Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Q3341474

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341474 Nutrição

As Leis da Alimentação criadas em 1940 pelo médico argentino Pedro Escudeiro, dizem respeito sobre 4 leis: 1. Qualidade; 2. Quantidade; 3. Harmonia; 4. Adequação. Sobre as mesmas assinale a alternativa INCORRETA.

A

Qualidade: Indica que a alimentação deve fornecer todos os nutrientes necessários.

B

Quantidade: Indica que a alimentação deve fornecer nutrientes na quantidade certa de forma que atenda suas necessidades nutricionais.

C

Harmonia: Indica que os alimentos devem ter entre si uma relação de proporcionalidade de modo a prevenir excesso ou deficiência.

D

Adequação: Indica que a alimentação deve ser adequada as preferências da alimentação do indivíduo respeitando todos seus desejos.

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Q3341473

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341473 Nutrição

Os primeiros anos de vida de uma criança, especialmente os dois primeiros, são caracterizados por crescimento acelerado e enormes aquisições no processo de desenvolvimento, incluindo habilidades para receber, mastigar e digerir outros alimentos, além do leite materno, e no autocontrole do processo de ingestão de alimentos, para atingir o padrão alimentar cultural do adulto. Com respeito ao aleitamento materno e alimentação complementar assinale a alternativa CORRETA.

A

Até os 6 meses de vida tanto leite materno quanto chás, água e outros tipos de leite devem ser dados à criança.

B

A introdução da alimentação complementar a partir dos 6 meses deve ser lenta e gradual, oferecer tubérculos e leguminosas, com refeições variadas e coloridas, oferecidas no mesmo horário das refeições da família e ser espessa desde o início.

C

Devem ser evitados na introdução da alimentação complementar: alguns legumes, açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas e salgadinhos especialmente no primeiro ano de vida.

D

O apetite da criança deve ser sempre respeitado, especialmente quando a crianças está adoentada e normalmente tem o apetite menor. Após os 6 meses o leite materno não precisa ser continuado.

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Q3341472

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341472 Nutrição

Entende-se por macronutrientes aquelas moléculas maiores em que as necessidades de ingestão diária do ser humano são maiores. São macronutrientes Carboidratos, Proteínas e Lipídeos. O Trato Gastrointestinal serve para digerir as proteínas, carboidratos e lipídeos dos alimentos e bebidas ingeridos. Sobre a digestão dos macronutrientes assinale a alternativa INCORRETA.

A

Ainda na boca a enzima salivar amilase (ptialina) inicia a ação digestiva de pequena quantidade de molécula de amido em fragmentos menores, mas de longe a maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino delgado proximal.

B

A digestão das proteínas é iniciada no estômago e a maior parte da digestão na porção superior do intestino delgado, mas continua por todo o trato gastrointestinal.

C

Apenas uma pequena quantidade de lipídios é digerida na boca pela lipase lingual e estômago pela lipase gástrica, mas a maior parte da digestão do lipídio ocorre no intestino delgado pela ação emulsionante de sais biliares e da hidrólise por lipase pancreática.

D

Algumas formas de carboidratos não podem ser digeridas por serem humanos (celulose, hemicelulose, pectina, gomas e outras formas de fibras), pois nem a amilase salivar nem a pancreática são capazes de dividir as ligações que unem os açúcares constituintes. O mesmo ocorre com vacas e outros ruminantes que não conseguem de forma alguma digerir esses carboidratos.

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Q3341471

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341471 Nutrição

O Lactário é um local destinado ao preparo de fórmulas infantis, compreendendo as atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e distribuição das fórmulas e leite humano do banco de leite. Sobre o lactário assinale a alternativa correta.

A

Na ausência de um (a) copeiro (a), qualquer funcionário do hospital pode preparar as fórmulas no lactário.

B

É um espaço dispensável no hospital, podendo a manipulação ser realizada na cozinha.

