Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Q3455587

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455587 Nutrição

Os indicadores culinários são índices que colaboram para o controle de produção de alimentos. Esses índices visam minimizar as falhas e os desperdícios durante a produção. Considerando os indicadores culinários, assinale a alternativa correta.

A

Peso líquido é o peso do alimento na sua forma integral.

B

Peso bruto é o peso do alimento após o pré‑ preparo.

C

Fator de cocção refere‑se ao rendimento do alimento nas preparações.

D

Fator de correção é um índice indiferente para definir a quantidade de alimentos a ser comprada.

E

O cálculo do fator de correção deve incluir as perdas do descongelamento.

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Q3455586

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455586 Nutrição

A segurança alimentar e nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Em contrapartida, a insegurança alimentar consiste na falta de acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente para uma vida saudável. Acerca da insegurança alimentar, assinale a alternativa correta.

A

Quanto menor a condição socioeconômica, menor o risco de sobrepeso em crianças

B

Na primeira infância, a boa nutrição é um fator de risco que pode provocar o crescimento e desenvolvimento inadequados.

C

Ainda não existem evidências de que a obesidade afete o desempenho cognitivo de crianças e de adolescentes.

D

A má nutrição é especialmente preocupante entre crianças e gestantes em situação de vulnerabilidade

E

A escala brasileira de medida domiciliar de insegurança alimentar (EBIA) classifica a insegurança alimentar apenas em duas categorias: leve ou grave.

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Q3455585

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455585 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) e a Atenção Nutricional são diretrizes da PNAN. Considerando as especificações da PNAN, assinale a alternativa correta.

A

A PAAS leva em consideração as necessidades de cada fase do curso da vida, exceto as necessidades alimentares especiais.

B

A PAAS é inacessível do ponto de vista físico e financeiro, sendo este o único ponto negativo do programa.

C

A PNAN discute práticas alimentaresinapropriadas aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, além do uso sustentável do meio ambiente.

D

A atenção nutricional estabelecida na PNAN tem como foco todas as fases do curso da vida, exceto negros, quilombolas e indígenas.

E

A PAAS é fundamentada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis, com quantidades mínimas de contaminantes físicos, químicos e biológicos.

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Q3455584

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455584 Segurança e Saúde no Trabalho

O Pró‑ Iodo é um programa coordenado pelo Ministério da Saúde, em parceria com outros órgãos e entidades, destinado a promover a eliminação virtual sustentável dos distúrbios por deficiência de iodo. Esse programa de monitoramento permite avaliar a qualidade e a segurança dos produtos, sendo uma importante ferramenta para a promoção da saúde coletiva e para a obtenção da melhoria da qualidade dos alimentos ofertados no País. No que concerne ao Pró‑ Iodo, assinale a alternativa correta.

A

O monitoramento do teor de iodo no sal é executado em nível industrial, por meio de inspeções sanitárias e no comércio, por meio de ações fiscais específicas.

B

Entre as principais doenças relacionadas ao excesso de ingestão do iodo estão retardo mental grave e irreversível e surdo‑mudez em crianças, anomalias congênitas e bócio.

C

Os produtos alimentícios industrializados não podem utilizar sal sem adição de iodo como ingrediente, mesmo que cause interferência nas características organolépticas do produto.

D

A tireoidite de Hashimoto pode ocorrer quando as pessoas possuem deficiência de iodo durante cinco a dez anos

E

As inspeções sanitárias no comércio são feitas a cada cinco anos, por meio de coleta de amostras para fins de análise fiscal em todos os estabelecimentos beneficiadores de sal.

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Q3455583

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455583 Nutrição

O guia alimentar para a população brasileira foi elaborado com o objetivo de facilitar o acesso das pessoas, dasfamílias e das comunidades a conhecimentos sobre características e determinantes de uma alimentação adequada e saudável. Em relação aos alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados, assinale a alternativa correta

A

Macarrão instantâneo e refrescos são alimentos ultraprocessados.

B

Frutas em calda e frutas cristalizadas são alimentos minimamente processados

C

Sardinha e atum enlatados são alimentos ultraprocessados

D

Farinhas de mandioca e de milho são alimentos processados.

