Questões de Concurso para Merendeira | Qconcursos.com

Q3700021

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700021 Nutrição

As leguminosas são amplamente utilizadas na alimentação, destacando-se pela presença de proteínas, fibras e minerais. Cada espécie apresenta características próprias de cultivo, aparência e uso culinário. A _________ é uma leguminosa de cor castanho-clara, cultivada no sul do Brasil, e seu nome está relacionado ao formato que lembra uma lente côncava.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, a lacuna?

A

fava.

B

ervilha.

C

lentilha

D

soja.

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Q3700020

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700020 Nutrição

O controle de qualidade do peixe é fundamental para garantir um alimento seguro e adequado ao consumo. A aparência, o odor e a textura são sinais importantes na hora de identificar a sua condição. Assinale a alternativa correta sobre as características do peixe fresco.

A

Possui carne firme, olhos salientes e brilhantes, guelras avermelhadas e cheiro característico de maresia.

B

Apresenta carne sem elasticidade, olhos opacos, guelras azuladas e odor ácido.

C

Deve ter ventre abaulado, indicando boa conservação e retenção de umidade.

D

O cheiro forte e adocicado é sinal de frescor e boa qualidade.

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Q3700019

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700019 Nutrição

Entre os cortes do frango, há variações quanto à textura e à composição muscular. Alguns possuem maior teor de colágeno, proteína responsável por conferir firmeza e elasticidade às fibras musculares. Assinale a alternativa correta quanto ao corte com maior concentração de colágeno.

A

Peito, utilizado principalmente em grelhados e estrogonofe.

B

Pé, usado no preparo de caldos, sopas e galantine.

C

Miúdos, como fígado e coração, indicados para refogados e recheios.

D

Coxa e sobrecoxa, geralmente preparadas assadas ou fritas.

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Q3700018

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700018 Nutrição

Os diferentes cortes de carne bovina variam conforme a quantidade de gordura, a textura das fibras e a localização no corpo do animal. Essa classificação influencia o valor nutricional, a maciez e o tipo de preparo indicado para cada corte. Assinale a alternativa correta quanto à classificação dos cortes de carne bovina.

A

A picanha e o filé-mignon são exemplos de cortes magros, indicados para preparações com pouca gordura.

B

O lagarto e o patinho são cortes considerados gordos, por possuírem alto teor de marmoreio.

C

A alcatra e o contrafilé são cortes classificados igualmente como carnes magras.

D

O músculo e o coxão mole são exemplos de carnes magras, com menor presença de gordura visível.

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Q3700017

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700017 Nutrição

Os diferentes tipos de sal utilizados na culinária apresentam características próprias de textura, sabor e composição mineral, influenciando diretamente o resultado das preparações. Alguns são mais indicados para o uso diário, enquanto outros são empregados apenas em finalizações. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os tipos de sal.

A

O sal grosso é o sal de cozinha não refinado, usado principalmente para temperar carnes, churrascos e peixes.

B

O sal light possui menor teor de sódio por ser misturado ao cloreto de potássio, sendo indicado em dietas com restrição de sódio.

C

A flor de sal apresenta cristais delicados e é rica em cloreto de sódio, sendo ideal para uso diário e preparo de alimentos fritos.

D

O sal rosa do Himalaia tem coloração rosada devido à presença de ferro e manganês, e sabor semelhante ao sal comum.

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Q3700016

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700016 Nutrição

Os óleos utilizados na alimentação variam quanto à origem, ao processo de obtenção e à pureza, influenciando o sabor e o valor nutricional dos alimentos.
O __________ é obtido por prensagem mecânica do fruto das oliveiras, sem o uso de solventes, podendo ser classificado em virgem, extravirgem ou refinado, conforme o grau de acidez. Já o __________ resulta da mistura de azeite de oliva (cerca de 15%) com óleo de soja, enquanto o __________ é extraído de sementes vegetais e refinado industrialmente, perdendo parte da cor e do sabor originais.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?

A

óleo vegetal – azeite de oliva – óleo misto.

B

azeite de oliva – óleo misto – óleo vegetal.

C

óleo misto – azeite de oliva – óleo vegetal.

D

azeite de oliva – óleo vegetal – óleo misto.

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Q3700015

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700015 Nutrição

Os açúcares possuem diferentes tipos e formas de preparo, o que faz com que cada um tenha aparência, sabor e uso específicos. Classifique as afirmações a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) O açúcar mascavo é o menos processado e conserva parte dos minerais da cana-de-açúcar.
( ) O açúcar cristal é formado por grãos de vários tamanhos e transparentes, com alto teor de sacarose.
( ) O melado é líquido, escuro e obtido da fervura do caldo de cana.
( ) O açúcar refinado contém mais impurezas do que o mascavo.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses?

