Questões de Concurso para SEDUC-RO

Q743809

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743809 Nutrição

O desenvolvimento da alergia alimentar está relacionado a alérgenos alimentares que apresentam propriedades físico-químicas consideradas facilitadoras, como:

A

instabilidade ao calor.

B

serem glicoproteínas lipossolúveis.

C

firmeza na ação básica.

D

redução do seu tamanho na digestão.

E

resistência às enzimas proteolíticas.

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Q743808

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743808 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um cuidado a ser tomado na compra, armazenamento e uso de condimentos.

A

A compra em grandes quantidades é indicada para não perder sabor e aroma.

B

Quando não se conhece o tempero, sua adição deve acontecer junto com outros condimentos.

C

As especiarias frescas ou moídas na hora soltam mais aroma durante o cozimento.

D

As ervas frescas não devem ser lavadas e secas para serem guardadas.

E

O congelamento de ervas frescas não é indicado para aumentar o seu tempo de conservação.

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Q743807

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743807 Nutrição

O nutricionista que atua na área de Alimentação Coletiva precisa desenvolver habilidades diversas para o exercício da gerência. Dessa forma, assinale a alternativa correta.

A

A habilidade conceitual compreende o domínio de determinado tipo de atividade, com base no conhecimento especializado.

B

A habilidade em lidar com pessoas é importante, mas sem a necessidade de administrar conflitos.

C

O bom senso não faz parte dessas habilidades, tendo em vista que cada empresa terá regras pré- estabelecidas a serem seguidas.

D

A habilidade técnica consiste em visualizar a organização dentro de seu ambiente externo e compreender as forças econômicas, políticas e sociais sobre a mesma.

E

A habilidade humana envolve a capacidade de trabalhar com eficácia como membro de um grupo e de conseguir esforços cooperativos nesse grupo em prol dos objetivos firmados.

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Q743806

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743806 Nutrição

Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista responsável realize a Gestão dos Fornecedores, tendo em vista o seu impacto na segurança do alimento servido pela UAN. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa correta.

A

O gerenciamento dos fornecedores da UAN só é responsabilidade do nutricionista se as compras forem descentralizadas.

B

Testes físicos e sensoriais podem ser aplicados para avaliação dos gêneros alimentícios dos fornecedores antes da compra.

C

Na etapa de seleção dos fornecedores, a visita técnica é dispensável.

D

No ato do recebimento do produto, não há necessidade de avaliação se a mesma já foi realizada no momento da compra.

E

A divulgação entre as empresas de informações relativas aos maus fornecedores não é recomendada.

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Q743805

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743805 Nutrição

A cocção das leguminosas pode ser dificultada por alguns fatores. Assinale a alternativa que apresenta um deles.

A

Curto período de armazenamento

B

Variedade da leguminosa

C

Baixa temperatura no local de armazenamento

D

Muita água para o cozimento

E

Ausência de minerais na água de cozimento

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Q743804

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743804 Nutrição

Em relação ao planejamento de cardápios no Programa de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta.

A

Os cardápios devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas.

B

O horário que cada refeição será servida é definido pela direção da escola.

C

A oferta de doces e/ou preparações doces é proibida.

D

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se até 15% da energia total proveniente de gorduras totais.

E

O cardápio deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição, para os alunos da educação básica, em período parcial.

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Q743803

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743803 Nutrição

Sobre vitaminas, é correto afirmar que:

A

as lipossolúveis são conduzidas via circulação sistêmica para serem absorvidas.

B

as condições de transporte e estocagem não influenciam na presença das vitaminas nos alimentos.

C

as hidrossolúveis estão presentes somente em fontes alimentares vegetais.

D

as principais propriedades das vitaminas envolvem as funções de coenzima e antioxidante.

E

no estágio preliminar de deficiência das vitaminas já aparecem sintomas clínicos não específicos.

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Q743802

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743802 Nutrição

A orientação dietética realizada para indivíduos deve estar no contexto da prescrição dietética, e não com conotação de dicas alimentares. Dessa forma, assinale a alternativa que apresenta uma proposta que pode ajudar a aumentar a adesão do paciente.

A

Tirar a gordura e a pele do frango, para diminuir a quantidade de gordura desses alimentos.

B

Aumentar o consumo de verduras e legumes.

C

Procurar tomar líquidos.

D

Preferir comer carnes brancas no lugar de carnes vermelhas.

E

Evitar embutidos como mortadela, linguiça, salsicha, presunto e outros.

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Q743801

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743801 Nutrição

Existem diversos processos para garantir a conservação dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta um método por secagem.

A

Liofilização

B

Gases

C

Concentração

D

Defumação

E

Radurização

Q743800

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743800 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre o diagnóstico nutricional de adolescentes:

A

os indicadores antropométricos recomendados são estatura para idade (E/I) e peso para estatura (P/E).

B

a classificação nutricional do escore-z ≤ +1 para o indicador E/I indica baixa estatura.

C

é recomendado que o acompanhamento da estatura seja feito a cada dois meses.

D

o índice de Massa Corporal por idade (IMC/I) e sexo não apresenta boa correlação com a composição corporal nessa fase da vida.

E

o crescimento físico do adolescente está relacionado ao seu amadurecimento sexual.

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Q743799

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743799 Nutrição

Para realizar o diagnóstico nutricional são utilizados métodos diretos e indiretos. Estabeleça a correta correspondência entre as colunas I e II. Coluna I 1. Método direto 2. Método indireto
Coluna II ( ) Antropométrico ( ) Consumo alimentar ( ) Clínico ( ) Inquérito socioeconômico
A sequência correta é:

A

2, 2, 1, 1

B

1, 2, 1, 2

C

1, 1, 1, 2

D

2, 1, 2, 1

E

1, 1, 2, 2

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Q743798

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743798 Nutrição

Na Salmonelose são sintomas comuns após a pessoa consumir o alimento contaminado:

A

náuseas e vômitos, abatimento sem febre e, em alguns casos, diarreia após 2 a 4 horas.

