Questões de Concurso para MPE-ES | Qconcursos.com

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218705 Direito Sanitário

A Resolução - RDC nº 711/2022 dispõe sobre os requisitos sanitários dos amidos, biscoitos, cereais integrais e processados, farelos, farinhas, massas alimentícias e pães.

À luz dessa resolução, assinale a afirmativa correta.

A

Farelo é o produto resultante do processamento de grãos de cereais ou tubérculos, constituídos principalmente de casca e endosperma, com exclusão do gérmen em seu processamento industrial.

B

Farinha integral é o produto resultante da trituração ou moagem de cariopses intactas de grãos e cereais, contendo endosperma amiláceo e farelo, sendo permitidas perdas de até 5% do grão ou 20% do farelo.

C

Os amidos, os farelos e as farinhas devem cumprir os seguintes limites máximos de umidade: 15%, no caso de amidos de cereais, farelos e farinhas; 21%, no caso de amido de batata; e 18%, no caso de amido de mandioca.

D

No caso de amidos obtidos de raízes, cereais, tubérculos ou rizomas, recomenda-se a utilização da denominação de venda: "Mistura de farelos com amido", seguida do nome comum das espécies vegetais utilizadas.

E

Na rotulagem de misturas à base de farelos deve constar a seguinte informação em destaque e em negrito: "O Ministério da Saúde confirma: existem evidências científicas de que este produto previna ou trate doenças".

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Q4218704

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218704 Nutrição

A Nutrição Básica fornece os referenciais para o planejamento dietoterápico, contribuindo também para outras atribuições privativas do Nutricionista.

Em relação aos conceitos, às classificações e às funções dos nutrientes, assinale a afirmativa correta.

A

Os ácidos graxos são formados por uma cadeia hidrocarbonada e um ácido carboxílico na extremidade, sendo o ácido palmítico formado por 20 carbonos e três insaturações em sua cadeia.

B

As aldoses são carboidratos classificados como dissacarídeos, que apresentam duas hidroxilas ligadas à extremidade amino-terminal da cadeia, sendo representadas pela lactose e maltose.

C

O fosfolipídio é um tipo de lipídio anfipático, formado por três anéis esteroides, que constituem sua parte hidrofóbica, associados à cabeça hidrofílica, constituída essencialmente por fosfato e metano.

D

As proteínas são compostos químicos orgânicos e poliméricos formados por aminoácidos, unidos por ligações peptídicas entre as bases nitrogenadas presentes na cadeia lateral da sua estrutura.

E

O ferro heme é um micronutriente fundamental para a síntese da proteína hemoglobina, a qual é formada por quatro átomos de ferro no seu estado ferroso, encontrado naturalmente em alimentos de origem animal.

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Q4218703

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218703 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) compreende muitas áreas do conhecimento, visto que abrange aspectos alimentares, nutricionais, agrícolas, sociais, antropológicos e culturais, dentre outros.
Em relação ao EAN, assinale a afirmativa a seguir.

I. O desenvolvimento de atividades educativas no campo da alimentação pode levar à reflexão sobre o ato de educar em diversos espaços de práticas. É importante que as ações realizadas expressem uma educação voltada para o autocuidado, proporcionando que o indivíduo possa escolher as melhores formas de cuidar de si mesmo, constituindo-se assim um agente ativo no processo de aprendizagem de suas escolhas alimentares.
II. O grupo que desenvolve ações relacionadas à alimentação e nutrição em um determinado espaço deve ser composto por um conjunto de nutricionistas e discentes supervisionados que ensinarão sobre como se alimentar, devendo ser formado por um agregado de pessoas que apresentam diferentes saberes compartimentalizados, fortalecendo a promoção da alimentação adequada e saudável.
III. É desaconselhável realizar EAN em parceria com as organizações da sociedade civil, tais como as associações comunitárias, religiosas, socioassistenciais e cooperativas de produtores rurais. Todavia, são indicadas parcerias com as instituições de ensino, todo o “Sistema S”, e com outros setores como empresas produtoras de refeições coletivas, associações de restaurante, bares e hotéis, e setor varejista de alimentos.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

I e III, apenas.

