Questões de Concurso
Para nutrição
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Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Florianópolis - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista - Edital nº 25 |
Q4062401
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação aos processos de digestão, absorção e metabolismo.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
UEFS
Prova:
IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058414
Nutrição
Determinados microrganismos possuem relevância
epidemiológica devido à gravidade das patologias que
causam ou à sua frequência em surtos alimentares.
Sobre as características desses agentes, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
IDCAP
Órgão:
UEFS
Prova:
IDCAP - 2026 - UEFS - Analista Universitário - Engenharia de Alimentos |
Q4058412
Nutrição
A identificação das rotas de contaminação é um passo
crítico na implementação de sistemas de qualidade. O
homem, os animais e o ambiente atuam como
reservatórios de diversos patógenos. Considerando os
veículos de contaminação, analise as afirmativas a
seguir:
I.A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de um alimento cru ou superfície contaminada para um alimento pronto para o consumo.
II O solo é um veículo de contaminação primário para bactérias esporuladas, como as do gênero Clostridium e Bacillus, que podem sobreviver a tratamentos térmicos moderados.
III.Os manipuladores de alimentos não representam um veículo de contaminação para Staphylococcus aureus, uma vez que esta bactéria habita exclusivamente o trato intestinal bovino.
Está correto o que se afirma em:
I.A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de um alimento cru ou superfície contaminada para um alimento pronto para o consumo.
II O solo é um veículo de contaminação primário para bactérias esporuladas, como as do gênero Clostridium e Bacillus, que podem sobreviver a tratamentos térmicos moderados.
III.Os manipuladores de alimentos não representam um veículo de contaminação para Staphylococcus aureus, uma vez que esta bactéria habita exclusivamente o trato intestinal bovino.
Está correto o que se afirma em:
Q4057619
Nutrição
No contexto da avaliação do estado nutricional em
serviços de saúde, o recordatório de 24 horas é
amplamente utilizado por sua praticidade e baixo custo
operacional. Entretanto, sua acurácia depende de fatores
individuais e metodológicos que podem comprometer a
estimativa do consumo alimentar. Considerando as
características do recordatório de 24 horas, assinale a
alternativa CORRETA.
Q4057618
Nutrição
A vitamina D pode ser obtida pela síntese cutânea ou
pela ingestão dietética, sendo posteriormente ativada por
hidroxilações sucessivas. Esse processo é essencial
para que a vitamina exerça seus efeitos biológicos nos
tecidos-alvo. Considerando o metabolismo da vitamina
D, assinale a alternativa CORRETA.
Q4057617
Nutrição
A rotulagem nutricional constitui instrumento essencial
para a promoção da alimentação adequada e saudável,
ao permitir que o consumidor compreenda a composição
e o processamento dos alimentos.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glo ssario/rotulagem-nutricional
Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre a função da rotulagem.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glo ssario/rotulagem-nutricional
Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA sobre a função da rotulagem.
Q4057616
Nutrição
No metabolismo humano, os nutrientes exercem funções
interdependentes que garantem a manutenção da
homeostase e da integridade dos tecidos. Considerando
a classificação funcional dos nutrientes e sua atuação
integrada, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas, estruturais e regulatórias, participando da composição das membranas celulares e da sinalização intracelular.
(__) Os nutrientes podem ser classificados funcionalmente em energéticos, estruturais e reguladores, atuando de forma integrada para a manutenção da homeostase do organismo.
(__) Cada nutriente atua de forma isolada no organismo, sem interdependência funcional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas, estruturais e regulatórias, participando da composição das membranas celulares e da sinalização intracelular.
(__) Os nutrientes podem ser classificados funcionalmente em energéticos, estruturais e reguladores, atuando de forma integrada para a manutenção da homeostase do organismo.
(__) Cada nutriente atua de forma isolada no organismo, sem interdependência funcional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Q4057615
Nutrição
O leite materno desempenha papel essencial na
proteção da criança contra doenças infecciosas e no
suporte nutricional durante episódios de doença. No que se refere aos mecanismos envolvidos nesses benefícios,
assinale a alternativa CORRETA.