B

tontura, visão dupla ou turva, boca seca, dificuldade para falar, engolir e andar.

C

cólicas abdominais, febre, diarreia, fezes com muco e sangue após 24 a 72 horas do consumo do alimento.

D

dores abdominais, diarreia, calafrios, náusea e vômito, abatimento com febre 18 a 36 horas após o consumo do alimento.

E

náuseas e vômitos, cólicas abdominais, diarreia e abatimento sem febre após 10 horas.

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Q743797

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743797 Nutrição

Muitos casos de contaminação alimentar ocorrem durante o preparo e/ou a conservação dos alimentos em casa. Para evitar esse tipo de problema, a medida correta a ser tomada é:

A

temperatura da geladeira deve ser inferior a 15ºC, e a do freezer pode estar acima de -10ºC.

B

descongelamento de alimentos em temperatura ambiente é recomendado para acelerar o processo.

C

cozimento homogêneo dos alimentos a 70ºC garante a sua segurança para o consumo.

D

reaquecimento adequado de alimentos preparados não elimina microrganismos que possam ter se desenvolvido.

E

recomendado lavar os vegetais somente quando forem ser preparados para o consumo.

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Q743796

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743796 Nutrição

Em relação às técnicas de pesagem e de medição de comprimento de crianças menores de 2 anos, é correto firmar que:

A

a parte móvel do antropômetro deve ser encostada nas plantas dos pés da criança, que deverão estar unidos formando um ângulo reto.

B

a criança pode ser pesada de fralda descartável, caso a mesma encontre-se seca.

C

no caso de balanças mecânicas, o travamento da mesma só é necessário quando não há mais crianças a serem pesadas.

D

quando a criança se mexe muito, a mãe/responsável ou o profissional podem segurá-la na balança.

E

ao final da aferição antropométrica, o registro do peso e do comprimento da criança no prontuário é o suficiente.

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Q743795

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743795 Nutrição

A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (2006) criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). Assinale a alternativa que apresenta apenas integrantes do SISAN.

A

Órgãos e entidades de SAN nas diferentes esferas do governo; Conselho de Alimentação Escolar; Plano de SAN.

B

Conselho de SAN; Conferência de SAN; Plano de SAN.

C

Conselho de Alimentação Escolar; Instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, interessadas na adesão; Conferência de SAN.

D

Câmara Interministerial de SAN; Plano de SAN; Instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, interessadas na adesão.

E

Conferência de SAN; Órgãos e entidades de SAN nas diferentes esferas do governo; Câmara Interministerial de SAN.

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Q743794

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743794 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta obstáculos para uma alimentação saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e com fácil acesso, acompanhados de propagandas, descontos e promoções, caracterizam o seguinte:

A

informação de fontes confiáveis.

B

custo da alimentação saudável.

C

tempo dedicado à alimentação.

D

publicidade maciça e sedutora.

E

oferta variada e vasta.

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Q743793

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743793 Nutrição

A obesidade é um distúrbio nutricional que acomete atualmente indivíduos de todas as fases do curso da vida. Sobre essa doença crônica não transmissível, assinale a alternativa correta.

A

O excesso de peso tem como determinantes distais o padrão alimentar e o dispêndio energético.

B

O padrão alimentar atual se caracteriza pelo elevado consumo de alimentos ricos em açúcar, gorduras saturadas, trans e sal e pela manutenção do consumo de alimentos básicos como ovo, leguminosas e arroz.

C

Entre as causas da obesidade, estão relacionados fatores biológicos, históricos, ecológicos, econômicos, sociais, culturais e políticos.

D

A obesidade pode ser compreendida como um agravo de caráter multifatorial decorrente de balanço energético negativo.

E

As pesquisas nacionais sobre consumo alimentar evidenciam a estabilização do consumo de frutas e hortaliças, que estão dentro das recomendações.

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Q743792

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743792 Nutrição

A comunicação no contexto da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), para ser efetiva, deve ser pautada nos seguintes processos mediadores:

A

escuta ativa e próxima, transmissão de saberes pelo profissional, valorização da cultura alimentar.

B

busca de soluções contextualizadas, comunicação que atenda às necessidades dos indivíduos ou grupos, monitoramento dos resultados.

C

transmissão de saberes pelo profissional, relações horizontais, valorização das palestras para realizar ações de EAN.

D

relações verticais, formação de rede para profissionais e setores envolvidos e monitoramento dos resultados.

E

comunicação que atenda às necessidades dos indivíduos ou grupos, valorização dos alimentos da moda, escuta ativa e próxima.

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Q743791

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743791 Nutrição

Apesar de ser uma política publicada no âmbito da Saúde, a nova versão da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) destaca a intersetorialidade entre seus princípios e diretrizes. A diretriz que representa a intersetorialidade na PNAN é:

A

cooperação e articulação para a segurança alimentar e nutricional.

B

gestão das ações de alimentação e nutrição.

C

vigilância alimentar e nutricional.

D

organização da atenção nutricional.

E

prevenção de agravos relacionados à alimentação e nutrição.

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Q743790

Ano: 2016 Banca: IBADE Órgão: SEDUC-RO Prova: IBADE - 2016 - SEDUC-RO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q743790 Nutrição

Uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar é:

A

incentivo à aquisição de gêneros alimentícios iguais.

B

centralização da gestão do programa no nível estadual.

C

fiscalização apenas governamental nas ações do programa.

D

direito à alimentação escolar, com equidade no acesso.

E

inclusão da educação alimentar e nutricional nas disciplinas de Ciências e Biologia.

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