Questões de Concurso para FUNDHAS - SP

Q3459658

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459658 Nutrição

Quais são as principais complicações agudas relacionadas ao diabetes?

A

Doença renal aguda e hiperglicemia;

B

Hiperglicemia e cetoacidose metabólica;

C

Doenças microvasculares e retinopatia;

D

Dislipidemias e hipertensão;

E

Hipoglicemia e cetoacidose diabética;

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Q3459657

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459657 Nutrição

O que é a recuperação do crescimento de criançaas, no qual impacta em suas necessidades nutricionais?

A

Curvas de crescimento e desenvolvimento;

B

Crescimento atrasado;

C

Recuperação do crescimento;

D

Indicadores de peso por estatura;

E

Indicadores de peso por idade;

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Q3459656

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459656 Nutrição

Quais são as principais causas de constipação?

A

Falta de exercício ou mobilidade e abuso de laxantes;

B

Gastroparesia e anormalidades metabólicas e endócrinas;

C

Estilo de vida, distúrbios de dismotilidade e neuromusculares;

D

Baixo consumo de fibras, inatividade física e abuso de laxantes;

E

Inércia colônica e hipotireoidismo.

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Q3459655

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459655 Nutrição

Quais são as enzimas presentes no suco gástrico das glândulas gástricas na mucosa estomacal?

A

Amilase salivar e pancreática;

B

Pepsina e amilase gástrica;

C

Lipase pancreática e amilase gástrica;

D

Pepsina e lipase gástrica;

E

Alfa amilase e lipase pancreática;

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Q3459654

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459654 Nutrição

A sacarose, um dissacarídeo naturalmente encontrado nos alimentos, é formada por quais monossacarídeos?

A

Glicose e glicose;

B

Frutose e glicose;

C

Galactose e frutose;

D

Maltose e galactose;

E

Frutose e maltose;

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Q3459653

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459653 Nutrição

Qual das alternativas abaixo completa a seguinte definição: “A _______________ ocupa posição estratégica para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e para promoção da alimentação adequada e saudável.”?

A

Vigilância Alimentar;

B

Segurança Alimentar e Nutricional;

C

Educação Alimentar e Nutricional;

D

Políticas Públicas de Nutrição;

E

Política Nacional de Alimentação e Nutrição;

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Q3459652

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459652 Nutrição

Qual das alternativas abaixo são diretrizes da Alimentação Escolar?

A

Inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva da segurança alimentar e nutricional;

B

A não participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada;

C

A singularidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica;

D

O apoio ao desenvolvimento insustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentÌcios diversificados, produzidos em âmbito local por grandes produtores agrícolas;

E

O direito à alimentação escolar para menores de 5 anos, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária.

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Q3459651

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459651 Nutrição

Qual das alternativas abaixo representa índices antropométricos recomendados para adultos?

A

Peso por Idade de Estatura por Idade;

B

Índice de Massa Corporal por Idade e Estatura por Idade;

C

Índice de Massa Corporal e Circunferência de Cintura;

D

Índice de Massa Corporal por Semana Gestacional e Peso por Idade;

E

Ganho de Peso Gestacional e Circunferência de Cintura;

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Q3459650

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459650 Nutrição

Dentre os indicadores para crianças menores de 2 anos, tem-se um indicador com o objetivo de estimar a proporção de crianças de até 5 meses e 29 dias que receberam exclusivamente leite materno no dia anterior à avaliação. Qual é esse indicador?

A

Aleitamento Materno Exclusivo;

B

Aleitamento Materno Continuado;

C

Aleitamento Materno Parcialmente Exclusivo;

D

Aleitamento Materno com Introdução Alimentar;

E

Aleitamento Materno Descontinuado;

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Q3459649

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459649 Nutrição

Quais sao os fatores determinantes da deterioração microbiana de alimentos?

A

Temperatura ambiente, atividade de água, textura do alimento, tamanho da embalagem e composição química do alimento;

B

Grau de processamento do alimento, utilização de utensílios de plástico, potencial de oxiredução e qualidade microbiológica;

C

Umidade do ambiente, marca do fabricante, atividade de água, composição química do alimento e presença de bactérias gram negativas;

D

Atividade de água, acidez ou pH, potencial de oxiredução, composição química, inibidores microbianos naturais e estrutura biológica;

E

Presença de agentes parasitológicos, atividade de água, grau de processamento e estrutura biológica;

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Q3459648

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459648 Nutrição

Qual das resoluções abaixo é referente a Resolução na qual “Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.”?