Q4057614
Nutrição
No contexto da legislação sanitária brasileira, a
Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004 da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
estabelece diretrizes para a adoção de Boas Práticas em
serviços de alimentação, visando a proteção da saúde
da população por meio da oferta de alimentos seguros.
Considerando os princípios do controle
higiênico-sanitário previstos nessa norma, assinale a
alternativa CORRETA.
Q4057613
Nutrição
Em pacientes hospitalizados, a indicação da nutrição
enteral deve ser baseada na avaliação clínica,
assegurando estabilidade metabólica e perfusão
adequada do trato gastrointestinal. Nesse contexto,
assinale a alternativa CORRETA.
Q4057612
Nutrição
No âmbito do Sistema Único de Saúde, a Vigilância
Alimentar e Nutricional (VAN) constitui um eixo
estruturante da Política Nacional de Alimentação e
Nutrição. Sua operacionalização na Atenção Primária à
Saúde (APS) permite a produção de informações
estratégicas para o cuidado e a gestão. No que se refere
a VAN, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas.
(__) A VAN tem como finalidade principal a produção de relatórios para instâncias federais, sem impacto local.
(__) A VAN deve ser realizada apenas durante campanhas de saúde pública.
(__) A identificação do território e a avaliação do consumo alimentar são ações secundárias da VAN.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A VAN tem como finalidade principal a produção de relatórios para instâncias federais, sem impacto local.
(__) A VAN deve ser realizada apenas durante campanhas de saúde pública.
(__) A identificação do território e a avaliação do consumo alimentar são ações secundárias da VAN.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Q4057611
Nutrição
A liofilização é um método de conservação de alimentos
que consiste na desidratação do produto em condições
de baixa pressão e baixa temperatura, no qual a água
previamente congelada passa diretamente do estado
sólido para o gasoso por sublimação, preservando as
características químicas e sensoriais do alimento. Com
relação a esse método de conservação, registre V para
as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) A liofilização é utilizada apenas para conservação de alimentos de baixo valor agregado, não sendo indicada para armazenamento prolongado.
(__) Trata-se de um processo exclusivamente térmico, que não envolve congelação, sendo classificado como método de conservação pelo frio por manter temperaturas reduzidas durante todo o período de armazenamento.
(__) A liofilização é indicada unicamente para produtos resistentes ao calor, pois ocorre em altas temperaturas e na presença de ar atmosférico.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A liofilização é utilizada apenas para conservação de alimentos de baixo valor agregado, não sendo indicada para armazenamento prolongado.
(__) Trata-se de um processo exclusivamente térmico, que não envolve congelação, sendo classificado como método de conservação pelo frio por manter temperaturas reduzidas durante todo o período de armazenamento.
(__) A liofilização é indicada unicamente para produtos resistentes ao calor, pois ocorre em altas temperaturas e na presença de ar atmosférico.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Q4057610
Nutrição
No âmbito das políticas públicas de alimentação e
nutrição, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN)
constitui uma estratégia estruturante para a promoção da
saúde e para a efetivação do Direito Humano à
Alimentação Adequada. Com base em seus
fundamentos conceituais e metodológicos, assinale a
alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Nutricionista |
Q4055888
Nutrição
Uma paciente de 22 anos, com diagnostico de anorexia nervosa, apresenta um quadro clínico de desnutrição grave. Durante a avaliação nutricional, são observadas diversas alterações fisiologicas decorrentes da restrição alimentar prolongada e dos metodos compensatorios. Entre as manifestações clínicas, a paciente relata amenorreia secundária e intolerância ao frio, além de exames laboratoriais que indicam hipocalemia e leucopenia. Considerando o contexto fisiopatologico da anorexia nervosa, assinale a alternativa que apresenta uma correlação CORRETA entre as alterações observadas e seus mecanismos fisiologicos su bjacentes.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Nutricionista |
Q4055886
Nutrição
O metabolismo energético humano é um
processo complexo que envolve a obtenção, utilização e
armazenamento de energia a partir dos nutrientes. A
compreensão dos diferentes estados metabólicos e das
vias bioquímicas é fundamental para o Nutricionista. Sobre
a utilização e armazenamento de energia no organismo,
analise as afirmativas a seguir:
I. Durante o período de jejum, o organismo depende exclusivamente de substratos endógenos, como as reservas de triglicerídeos e proteínas, para a obtenção de energia, caracterizando um estado catabólico.
