Questões de Concurso
Para prefeitura de campinas - sp
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Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Médico - Radiologia e Diagnóstico por Imagem |
Q3240376
Radiologia
Após vacina ou infecção viral, é possível ocorrer desmielinização do encéfalo e da medula espinhal, tendo como
resultado uma doença denominada de
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Médico - Radiologia e Diagnóstico por Imagem |
Q3240375
Radiologia
Assinale a alternativa correta em relação à lipomielocele.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Médico - Radiologia e Diagnóstico por Imagem |
Q3240374
Radiologia
Assinale a alternativa que descreve corretamente a fratura de estresse.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Médico - Radiologia e Diagnóstico por Imagem |
Q3240373
Radiologia
O agente que mais frequentemente é o causador do primeiro episódio de pielonefrite aguda é:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240372
Direito Sanitário
Para que a vigilância em saúde funcione, é necessário
organizar de forma eficiente as diferentes áreas, coordenando esforços entre os diferentes níveis de governo,
promovendo uma rede integrada de laboratórios e serviços de monitoramento e acompanhando constantemente
os dados de saúde para agir rapidamente em caso de
surtos ou emergências.
A União, estados e municípios trabalham juntos, com responsabilidade compartilhada, para promover a saúde pública de forma integrada, respeitando as necessidades regionais.
Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, responsabilidade(s) especifica(s) da União.
A União, estados e municípios trabalham juntos, com responsabilidade compartilhada, para promover a saúde pública de forma integrada, respeitando as necessidades regionais.
Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, responsabilidade(s) especifica(s) da União.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240371
Nutrição
A contaminação cruzada pode ocorrer quando há contaminação de um alimento para outro por substâncias ou
agentes estranhos, de origem biológica, química ou física
que sejam considerados nocivos ou não para a saúde
humana, através do contato direto, por manipuladores ou
superfícies de contato. Essas contaminações podem ser
de origem biológica (bactérias, fungos, vírus e parasitas),
química (produtos de limpeza, por exemplo) e física
(farpas de madeira e pequenas peças de maquinários,
por exemplo).
Avalie as afirmações a seguir sobre controle preventivo em relação à matéria-prima como medida de prevenção dessas contaminações.
I. As matérias-primas e os ingredientes armazenados nas áreas da indústria alimentícia devem ser mantidos em condições tais que evitem sua deterioração, os protejam contra a contaminação e reduzam os danos ao mínimo possível.
II. Devem ser tomadas medidas eficazes para evitar a contaminação do material alimentar por contato exclusivamente direto com material contaminado que se encontre nas fases iniciais do processo.
III. Todos os equipamentos e utensílios que tenham entrado em contato com matérias-primas ou com material contaminado devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente apenas no final do expediente de trabalho.
Está correto o contido em
Avalie as afirmações a seguir sobre controle preventivo em relação à matéria-prima como medida de prevenção dessas contaminações.
I. As matérias-primas e os ingredientes armazenados nas áreas da indústria alimentícia devem ser mantidos em condições tais que evitem sua deterioração, os protejam contra a contaminação e reduzam os danos ao mínimo possível.
II. Devem ser tomadas medidas eficazes para evitar a contaminação do material alimentar por contato exclusivamente direto com material contaminado que se encontre nas fases iniciais do processo.
III. Todos os equipamentos e utensílios que tenham entrado em contato com matérias-primas ou com material contaminado devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente apenas no final do expediente de trabalho.
Está correto o contido em
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240370
Engenharia de Qualidade
Uma auditoria da qualidade é uma avaliação planejada,
programada e documentada, executada por pessoal independente da área auditada, a fim de verificar a
eficácia do sistema de qualidade implantado, por meio
da constatação de evidências objetivas e da identificação
de não-conformidades, servindo como mecanismo de
realimentação e aperfeiçoamento do sistema da qualidade. Pode-se dizer que esta representa para a função
‘qualidade’ o que a auditoria contábil representa para a
função ‘finanças’ da empresa. As auditorias contábeis
não só verificam a exatidão dos livros, mas também a
adequação do sistema contábil. A mesma analogia vale
para as auditorias da qualidade.