A

Resolução nº 275 de 2002;

B

Resolução nº 216 de 2004;

C

Resolução nº 218 de 2018;

D

Resolução nº 603 de 2022;

E

Resolução nº 656 de 2022;

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Q3459647

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459647 Nutrição

A análise sensorial dos alimentos, utilizada dentro da técnica e dietética, conta com diferentes testes e procedimentos. Qual é o teste no qual tem-se o uso de 3 amostras desconhecidas, sendo 2 iguais e 1 diferente, todas identificadas por codificação aleatória?

A

Teste sensorial (olfato e paladar);

B

Teste triangular (discriminativo, ou de diferença);

C

Teste com degustadores treinados;

D

Teste de fatores organolépticos;

E

Teste olfativo e sensorial;

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Q3459646

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459646 Nutrição

Quais são os pigmentos responsáveis pela cor vermelha da carne?

A

Mioglobina do sangue e hemoglobina dos músculos;

B

Elastina dos músculos e carotenóides do sangue;

C

Hemoglobina do sangue e mioglobina dos músculos;

D

Albumina dos músculos e mioglobina do sangue;

E

Hemoglobina dos músculos e albumina do sangue;

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Q3459645

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459645 Nutrição

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) contém as informações elaboradas pela equipe de trabalho com a descrição do que é crítico para a produção de alimentos seguros. Para isso, o serviço de alimentação deve passar por algumas etapas preliminares. Avalie as alternativas abaixo:

I - Confirmar o comprometimento dos proprietários do serviço de alimentação.
II - Escolher um coordenador da implantação.
III - Avaliar a disponibilidade de recursos financeiros, pessoais e estruturais.
IV - Contratar uma equipe específica para sua elaboração.

Qual ou quais das alternativas estão corretas?

A

Somente a I e a II estão corretas;

B

Somente a I, II e III estão corretas;

C

Somente a II e a IV estão corretas;

D

Somente a III e a IV estão corretas

E

Somente a I e a III estão corretas;

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Q3459644

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459644 Nutrição

Existe uma ferramenta utilizada dentro da gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, na qual fornece um esboço do processo e realça a localização das etapas críticas durante a produção. Qual é a ferramenta referida?

A

Fluxograma;

B

Manual de Boas Práticas;

C

Diagrama;

D

Controle de Vetores de Pragas;

E

Procedimentos Operacionais Padrão;

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Q3459643

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459643 Nutrição

Assinale a alternativa na qual não corresponde a vantagens da capacitação de pessoal dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

A

Aumento de produtividade e lucros;

B

Possibilidade de promoção;

C

Melhoria do moral do grupo;

D

Redução de movimentação pessoal;

E

Aumento dos gastos com funcionários;

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Q3459642

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459642 Segurança e Saúde no Trabalho

Quais são as principais funções do uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) por funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Proteção de riscos suscetÌveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho, neutralizando ou atenuando agentes agressivos contra o corpo do trabalhadores;

B

Aumento de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho, neutralizando ou atenuando agentes agressivos contra o corpo do trabalhadores;

C

Proteção contra pragas e vetores presentes dentro da unidade, neutralizando ou atenuando as chances de contaminação de doenças infectoparasitárias;

D

O uso dos EPIs deve ser realizado pois consta no Manual de Boas Práticas dentro do serviço de Alimentação e Nutrição;

E

Proteção total de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho, de forma a evitar acidentes de trabalho.

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Q3459641

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459641 Nutrição

Recomenda-se qual tipo de material presente em equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Equipamentos feitos com madeira;

B

Equipamentos feitos de plástico descartável;

C

Equipamentos feitos de ferro oxidável;

D

Equipamentos feitos de aço inoxidável;

E

Equipamentos feitos com alumínio;

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Q3459640

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459640 Nutrição

Em relação a gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo nutricionista, considere as afirmativas abaixo:

I. Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
II. Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas.
III. Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) especÌficos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), mantendo-os atualizados.
IV. Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.

Quais afirmativas estão corretas?

A

Somente a I e a II estão corretas;

B

Somente a I e a III estão corretas;

C

Somente a II e a IV estão corretas;

D

Somente a , II, III e a IV estão corretas;

E

As afirmativas I, II, III e IV estão corretas;

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Q3459639

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459639 Nutrição

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), quem são os manipuladores de alimentos?

A

Os responsáveis pelo pré-preparo e preparo dos alimentos durante a produção;

B

Qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

C

Somente os responsáveis pelo preparo das refeições, seja em temperaturas altas ou amenas;

D

Todos os funcionários presentes na unidade, independente se tem-se contato com os alimentos ou não;

E

Os responsáveis pelo pré-preparo dos alimentos, como lavar, descascar e limpar;

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