A

F – V – V – V.

B

V – F – V – V.

C

V – V – V – F.

D

F – V – F – F.

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Q3700014

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700014 Segurança e Saúde no Trabalho

A adoção de medidas de segurança durante o preparo dos alimentos é essencial para prevenir acidentes e assegurar a integridade dos trabalhadores e das preparações. Analise as assertivas a seguir:
I. Utensílios e equipamentos quentes devem ser manipulados com luvas isolantes, preferencialmente de silicone, e livres de umidade.
II. A ventilação e a iluminação adequadas contribuem para um ambiente de trabalho mais seguro e produtivo.
III. É recomendável resfriar utensílios de vidro ou cerâmica aquecidos com água fria, para evitar o acúmulo de calor e possíveis rachaduras.
Está(ão) CORRETA(S):

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas I e III.

D

Apenas I.

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Q3700013

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700013 Nutrição

A paramentação adequada do manipulador de alimentos é fundamental para garantir a higiene, a segurança e a qualidade das preparações, além de evitar acidentes e contaminações. Essa prática envolve cuidados com o vestuário, a aparência pessoal e a antissepsia das mãos e dos antebraços. Assinale a alternativa INCORRETA quanto às normas de paramentação do manipulador de alimentos.

A

O avental deve ser branco, de mangas longas, e deve ser utilizado junto com touca descartável que prenda completamente os cabelos.

B

O uso de rede nos cabelos é tão eficaz quanto a touca descartável para evitar a queda de fios durante o preparo dos alimentos.

C

Os homens devem estar devidamente barbeados e uniformizados.

D

O uso de calças compridas e sapatos fechados, preferencialmente com solado antiderrapante, é obrigatório.

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Q3700012

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700012 Nutrição

O preparo de alimentos com gordura requer atenção à temperatura e à movimentação da frigideira, pois cada técnica produz um resultado específico na textura e no sabor. Assinale a alternativa correta sobre os métodos de cocção com gordura.

A

Saltear consiste em submeter o alimento a grande quantidade de gordura quente, movimentando o alimento constantemente.

B

Fritar é o ato de cozinhar o alimento em pouca gordura, movimentando constantemente a frigideira.

C

Frigir é o processo de imersão total do alimento em gordura, com temperatura que ultrapassa 200 °C.

D

Saltear utiliza pouca gordura bem quente, movimentando o alimento constantemente, enquanto fritar envolve imersão total do alimento em gordura.

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Q3700011

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700011 Nutrição

A _____________ é indicada para carnes mais rijas e preparações que exigem cozimento prolongado, com temperatura que não ultrapassa 95°C, enquanto o(a) _________ é usado para cozinhar molhos e alimentos sensíveis ao calor direto, podendo ocorrer por calor úmido ou seco.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?

A

fervura em fogo lento – banho-maria.

B

fervura em ebulição – banho-maria.

C

fervura em fogo lento – fervura em ebulição.

D

fervura em ebulição – cocção a vapor.

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Q3700010

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700010 Nutrição

Em cozinhas industriais e escolares, diferentes métodos são aplicados para separar sólidos e líquidos, garantindo a qualidade e a aparência das preparações. Um desses métodos consiste em deixar o alimento líquido em repouso, permitindo que as partículas sólidas se depositem naturalmente no fundo do recipiente, processo que recebe o nome de:

A

Filtração.

B

Centrifugação.

C

Sedimentação.

D

Decantação forçada.

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Q3700009

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700009 Nutrição

Durante o preparo e a conservação dos alimentos, diferentes transformações físicas e químicas ocorrem, influenciando o sabor, a textura e o valor nutricional das preparações. Analise as afirmações abaixo e classifique-as como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) A solubilidade está relacionada à capacidade de um alimento se dissolver em outro, como o açúcar que se mistura à água.
( ) A coagulação consiste na transformação de substâncias líquidas em sólidas, como ocorre com o ovo ou o leite quando aquecidos.
( ) A gelatinização ocorre quando a gordura presente nos alimentos derrete sob altas temperaturas.
( ) A hidratação corresponde à capacidade do alimento de absorver líquidos, sendo fundamental em preparações como feijão e massas.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses?

A

V – V – F – V.

B

F – V – V – F.

C

V – F – V – V.

D

V – V – V – F.