II. No estado pós-absortivo, o excesso de nutrientes ingeridos que não é imediatamente utilizado para suprir as necessidades fisiologicas é armazenado predominantemente sob a forma de glicogênio hepático e muscular.
III. Carboidratos, lipídios e proteínas, apos digestão e absorção, convergem para a formação de moléculas de acetil coenzima A, que ingressam no ciclo de Krebs para a produção de ATP.
IV.O etanol, embora forneça energia utilizável, não e considerado um nutriente essencial, pois não contribui para a manutenção, crescimento ou reparo celular.
É correto o que se afirma em:
I. Durante o período de jejum, o organismo depende exclusivamente de substratos endógenos, como as reservas de triglicerídeos e proteínas, para a obtenção de energia, caracterizando um estado catabólico.
II. No estado pós-absortivo, o excesso de nutrientes ingeridos que não é imediatamente utilizado para suprir as necessidades fisiologicas é armazenado predominantemente sob a forma de glicogênio hepático e muscular.
III. Carboidratos, lipídios e proteínas, apos digestão e absorção, convergem para a formação de moléculas de acetil coenzima A, que ingressam no ciclo de Krebs para a produção de ATP.
IV.O etanol, embora forneça energia utilizável, não e considerado um nutriente essencial, pois não contribui para a manutenção, crescimento ou reparo celular.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Nutricionista |
Q4055885
Nutrição
A antropometria e uma ferramenta essencial
na avaliação do estado nutricional, fornecendo
indicadores diretos do tamanho corporal e suas
proporções. O Nutricionista utiliza diversas medidas e
cálculos para uma análise completa do paciente. Sobre as
considerações do peso corporal na avaliação antropometrica, analise as afirmativas a seguir:
I. O peso usual e uma referência importante na avaliação de pacientes que apresentam impossibilidade de medir o peso atual, sendo utilizado para avaliar mudanças recentes de peso.
II. O peso ideal ou desejável é calculado utilizando o Índice de Massa Corporal (lMC) desejado multiplicado pela estatura ao quadrado (lMC desejado x estatura2).
III. O peso ajustado é aplicado para determinar a necessidade energética e de nutrientes quando a adequação do peso for inferior a 95% ou superior a 115%o, utilizando a fórmula: peso ajustado = peso atual + [(peso ideal - peso atual) x 0,25].
IV.A perda de peso, especialmente se involuntária, é uma informação relevante para avaliar a gravidade do problema de saúde, devido à sua correlação com a morbidade e mortalidade.
É COnnrrO o que se afirma em:
I. O peso usual e uma referência importante na avaliação de pacientes que apresentam impossibilidade de medir o peso atual, sendo utilizado para avaliar mudanças recentes de peso.
II. O peso ideal ou desejável é calculado utilizando o Índice de Massa Corporal (lMC) desejado multiplicado pela estatura ao quadrado (lMC desejado x estatura2).
III. O peso ajustado é aplicado para determinar a necessidade energética e de nutrientes quando a adequação do peso for inferior a 95% ou superior a 115%o, utilizando a fórmula: peso ajustado = peso atual + [(peso ideal - peso atual) x 0,25].
IV.A perda de peso, especialmente se involuntária, é uma informação relevante para avaliar a gravidade do problema de saúde, devido à sua correlação com a morbidade e mortalidade.
