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Q3659424
Conhecimentos de Serviços Gerais
Segundo o artigo “Higienização” (2021), publicado pela Embrapa, o procedimento
geral de higienização é feito em quatro etapas. Sobre essas etapas, analise as assertivas abaixo e
assinale a alternativa correta.
I. A primeira é saber o tipo de resíduo que será removido, a natureza da superfície e os métodos de higienização aplicados.
II. A etapa seguinte é a lavagem, que é feita com o uso de detergentes, e que tem como finalidade retirar as sujidades aderidas nas superfícies a serem limpas.
III. A próxima etapa é o enxágue, na qual ocorre a remoção dos resíduos e também do detergente aplicado na limpeza.
IV. Na última etapa, é feita a sanificação imediatamente após o uso do equipamento.
I. A primeira é saber o tipo de resíduo que será removido, a natureza da superfície e os métodos de higienização aplicados.
II. A etapa seguinte é a lavagem, que é feita com o uso de detergentes, e que tem como finalidade retirar as sujidades aderidas nas superfícies a serem limpas.
III. A próxima etapa é o enxágue, na qual ocorre a remoção dos resíduos e também do detergente aplicado na limpeza.
IV. Na última etapa, é feita a sanificação imediatamente após o uso do equipamento.
Q3659423
Saúde Pública
Considerando o artigo “Higienização” (2021), publicado pela Embrapa, analise as
assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização.
( ) Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies.
( ) Na sanitização, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, não ocorrendo, no entanto, a eliminação dos micro-organismos patogênicos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização.
( ) Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies.
( ) Na sanitização, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, não ocorrendo, no entanto, a eliminação dos micro-organismos patogênicos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659422
Nutrição
De acordo com o manual “Boas Práticas na Fabricação e Manipulação dos Alimentos”,
publicado pelo Governo do Estado do RS, o(a) dos alimentos serve para garantir
sua qualidade, preservando os nutrientes, e para aumentar a durabilidade, evitando que estraguem
com rapidez.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Q3659421
Nutrição
Conforme o manual “Boas Práticas na Fabricação e Manipulação dos Alimentos”,
distribuído pelo Governo do Estado do RS, enumere os insumos abaixo de acordo com a ordem de
utilização para a correta higienização das mãos.
( ) Álcool em gel.
( ) Sabonete bactericida.
( ) Água.
( ) Papel toalha descartável.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Álcool em gel.
( ) Sabonete bactericida.
( ) Água.
( ) Papel toalha descartável.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659420
Administração de Recursos Materiais
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de
validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor (1ª parte). Na impossibilidade
de devolução, devem ser rapidamente utilizados, a fim de obter aproveitamento imediato dos
mesmos (2ª parte). Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de
validade, deve ser observada a sua ordem de entrada (3ª parte).
Quais partes estão corretas?
Quais partes estão corretas?
Q3659419
Direito Sanitário
De acordo com a Resolução nº 216/2004, quanto à preparação dos alimentos, analise
as afirmações abaixo:
1. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
3. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.
4. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com informações essenciais, como data de fabricação e data de validade.
5. Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
3. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.
4. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com informações essenciais, como data de fabricação e data de validade.
5. Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Q3659418
Administração de Recursos Materiais
Com base na Resolução nº 216/2004, sobre as noções para receber, conferir e
armazenar gêneros alimentícios e materiais de limpeza, analise as assertivas a seguir, e assinale V,
se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.
( ) Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a quantidade disponível de cada um.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.
( ) Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a quantidade disponível de cada um.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659417
Direito Sanitário
Segundo a Resolução nº 216/2004, definem-se como preparados os alimentos:
Q3659416
Nutrição
Quanto às dietas hospitalares, assinale a alternativa INCORRETA.
Q3659415
Nutrição
A dietoterapia se baseia em princípios fundamentais que são personalizados para
atender às necessidades individuais. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo e assinale V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O equilíbrio nutricional é um desses princípios, garantindo que a dieta contenha a quantidade adequada de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.
( ) A variedade alimentar é outro princípio essencial. Incluir uma ampla gama de alimentos na dieta assegura a ingestão de todos os nutrientes essenciais, promovendo uma saúde ótima.
( ) A moderação também é importante, pois consumir porções adequadas ajuda a manter um peso saudável e prevenir excessos que podem levar a complicações de saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) O equilíbrio nutricional é um desses princípios, garantindo que a dieta contenha a quantidade adequada de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.
( ) A variedade alimentar é outro princípio essencial. Incluir uma ampla gama de alimentos na dieta assegura a ingestão de todos os nutrientes essenciais, promovendo uma saúde ótima.
( ) A moderação também é importante, pois consumir porções adequadas ajuda a manter um peso saudável e prevenir excessos que podem levar a complicações de saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659414
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
De acordo com o Ministério da Saúde, a limpeza e a sanitização de todos os lugares
de preparação de alimentos devem ser executadas:
I. Sempre antes de iniciar os trabalhos.
II. Durante o processo de manipulação, eventualmente.
III. Após a finalização dos trabalhos.
Quais estão corretas?