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Q3700008

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3700008 Nutrição

A avaliação sensorial é uma etapa importante no controle de qualidade dos alimentos preparados para o consumo coletivo, pois permite identificar características físicas e químicas que influenciam a aceitação do cardápio. Analise as assertivas a seguir:
I. A cor dos alimentos depende da presença de pigmentos naturais ou artificiais, sendo os pigmentos naturais responsáveis por características como tonalidade, solubilidade e estabilidade.
II. A consistência líquida é formada por preparações de baixa viscosidade e fácil digestão, como sopas coadas e infusões.
III. A textura relaciona-se à resistência e à deformação dos alimentos diante de ações mecânicas, sendo percebida por meio do tato e da mastigação.
Está(ão) CORRETA(S):

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

I, II e III.

D

Apenas I.

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Q3699987

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Provas: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Motorista | Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3699987 Direito Administrativo

O servidor nomeado para cargo de provimento efetivo ficará sujeito a estágio probatório pelo período de 3 (três) anos, durante o qual sua aptidão e capacidade serão avaliadas para o desempenho do cargo. A avaliação de desempenho será desdobrada em avaliações parciais, a serem realizadas durante o período de estágio probatório, mediante a observância de determinados critérios de julgamento. Sobre estes critérios, nos termos do Regime Jurídico dos Servidores de Painel, qual deles se refere à maneira como o servidor observa os horários de trabalho, evitando atrasos injustificados?

A

Iniciativa.

B

Interesse.

C

Pontualidade.

D

Produtividade.

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Q3699986

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Provas: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Motorista | Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3699986 Direito Administrativo

Nos termos do Regime Jurídico dos Servidores de Painel, é de quantos dias o prazo para o servidor entrar em exercício?

A

3 dias.

B

5 dias.

C

7 dias.

D

15 dias.

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Q3699985

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Provas: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Motorista | Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3699985 Direito Administrativo

Com base na Lei Orgânica Municipal de Painel, assinale a única alternativa INCORRETA acerca do Poder Executivo.

A

O Poder Executivo é exercido pelo Prefeito, auxiliado pelos Secretários.

B

Será de quatro anos o mandato do Prefeito e do VicePrefeito, a iniciar-se no dia 1º de janeiro do ano seguinte ao da eleição.

C

O Prefeito não poderá, desde a posse, e enquanto durar o mandato, sob pena de perda deste, ser titular de mais de um cargo ou mandato eletivo.

D

O Prefeito é eleito, simultaneamente com o Vice-Prefeito e os Vereadores, por eleição direta, em sufrágio universal e secreto, no primeiro domingo de outubro do ano anterior ao término do mandato dos que devam suceder, dentre brasileiros maiores de 18 anos e no exercício de seus direitos políticos.

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Q3699984

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Provas: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Motorista | Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3699984 Direito Constitucional

Nos termos da Constituição Federal, a administração pública direta e indireta de qualquer dos Poderes da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios obedecerá aos princípios de legalidade, impessoalidade, moralidade, publicidade e eficiência e, também, ao seguinte:
I. os cargos, empregos e funções públicas são acessíveis aos brasileiros que preencham os requisitos estabelecidos em lei, assim como aos estrangeiros, na forma da lei.
II. é garantido ao servidor público civil o direito à livre associação sindical.
III. os acréscimos pecuniários percebidos por servidor público serão computados e acumulados para fins de concessão de acréscimos ulteriores.
Está(ão) CORRETA(S):

A

Apenas II e III.

B

Apenas I e II.

C

Apenas II.

D

I, II e III.

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Q3699983

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Provas: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Motorista | Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3699983 Direito Administrativo

O funcionamento da Administração Pública deve observar tanto os princípios constitucionais quanto critérios de eficiência e controle. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

A

A descentralização administrativa consiste na delegação interna de competências dentro de um mesmo órgão público.

B

A desconcentração é o processo pelo qual o Estado transfere a execução de serviços públicos para entidades autônomas.

C

O controle interno é exclusivo do Poder Legislativo e tem natureza política.

D

A descentralização ocorre quando há transferência da execução de atividades para outras pessoas jurídicas, públicas ou privadas.

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Q3699982

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Provas: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Motorista | Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |

Q3699982 Geografia

Conforme dados oficiais do IBGE, a partir do censo realizado em 2022, o Estado de Santa Catarina possuía, neste referido ano, _________ pessoas, perfazendo uma densidade demográfica de ______ habitantes por quilômetro quadrado.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?

A

7.610.361; 79,50.

B

6.985.244; 80,15.

C

8.187.029; 65,90.

D

7.550.721; 77,44.

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