É COnnrrO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Nutricionista |
Q4055884
Nutrição
Um paciente procura atendimento com
queixas de queimação epigástrica e retroesternal
frequente, especialmente apos as refeições e ao deitar-se.
A investigação medica revelou um quadro de esofagite
decorrente de refluxo gastroesofágico. Considerando a
fisiopatologia do refluxo gastroesofágico e da esofagite,
assinale a alternativa que apresenta uma correlação
CORRETA entre um fator de risco e seu mecanismo
fisiologico de contribuição para o refluxo.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Médico Geral Comunitário |
Q4055860
Nutrição
A rede de saúde deve estar capacitada para
acolher dúvidas, rnedos, ir-rcertezas sobre o tema, e quanto
melhor a atenção a gestante maior o vínculo com a equipe
e maiores as possibilidades de retonlar caso surjam mais
dúvidas sobre amamentação e alimentação complementar
no futuro. Acerca das recomendações de práticas de
cuidado em Alimentação e Nutrição específicas para
gestantes, arralise as assertivas a seguir:
I. Acolher demandas reÍerentes à distorção na autoimagem. II. Incentivar a participação das gestantes, sua parceria e suas redes de apoio nas visitas para conhecer as maternidades e bancos de leite humano. III. Conversar sobre possíveis gestações anteriores, se houve alguma condição de saúde que afetou a situação alimentar e nutricional na epoca.
Está(ão) CORRETA(S):
I. Acolher demandas reÍerentes à distorção na autoimagem. II. Incentivar a participação das gestantes, sua parceria e suas redes de apoio nas visitas para conhecer as maternidades e bancos de leite humano. III. Conversar sobre possíveis gestações anteriores, se houve alguma condição de saúde que afetou a situação alimentar e nutricional na epoca.
Está(ão) CORRETA(S):
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Profissional de Apoio Escolar |
Q4055799
Nutrição
O Profissional de Apoio Escolar possui, entre
suas atribuições, o cuidado pessoal do aluno com
deficiência, o que inclui auxiliar na alimentação (preparo
e
oferta) e na sua higiene, garantindo sua participação plena
na rotina escolar e visando sempre promover a sua
autonomia. Considerando as diretrizes de saúde da criança
sobre nutrição, alimentação e higiene, analise as assertivas
abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):
( ) Durante o auxílio na alimentação, a oferta de líquidos nos horários das refeições deve ser controlada, pois sua ingestão distende o estômago e pode dar precocemente o estímulo de saciedade, sendo o ideal oferecê-los após a refeição.
( ) O Profissional deve utilizar a sobremesa ou outras guloseimas como uma forma de recompensa pedagogica sempre que o aluno terminar de comer toda a refeição principal.
( ) No momento da higiene bucal de alunos maiores (a partir dos 6 anos), o Profissional deve estimular que a própria criança realize a escovação, atuando na supervisão e complementação do processo, o que contribui ativamente para a sua autonomia.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?
( ) Durante o auxílio na alimentação, a oferta de líquidos nos horários das refeições deve ser controlada, pois sua ingestão distende o estômago e pode dar precocemente o estímulo de saciedade, sendo o ideal oferecê-los após a refeição.
( ) O Profissional deve utilizar a sobremesa ou outras guloseimas como uma forma de recompensa pedagogica sempre que o aluno terminar de comer toda a refeição principal.
( ) No momento da higiene bucal de alunos maiores (a partir dos 6 anos), o Profissional deve estimular que a própria criança realize a escovação, atuando na supervisão e complementação do processo, o que contribui ativamente para a sua autonomia.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?
Ano: 2026
Banca:
Ibest
Órgão:
SESC-DF
Prova:
Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |
Q4055685
Nutrição
Entre as técnicas de reaproveitamento de resíduos
alimentares, é possível citar preparações alimentares
com cascas, folhas e talos, por exemplo. Sobre
reaproveitamento de alimentos, assinale a alternativa
correta.
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