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Q4218702

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218702 Nutrição

A Resolução - RDC nº 275/2002 dispõe sobre a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, que pode subsidiar a elaboração de relatórios de vistoria e inspeção.
Em relação a esse tema, analise as afirmativas a seguir.

I. A Lista de Verificação restringe-se especificamente às Boas Práticas de Fabricação de Alimentos; a atividade de inspeção sanitária deve ser complementada com a avaliação dos requisitos sanitários relativos ao processo de fabricação, bem como outros que se fizerem necessários.
II. Devem ser avaliados equipamentos, maquinários, móveis e utensílios, assim como os métodos de higienização dos mesmos, sendo facultativa a observância de comprovante de execução do serviço de calibração dos equipamentos quando esta for realizada por empresas terceirizadas.
III. Deve-se verificar a existência de programa de amostragem para análise laboratorial do produto final, assim como do laudo laboratorial atestando o controle de qualidade do mesmo, assinado pelo técnico da empresa responsável pela análise ou expedido por uma terceirizada.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q4218701

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218701 Direito Sanitário

A Lei Orgânica da Saúde (Lei nº 8.080/1990) dispõe sobre a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá outras providências.
Em relação à temática citada, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) As ações e os serviços públicos de saúde e os estabelecimentos privados conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS) obedecem ao princípio da universalidade de acesso aos atendimentos de saúde restritos ao nível primário de assistência.
( ) A direção do SUS é única, sendo exercida no âmbito dos Estados e do Distrito Federal, pelo Ministério da Saúde; no âmbito dos Municípios, pela respectiva Secretaria de Saúde ou órgão equivalente.
( ) No nível municipal, o SUS poderá organizar-se em distritos de forma a integrar e articular recursos, técnicas e práticas voltadas para a cobertura total das ações de saúde.

As afirmativas são, respectivamente,

A

V – V – F.

B

V – F – V.

C

F – V – F.

D

F – F – V.

E

F – F – F.

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Q4218700

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Nutricionista |

Q4218700 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN, aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro que por meio de um conjunto de políticas públicas propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Sobre tal contexto, avalie as afirmativas a seguir.

I. A Organização da Atenção Nutricional é um dos princípios da PNAN, e com este intuito, o processo de organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação e nutrição são de responsabilidade da atenção secundária à saúde.
II. Quanto ao Controle e a Regulação dos Alimentos, entende-se que tal princípio indica que a PNAN e o Ministério Público convergem na finalidade de promover e proteger a saúde da população, na perspectiva do direito humano à alimentação.
III. A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) constitui uma das diretrizes da PNAN. Em suas ações, a participação popular é fundamental e deve ocorrer desde o diagnóstico da realidade e a definição de objetivos até a implantação das ações.

Está correto o que se afirma em

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

I e III, apenas.

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Q4218522

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218522 Veterinária

Assinale a opção que, de acordo com o RIISPOA, indica a espécie que, obrigatoriamente, precisa ser submetida ao processo de inspeção ante mortem.

A

Rãs.

B

Polvos.

C

Lagostas.

D

Camarões.

E

Ouriços-do-mar.

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Q4218521

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218521 Veterinária

Um animal silvestre resgatado será transportado para o local em que será feita a sua soltura.

Assinale a opção que mostra a documentação correta para o transporte desse animal.

A

Guia de Trânsito Animal (GTA).

B

Termo de Transporte e Destinação de Fauna (TTD).

C

Autorização de Transporte de Silvestres (AutoSilvestre).

D

Não há necessidade de documentação em caso de transporte para soltura.

E

Autorização de Transporte Interestadual de Produtos de Origem Animal (ATPOA).