I. Sempre antes de iniciar os trabalhos.
II. Durante o processo de manipulação, eventualmente.
III. Após a finalização dos trabalhos.
Quais estão corretas?
Q3659413
Nutrição
Segundo Mahan e L. Kathleen (2018), são princípios básicos de segurança alimentar
e trabalham em conjunto para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, EXCETO:
Q3659412
Direito do Trabalho
Quanto à saúde e à segurança no trabalho, são orientações para evitar acidentes nas
empresas em um artigo publicado pelo Tribunal Superior do Trabalho:
1. Utilize os EPIs.
2. Mantenha áreas de circulação desobstruídas.
3. Informe ao superior imediato sobre a ocorrência de incidentes, para que se possa corrigir o problema e evitar futuros acidentes.
4. Evite improvisar utensílios de trabalho: solicite a compra de materiais adequados à atividade.
5. Recolha imediatamente objetos caídos no chão.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. Utilize os EPIs.
2. Mantenha áreas de circulação desobstruídas.
3. Informe ao superior imediato sobre a ocorrência de incidentes, para que se possa corrigir o problema e evitar futuros acidentes.
4. Evite improvisar utensílios de trabalho: solicite a compra de materiais adequados à atividade.
5. Recolha imediatamente objetos caídos no chão.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Q3659411
Segurança e Saúde no Trabalho
Conforme a NR-6, orientar e treinar o empregado quanto ao Equipamento de Proteção
Individual (EPI) é responsabilidade do(a):
I. Fornecedor.
II. Organização.
III. Governo.
Quais estão corretas?
I. Fornecedor.
II. Organização.
III. Governo.
Quais estão corretas?
Q3659410
Conhecimentos de Serviços Gerais
Considerando a organização e funcionamento de uma copa, de acordo com a “Cartilha
sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação” (2020), relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando
“O que fazer” às suas respectivas descrições de “Por que fazer”.
Coluna 1
1. O local de trabalho deve ser limpo e organizado.
2. As janelas devem possuir telas e devem ser retirados os objetos sem utilidade das áreas de trabalho.
3. As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos.
Coluna 2
( ) Esses locais podem acumular líquidos e restos de alimentos, possibilitando que micróbios se multipliquem.
( ) Os insetos e outros animais apresentam micróbios espalhados em todo o corpo e são atraídos pelos alimentos.
( ) A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios e pode contaminar os alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. O local de trabalho deve ser limpo e organizado.
2. As janelas devem possuir telas e devem ser retirados os objetos sem utilidade das áreas de trabalho.
3. As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos.
Coluna 2
( ) Esses locais podem acumular líquidos e restos de alimentos, possibilitando que micróbios se multipliquem.
( ) Os insetos e outros animais apresentam micróbios espalhados em todo o corpo e são atraídos pelos alimentos.
( ) A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios e pode contaminar os alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3659409
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
Quanto à organização e ao funcionamento de uma copa, conforme a
Resolução nº 216/2004, da Anvisa, “existem procedimentos que devem ser adotados por serviços de
alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos produtos com a
legislação vigente”. Os procedimentos mencionados no trecho são os(as):
Q3659408
Ética na Administração Pública
De acordo com a publicação “Ética Profissional e Relações Interpessoais” (2022),
elaborada pelo Ministério da Saúde, a prática da ética na profissão insere-se nos deveres relativos à
responsabilidade que cada um tem no seu trabalho, ela não é enganosa nem abusiva. Ferir a ética
pode significar:
Q3659407
Ética na Administração Pública
Segundo a publicação “Ética Profissional e Relações Interpessoais” (2022), elaborada
pelo Ministério da Saúde, o desenvolvimento da ética é muito importante para e comportamentos bastante úteis .
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Q3659406
Engenharia Ambiental e Sanitária
Conforme o artigo “Você sabe como fazer a gestão de resíduos em sua
empresa?” (2023), publicado pelo Sebrae, a gestão de resíduos tem como objetivos:
I. Reduzir a quantidade de lixo gerado pelas atividades humanas.
II. Garantir que os resíduos produzidos sejam tratados da forma mais adequada possível.
III. Buscar a preservação do meio ambiente e a proteção da saúde pública.
Quais estão corretos?
I. Reduzir a quantidade de lixo gerado pelas atividades humanas.
II. Garantir que os resíduos produzidos sejam tratados da forma mais adequada possível.
III. Buscar a preservação do meio ambiente e a proteção da saúde pública.
Quais estão corretos?
Q3659405
Engenharia Ambiental e Sanitária
De acordo com o artigo “Você sabe o que é gestão de resíduos?” (2023), publicado
pelo Sebrae, a gestão de resíduos é fundamental para as empresas, pois ajuda a minimizar os
impactos ambientais causados pelo(a):
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