Questões de Concurso para Engenheiro de alimentos

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189457 Nutrição

A produção de bebidas energéticas e funcionais tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à demanda por produtos que ofereçam benefícios além da simples hidratação. Esses produtos muitas vezes contêm ingredientes como cafeína, taurina, vitaminas, minerais, aminoácidos e extratos de plantas, que são escolhidos por suas propriedades estimulantes e/ou funcionais. No desenvolvimento de uma nova bebida energética, é essencial considerar não apenas os ingredientes que compõem a fórmula, mas também a interação entre eles, a biodisponibilidade dos nutrientes, e a forma como a bebida será consumida pelo público-alvo. Considerando esses fatores, qual das opções abaixo descreve CORRETAMENTE uma estratégia fundamental no desenvolvimento de uma bebida energética voltada para o público adulto jovem:

A

A adição de elevadas quantidades de carboidratos, uma vez que o público adulto jovem demanda por bebidas que proporcionem rápida energia através de picos glicêmicos.

B

A formulação de uma bebida isotônica, rica em eletrólitos, para reposição de líquidos e sais minerais perdidos durante atividades físicas moderadas, sendo essa a principal função de uma bebida energética.

C

A escolha de uma combinação sinérgica de ingredientes, como cafeína e taurina, que potencialize o efeito energético e melhore o desempenho cognitivo e físico do consumidor.

D

A adição de grandes quantidades de vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, para garantir que o produto seja percebido como altamente funcional, mesmo que o excesso seja excretado pelo organismo.

E

A priorização do sabor doce intenso e da coloração vibrante, uma vez que o principal critério de compra de bebidas energéticas é a sua aparência e palatabilidade.

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Q3189456

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189456 Nutrição

Durante o armazenamento de cereais, como trigo e milho, é fundamental controlar as condições ambientais para evitar a deterioração do produto e a proliferação de pragas e microrganismos. A umidade relativa do ar, a temperatura e a ventilação são fatores determinantes para garantir a qualidade do cereal durante o período de estocagem. Além disso, práticas inadequadas de armazenamento podem levar à perda de qualidade do grão e à contaminação por micotoxinas, prejudicando a segurança alimentar. Qual das alternativas abaixo apresenta a prática mais adequada para garantir a conservação da qualidade dos cereais durante o armazenamento prolongado?

A

Aumentar a ventilação nos silos durante períodos de alta umidade para garantir a circulação de ar, mesmo que isso possa elevar a temperatura interna dos grãos.

B

Controlar a umidade do cereal mantendo-a próxima a 14%, independentemente da umidade relativa do ar, para prevenir a perda de peso e conservar a integridade dos grãos.

C

Manter a temperatura interna dos silos acima de 25 °C para inibir a germinação dos grãos e evitar a contaminação por microrganismos.

D

Reduzir a ventilação interna dos silos durante o inverno para manter a temperatura dos grãos constante, minimizando assim o risco de condensação e aumento de umidade dentro dos silos.

E

Manter a umidade relativa do ar abaixo de 60% e a temperatura controlada entre 10 °C e 20 °C para evitar o desenvolvimento de fungos e a proliferação de insetos, garantindo uma ventilação adequada para minimizar a condensação de água.

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Q3189455

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189455 Nutrição

No processo de produção de massas alimentícias, um dos principais fatores que determinam a qualidade final do produto é o tipo de trigo utilizado. O trigo duro (Triticum durum) é amplamente preferido para a fabricação de massas de alta qualidade devido às suas propriedades específicas. Qual das características abaixo é a principal razão para o uso do trigo duro na produção de massas alimentícias?

A

O trigo duro possui um alto teor de proteínas, especialmente glúten, que confere à massa uma textura firme e resistente à cocção

B

O trigo duro possui um teor elevado de lipídeos, o que contribui para uma maior retenção de água durante o processo de cozimento, resultando em uma massa mais macia.

C

O trigo duro apresenta maior quantidade de amido resistente, o que permite a produção de massas com baixo índice glicêmico.

D

O trigo duro possui menor teor de proteínas, o que torna a massa menos elástica e mais fácil de manusear durante a produção industrial.

E

O trigo duro é rico em fibras insolúveis, o que promove uma melhor digestão e absorção dos nutrientes presentes na massa.

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Q3189454

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189454 Nutrição

No contexto do processamento de grãos e farinhas, é fundamental entender as transformações que ocorrem durante o processo de moagem, bem como as características funcionais dos produtos obtidos. A partir disso, analise as asserções a seguir e a relação entre elas:

I – O processo de moagem de grãos resulta na diminuição do tamanho das partículas, o que aumenta a área de superfície dos grãos, facilitando a digestão e a absorção de nutrientes pelo corpo humano. Além disso, a moagem pode influenciar a textura e a funcionalidade das farinhas, sendo um fator decisivo na qualidade do produto final.

