A adolescência é a fase em que ocorrem diversas mudanças corporais, biológicas, psicológicas e socioculturais, sendo reconhecida por ser um período de maior vulnerabilidade para o desenvolvimento de transtornos alimentares.

Sobre os transtornos alimentares, analise as alternativas a seguir.

I. A anorexia caracteriza-se por uma preocupação exagerada com o tipo de alimento consumido. Os anoréticos acreditam que apenas as comidas naturais (vegetais, cereais), bem como a ausência de carnes ou enlatados, fazem bem ao organismo.

II. Na bulimia, o alimento é consumido (frequentemente em grandes quantidades – as “farras alimentares”) e, depois, eliminado por vômito ou purgação.

III. É comum os adolescentes portadores de anorexia terem alto desempenho, serem perfeccionistas ou evitarem traços francamente obsessivos, mas terem baixa autoestima. A ambição principal é ser magro.

IV. Tanto na anorexia quanto na bulimia, a terapia nutricional deve sempre ser paralela ao acompanhamento psicológico ou psiquiátrico, uma vez que a causa básica de ambas é o desequilíbrio psíquico.

V. Quando a anorexia nervosa se manifesta durante a puberdade, ela retarda de forma significativa a progressão do desenvolvimento endócrino e do estirão puberal. Na maioria dos casos, a recuperação é acompanhada da retomada da puberdade, sendo atingida plenamente a altura final.

Estão CORRETAS, apenas,

Sobre a isomaltulose, analise as alternativas a seguir.

I. Também conhecida como Palatinose® ou Lylose®, é um dissacarídeo redutor obtido por conversão enzimática microbiana a partir da sacarose.

II. Ocorre em pequenas quantidades no mel e na cana-de-açúcar, e possui a desvantagem de apresentar um elevado potencial cariogênico.

III. Possui sabor adocicado suave, apresentando cerca de 50% da doçura da sacarose.

IV. Apresenta baixa velocidade de hidrólise e formação de monossacarídeos no organismo, sendo recomendada para utilização em alimentos e bebidas destinados a diabéticos e esportistas.

V. Os oligômeros obtidos da isomaltulose atuam como prebióticos, estimulando a proliferação de bifidobactérias da microbiota intestinal.

Estão CORRETAS, apenas,

De acordo com a RDC n° 216 de 15 de setembro de 2004, com relação às temperaturas adequadas aos processos de produção dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Com relação ao processo de produção de preparações de carnes, assinale a alternativa CORRETA.

Em maio deste ano, aconteceu em Ibimirim, município do Sertão de Pernambuco, o maior surto de doença de Chagas na fase aguda do estado e, possivelmente o maior do Brasil. Pelo menos 20 pessoas apresentaram sintomas de contaminação pelo Trypanosoma cruzi. Sabe-se que uma das formas de transmissão da doença de Chagas é através da ingestão de alimentos ou água contaminados. Dessa forma, para evitar a contaminação por esse tipo de doença e muitas outras veiculadas por alimentos, procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação devem ser estabelecidos. Para assegurar as corretas condições higiênico-sanitárias nos serviços de alimentação, alguns cuidados na produção de alimentos devem ser tomados, entre eles:

I. manter a edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios livres de vetores e pragas urbanas.

II. supervisionar e capacitar periodicamente os comensais em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.

III. utilizar somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada alguma solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais.

IV. armazenar as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens sobre paletes, estrados e/ou prateleiras, confeccionados de material liso, resistente, impermeável e lavável.

V. assegurar que as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizadas para a preparação do alimento estejam em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.

Estão CORRETAS, apenas,

O Programa Nacional de Assistência Estudantil (Pnaes) tem como finalidade ampliar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal. São objetivos do Pnaes:

I. democratizar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal.

II. minimizar os efeitos das desigualdades sociais e regionais na permanência e conclusão.

III. reduzir as taxas de evasão e retenção.

IV. contribuir para a promoção da inclusão social pela educação.

V. respeitar os hábitos alimentares e a vocação agrícola locais.

Estão CORRETAS, apenas,

Marta é nutricionista do IFPE e foi convidada pelo Departamento de Obras e Projetos para contribuir tecnicamente, com a arquiteta Olívia, no projeto de um refeitório para o Campus Afogados da Ingazeira. A informação fornecida foi que, de acordo com uma pesquisa realizada no campus, cerca de 800 estudantes poderão utilizar o refeitório no horário de pico, o almoço. Considerando-se que, para o dimensionamento da área total de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi estabelecida uma área de 0,7 m² por cliente (considerando o padrão mais simples de cardápio) e uma distribuição de 40% da área total da UAN destinada à produção, 20% destinada ao armazenamento e 40% destinada ao atendimento ao cliente, a nutricionista e a arquiteta calcularam que as áreas de produção, de armazenamento e de atendimento ao cliente corresponderiam, respectivamente, em m², a:

Enumere a coluna a seguir de acordo com a ordem dos critérios de desempate das propostas da agricultura familiar em uma chamada pública.

( ) Os fornecedores de gêneros alimentícios certificados como orgânicos ou agroecológicos, segundo a Lei n° 10.831, de 23 de dezembro de 2003.

( ) Organizações com maior porcentagem de agricultores familiares e/ou empreendedores familiares rurais no seu quadro de sócios, conforme a Declaração de Aptidão ao Pronaf - DAP jurídica.

( ) Os fornecedores locais do município.

( ) Os assentamentos de reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e as comunidades quilombolas.

( ) Os Grupos Formais (organizações produtivas detentoras de Declaração de Aptidão ao Pronaf - DAP Jurídica) sobre os Grupos Informais (agricultores familiares, detentores de Declaração de Aptidão ao Pronaf - DAP Física, organizados em grupos), e estes sobre Fornecedores Individuais.

