Segundo a resolução RDC 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, existem condições de tempo e de temperatura que devem ser observadas durante a preparação dos alimentos.

Assinale a opção que indica, corretamente, uma dessas condições. 

A curva ABC é utilizada como ferramenta para a administração do estoque. Sobre os gêneros de classificação C, assinale a afirmativa correta.  

Os macronutrientes fornecem energia às células do corpo, podendo ser proteínas, carboidratos ou lipídeos.

Considerando a ingestão de 120g de um alimento que possui, em sua composição, 18g de proteínas, 19g de carboidratos e 11g de lipídeos, o valor calórico dessa refeição será de

Durante o planejamento de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é necessário considerar o custo das refeições, que, por sua vez, pode ser alterado por diversos fatores.

Assinale a opção que indica um fator que pode afetar o custo da refeição durante sua preparação. 

Sobre os lipídeos, analise as afirmativas a seguir.

I. Os ácidos alfa-linolênico, linoleico e oleico são ácidos graxos essenciais.

II. Os triglicerídeos são formados por três moléculas de ácido graxo ligadas a uma molécula de glicerol.

III. A mobilização dos triglicerídeos do tecido adiposo para produção de energia é estimulada por insulina e adrenalina.

Está correto o que se afirma em

O POP (Procedimento Operacional Padronizado) estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

As opções a seguir apresentam, segundo a Resolução RDC 216/2004, POPs obrigatórios nos serviços de alimentação, à exceção de uma. Assinale-a.

O glúten é uma proteína composta de gliadina e glutenina que, quando misturada com água, forma um complexo elástico. A doença celíaca é uma desordem autoimune causada pela ingestão desse composto.

Assinale a opção que indica o cereal que pode ser consumido no caso dessa doença.

Sobre a fisiopatologia do diabetes mellitus tipo 2, analise as afirmativas a seguir.

I. Os níveis de insulina endógena se apresentam aumentados.

II. Há grande propensão ao desenvolvimento de cetoacidose.

III. A elevação de ácidos graxos livres na corrente sanguínea contribui para a piora da resistência à insulina.

Está correto o que se afirma em 

Os processos básicos de cocção podem ser realizados por meio de calor úmido, seco ou misto.

Assinale a opção que indica o método de cocção por calor seco.

Uma loja revendia caixas de madeira. Em 01/01/X0 ela não possuía caixas em seu estoque. Na data, ela adquiriu trinta caixas por R$20 cada. Além disso, ela pagou o frete para a entrega das caixas, no valor total de R$150.

No mês de janeiro, ela vendeu dez caixas por R$30 cada.

Em fevereiro, as caixas passaram a ser vendidas por R$22. No mês, quinze caixas foram vendidas.

Assinale a opção que indica o estoque de caixas em 28/02/X0.  

Uma entidade possui em seu estoque grande quantidade de itens que possuem margens semelhantes. Ela mensura o custo dos estoques pela redução do seu preço de venda na percentagem apropriada da margem bruta.

Assinale a opção que indica o método de mensuração de custo dos estoques utilizado pela entidade. 

Assinale a opção que indica um exemplo do que deve ser incluído no custo do estoque 

Em 01/01/X0, uma loja tinha 50 canetas em estoque. Este era avaliado a R$500. A loja utiliza o método do custo médio ponderado móvel para avaliar seu estoque.

Em janeiro de X1, aconteceram os seguintes fatos:

• 08/01: Compra de 50 canetas por R$14 cada.

• 18/01: Venda de 80 canetas por R$30 cada.

• 22/01: Compra de 40 canetas por R$18 cada.

• 29/01: Venda de 20 canetas por R$32 cada.

Assinale a opção que indica o estoque final de canetas, em 31/01/X0. 

Com relação aos custos de transformação do estoque, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) Deve incluir os custos diretamente relacionados com as unidades produzidas ou com as linhas de produção e a alocação sistemática de custos indiretos de produção, fixos e variáveis.

( ) A alocação de custos fixos indiretos de fabricação para as unidades produzidas deve estar baseada na capacidade normal de produção.

( ) Os custos fixos não alocados aos produtos devem ser reconhecidos como custo no período seguinte aos que foram incorridos.

As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente

De acordo com a Lei nº 8.429/1992, a posse e o exercício de agente público ficam condicionados à apresentação de declaração dos bens e valores que compõem o seu patrimônio privado, a fim de ser arquivada no serviço de pessoal competente.

O agente público que se recusar a prestar declaração dos bens dentro do prazo determinado será punido com 

De acordo com a Lei nº 8.429/1992, assinale a opção que representa ato de improbidade administrativa importando enriquecimento ilícito.

De acordo com a Lei nº 12.846/2013, a autoridade máxima de cada órgão ou entidade pública pode celebrar acordo de leniência com as pessoas jurídicas responsáveis pelos atos praticados contra a administração pública e que venham a colaborar, efetivamente, com as investigações e o processo administrativo. Dessa colaboração deve resultar

De acordo com a Lei nº 10.520/2002, a licitação na modalidade de pregão poderá ser adotada para a aquisição de bens e serviços comuns. Sobre o pregão, assinale a afirmativa correta. 

No Regime Diferenciado de Contratações Públicas, o procedimento anterior à licitação que identifica os fornecedores que apresentam as condições de habilitação exigidas para o fornecimento do bem ou a execução do serviço nos prazos, locais e condições previamente estabelecidos, é denominado

Nas licitações e contratações de obras e serviços de engenharia, segundo o Regime Diferenciado de Contratações Públicas, devem ser adotados, preferencialmente, os regimes de