C

Pode ser um local compartilhado para preparação também de Nutrição Enteral desde que tenha sala separada para fogão, geladeira, microondas, freezer.

D

É o local utilizado para preparação e envaze de fórmulas destinadas à nutrição enteral e parenteral.

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Q3341470

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341470 Segurança e Saúde no Trabalho

A mesma RDC nº. 216 da ANVISA dispõe sobre os cuidados no preparo dos alimentos durante o congelamento e descongelamento seguro, assinale V para Verdade e F para Falso nas afirmativas a seguir.

( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados imediatamente.
( ) A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC em até duas horas.
( ) O alimento congelado deve estar à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos).
( ) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 7 (cinco) dias.

Assinale a alternativa a seguir que corresponde a sequência correta das respostas.

A

F, V, V, F

B

F, V, F, F

C

F, F, V, V

D

V, F, F, V

Q3341469

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341469 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da ANVISA, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Essa RDC dispõe sobre cuidados na preparação dos alimentos, assinale abaixo a alternativa correta sobre esses cuidados.

A

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Para isso deve evitar o contato direto ou indireto apenas entre os alimentos crus.

B

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados após o manuseio para evitar contaminação de alimentos no futuro.

C

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores somente com combinações de tempo e temperatura que assegurarem a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

D

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devese instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

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Q3341468

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341468 Nutrição

O processo de pré-preparo dos alimentos são as operações preliminares a que os alimentos são submetidos antes de sua cocção e/ou preparo final. Assinale a alternativa que indica uma operação de pré-preparo:

A

Assar.

B

Filtrar.

C

Grelhar.

D

Cozinhar.

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Q3341467

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341467 Nutrição

Com o intuito de identificar perigos e calcular riscos que afetam a inocuidade dos alimentos com fins que estabelecem medidas de controlá-los, foi criado o sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticas de Controle). Suas atividades principais visam:

I - Identificar perigos, estimar riscos, estabelecendo medidas de controla-los.
II - Estabelecer procedimento que vigie pela monitoração, o cumprimento dos critérios de controle.
III - Treinamento contínuo sobre higiene e manipulação de alimentos.
IV - Definir os procedimentos de verificação do correto funcionamento do sistema.
V - Manter sistema que registre e a documentação sobre o sistema.

Sobre essas atividades principais assinale a alternativa correta.

A

Apenas I, II e V são atividades principais do APPCC.

B

Apenas IV é atividade principal do APPCC.

C

Apenas III não é atividade principal do APPCC.

D

Apenas II e III não são atividades principais do APPCC.

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Q3341466

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341466 Nutrição

A conservação dos alimentos é possível quando se detém os processos de deterioração e de amadurecimento, alterando as condições do meio que as favorece. Assinale a seguir a alternativa que não indica uma dessas condições ambientais que impedem sua conservação:

A

Vírus.

B

Temperatura.

C

Luz.

D

Presença ou ausência de oxigênio.

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Q3341450

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341450 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação às fibras alimentares.

1. Fibras dietéticas referem-se aos componentes vegetais intatos não digeridos pelas enzimas gastrintestinais.
2. Fibras funcionais consistem em carboidratos não digeridos extraídos ou produzidos a partir de vegetais, cujo efeitos fisiológicos são benéficos em humanos.
3. Ligninas e amido resistente são representantes das fibras solúveis.
4. Os efeitos fisiológicos das fibras incluem a redução do colesterol total e da lipoproteína de alta densidade (HDL-colesterol).
5. A fibras são classificadas como nutrientes plásticos ou construtores.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 5

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

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Q3341449

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341449 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à nutrição dos recém-nascidos (RN) com baixo peso ao nascer (BPN).

1. O BPN é o fator isolado mais relevante para a mortalidade infantil, haja vista que os RN BPN têm maior risco de retardo de crescimento e desenvolvimento, doenças infecciosas e morte durante a infância.

