Após análise laboratorial, o laudo de amostra de queijo coletado em feira livre apresenta presença de coliformes termotolerantes acima do limite permitido. Com base na legislação sanitária, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo.

(__)O laudo indica produto impróprio para consumo e requer ação imediata do órgão sanitário.
(__)O fiscal deve comunicar o resultado ao responsável e determinar o recolhimento do lote afetado.
(__)O relatório deve ser arquivado sem medidas, pois o risco é considerado baixo.
(__)É necessário registro formal das ações corretivas adotadas no sistema de inspeções.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo. 

Os deveres e responsabilidades do servidor público incluem exercer as atribuições com zelo e dedicação, ser leal às instituições, cumprir as ordens superiores (exceto as ilegais), ser assíduo e pontual, atender ao público com presteza e urbanidade e zelar pelo patrimônio público. Durante uma fiscalização, o servidor municipal deixa de registrar uma infração sanitária por se tratar de um comerciante de sua vizinhança. Sobre os deveres e responsabilidades do servidor, é INCORRETO afirmar: 

Em inspeção realizada em uma empresa local, o proprietário recusou-se a assinar o termo de inspeção, alegando desconhecer os motivos que originaram a autuação. Sobre os direitos dos cidadãos frente à fiscalização, é INCORRETO afirmar: 

A colonização do território onde se formou a cidade de Descanso/SC só teve início em 1934 com a chegada dos primeiros colonizadores vindos do Rio Grande do Sul. a maioria destes colonizadores eram de origem: 

A exploração das jazidas enquadradas no Regulamento do Código de Mineração, só será permitida mediante Alvará de Licença expedido na forma do presente texto legal. O licenciado terá prazo de _______ úteis a contar da data da expedição do Alvará, para colocação de placa padronizada, conforme modelo a ser definido pelo órgão competente da Prefeitura Municipal.

Assinale a alternativa CORRETA que preenche a lacuna acima.

Durante uma auditoria sanitária em um hospital público, o Fiscal identificou ausência de registros de monitoramento de temperatura nas câmaras de vacinas. De acordo com os princípios de auditoria sanitária, é CORRETO afirmar que essa situação deve ser classificada como:

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um método sistemático e estruturado para gerenciar a segurança alimentar. Em uma auditoria de indústria de processamento de carnes, o Fiscal Sanitário analisa o plano APPCC. Sobre esse instrumento, julgue as afirmativas abaixo.

I. O APPCC deve identificar perigos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas do processo.

II. A definição dos Pontos Críticos de Controle é obrigatória apenas em processos térmicos.

III. A validação de medidas de controle deve ocorrer antes da implementação do plano.

IV. O monitoramento contínuo dos Pontos Críticos de Controle é essencial para garantir a segurança do produto. 

Está CORRETO o que se afirma em:

Higiene e processamento térmico são pilares da segurança alimentar, atuando de forma complementar para eliminar microrganismos e garantir a qualidade dos alimentos. Durante inspeção em uma cozinha industrial, o Fiscal Sanitário avaliou práticas de higiene e processamento térmico. Julgue as afirmativas abaixo.

I. A higienização de hortifrutis com solução clorada deve usar 200 ppm de cloro ativo por 15 minutos.

II. O descongelamento sob refrigeração é a forma mais segura para evitar multiplicação microbiana.

III. O reaquecimento de alimentos prontos deve alcançar temperatura mínima de 70 °C no centro geométrico.

IV. O uso de termômetros calibrados é opcional, desde que o manipulador tenha experiência comprovada.

Está CORRETO o que se afirma em:

Em um bairro recém urbanizado, o Fiscal Sanitário constatou que várias residências possuíam ligações cruzadas entre a rede de esgoto e o sistema de drenagem pluvial. É CORRETO afirmar que essa situação representa risco sanitário porque:

Durante uma inspeção em um sistema de abastecimento comunitário, o Fiscal Sanitário realizou coleta de amostra de água para análise microbiológica. Para garantir a validade da amostra, assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao procedimento adequado para coleta. 

Durante uma inspeção em uma Unidade Básica de Saúde (UBS), o Fiscal Sanitário observou que os resíduos perfurocortantes estavam sendo descartados em sacos plásticos brancos, sem uso de recipientes rígidos. Com base no tratamento e/ou disposição de resíduos sólidos e líquidos, é CORRETO afirmar que essa prática é inadequada porque: 

O comércio transitório ou temporário de substâncias de interesse à saúde está sujeito, no que lhe for aplicável às disposições do Código Sanitário do Município de Descanso. É CORRETO afirmar que as licenças para comércio transitório ou temporário de substâncias de interesse à saúde, devem ser solicitadas à autoridade de vigilância à saúde com:

Durante a inspeção em uma indústria farmacêutica, o Fiscal Sanitário realiza análise de risco do processo produtivo de um medicamento termolábil. Sobre os princípios da gestão de risco sanitário, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo.

(__) O gerenciamento de risco deve basear-se em evidências científicas e considerar a incerteza dos dados disponíveis.

(__) A priorização de inspeções baseada em risco busca direcionar recursos a estabelecimentos de maior impacto sanitário.

(__) O risco sanitário é considerado apenas em situações de surtos ou emergências de saúde pública.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A fiscalização de estabelecimentos produtores e distribuidores no Brasil é complexa, envolvendo diversos órgãos federais, estaduais e municipais, cada um com suas competências específicas. As regras variam conforme o tipo de produto e o tipo de estabelecimento.

Durante vistoria em uma distribuidora de produtos médico-hospitalares, o Fiscal Sanitário verificou inconsistências nos registros de temperatura. Marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo.

(__) O registro contínuo de temperatura e umidade não é exigência de Boas Práticas de Armazenamento.

(__) A temperatura de 30 °C é aceitável para armazenagem de produtos termolábeis por até 48 horas.

(__) A calibração dos termohigrômetros deve ocorrer com periodicidade comprovável e rastreável.

(__) O sistema de contingência deve prever procedimentos em caso de falha de equipamentos de refrigeração.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo: 

A avaliação das condições higiênico sanitárias varia muito dependendo do tipo de estabelecimento, já que cada um apresenta riscos e necessidades específicas. Em uma escola municipal, o Fiscal Sanitário coletou amostras de água de bebedouros e detectou ausência de cloro residual livre. Sobre essa situação com base em portarias do Ministério da Saúde, é CORRETO afirmar que há:

Durante o monitoramento de uma área urbana, o Fiscal Sanitário identificou recipientes com água parada em um terreno baldio. Segundo o Programa Nacional de Controle do Aedes aegypti , assinale a alternativa CORRETA que corresponde a uma ação prioritária a ser adotada. 

Durante inspeção domiciliar em área rural, o Fiscal Sanitário identificou insetos de corpo achatado, cabeça alongada e probóscide reta, escondidos atrás de quadros. É CORRETO afirmar que esses insetos são triatomíneos, vetores da:

Para a imposição da pena e a sua graduação, a autoridade sanitária levará em conta as circunstâncias atenuantes e agravantes; a gravidade do fato, tendo em vista as suas consequências para a saúde pública e os antecedentes do infrator quanto às normas sanitárias. Assinale a alternativa CORRETA que corresponde a uma das circunstâncias agravantes.

Durante inspeção em um serviço de ressonância magnética, a vigilância sanitária de Nova Iguaçu identificou ausência de controle de acesso e improvisação de barreiras.

Os riscos associados à ausência de controle de acesso nesse tipo de serviço decorrem de radiação não ionizante,

O cálculo de blindagem em uma sala de raios-X deve considerar