PORQUE

II – A moagem dos grãos modifica as propriedades físico-químicas dos componentes do grão, como o amido e as proteínas, o que pode alterar a capacidade de absorção de água e a formação de glúten, impactando diretamente a qualidade do pão.

A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

B

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

C

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

D

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I

E

As asserções I e II são proposições falsas.

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Q3189453

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189453 Nutrição

Durante o processo de produção de iogurtes é essencial garantir a qualidade microbiológica do produto. Para isso, a escolha correta das culturas iniciadoras é fundamental, uma vez que elas desempenham um papel essencial na fermentação do leite, influenciando diretamente tanto a textura quanto o sabor do iogurte. Considerando esse contexto, qual das alternativas abaixo descreve corretamente o papel das culturas iniciadoras na produção de iogurte?

A

As culturas iniciadoras, compostas principalmente por Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus, são responsáveis pela fermentação da lactose, produzindo ácido láctico, o que promove a coagulação das proteínas do leite, resultando na textura característica do iogurte.

B

As culturas iniciadoras utilizadas na produção de iogurtes são compostas exclusivamente por leveduras, que fermentam a lactose do leite e produzem ácido acético, conferindo ao iogurte um sabor levemente ácido.

C

As culturas iniciadoras na produção de iogurtes são responsáveis pela formação de gás carbônico, que é o principal responsável pela textura aerada e pela leve efervescência do iogurte.

D

Na produção de iogurtes, as culturas iniciadoras devem ser selecionadas para evitar qualquer fermentação, pois a fermentação compromete a textura e o sabor do produto final.

E

As culturas iniciadoras são utilizadas para inibir o crescimento de microrganismos patogênicos, mas não desempenham nenhum papel na fermentação ou na textura do iogurte.

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Q3189452

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189452 Nutrição

Durante o processo de fabricação de queijos, a etapa de maturação é importante para o desenvolvimento das características sensoriais, como sabor, aroma e textura, que diferenciam um tipo de queijo de outro. Considerando as condições controladas necessárias para a maturação e a influência de microrganismos específicos, qual das alternativas abaixo descreve CORRETAMENTE o efeito da temperatura de maturação sobre o desenvolvimento do queijo Roquefort:

A

A maturação do queijo Roquefort em temperaturas inferiores a 5 °C é preferível, pois desacelera o crescimento de microrganismos, resultando em um queijo com sabor mais suave e textura mais firme.

B

O queijo Roquefort deve ser maturado a temperaturas próximas a 18 °C para garantir uma maturação mais rápida, intensificando o sabor e a produção de veias azuis pelo Penicillium roqueforti.

C

A temperatura de maturação de aproximadamente 10 °C é essencial para o desenvolvimento do queijo Roquefort, pois favorece o crescimento do fungo Penicillium roqueforti, que é responsável pela formação das veias azuis e pelo sabor característico do queijo.

D

Para manter a integridade das veias azuis do queijo Roquefort, a maturação deve ocorrer em temperaturas acima de 20 °C, o que impede o desenvolvimento de aromas indesejados.

E

A temperatura de maturação não tem impacto significativo no desenvolvimento do queijo Roquefort, desde que a umidade seja mantida alta para evitar a desidratação do queijo.

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Q3189451

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189451 Nutrição

Durante o processamento de leite para consumo, duas técnicas de tratamento térmico são amplamente utilizadas: a pasteurização e o tratamento UHT (Ultra High Temperature). Ambas visam a eliminação de microrganismos patogênicos e a garantia da segurança do produto para o consumo, mas se diferenciam em aspectos cruciais, como a intensidade do tratamento térmico e a durabilidade do produto. Considerando o impacto desses métodos sobre a qualidade e a durabilidade do leite, qual das seguintes afirmativas é CORRETA:

A

Tanto o leite pasteurizado quanto o leite UHT precisam ser refrigerados em todas as etapas da cadeia produtiva até o consumo final para garantir a segurança microbiológica do produto.

B

O leite UHT, submetido a temperaturas extremamente altas por curto período, é capaz de ser armazenado em temperatura ambiente por longos períodos sem a necessidade de refrigeração, devido à completa eliminação de microrganismos e esporos, o que o diferencia do leite pasteurizado, que necessita de refrigeração contínua para evitar deterioração.