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Q4218520

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218520 Veterinária

Um Médico Veterinário atendeu a um cão com leishmaniose visceral, mas não informou ao tutor sobre as possíveis consequências de Saúde Pública, caso o tutor não cumprisse as medidas de controle para a doença o mais rápido possível.

De acordo com a Resolução do CFMV nº 1138 de 2016, como se configura essa infração e a penalidade associada.

A

Infração levíssima, com pena de multa.

B

Infração séria, com pena de censura pública.

C

Infração leve, com pena de advertência confidencial.

D

Infração gravíssima, com pena de cassação do exercício profissional.

E

Infração grave, com pena de suspensão do exercício profissional temporariamente.

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Q4218519

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218519 Veterinária

A língua azul é doença de notificação obrigatória imediata de qualquer caso suspeito.

Sobre a colheita adequada de amostras para diagnóstico da língua azul, assinale a afirmativa correta.

A

Deve ser feita a coleta de urina em animais vivos, e de fragmentos do rim em animais mortos.

B

Deve ser feita a coleta de fezes em animais vivos, e de fragmentos de intestino e fígado em animais mortos.

C

Deve ser feita a coleta de soro ou sangue de animais vivos, mas não se deve coletar amostras de animais mortos.

D

Deve ser feita a coleta de sangue ou soro de animais vivos, e fragmentos de baço e medula óssea em animais mortos.

E

Deve ser feita a coleta de saliva em animais vivos, mas não deve ser feita a coleta de amostras em animais mortos.

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Q4218518

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218518 Veterinária

Uma granja de poedeiras teve casos confirmados de influenza aviária. A propriedade realizou a eutanásia das aves, seguida da eliminação apropriada das carcaças e resíduos, e, por fim, a limpeza e a desinfecção das instalações.

Sobre a reinserção de aves nessa propriedade, assinale a opção que indica o procedimento correto.

A

A reinserção de qualquer tipo de ave na propriedade só será possível após 6 meses, com a autorização do SVO.

B

As aves sentinela só podem ser introduzidas no local após um mês do término dos procedimentos de limpeza e desinfecção.

C

Caso haja dificuldades para a colocação de aves sentinela no local, não será possível fazer a reinserção de outras aves, devido ao risco desconhecido.

D

As aves sentinela podem ser introduzidas 72 horas após a limpeza e desinfecção, para monitoramento do vírus da influenza aviária até os 21 dias.

E

As aves sentinela, uma vez introduzidas, devem ser mantidas na propriedade por período mínimo de 3 meses, para que seja feito o monitoramento do vírus da influenza aviária.

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Q4218517

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218517 Veterinária

Após inspeção, em um estabelecimento sob fiscalização oficial, um determinado produto de origem animal revelou-se contaminado, oferecendo risco à Saúde Pública. Como não poderia ser aproveitado, o produto foi submetido a um procedimento que resultou na sua destruição completa, não podendo mais ser usado para outros fins.

De acordo com os conceitos presentes no RIISPOA, assinale a opção que indica o procedimento ao qual esse produto de origem animal foi submetido.

A

Inutilização.

B

Desnaturação.

C

Fragmentação.

D

Descaracterização.

E

Aproveitamento condicional.

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Q4218516

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218516 Veterinária

De acordo com as exigências para emissão da Guia de Trânsito Animal eletrônica (e-GTA), assinale a opção que apresenta duas informações obrigatórias relativas à carga animal a ser movimentada.

A

Espécie e finalidade do trânsito.

B

Nome do transportador e placa do veículo.

C

Peso total da carga e tempo estimado de viagem.

D

Nome do motorista e rota detalhada do transporte.

E

Temperatura e condições climáticas, no momento da emissão.

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Q4218515

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218515 Veterinária

Durante a investigação de um caso suspeito de scrapie em pequenos ruminantes, o serviço veterinário oficial deve proceder à coleta de amostras adequadas para confirmação diagnóstica, conforme a condição clínica do animal.