Assinale a alternativa que identifica, corretamente, pontos importantes sobre auditoria que merecem destaque.
Assinale a alternativa que identifica, corretamente, pontos importantes sobre auditoria que merecem destaque.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240369
Direito Sanitário
A Vigilância Sanitária desempenha um papel crucial na
proteção da saúde pública, atuando em diversas frentes
para garantir que os produtos e serviços consumidos
pela população sejam seguros e de qualidade. Entre
suas principais áreas de atribuições, destacam-se: fiscalização, controle de doenças, regulamentação, educação
em saúde, pesquisa e monitoramento e promoção de
ambientes saudáveis. O trabalho da Vigilância Sanitária é, portanto, essencial para garantir que os cidadãos
tenham acesso a um ambiente saudável e seguro, contribuindo para a promoção da saúde coletiva e a prevenção
de doenças. A atuação efetiva desse órgão é um dos pilares fundamentais para a qualidade de vida da população.
Os agentes a serviço da vigilância sanitária, em suas atividades de controle e monitoramento, terão, entre outras, as seguintes atribuições e prerrogativas:
Os agentes a serviço da vigilância sanitária, em suas atividades de controle e monitoramento, terão, entre outras, as seguintes atribuições e prerrogativas:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240368
Nutrição
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do texto a seguir:
Produto de salsicharia é um termo genérico para todo produto cárneo triturado ou cominuído em diversos graus. Podem conter carnes de diversas espécies, inclusive sangue, vísceras ou tecidos de outros animais. O fundamento dos processos de fabricação de produtos de salsicharia está intimamente ligado à composição da massa e formação da emulsão. As emulsões cárneas referem-se a uma dispersão de gotículas de gorduras, num meio aquoso contendo proteínas solúveis e tecido conjuntivo. Esse comportamento é de essencial importância na fabricação de embutidos. A carne deve, preferencialmente, ser de animais recém-abatidos, pois as proteínas do músculo dessa carne, com destaque em _________, não se encontram complexadas; o pH do tecido __________ (não há perigo de chegar ao ponto isoelétrico); há o favorecimento de uma maior solubilização dessas proteínas ( _________ ) e quanto mais solúveis forem essas proteínas ( ________ ), __________ será o seu poder de emulsionar as gorduras.
Produto de salsicharia é um termo genérico para todo produto cárneo triturado ou cominuído em diversos graus. Podem conter carnes de diversas espécies, inclusive sangue, vísceras ou tecidos de outros animais. O fundamento dos processos de fabricação de produtos de salsicharia está intimamente ligado à composição da massa e formação da emulsão. As emulsões cárneas referem-se a uma dispersão de gotículas de gorduras, num meio aquoso contendo proteínas solúveis e tecido conjuntivo. Esse comportamento é de essencial importância na fabricação de embutidos. A carne deve, preferencialmente, ser de animais recém-abatidos, pois as proteínas do músculo dessa carne, com destaque em _________, não se encontram complexadas; o pH do tecido __________ (não há perigo de chegar ao ponto isoelétrico); há o favorecimento de uma maior solubilização dessas proteínas ( _________ ) e quanto mais solúveis forem essas proteínas ( ________ ), __________ será o seu poder de emulsionar as gorduras.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240367
Segurança e Saúde no Trabalho
Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional –
PPHO são procedimentos descritos, desenvolvidos,
implantados e monitorizados, visando estabelecer a
forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial
evitará a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, preservando sua qualidade e integridade
por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais.
O plano para implementação dos PPHO deve ser estruturado em pontos básicos. Assim sendo, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, exemplos desses pontos.