C

A pasteurização do leite envolve a exposição do produto a temperaturas acima de 100°C por poucos segundos, o que garante a eliminação completa de todos os microrganismos, incluindo esporos, e permite seu armazenamento à temperatura ambiente por curtos períodos.

D

O leite UHT perde grande parte de seus nutrientes essenciais devido à alta temperatura do processamento, sendo nutricionalmente inferior ao leite pasteurizado em quase todos os aspectos.

E

O leite pasteurizado, por ser submetido a um tratamento térmico mais intenso que o leite UHT, tem uma durabilidade maior e pode ser armazenado à temperatura ambiente por até seis meses sem perda de qualidade.

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Q3189450

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189450 Nutrição

Durante o processamento de frutas para a produção de sucos, uma das etapas críticas é a pasteurização. Esta etapa é fundamental para garantir a segurança microbiológica do produto, além de estender sua vida útil. Sabendo disso, considere o seguinte cenário: uma empresa de processamento de frutas utiliza o método de pasteurização rápida (HTST - High Temperature Short Time) para o processamento de suco de laranja. Qual das seguintes afirmações descreve CORRETAMENTE as condições adequadas para essa etapa de pasteurização?

A

O suco de laranja é aquecido a 85°C por 5 minutos, seguido de resfriamento lento.

B

O suco de laranja é aquecido a 95°C por 30 minutos, seguido de resfriamento rápido.

C

O suco de laranja é aquecido a 60°C por 30 segundos, seguido de resfriamento lento.

D

O suco de laranja é aquecido a 50°C por 5 minutos, seguido de resfriamento rápido.

E

O suco de laranja é aquecido a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento rápido.

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Q3189449

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189449 Nutrição

Durante o processo de defumação de carnes, um açougueiro deseja garantir que a carne de porco seja curada de maneira eficaz, mantendo a segurança alimentar e realçando os sabores característicos desejados. Ele aplica uma mistura de sal, açúcar e nitritos na superfície da carne. Em seguida, a carne é submetida ao processo de defumação a uma temperatura controlada. Com base nesse contexto, qual é a principal razão para a utilização de nitritos na cura da carne?

A

Os nitritos são usados principalmente para acelerar o processo de secagem da carne durante a defumação

B

Os nitritos auxiliam na quebra das fibras musculares, tornando a carne mais macia após a defumação.

C

Os nitritos são empregados para intensificar o sabor defumado, absorvendo mais rapidamente a fumaça durante o processo.

D

Os nitritos reduzem o tempo de cozimento da carne ao elevar a temperatura interna mais rapidamente durante a defumação.

E

Os nitritos atuam na prevenção do crescimento de bactérias patogênicas, como o Clostridium botulinum, e na fixação da cor rosa característica da carne curada.

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Q3189448

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos |

Q3189448 Nutrição

Durante o processamento de carnes, o método de conservação utilizado influencia diretamente na segurança alimentar e na durabilidade do produto. Cada método possui características específicas que afetam o crescimento microbiano, a textura e o sabor da carne. Ao preparar uma carne para conservação de longo prazo e garantir que ela mantenha suas propriedades sensoriais e microbiológicas por vários meses, qual método é mais adequado para ser utilizado?

A

Congelamento, pois é mais eficaz para conservação de longo prazo, já que impacta negativamente o crescimento de microrganismos e preserva as propriedades sensoriais, desde que mantida a cadeia de frio.

B

Refrigeração, pois a redução de temperatura de conservação da carne reduz a velocidade de crescimento microbiano em longo prazo e preserva a estrutura do produto sem formação de cristais de gelo.

C

Salga a seco, pois preserva a carne por períodos prolongados, diminuindo a atividade de água e reduzindo o crescimento microbiano sem alterar o sabor e a textura.

D

Marinagem com salmoura, pois se adequa à conservação da carne em longo prazo devido ao uso do sal, que reduz o metabolismo microbiano e mantém a estrutura devido à imersão em solução.

E

Defumação, pois reduz a água disponível para atividade microbiana e preserva a estrutura da carne, mesmo em ambiente não refrigerado.

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Q3186737

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186737 Noções de Informática

Considerando que editores ou processadores de texto presentes em pacotes de escritório como LibreOffice e Microsoft Office apresentam recursos avançados, assinale a alternativa CORRETA:

A

O editor de textos do LibreOffice não permite adicionar hyperlinks no índice.

B

Para gerar um índice geral no editor de textos do LibreOffice, é necessário aplicar os estilos de títulos de parágrafos predefinidos.

C

Apenas o Microsoft Office oferece verificação ortográfica automática.