Sobre os procedimentos recomendados, assinale a afirmativa correta.

A

Em animais suspeitos vivos, deve-se proceder exclusivamente à coleta de tecido nervoso, incluindo o tronco encefálico.

B

Em animais suspeitos mortos, deve-se coletar apenas tecido nervoso, sendo dispensada a coleta de tecidos linfoides.

C

Em animais suspeitos mortos, a coleta deve restringir-se à terceira pálpebra, sendo desnecessária a coleta de tecido nervoso.

D

Em animais suspeitos vivos, deve-se proceder à coleta de terceira pálpebra e de tecido linfoide adicional, conforme necessário.

E

A coleta de amostras para diagnóstico de scrapie é indicada apenas após confirmação laboratorial prévia, não sendo realizada em casos suspeitos.

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Q4218514

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218514 Veterinária

Considerando as exigências sanitárias para o trânsito de equídeos no Brasil, especialmente no que se refere ao diagnóstico da Anemia Infecciosa Equina (AIE), assinale a afirmativa correta.

A

Equídeos que chegam de fora do país não necessitam de comprovação de resultado negativo para AIE.

B

A validade do resultado negativo no exame para AIE permanece sendo de 180 dias, independente da situação.

C

Equídeos que estejam sendo transportados para o abate também precisam estar com o certificado de resultado negativo para AIE.

D

Equídeos com idade inferior a 6 meses não necessitam do resultado negativo do exame para AIE, desde que acompanhados da mãe, e ela esteja comprovadamente negativa.

E

A participação de equídeos em eventos agropecuários tem, ainda, uma brecha de segurança, pois é permitida a presença de animais com resultado do exame negativo para AIE expirado.

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Q4218513

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218513 Veterinária

As leishmanioses são zoonoses causadas por várias espécies do protozoário Leishmania e a sua ocorrência está fortemente associada a fatores de risco, como a pobreza e a pressão antrópica sobre o meio ambiente.
Em cães, a Leishmania infantum e a L. braziliensis são as espécies mais frequentemente relatadas.
Quanto à transmissão e à prevenção das leishmanioses caninas na América Latina, assinale a afirmativa correta.

A

A vacinação e o uso de ivermectina são as principais formas de prevenção da leishmaniose.

B

A transmissão da Leishmania sp. ocorre principalmente pelo repasto sanguíneo da fêmea do mosquito-palha infectada, com a inoculação da forma infectante amastigota em um hospedeiro suscetível.

C

Cães em trânsito entre regiões endêmicas e não endêmicas devem estar protegidos com repelentes tópicos, como coleiras à base de deltametrina 4% ou pipetas com permetrina 50% + imidacloprida 10%.

D

A transfusão sanguínea nunca foi relatada como forma de transmissão da leishmaniose na espécie canina, não sendo necessária a exclusão de cães infectados e clinicamente sadios dos programas de doação de sangue.

E

A leishmaniose canina em abrigos é frequente; por isso, recomenda-se a triagem sorológico para leishmaniose na admissão de cães em abrigos, sendo a eutanásia dos animais soropositivos uma medida eficiente no controle da leishmaniose visceral canina e humana.

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Q4218512

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218512 Veterinária

A bartonelose felina, causada principalmente por Bartonella henselae, possui importância em saúde pública por sua associação com a doença da arranhadura do gato em humanos. O controle da infecção em felinos é uma medida relevante para a redução do risco de transmissão.

Com base nas estratégias de controle da bartonelose em felinos, assinale a afirmativa correta.

A

A eutanásia de gatos soropositivos é recomendada como medida sanitária para controlar a doença em populações felinas.

B

A vacinação de felinos é a principal medida de controle da bartonelose, sendo recomendada rotineiramente em áreas endêmicas.

C

A transmissão da bartonelose ocorre exclusivamente por arranhaduras, não havendo participação de vetores no ciclo da doença.

D

O tratamento antibiótico de todos os gatos infectados elimina de forma definitiva a bactéria, sendo suficiente como medida isolada de controle.