O plano para implementação dos PPHO deve ser estruturado em pontos básicos. Assim sendo, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, exemplos desses pontos.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240366
Direito Sanitário
No que se refere às ações de fiscalização de recolhimento, quando a própria empresa detecta desvios de
qualidade e comunica à Anvisa, cumprindo a regulamentação sanitária, essas ações são identificadas nas
medidas preventivas como “recolhimento voluntário” do
produto irregular. Essas ações diferem das ações de
recolhimento determinadas pela Anvisa, denominadas
apenas como “recolhimento”, casos em que a empresa
não comunicou à Agência.
É importante informar que, ainda que o recolhimento tenha sido concluído e o produto ou os lotes específicos do produto objeto da medida não estejam mais disponíveis no mercado, a ação adotada pela Anvisa permanece válida, de forma permanente, para o produto ou para lotes específicos do produto irregular, não sendo possível a revogação dessas medidas.
No que se refere a produtos irregulares, assinale a alternativa correta.
É importante informar que, ainda que o recolhimento tenha sido concluído e o produto ou os lotes específicos do produto objeto da medida não estejam mais disponíveis no mercado, a ação adotada pela Anvisa permanece válida, de forma permanente, para o produto ou para lotes específicos do produto irregular, não sendo possível a revogação dessas medidas.
No que se refere a produtos irregulares, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240365
Saúde Pública
Na atuação da Vigilância Epidemiológica em Saúde Ambiental em qualquer nível, seja ele central, seja regional,
seja local, é importante o trabalho em equipe multiprofissional e, sempre que necessário, interinstitucional,
muitas vezes necessitando também da colaboração da
universidade. Essa equipe deve desenvolver ações articuladas intra e extra Sistema Único de Saúde, além de
considerar a necessária utilização de vários instrumentos
e métodos para auxiliar o conhecimento, a detecção e o
controle dos fatores ambientais de risco, e as doenças ou
agravos à saúde da população exposta.
A Vigilância Epidemiológica em Saúde Ambiental deve considerar a vigilância
A Vigilância Epidemiológica em Saúde Ambiental deve considerar a vigilância
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240364
Direito Sanitário
A comunicação de riscos é parte integrante e estratégica
do processo de gestão de riscos, responsável por integrar e informar aos colaboradores e partes interessadas,
maneiras e procedimentos de como agir perante ameaças, para que essas partes não somente compreendam
as iniciativas e os processos de decisão tomados pelas
organizações para gerenciar seus riscos, mas também
para promover e desenvolver a percepção a respeito dos
perigos e riscos decorrentes da natureza da atividade
desenvolvida. Ao tratar a comunicação entre o profissional e o paciente, o profissional da área de saúde tem a
saúde como base de seu trabalho nas relações humanas e, portanto, tem como função decifrar, decodificar e
perceber a mensagem que o “paciente” envia, de modo
a ajudá-lo a conceituar seus problemas, enfrentá-los e
visualizar a sua participação na resolução deles. Assim,
partindo dessas afirmativas, se a vigilância sanitária é
área da saúde, se o risco sanitário é o problema a ser
enfrentado e se o “paciente” da vigilância sanitária é o
cidadão, para uma comunicação de risco efetiva, o profissional de vigilância sanitária tem a função de perceber as
mensagens que o cidadão usuário é capaz de compreender sobre o risco e, desse modo, influir nas mudanças de
comportamento que levarão à mitigação desses riscos,
prevenção de danos e proteção à saúde.
Considerando as informações apresentadas sobre comunicação e avaliação de riscos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Controle de Riscos é o processo de comparação dos resultados da análise de riscos com os critérios de risco para determinar se o risco e sua magnitude são aceitáveis ou toleráveis, bem como qual a resposta será dada ao risco.
PORQUE
II. Avaliação dos Riscos refere-se ao processo de estabelecer a medida de controle propriamente dita, como por exemplo, a realização de inspeção, o estabelecimento de novos padrões para a fabricação ou consumo de determinado produto sujeito à vigilância sanitária, dentre outros controles.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Considerando as informações apresentadas sobre comunicação e avaliação de riscos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Controle de Riscos é o processo de comparação dos resultados da análise de riscos com os critérios de risco para determinar se o risco e sua magnitude são aceitáveis ou toleráveis, bem como qual a resposta será dada ao risco.