E

Extrato de tomate e carne seca são alimentos in natura.

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Q3455582

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455582 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma diretriz do PNAE

A

o uso de alimentos variados, seguros, sem levar em conta a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis

B

exclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem

C

universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública e privada de educação básica e superior

D

a participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada

E

o direito à alimentação escolar, visando garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, excluindo apenas os que se encontram em situação de vulnerabilidade social

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Q3455581

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455581 Nutrição

A RDC 216/2004 detalha diversas práticas para o melhor funcionamento da unidade de alimentação.

Considerando essa informação, assinale a alternativa correta, a respeito das especificações de edificações e instalações.

A

As portas e janelas não podem ser ajustadas aos batentes.

B

As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual.

C

As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos devem permitir o acesso de vetores e pragas urbanas.

D

As telas devem ser fixas para facilitar a limpeza periódica.

E

O sistema de exaustão deve ser provido de telas milimetradas, para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.

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Q3455580

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455580 Segurança e Saúde no Trabalho

A RDC 216/2004 trata do regulamento técnico de boas práticas para os serviços de alimentação. Segundo as definições dessa resolução, assinale a alternativa correta.

A

Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que não sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam sua integridade.

B

A desinfecção consiste na remoção de substâncias minerais e ou orgânicasindesejáveis, tais como poeira, gordura e outras sujidades.

C

A limpeza é uma operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de micro‑ organismos em um nível que não comprometa a qualidade higiênico‑sanitária do alimento.

D

A higienização é uma operação que compreende duas etapas: a limpeza e a desinfecção.

E

Manipuladores de alimentos são apenas as pessoas do serviço de alimentação que entram em contato direto com o alimento.

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Q3455579

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455579 Nutrição

A gordura trans é amplamente utilizada na indústria para prolongar prazo de validade e melhorar o sabor e a textura dos alimentos ultraprocessados, tais como biscoito, massa pronta para bolo, pizza congelada e sorvete. Com base nessa informação, assinale a alternativa correta.

A

A gordura trans é sintetizada por animais e humanos.

B

A gordura trans resulta do processo de hidrogenação parcial ou total de óleos vegetais

C

A gordura trans converte as gorduras sólidas em temperatura ambiente em gorduras líquidas

D

O consumo excessivo de gordura trans não possui impacto do perfil lipídico dos indivíduos normais.

E

O consumo excessivo de gordura trans aumenta o HDL e não possui impacto no colesterol total.

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Q3455578

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455578 Nutrição

Os carboidratos são substâncias constituídas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles têm como principal função o fornecimento de energia.
No que diz respeito à digestão e à absorção desse macronutriente, assinale a alternativa correta.

A

A sacarose sofre ação enzimática da sacarase no estômago, gerando como produtos a glicose e a frutose.

B

A lactose sofre ação enzimática da lactase no intestino delgado, gerando como produtos a frutose e a galactose

C

A maltose sofre ação enzimática da maltase na boca, gerando como produtos duas moléculas de glicose.

D

O amido sofre ação enzimática da amilase salivar na boca, gerando como produtos a frutose e a glicose.

E

A sacarose sofre ação enzimática da sacarase no intestino delgado, gerando como produtos a glicose e a frutose.

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Q3455577

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455577 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são consequências da ingestão de perigos biológicos, químicos e físicos. Nesse caso, existem fatores intrínsecos e extrínsecos, que se relacionam, não atuando isoladamente.

Com base nessas informações, assinale a alternativa correta, acerca dos fatores apresentados.

A

Atmosfera (gases) é um fator intrínseco.

B

Umidade relativa é um fator intrínseco.

C

Luz é um fator extrínseco.

D

Potencial de oxirredução é um fator extrínseco

E

Atividade da água é um fator extrínseco.

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Q3455576

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455576 Nutrição

O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve se atentar às leis da alimentação, mais conhecida como Lei de Escudeiro.

Acerca dessa lei, assinale a alternativa correta.

A

A lei da quantidade corresponde à quantidade total de calorias e nutrientes consumidos.