D

A inserção de tabelas é restrita apenas a editores de planilhas.

E

Referências cruzadas podem ser criadas no Microsoft Office, mas não no editor de textos do LibreOffice.

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Q3186735

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186735 Noções de Informática

Sobre as características gerais do Sistema Operacional Windows 11, assinale a alternativa CORRETA:

A

As alterações feitas no perfil de um usuário afetam outros usuários ou os perfis de outros usuários.

B

A barra de tarefas permite acesso rápido a aplicativos e notificações do sistema, mas não permite multitarefa.

C

Os aplicativos fixados no menu Iniciar não podem ser desinstalados.

D

Configurações é o aplicativo principal para personalizar e gerir as definições do sistema.

E

Microsoft Store permite instalar apenas aplicativos gratuitos.

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Q3186734

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186734 Noções de Informática

Assinale a alternativa CORRETA: Suponha que você precisa acessar a página da COMPROV disponível na Internet para encontrar os comunicados mais recentes. Em qual software de computador essa tarefa pode ser realizada?

A

URL.

B

Navegador ou browser.

C

HTTP.

D

Telnet.

E

Servidor Web.

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Q3186733

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186733 Noções de Informática

Assinale a alternativa CORRETA: O LibreOffice é uma suíte de aplicativos de escritório que pode ser instalado de forma gratuita e que:

A

Possui um editor de apresentações chamado Draw.

B

Possui um editor de fórmulas matemáticas chamado Calc.

C

Não possui uma planilha de cálculos.

D

Não possui versões para Linux, apenas Windows.

E

Possui um processador de textos chamado Writer.

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Q3186732

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186732 Legislação Federal

A Lei nº 12.711/2012 dispõe sobre o ingresso nas universidades federais e nas instituições federais de ensino técnico de nível médio, prevendo, dentre outras hipóteses, a política afirmativa de cotas para ingresso em curso superior ou técnico de nível médio. Nesse contexto, julgue as assertivas a seguir:

I - As vagas reservadas àqueles que cursaram integralmente o ensino médio em escolas públicas serão preenchidas, por curso e turno, por autodeclarados pretos, pardos, indígenas e quilombolas e por pessoas com deficiência, em proporção ao total de vagas no mínimo igual à proporção respectiva na população da unidade da Federação onde está instalada a instituição, segundo o último censo do IBGE.
II - O programa especial para acesso às instituições de educação superior será avaliado a cada cinco anos.
III - As instituições federais de ensino superior, no âmbito de sua autonomia e observada a importância da diversidade para o desenvolvimento científico, tecnológico e de inovação, promoverão políticas de ações afirmativas para inclusão de pretos, pardos, indígenas e quilombolas e de pessoas com deficiência em seus programas de pós-graduação stricto sensu.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II e III.

C

II e III, apenas.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q3186731

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186731 Administração Pública

Com base nas normas infralegais que regem o Programa de Gestão e Desempenho – PGD, assinale a alternativa CORRETA:

A

Todos os participantes estarão dispensados do registro de controle de frequência e assiduidade, na totalidade da sua jornada de trabalho, qualquer que seja a modalidade e o regime de execução.

B

Em regime de teletrabalho integral, cabe aos participantes obterem os equipamentos para a realização de suas atividades, como computadores e mobiliário, vedada a retirada de equipamentos pertencentes ao órgão de sua respectiva sede.

C

É vedado o ingresso em regime de teletrabalho ao servidor que esteja em estágio probatório.

D

No âmbito administrativo e organizacional da Universidade Federal de Campina Grande, não se aplica o PGD a estagiários e funcionários contratados por tempo determinado.

E

O participante do PGD na modalidade teletrabalho que residir em localidade diversa da UFCG ou da unidade de execução poderá solicitar diárias e passagens ou reembolso referentes às despesas decorrentes do comparecimento presencial à unidade de exercício.

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Q3186730

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186730 Legislação Federal

De acordo com a Lei nº 11.091/2005, que dispõe sobre a estruturação do Plano de Carreira dos Cargos Técnico-Administrativos em Educação, marque a alternativa CORRETA:

A

As atribuições gerais dos cargos que integram o Plano de Carreira serão detalhadas em regulamento específico e desempenhadas de acordo com a formação e qualificação do servidor ou da servidora.

B

As atribuições específicas de cada cargo serão detalhadas em regulamento.

C

O Plano de Carreira está estruturado em 4 níveis de classificação, com 5 níveis de capacitação cada, cujas atribuições específicas e gerais serão desempenhadas de acordo com a qualificação e formação do servidor ou servidora.