2. Os RN BPN apresentam reservas escassas e altas necessidades de energia, macro e micronutrientes. Por isso, a fórmula infantil deve ser a primeira escolha de nutrição.

3. O BPN pode ser uma consequência da prematuridade ou do baixo peso para a idade gestacional, ou ainda uma combinação desses dois fatores.

4. Todo nascido vivo com peso inferior a 2.500 g é classificado como RN BPN.

5. O BPN é fator isolado para justificar internação em unidade de terapia intensiva.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.

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Q3341448

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341448 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo considerando a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017).

1. Recomenda-se que indivíduos com triglicerídeos elevados (200-499 mg/dL) consumam quantidade inferiores a 5% do VCT (valor calórico total) a partir de ácidos graxos saturados.

2. A recomendação de carboidratos (% VCT) para indivíduos com LDL-colesterol acima da meta é de 45-60%.

3. Para indivíduos com LDL-colesterol acima da meta, recomenda-se a ingestão de 2 g dia de EPA e DHA.

4. Somente indivíduos com LDL-colesterol acima da meta e com triglicerídeos elevados ou muito elevados devem excluir os ácidos graxos trans da dieta.

5. Recomenda-se para indivíduos com triglicerídeos muito elevados (>500 mg/dL) que os carboidratos perfaçam entre 45-50% do VCT.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 2 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q3341447

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341447 Nutrição

Assinale a alternativa correta considerando as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020).

A

O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio, se não existirem restrições.

B

Para o controle da pressão arterial, em pessoas com hipertensão moderada, deve-se recomendar a suplementação de 2 UI/dia de vitamina D.

C

O peso corporal deve ser controlado para a manutenção de IMC < 22 kg/m².

D

A suplementação concomitante de potássio, magnésio e cálcio, componente importante da dieta DASH, deve ser prescrita para indivíduos hipertensos.

E

A prática de jejum intermitente tem se demonstrado eficiente na redução média de 3,7 mmHg (1,6 a 5,9) na pressão sistólica; portanto, deve ser orientada para pacientes com hipertensão arterial.

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Q3341446

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341446 Nutrição

Assinale a alternativa correta considerando a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2023), em relação a terapia nutricional no Pré-Diabetes e no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2).

A

Em pessoas com DM2, que apresentem sobrepeso ou obesidade, é recomendada a perda de no mínimo 5 kg do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.

B

É recomendada para todos os pacientes com DM2 a redução de carboidratos totais (<130 g/ dia) para melhora do controle glicêmico.

C

A utilização do índice glicêmico e da carga glicêmica para melhorar o controle glicêmico em pessoas com DM2 é a estratégia terapêutica de maior efetividade.

D

Em adultos com DM2, é recomendado o uso de fibras dietéticas na quantidade mínima de 35 g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial.

E

A redução do consumo de bebidas contendo açúcares naturais ou adicionados é recomendada por estar associado a um maior risco de desenvolver DM2.

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Q3341445

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341445 Nutrição

São atribuições específicas do nutricionista na Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN):

A

Realizar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica.

B

Coordenar os protocolos de avaliação, indicação, prescrição e acompanhamento da TN.

C

Orientar paciente e familiares ou responsável legal quanto aos riscos e benefícios do procedimento.

D

Assegurar a utilização dos conhecimentos técnico-científicos relacionados com a TN e sua aplicação.

E

Padronizar indicadores de qualidade para a Terapia Nutricional para aplicação pela EMTN.

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Q3341444

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341444 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à Terapia Nutricional Enteral.

1. Fórmulas enterais com mais do que 20 g de proteínas por litro são consideradas fórmulas especializadas hiperproteicas.

2. Fórmulas poliméricas são aquelas que apresentam os macronutrientes sob sua forma intacta.

3. Fórmulas hipertônicas (550 a 750 mOsm/kg água) são fórmulas especializadas indicadas para pessoas com quadros de diarreia grave e vômitos incoercíveis.