PORQUE
II. Avaliação dos Riscos refere-se ao processo de estabelecer a medida de controle propriamente dita, como por exemplo, a realização de inspeção, o estabelecimento de novos padrões para a fabricação ou consumo de determinado produto sujeito à vigilância sanitária, dentre outros controles.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240363
Legislação Estadual
A Portaria CVS nº 01, de 05.08.2017, disciplina, no
âmbito do Sistema Estadual de Vigilância Sanitária, o
licenciamento dos estabelecimentos de interesse da
saúde e das fontes de radiação ionizante, e dá providências correlatas. Considera a necessidade de: padronizar,
regulamentar e disciplinar os procedimentos administrativos referentes aos trâmites para fins de licenciamento
dos estabelecimentos de interesse da saúde e das fontes
de radiação ionizante; estabelecer o universo de ação da
Vigilância Sanitária para fins de licenciamento; compatibilizar as atividades econômicas que estão sujeitas ao
licenciamento pelos órgãos de vigilância.
Assinale a alternativa que descreve itens da Responsabilidade Técnica e Legal de acordo com a referida Portaria.
Assinale a alternativa que descreve itens da Responsabilidade Técnica e Legal de acordo com a referida Portaria.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240362
Saúde Pública
É um conjunto de ações que proporciona o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança
nos fatores determinantes e condicionantes da saúde
individual ou coletiva, com a finalidade de se recomendar
e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos. Tem o propósito de fornecer orientação
técnica permanente para os que possuem a responsabilidade de decidir sobre a execução de ações de controle
de doenças e agravos. Dentre outras, tem como funções:
coleta e processamento de dados; análise e interpretação
dos dados processados; divulgação das informações;
investigação de casos e surtos; análise dos resultados
obtidos; e recomendações e promoção das medidas de
controle indicadas.
O texto discorre, especificamente, sobre a vigilância
O texto discorre, especificamente, sobre a vigilância
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240361
Engenharia de Produção
A Avaliação da Resultado Regulatório – ARR é o processo sistemático de avaliação de uma ação para averiguar
se seus objetivos foram alcançados. Não deve ser confundida com os processos de fiscalização ou monitoramento,
que buscam averiguar o cumprimento de obrigações e
o atingimento de metas predefinidas, respectivamente.
O objetivo da ARR é verificar o que de fato ocorreu após
a implementação da ação escolhida pela Agência. Ainda
que as ações normativas sejam submetidas a rigorosos
processos de avaliação de impacto regulatório ex ante,
é impossível eliminar a possibilidade da ocorrência de
fatores imprevisíveis ou de alterações de contexto, mudanças tecnológicas ou adaptações incontornáveis no
comportamento dos agentes após a sua implementação.
Além disso, os efeitos de uma ação normativa podem ser
alterados por outras normas, regulações ou leis criadas
ou alteradas posteriormente à sua entrada em vigor.
Assim, a médio e longo prazos, uma regulação que
inicialmente era efetiva e eficaz pode ficar ultrapassada
ou inadequada. A ausência de avaliação ex post pode
resultar na manutenção de regulações ineficazes e que
geram custos desnecessários, no desconhecimento de
impactos indesejados da ação normativa, no desconhecimento sobre a necessidade ou oportunidades de melhorias na regulação em vigor e na carência de fundamentos
técnicos para demonstrar os benefícios promovidos pela
ação implementada e comprovar a adequação da decisão tomada pela Agência.
Em face do exposto, assinale a alternativa correta.
