Foram encontradas 5.319 questões

Resolva questões gratuitamente!

Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!

www.qconcursos.com
Q3700793
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700793 Nutrição
A correta estocagem de alimentos constitui etapa estratégica para a preservação da qualidade, da segurança alimentar e da integridade sanitária das preparações escolares. Diferentes produtos exigem condições específicas de temperatura, umidade e separação entre categorias, como alimentos crus, prontos para consumo e produtos de limpeza. A merendeira deve observar critérios técnicos para que os alimentos permaneçam seguros até o momento do preparo.
No que se refere à estocagem de alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) Os alimentos perecíveis devem ser mantidos fora de refrigeradores por longos períodos, confiando apenas na aparência dos produtos.
(__) Os alimentos crus devem ser separados dos alimentos prontos para consumo.
(__) Os produtos de limpeza devem ser armazenados próximos a alimentos, sem qualquer separação física.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3700792
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700792 Saúde Pública
No contexto da alimentação escolar, a higiene pessoal do manipulador é uma barreira essencial contra a ocorrência de contaminações cruzadas e surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Com base nesse contexto, assinale a alternativa que descreve uma prática correta de higiene pessoal para a merendeira: 
Alternativas
Q3700791
Segurança e Saúde no Trabalho Saúde e Segurança no Ambiente de Trabalho , Normas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700791 Segurança e Saúde no Trabalho
Em cozinhas escolares, equipamentos de alta temperatura e potência exigem manuseio criterioso, pois condutas inadequadas podem causar queimaduras, choques elétricos e danos estruturais. É fundamental que a merendeira adote práticas preventivas para garantir sua segurança e a de todos. Assinale a alternativa que corresponde corretamente a uma conduta preventiva alinhada às normas de segurança para o manuseio adequado de equipamentos de cozinha.
Alternativas
Q3700790
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Legislação Profissional de Nutrição ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700790 Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado uma das políticas públicas mais antigas do Brasil na área de alimentação e nutrição. Sua efetivação depende de etapas que vão do planejamento até a execução das refeições. Embora a merendeira seja essencial no preparo, existe um profissional responsável, por lei, pela elaboração do cardápio escolar.

Com base nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde ao profissional responsável pela elaboração do cardápio escolar.
Alternativas
Q3700789
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Gestão de Qualidade em Nutrição ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700789 Nutrição
A preparação de lanches escolares exige atenção à qualidade nutricional, segurança alimentar e aceitação pelos alunos. Além disso, é necessário planejar quantidade, higiene e modo de armazenamento, garantindo que os alimentos mantenham sabor, frescor e valor nutricional. Com base nesse contexto, consiste em uma prática adequada para preparar lanches escolares:
Alternativas
Q3700788
Administração de Recursos Materiais Conceitos Básicos na Administração de Recursos Materiais , Administração Patrimonial ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700788 Administração de Recursos Materiais
A detecção antecipada de falhas, sinais de desgaste ou comprometimento estrutural em equipamentos, móveis e utensílios constitui medida estratégica para a prevenção de acidentes e a manutenção ininterrupta das atividades na cozinha escolar. Considerando o contexto descrito, assinale a alternativa que representa corretamente essa prática de conservação. 
Alternativas
Q3700787
Segurança e Saúde no Trabalho Saúde e Segurança no Ambiente de Trabalho ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700787 Segurança e Saúde no Trabalho
A utilização adequada de produtos de limpeza é essencial para garantir a higiene das dependências escolares, a segurança alimentar e a proteção da saúde dos funcionários. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma prática correta no uso de produtos de limpeza:
Alternativas
Q3700786
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700786 Nutrição
Durante o preparo das refeições escolares, a observância de técnicas corretas influencia diretamente a segurança alimentar e a aceitação dos alimentos. Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo sobre cocção, conservação e manipulação:

I. Cozinhar legumes em excesso aumenta a digestibilidade sem comprometer os nutrientes.
II. Refogar alimentos deve ser feito em fogo adequado, respeitando tempo e quantidade de óleo para preservar nutrientes e sabor.
III. Armazenar alimentos cozidos juntamente com alimentos crus, ainda quentes, em recipientes fechados, não compromete a qualidade e a segurança alimentar.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3700785
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva , Meio Ambiente e Saúde Pública ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700785 Saúde Pública
A manutenção da higiene nas dependências escolares é fundamental para prevenir contaminações, garantir segurança alimentar e proporcionar um ambiente saudável para alunos e funcionários. Diante do exposto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A higiene pessoal dos funcionários não influencia na limpeza das dependências escolares.
(__) Limpar apenas quando as superfícies estiverem visivelmente sujas, é suficiente para garantir segurança alimentar.
(__) A higienização frequente de pisos, superfícies e utensílios reduz o risco de contaminação por microrganismos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3700784
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar , Educação Nutricional ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700784 Nutrição
O momento da refeição na escola ultrapassa a função de apenas alimentar. Ele é considerado um espaço educativo, de convívio social e de incentivo à formação de hábitos saudáveis.
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A refeição escolar deve priorizar sobremesas e alimentos ultraprocessados para aumentar a aceitação dos alunos.
(__) O cardápio escolar não deve considerar aspectos culturais, pois isso dificulta a padronização do PNAE.
(__) O cardápio escolar deve ser pensado apenas em termos de custo-benefício financeiro.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3700783
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700783 Nutrição
A cocção é etapa fundamental no preparo de refeições escolares, pois influencia tanto na segurança higiênico-sanitária quanto na manutenção dos nutrientes e da aceitação sensorial. O domínio das técnicas de cocção permite adequar o preparo a diferentes alimentos, preservando sabor, textura e valor nutricional. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma técnica de cocção indicada para preservar vitaminas hidrossolúveis em hortaliças, sem comprometer a textura.
Alternativas
Q3700782
Administração de Recursos Materiais Armazenagem ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700782 Administração de Recursos Materiais
O recebimento de alimentos e produtos de limpeza é etapa crítica para assegurar qualidade, validade e integridade dos itens na cozinha escolar. A conferência detalhada de quantidade, embalagens e condições gerais é essencial para manter controle de estoque e segurança alimentar. Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde corretamente ao procedimento adequado de conferência e recebimento de produtos:
Alternativas
Q3700781
Noções de Primeiros Socorros Lesões Térmicas ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700781 Noções de Primeiros Socorros
No ambiente escolar, queimaduras são acidentes comuns decorrentes do contato com líquidos em ebulição, superfícies aquecidas ou óleo fervente. A gravidade varia conforme profundidade e extensão, podendo gerar complicações graves. O atendimento inicial adequado é decisivo para prevenir infecções e sequelas. Cabe à merendeira distinguir protocolos corretos de primeiros socorros de práticas populares incorretas.