D

Os servidores e as servidoras que integram o Plano de Carreira dos Cargos Técnico-Administrativos em Educação não podem atuar como coordenador de projetos de pesquisa e extensão.

E

São atribuições gerais dos cargos que integram o Plano de Carreira dos Cargos Técnico-Administrativos em Educação planejar, organizar, executar ou avaliar atividades de inovação.

Q3186729

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186729 Direito Administrativo

A respeito do sistema de registro de preços, de acordo com a Lei nº 14.133/2021, marque a alternativa CORRETA:

A

O prazo máximo de vigência da ata de registro de preços será de 2 (dois) anos e o contrato decorrente da ata tem sua vigência estabelecida de acordo com suas disposições contratuais.

B

Admite-se a utilização de sistema de registro de preços para contratação de obras e serviços comuns e especiais de engenharia, desde que haja projeto padronizado, ainda que com complexidade técnica, porém, sem complexidade operacional.

C

É possível utilizar o sistema de registro de preços para contratações com fundamentos nas hipóteses de inexigibilidade e de dispensa de licitação, nos casos de aquisições e contratações de serviços por mais de um órgão ou entidade.

D

A UFCG poderá aderir à ata de registro de preços gerenciada pelo estado da Paraíba ou pelo município de Campina Grande.

E

Se a UFCG realizar pregão para registro de preços assumirá compromisso para a contratação dos itens registrados.

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Q3186728

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186728 Ética na Administração Pública

Constitui regra deontológica, nos termos do Decreto nº 1.171/94, que estabelece o Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal:

A

O servidor deve prestar toda a sua atenção às ordens ilegais de seus superiores, velando atentamente por seu cumprimento, e, assim, evitando a conduta negligente.

B

O trabalho desenvolvido pelo servidor público perante a comunidade não deve ser entendido como acréscimo ao seu próprio bem-estar, já que atua como servidor.

C

A cortesia, a boa vontade, o cuidado e o tempo dedicados ao serviço público caracterizam o bem-estar.

D

A publicidade de qualquer ato administrativo constitui requisito de eficácia e moralidade, ensejando sua omissão comprometimento ético contra o bem comum, imputável a quem a negar, sem qualquer exceção.

E

A função pública deve ser tida como exercício profissional e, portanto, se integra à vida particular de cada servidor público. Assim, os fatos e atos verificados na conduta do dia a dia em sua vida privada poderão acrescer ou diminuir o seu bom conceito na vida funcional.

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Q3186727

Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Provas: UFCG - 2025 - UFCG - Administrador | UFCG - 2025 - UFCG - Músico | UFCG - 2025 - UFCG - Odontólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Pedagogia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Mecânico | UFCG - 2025 - UFCG - Arquivista | UFCG - 2025 - UFCG - Contador | UFCG - 2025 - UFCG - Enfermeiro | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Anestesiologia | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Ambiental | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Clínica de Pequenos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico Veterinário – Área Diagnóstico por Imagem | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Alimentos | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Clínica Médica | UFCG - 2025 - UFCG - Médico – Área Psiquiatria | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Civil | UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Eletricista | UFCG - 2025 - UFCG - Engenheiro – Área Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Produtor Cultural | UFCG - 2025 - UFCG - Psicólogo | UFCG - 2025 - UFCG - Químico | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Assuntos Educacionais | UFCG - 2025 - UFCG - Técnico Desportivo |

Q3186727 Redação Oficial

Você foi designado para redigir um ofício que será enviado ao diretor de um órgão público solicitando informações sobre a implementação de um novo projeto. Para garantir que o ofício esteja em conformidade com as normas do “Manual de Redação da Presidência da República”, é necessário avaliar a estrutura e organização do documento.
Considerando o texto, avalie as proposições a seguir:

I - O ofício deve iniciar com o cabeçalho, timbre do órgão que está emitindo o documento, identificação do expediente, seguido da data e local, do endereçamento e do assunto.
II - O vocativo adequado para um ofício dirigido ao diretor de um órgão público é “Prezado Diretor”.
III - O texto do ofício deve ser redigido de forma objetiva, evitando-se o uso de pronomes de tratamento e formas de tratamento honoríficas.
IV - No encerramento do ofício, deve-se utilizar a expressão “Atenciosamente” ou “Respeitosamente”, dependendo da hierarquia entre o emissor e o destinatário.
V - O ofício deve ser assinado pelo emissor com a indicação do cargo, sem a necessidade de mencionar o nome completo.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e IV, apenas.

B

I, II e III, apenas.

C

II e IV, apenas

D

III, IV e V, apenas

E

II e III, apenas.

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