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é

Os cardápios do PNAE deverão oferecer que quantidades mínimas (em porções ou gramas/aluno/semana) de frutas e hortaliças por semana?

Em relação aos preços estabelecidos para produtos convencionais, a Entidade Executora que priorizar, na chamada pública, a aquisição de produtos orgânicos e/ou agroecológicos poderá acrescer os preços em até:

A Lei n° 11.947, de 16 de junho de 2009, estabelece que a responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos estados, no Distrito Federal, nos municípios e nas escolas federais é do profissional nutricionista. Como exemplos de ações previstas na rotina desse profissional, no âmbito do PNAE, podemos citar:

I. planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar, com base no diagnóstico nutricional e nas referências nutricionais dos estudantes.

II. elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio da alimentação escolar.

III. planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de preparo, acondicionamento, esterilização, armazenamento, rotulagem, transporte e distribuição de fórmulas.

IV. interagir com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e com suas organizações, de forma a conhecer a produção local e inserir esses produtos na alimentação escolar.

V. participar do processo de licitação e da compra direta de gêneros alimentícios da agricultura familiar, no que se refere à parte técnica (especificações, quantitativos, entre outros).

Estão CORRETAS, apenas,

Sobre o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), assinale a alternativa CORRETA.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), uma alimentação saudável ajuda a proteger contra a má nutrição em todas as suas formas, bem como contra as Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Considerando as recomendações para uma alimentação e um estilo de vida saudáveis, de acordo com essa Organização, assinale a alternativa CORRETA.

De acordo com a Lei nº 13.666, de 16 de maio de 2018, assinale a alternativa CORRETA.

Sobre conceitos básicos de segurança, analise as proposições a seguir.

I. Chaves privadas são utilizadas para criptografar dados, enquanto chaves públicas são utilizadas para descriptografá-los.

II. RSA (Rivest–Shamir–Adleman) e AES (Advanced Encryption Standard) são dois exemplos de algoritmos/padrões de criptografia.

III. Um documento assinado digitalmente possui um conjunto de informações criptografadas adicionadas a ele para conferir segurança e integridade.

IV. Para evitar o monitoramento e rastreamento de informações que trafegam pela internet, como senhas, muitos servidores utilizam o protocolo HTTP para criptografar os dados trocados entre eles e seus clientes.

Estão CORRETAS, apenas, as proposições

Observe o programa escrito na linguagem de programação java a seguir.

public class A {

void m() { System.out.print("A"); }

public static void main(String args[]) {

A obj = new B();

((B) obj).m();

}

}

class B extends A {

void m() { super.m(); System.out.print("B"); }

}

Qual o valor impresso na saída padrão, após a execução do programa?

Sobre a linguagem de Programação Python, analise as afirmações a seguir.

I. Em Python, é possível utilizar o conceito de linguagens funcionais conhecido como compreensão de listas.

II. Como qualquer outra linguagem orientada a objetos, Python segue o princípio do acesso uniforme (uniform access principle) sugerindo que atributos das classes sejam privados e que sejam acessados apenas através de métodos gets e sets.

III. Em Python, é possível utilizar o conceito de linguagens funcionais conhecido como avaliação preguiçosa de tipos.

IV. Funções em Python são tratadas como elementos de segunda ordem, podendo ser guardadas em variáveis, passadas como parâmetro para outras funções.

V. Diferente da maioria das linguagens orientadas a objetos, métodos em Python possuem explicitamente, em suas assinaturas, o parâmetro que representa o objeto sobre o qual o método foi chamado (self).

Estão CORRETAS, apenas, as proposições

Sobre a linguagem de Programação PHP, analise as afirmações a seguir.

I. O tamanho de um array em PHP é fixo, uma vez que o interpretador do código não aumenta o tamanho do array à medida que o código vai adicionando novos elementos à estrutura.

II. PHP é uma linguagem de propósito geral, multiparadigma e popular no desenvolvimento de projetos para internet.

III. Funções em PHP são tratadas como elementos de primeira ordem, podendo ser guardadas em variáveis e passadas como parâmetro para outras funções.

IV. PHP possui uma vasta biblioteca (API), contendo funções e facilitando a interação com bancos de dados, manipulação de strings, além de gerenciamento de sessões e cookies.

V. PHP possui o conceito de array associativo, permitindo indexar os elementos do array por strings ou até classes.

Estão CORRETAS, apenas, as proposições

Sobre o desenvolvimento para internet, analise as afirmações a seguir.

I. Laravel e Django são frameworks para o desenvolvimento de projetos para internet capazes de facilitar tanto o desenvolvimento do frontend quanto do backend.

II. Técnicas de design responsivo são comumente aplicadas no frontend para garantir que o projeto funcione adequadamente nas mais diversas resoluções de telas.

III. Ajax é uma tecnologia backend que permite a execução assíncrona de scripts, comumente em JavaScript, que alteram a estrutura de uma página HTML.

IV. Jquery é uma biblioteca JavaScript que permite a busca e manipulação dos elementos de uma página HTML através de uma sintaxe própria que é suportada nativamente pela maioria dos navegadores atuais.

V. CSS é uma linguagem de estilização através da qual é possível determinar características como fonte, tamanho, orientação, posição e animação de elementos em uma página HTML.

Estão CORRETAS, apenas, as proposições

Está(ão) presente(s) no padrão HTML 5:

I. Tags como header, article e footer são utilizadas para definir a estrutura do documento.

II. Carregamento assíncrono de scripts.

III. Formulários com campos nos formatos data, e-mail, telefone e url.

IV. Tags para reprodução de conteúdo multimídia como vídeo e áudio.

Estão CORRETAS, apenas, as alternativas