E

O controle de ectoparasitas, especialmente pulgas, é uma medida fundamental para a prevenção da infecção e na redução da transmissão entre felinos.

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Q4218511

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218511 Veterinária

A leptospirose é uma zoonose que afeta múltiplas espécies de mamíferos, inclusive animais domésticos. Pode gerar sinais clínicos como oligúria, icterícia, êmese e inapetência, mas a infecção por Leptospira sp. também pode ser assintomática, o que torna o diagnóstico mais desafiador.

Sobre o diagnóstico da leptospirose em cães, assinale a afirmativa correta.

A

O exame radiográfico de tórax é altamente recomendado para todos os cães com suspeita da doença, na presença ou na ausência de sinais clínicos respiratórios.

B

A leptospirose pode causar injúria renal aguda por nefrite tubulointersticial, com consequentes poliúria ou oligúria, vômito, diarreia e redução da creatinina sérica.

C

Trombocitopenia, neutrofilia, hiperbilirrubinemia, hiperalbuminemia, azotemia e proteinúria são alterações laboratoriais comuns nos pacientes sintomáticos.

D

A realização da urinálise, na suspeita de leptospirose, é importante, porque a bactéria é facilmente identificável no sedimento urinário, o que reduz a necessidade de outros exames complementares.

E

A confirmação diagnóstica é dada quando há sinais clínicos compatíveis, associados a um ou mais exames laboratoriais sugestivos, como a visualização de espiroquetas em amostra de urina por microscopia de campo escuro.

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Q4218510

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218510 Veterinária

A vacinação de emergência é uma estratégia prevista no controle de doenças de alta transmissibilidade, como a febre aftosa. Sua aplicação é uma resposta imediata a um foco ou ao aumento do risco de introdução da doença. Sua utilização, entretanto, deve ser cuidadosamente avaliada pelas autoridades sanitárias.

Com base nesse contexto, assinale a afirmativa correta.

A

A vacinação de proteção implica necessariamente o sacrifício sanitário posterior de todos os animais vacinados, como forma de garantir a erradicação do agente.

B

A vacinação de emergência é empregada exclusivamente em populações submetidas à vacinação sistemática, com o objetivo de substituir campanhas regulares de imunização.

C

A adoção da vacinação de emergência facilita a demonstração da ausência de circulação viral ao final do surto, sendo, portanto, a estratégia preferencial em todos os cenários epidemiológicos.

D

A vacinação de emergência deve ser usada em rebanhos sob risco de infecção, especialmente aqueles próximos aos focos da doença, com o objetivo de reduzir a população susceptível e conter a disseminação do vírus.

E

A vacinação de emergência deve ser aplicada de forma indiscriminada em todos os rebanhos de uma região afetada, independentemente do risco epidemiológico, com o objetivo de eliminar rapidamente o vírus circulante.

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Q4218509

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: MPE-ES Prova: FGV - 2026 - MPE-ES - Agente Técnico - Médico-Veterinário |

Q4218509 Veterinária

Quanto à classificação dos tipos de vigilância epidemiológica empregados no controle da febre aftosa, em ativa ou passiva, assinale a afirmativa correta.

A

A vigilância por busca em propriedades rurais e os estudos soroepidemiológicos são ambas classificadas como passivas

B

A vigilância baseada na notificação de suspeitas de doenças e a vigilância por busca em propriedades rurais são ambas classificadas como passivas.

C

A vigilância em eventos agropecuários, com inspeção direta dos animais, é ativa, enquanto a vigilância baseada na notificação de suspeitas da doença é passiva.

D

A vigilância baseada na notificação de suspeitas da doença é classificada como ativa, enquanto a vigilância por busca em propriedades rurais é classificada como passiva.

E

Os estudos soroepidemiológicos são classificados como passivos, enquanto a vigilância baseada na notificação de suspeitas da doença é classificada como ativa.

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