Com base nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma conduta correta diante de uma queimadura leve: 
Alternativas
Q3700780
Gestão de Pessoas Comportamento de Pessoas nas Organizações ,
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Tunápolis - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira - Edital nº 9 |
Q3700780 Gestão de Pessoas
No ambiente escolar, a merendeira interage diariamente com colegas, supervisores e outros profissionais, sendo essencial que sua comunicação seja clara, respeitosa e eficaz. Uma comunicação adequada evita conflitos, melhora o clima organizacional e garante que as tarefas sejam realizadas com precisão. Expressar necessidades, esclarecer dúvidas e receber orientações de forma adequada contribui para a eficiência das atividades na cozinha.
Com base nesse contexto, são práticas de comunicação eficaz com colegas e superiores no ambiente escolar:

I. Expressar opiniões de forma respeitosa, esclarecer dúvidas e confirmar instruções recebidas.
II. Resolver divergências apenas de forma agressiva para impor autoridade.
III. Comunicar problemas somente no final do expediente, sem informar durante a atividade.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3700027
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700027 Nutrição
O aproveitamento integral dos alimentos é uma prática importante nas cozinhas escolares, pois reduz o desperdício e aumenta o valor nutricional das preparações. Assinale a alternativa correta sobre essa prática.
Alternativas
Q3700026
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700026 Nutrição
As sopas diferenciam-se conforme os ingredientes e o modo de preparo. A __________ é feita pela combinação de carnes, leguminosas, cereais e vegetais, enquanto a __________ é preparada com caldo de carne ou de legumes e purê de vegetais, resultando em textura mais espessa.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?
Alternativas
Q3700025
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700025 Nutrição
O preparo correto das hortaliças preserva nutrientes, cor e textura, garantindo qualidade e sabor às preparações. Classifique as afirmações abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) As hortaliças devem ser cozidas com o mínimo de corte possível, preferindo-se o cozimento com casca, quando indicado.
( ) O sal deve ser adicionado logo no início da cocção, para acelerar o cozimento e evitar a perda de nutrientes.
( ) Hortaliças ricas em enxofre, como repolho e nabo, devem ser cozidas em panela destampada e com bastante água.
( ) As folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada, com pouca água.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses? 
Alternativas
Q3700024
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700024 Nutrição
As leguminosas são importantes fontes de proteína vegetal e fazem parte da alimentação básica dos brasileiros. Qual alternativa apresenta apenas alimentos pertencentes a esse grupo?
Alternativas
Q3700023
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700023 Nutrição
O branqueamento é uma etapa importante na conservação de vegetais, utilizada para manter suas características sensoriais e prolongar o tempo de armazenamento. O branqueamento consiste em submeter os alimentos a __________ por poucos minutos e, em seguida, realizar __________, com o objetivo de inativar enzimas que causam deterioração e escurecimento.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?
Alternativas
Q3700022
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Painel - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Merendeira |
Q3700022 Nutrição
O correto armazenamento dos ovos é essencial para manter sua qualidade, evitar contaminações e prolongar a durabilidade. Condições inadequadas podem favorecer o crescimento de micro-organismos e comprometer suas características sensoriais. Analise as assertivas a seguir:
I. Os ovos devem ser guardados limpos, secos e com a ponta voltada para baixo, preferencialmente na parte interna do refrigerador.
II. A porta do refrigerador é o local mais indicado para armazenar ovos, pois garante ventilação e temperatura estável.
III. O teste da água pode ser utilizado para verificar a frescura: o ovo fresco permanece no fundo, enquanto o velho tende a flutuar.
Está(ão) CORRETA(S): 
Alternativas
Respostas
1061: C
1062: A
1063: C
1064: D
1065: C
1066: A
1067: B
1068: A
1069: B
1070: D
1071: C
1072: A
1073: D
1074: A
1075: B
1076: B
1077: A
1078: B
1079: A
1080: C
www.qconcursos.com