B

A lei da qualidade refere‑se aos nutrientes necessários para o indivíduo, portanto, as refeições devem ser pouco variadas.

C

A lei da adequação é a distribuição e a proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio

D

A lei da harmonia consiste em adequar as necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo.

E

A lei da adequação não leva em consideração os ciclos da vida, as necessidades fisiológicas e as condições socioeconômicas.

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Q3455575

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455575 Nutrição

De acordo com a sociedade brasileira de nutrição enteral e parenteral (BRASPEN), é necessário avaliar e traçar metas de terapia nutricional para pacientes com diabetes mellitus a fim de alcançar os seguintes objetivos: manter o estado nutricional adequado; atingir metasindividualizadas de glicemia; pressão arterial e lipídios e retardar/prevenir as complicações do diabetes.
De acordo com as recomendações de terapia nutricional enteral (TNE) no paciente acometido por de diabetes mellitus, assinale a alternativa correta.

A

A TNE deve ser implementada somente 72h após a admissão hospitalar em pacientes com trato gastrointestinal funcionante e via oral contraindicada ou insuficiente por três a sete dias

B

O uso de fórmulas especializadas para diabetes mellitus melhora o controle glicêmico e aumenta necessidade diária de insulina.

C

O uso de fórmulas especializadas para controle glicêmico reduz o custo e o tempo de internação em pacientes com diabetes mellitus comparadas com a fórmula padrão.

D

Em pacientes com risco de aspiração, a TNE deve ser administrada em posição gástrica.

E

As indicações de TNE no paciente com diabetes mellitus devem ser diferentes das indicações dos demais pacientes.

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Q3455574

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455574 Nutrição

De acordo com a Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial de 2020, a adesão da dieta DASH mostra resultados benéficos na redução da pressão arterial. Alguns estudos sugerem, ainda, que essa dieta está associada ao menor risco de acidente vascular encefálico, mortalidade cardiovascular e doenças renais. O efeito hipotensor dá‑se, principalmente, porque, na dieta DASH, predomina o(a)

A

alto consumo de carne vermelha.

B

redução do consumo de doces e bebidas com açúcares.

C

alto consumo de oleaginosas.

D

alto consumo de laticínios com alto teor de gorduras.

E

baixo consumo de frutas e hortaliças.

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Q3455573

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Prova: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior |

Q3455573 Nutrição

Uma nutricionista recebeu em seu consultório uma gestante de 27 anos de idade e IMC pré‑ gestacional de 26,5 kg/m².

Com base nessa situação hipotética, tendo em vista as recomendações da caderneta da gestante atualizada em 2023, o ganho de peso total dessa paciente até as quarenta semanas de gestação deve ser entre

A

5 kg a 7 kg.

B

7 kg a 9 kg

C

8 kg a 12 kg

D

9,7 kg a 12,2 kg.

E

10 kg a 12,2 kg.

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Q3453608

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Provas: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Secretário Executivo Júnior |

Q3453608 Direito Tributário

Há trinta anos em discussão no Brasil, a reforma tributária (PEC 45/2019) foi finalmente aprovada pelo Congresso em 15 de dezembro de 2023, um feito considerado histórico por políticos e economistas.

Internet: http://www.bbc.com/ (com adaptações).

Quanto à reforma tributária brasileira, assinale a alternativa correta.

A

A demora para a aprovação não é a mesma da aplicação, já que o período de transição para unificação dos tributos é imediato.

B

A reforma tributária não prevê isenção de imposto para nenhum produto, mas a alíquota é menor para produtos considerados de uso básico.

C

A reforma prevê o imposto seletivo, também conhecido como “imposto do pecado”, uma espécie de sobretaxa sobre bens e serviços prejudiciais à saúde ou ao meio ambiente.

D

Tributos como PIS, Cofins e IPI, de competência federal, e ICMS e ISS, de competências estadual e municipal, respectivamente, continuam vigorando como antes da reforma.

E

A reforma tributária simplificou os impostos e, assim, passou a ter a menor carga tributária do imposto sobre valor adicionado (IVA) na escala mundial.