4. Fórmulas oligoméricas ou elementares são indicadas para indivíduos que possuem capacidades digestivas e absortivas diminuídas.

5. Em caso de diarreia (3 ou mais episódios de evacuações líquidas em 24 horas), a terapia nutricional enteral deve ser imediatamente suspensa.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 4 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

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Q3341443

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341443 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional.

A

O perímetro do braço fornece, exclusivamente, o índice de massa muscular local.

B

O Índice de Massa Corporal (IMC) é um método de mensuração direta dos componentes corporais.

C

O registro alimentar é um método qualitativo de inquérito alimentar que coleta informações sobre o consumo alimentar pregresso dos indivíduos (inquérito retrospectivo).

D

A avaliação da composição corporal utilizando dobras cutâneas pode ser considerada para avaliação nutricional, exclusivamente, quando forem utilizados pelo menos cinco sítios anatômicos.

E

As proteínas totais são marcadores de estado nutricional e podem sinalizar um quadro de desnutrição ou depleção proteica.

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Q3341442

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341442 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação aos lactários.

A

Os ralos das salas de preparo dos lactários em hospitais devem ser higienizados semanalmente. As medidas de contenção de pragas devem obedecer a cronograma, conforme a RDC nº 50 de 2002.

B

Os lactários são setores que se destinam, exclusivamente, à manipulação de leite humano, cru ou pasteurizado.

C

No lactário, o uso de luvas para a manipulação de leite humano é contraindicado, pois há risco de contaminação do leite com látex.

D

O nutricionista é o responsável legal pelo lactário, e deve supervisionar todos os protocolos técnicos e atividades de acondicionamento, manipulação, armazenamento, transporte, distribuição e administração dos alimentos produzidos nesse setor.

E

Lactário é uma área do serviço de alimentação destinada à ordenha e manipulação de leite humano. Todos os hospitais devem, obrigatoriamente, oferecer apoio à amamentação e condições para as puérperas amamentarem os recém-nascidos.

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Q3341441

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341441 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à nutrição de gestante.

A

As novas curvas brasileiras de ganho de peso gestacional, adotadas pelo Ministério da Saúde, recomendam que, idealmente, a meta de ganho de peso (percentil 50) para mulheres com baixo-peso ou eutrofia pré-gestacional, seja de 14 kg.

B

A gestação é uma fase em que a lipólise está aumentada, favorecendo o risco de dislipidemias. Nesse sentido, a recomenda-se uma dieta pobre em lipídios (<30% VET, <5% de gordura saturada).

C

Durante a gestação, há maior uso periférico de glicose e aumento da resistência à insulina. Portanto, recomendam-se dietas ricas em carboidratos complexos.

D

A suplementação terapêutica de Vitamina E (15 mg/dia), Vitamina A (750 mg/dia), Vitamina C (85 mg/dia) e Zinco (11 mg/dia) é consenso na literatura e atualmente adotada pelo Ministério da Saúde para todas as gestantes.

E

Para gestantes com diabetes gestacional, a restrição de carboidratos totais a quantidades inferiores a 150 g por dia, é recomendada.

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Q3341440

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341440 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à biodisponibilidade de nutrientes.

1. A biodisponibilidade dos carotenoides pode ser potencializada quando há ingestão concomitante de elevadas quantidades de fibras.

2. A biodisponibilidade da vitamina D é prejudicada por outros componentes dietéticos, como o ferro e o zinco.

3. A absorção da vitamina E, embora seja maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, pode ser inibida por ácidos graxos poli-insaturados.

4. A biodisponibilidade de vitamina B12 (cobalamina) no leite fresco é de cerca de 65%. Quando esse alimento é aquecido, a biodisponibilidade aumenta para cerca de 80%.

5. Fatores relacionados ao indivíduo, como idade, tabagismo e consumo de álcool, podem influenciar a biodisponibilidade dos nutrientes.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

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