Em face do exposto, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240360
Engenharia de Qualidade
O Sistema de Gestão da Qualidade – SGQ é um componente essencial para qualquer organização que busca
não apenas atender, mas superar as expectativas de seus
clientes. Ao integrar diversos elementos, como processos,
pessoas, tecnologia e informações, o SGQ atua como uma
engrenagem que assegura a eficácia e a eficiência nas
operações da empresa. A Política da Qualidade, que deve
ser claramente definida e comunicada, serve como uma
diretriz que orienta todas as atividades e facilita a tomada
de decisões. Um SGQ bem estruturado e implementado
não é apenas uma formalidade, mas, sim, uma ferramenta
estratégica que proporciona à organização a capacidade
de se adaptar às mudanças do mercado, melhorar a qualidade de seus produtos e serviços e, consequentemente,
fortalecer a relação com seus clientes.
Com relação aos Princípios de Gestão da Qualidade, assinale a alternativa correta.
Com relação aos Princípios de Gestão da Qualidade, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240359
Engenharia Ambiental e Sanitária
A vigilância sanitária federal está presente em pontos de
entrada considerados estratégicos, levando-se em consideração o fluxo de viajantes e de meios de transporte
internacionais, seu posicionamento geográfico e a vulnerabilidade sanitária e epidemiológica. Devido à grande
circulação de pessoas, bens e serviços, os pontos de
entrada são considerados como áreas críticas para a
disseminação de doenças. Assim, o controle sanitário da
infraestrutura nessas áreas engloba as ações necessárias para garantir a segurança sanitária dos alimentos
ofertados, da água potável, do gerenciamento de resíduos sólidos, dos dejetos líquidos tratados, do ar climatizado artificialmente, dos procedimentos de limpeza e desinfecção das superfícies e ambientes e ainda o controle
sanitário dos animais sinantrópicos nocivos (espécies
animais que interagem de forma negativa com a população humana, causando-lhe transtornos significativos de
ordem econômica ou ambiental, ou que represente riscos
à saúde pública).
Sobre o resíduo sólido como um potencial fator de risco, é correto afirmar:
Sobre o resíduo sólido como um potencial fator de risco, é correto afirmar:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240358
Nutrição
Os processos de preparo e preservação de alimentos
evoluem constantemente nas sociedades industriais.
Entretanto, nenhum deles é capaz de garantir a qualidade microbiológica do produto final. O grande erro está em
pensar que tais processos possam substituir a qualidade
inicial da matéria-prima e as medidas de higiene na fabricação. Os microrganismos precisam ser vistos não como
inimigos ou aliados, mas como seres vivos, que evoluem e ocupam os nichos ecológicos disponíveis, com
excelentes estratégias de sobrevivência. Conhecê-los
intimamente é, cada vez mais, fundamental na indústria de alimentos. Nesse sentido, contamos com fatores
intrínsecos e extrínsecos do crescimento de microrganismos nos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta apenas fatores extrínsecos.
Assinale a alternativa que apresenta apenas fatores extrínsecos.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Engenheiro de Alimentos |
Q3240357
Direito Sanitário
No âmbito da Vigilância Sanitária, a aplicação do princípio
da precaução é tarefa de difícil execução, em função dos
interesses econômicos e às pressões do setor regulado.
Os itens a seguir apresentam estratégias facilitadoras que podem ser implantadas para a efetivação da gestão do risco sanitário.
I. Integração com diferentes setores do campo da saúde – as demais vigilâncias (epidemiológica, saúde ambiental e do trabalhador) e o Centro de Informações Toxicológicas.
II. Produção do conhecimento, pesquisa e desenvolvimento tecnológico.
III. Fortalecimento do processo de descentralização das ações de vigilância sanitária.
IV. Controle e Avaliação, e os serviços de atenção à saúde.
Está correto o contido em
Os itens a seguir apresentam estratégias facilitadoras que podem ser implantadas para a efetivação da gestão do risco sanitário.
I. Integração com diferentes setores do campo da saúde – as demais vigilâncias (epidemiológica, saúde ambiental e do trabalhador) e o Centro de Informações Toxicológicas.
II. Produção do conhecimento, pesquisa e desenvolvimento tecnológico.
III. Fortalecimento do processo de descentralização das ações de vigilância sanitária.
IV. Controle e Avaliação, e os serviços de atenção à saúde.
Está correto o contido em
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