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Q3453607

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Provas: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Secretário Executivo Júnior |

Q3453607 Geografia

Imagem associada para resolução da questão

Internet:http://www.noticias.uol.com.br/ (com adaptações).

A respeito do território hachurado apresentado na imagem acima, assinale a alternativa correta.

A

Território venezuelano que foi doado à Guiana no período de independência dos dois países, mas que voltou a ser exigido pelo governo venezuelano.

B

Região rica em minerais, com recente descoberta de petróleo e reivindicada pela Venezuela há mais de um século.

C

Área litigiosa entre EUA e Reino Unido, contudo, pela colonização inglesa na Guiana, Essequibo é, hoje, um território ultramarino controlado pela Inglaterra.

D

Pedaço de terras que faz parte da Guiana com grande probabilidade de catástrofes naturais como terremotos e atividade vulcânica intensa.

E

Área denominada faixa de fronteira da Guiana, que foi externada pelos últimos acontecimentos geopolíticos de tensão entre a Guiana, o Brasil e a Venezuela.

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Q3453606

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Provas: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Secretário Executivo Júnior |

Q3453606 Meio Ambiente

A atividade cresceu 54% em 2022 e devastou novos 5.053 hectares, conforme o levantamento divulgado pela Hutukara Associação. Os dados mostram o desmatamento associado à atividade econômica ilegal no território. O monitoramento ainda mostra uma alta exponencial do desmatamento pela referida atividade desde 2018, quando a Associação passou a fazer o acompanhamento. De acordo com os dados, no primeiro ano foram devastados 1.236 hectares, o que representa uma alta de 309% em relação ao ano passado.
Internet: http://www.g1.globo.com/ (com adaptações).
Assinale a alternativa que apresenta a atividade econômica referida no texto.

A

assentamentos de agricultura familiar

B

latifúndio de subsistência

C

garimpo ilegal em terra indígena

D

derrubada de seringais para exportação de látex

E

monocultura de soja para exportação

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Q3453605

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Provas: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Secretário Executivo Júnior |

Q3453605 Atualidades

Imagem associada para resolução da questão

Internet: http://www.ipea.gov.br/ (com adaptações).

Com base nos dados apresentados nos infográficos acima, assinale a alternativa correta.

A

A queda de homicídios no Brasil foi tão significativa que o número do período pode ser comparado a países considerados desenvolvidos.

B

O número de jovens assassinados mostra que o desemprego estrutural é a maior causa para que metade dos jovens seja vítima de homicídio.

C

O problema da violência no Brasil está na falta de investimento, pois R$ 150 bilhões no período analisado não conseguem conter o índice de mais de seiscentas mil mortes violentas.

D

O índice de jovens de 15 a 29 anos de idade assassinados no Brasil contribui para o envelhecimento que a população brasileira vem enfrentando.

E

Os dados do gráfico demonstram que um maior volume de armas de fogo nas mãos da população aumentou a taxa de homicídios do País.

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Q3453604

Ano: 2024 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 8ª Região (PR) Provas: Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Analista Administrativo Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Júnior | Quadrix - 2024 - CRN - 8ª Região (PR) - Secretário Executivo Júnior |

Q3453604 Economia

O presidente da Argentina Javier Milei emitiu um decreto convocando sessões extraordinárias para acelerar reformas. A Argentina está atolada em uma crise econômica prolongada, com inflação de três dígitos, reservas negativas, rápida desvalorização do peso e mais de 40% da população vivendo na pobreza.
Internet:http://www.cnnbrasil.com.br/ (com adaptações).
No âmbito econômico, a respeito das reformas enviadas pelo presidente da Argentina, assinale a alternativa correta.

A

Regulamentação econômica, a fim de burocratizar o crescimento estatal por meio da dolarização da economia.

B

Desregulamentação da economia argentina, eliminando o controle de preços e promovendo atividade industrial.

C

Implementação da austeridade eleitoral e proibição de manifestações para que o crescimento econômico seja tocado.

D

Congelamento de preços e controle da inflação pela redução da produção de produtos considerados básicos para a população.

E

Confisco de poupança da população, uma vez que, com menos capital em circulação, tem‑se a redução dos preços e o aumento do consumo.

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