Questões de Concurso para Prefeitura de Mafra - SC

Q3064540

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064540 Pedagogia

De acordo com a Política de Educação Especial na Perspectiva da Educação Inclusiva (PNEEPEI), assinale a alternativa que indica corretamente os principais compromissos e garantias para estudantes com deficiência, transtornos globais do desenvolvimento e altas habilidades

A

A PNEEPEI garante a segregação dos estudantes com deficiência em escolas e salas de aula especiais, visando a um acompanhamento mais exclusivo e separado dos demais.

B

A PNEEPEI limita a oferta de recursos e apoios apenas aos estudantes com deficiência física, sem atender aqueles com transtornos globais do desenvolvimento ou altas habilidades.

C

A inclusão escolar no Brasil é realizada apenas por meio de atividades extracurriculares, sem a necessidade de convivência entre todos os estudantes em salas de aula comuns.

D

A PNEEPEI garante que os estudantes com deficiência, transtornos globais do desenvolvimento e altas habilidades tenham acesso a recursos, apoios e profissionais ao longo de todo o seu processo de escolarização, em salas de aula comuns, reafirmando o compromisso com a inclusão escolar.

E

A PNEEPEI assegura que a educação inclusiva se aplique exclusivamente à educação infantil, sem abranger o ensino fundamental ou médio.

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Q3064539

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064539 Pedagogia

Sobre a relação entre o caráter político e pedagógico do Projeto Político-Pedagógico (PPP) e a função social da educação e da escola, é correto afirmar:

A

O PPP é exclusivamente pedagógico e não tem relação com questões políticas ou sociais, sendo apenas um conjunto de planos e sugestões para a melhoria da escola.

B

O caráter político do PPP se limita à administração escolar, não influenciando a função social da educação ou a participação da comunidade escolar.

C

O Projeto Político-Pedagógico (PPP) da escola deve ser construído com uma direção política clara, sendo um processo inconcluso que reflete a função social da educação, podendo tanto reforçar formas de exclusão quanto constituir-se em um espaço emancipatório, com a participação efetiva de toda a comunidade escolar em todas as suas etapas.

D

O PPP deve ser uma transposição de projetos já elaborados em outras realidades escolares, sem a necessidade de participação da comunidade escolar.

E

O PPP é um documento administrativo que não exige a participação da comunidade escolar, sendo apenas uma ferramenta de gestão pedagógica.

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Q3064538

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064538 Pedagogia

No processo de aprendizagem, duas maneiras de aprender a resolver problemas são fundamentais. Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao tema.
( ) O aprendizado pelo entendimento (autodirigido) é superior ao aprendizado conduzido, não sendo necessário promover uma situação de aprendizagem rica em opções.
( ) A situação de aprendizagem deve sempre ser conduzida pelo instrutor, sem espaço para que o aprendiz faça suas próprias escolhas ou relacione os elementos da situação.
( ) As duas maneiras de aprender a resolver problemas são pelo aprendizado conduzido (instrucionista) e pelo aprendizado pelo entendimento (autodirigido), sendo fundamental que a situação de aprendizagem ofereça opções ricas para que o aprendiz possa fazer escolhas e estabelecer relações entre os elementos da situação.
( ) A única maneira de resolver problemas é por meio do aprendizado conduzido, sem necessidade de escolhas ou relações entre os elementos.
( ) A aprendizagem é eficaz quando o aprendiz segue um caminho autodirigido, sem a necessidade de uma situação de aprendizagem estruturada.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

A

V • V • V • F • F

B

V • F • V • F • V

C

F • V • F • V • F

D

F • F • V • F • F

E

F • F • F • V • V

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Q3064537

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064537 Pedagogia

De acordo com o artigo 16 do Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA), é correto afirmar que são direitos à liberdade assegurados às crianças e adolescentes:

A

O direito à liberdade inclui apenas a participação na vida familiar, sem direito à crença religiosa ou participação política.

B

O direito à liberdade abrange apenas a opinião e expressão e o brincar, sem a participação em espaços públicos ou a prática esportiva.

C

O ir e vir em logradouros públicos e espaços comunitários, a opinião e expressão, a crença e culto religioso, o brincar e praticar esportes, a participação na vida familiar e comunitária sem discriminação, a participação na vida política, e o direito de buscar refúgio, auxílio e orientação.

D

O direito à liberdade refere-se exclusivamente à busca de refúgio e orientação, sem envolver atividades recreativas ou participação política.

E

O direito à liberdade no ECA trata somente da crença religiosa e da participação em espaços comunitários, sem incluir o brincar ou praticar esportes.

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Q3064536

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064536 Serviço Social

Sobre as ações essenciais que o pedagogo social deve realizar para entender melhor os fatores que interferem na aprendizagem do estudante, é correto afirmar:

A

O pedagogo social deve focar apenas o comportamento do estudante dentro da sala de aula, sem investigar seu ambiente social ou interesses pessoais.

B

O pedagogo social deve conhecer o estudante ao máximo, investigar seu ambiente social, descobrir o que ele já sabe, identificar as competências que ainda não adquiriu, e usar seus interesses para promover a aprendizagem, além de conhecer suas relações familiares e histórico acadêmico.

C

A principal ação do pedagogo social é avaliar o desempenho acadêmico do estudante, sem necessidade de considerar seu ambiente familiar ou social.

D

O pedagogo social deve usar um método padrão de ensino, independentemente das competências ou interesses individuais do estudante.

E

O pedagogo social precisa se concentrar unicamente no conteúdo acadêmico, sem investigar as competências já adquiridas ou os interesses do estudante.

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Q3064535

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064535 Psicologia

De acordo com a teoria da Gestalt, como ocorre o processo de aprendizagem e qual é o papel do ensino nesse contexto?

A

A aprendizagem ocorre por insight, que é uma organização súbita do campo perceptivo, e o papel do ensino é organizar os estímulos de maneira a facilitar a percepção e a compreensão das relações entre os elementos.

B

A aprendizagem ocorre por meio de memorização e repetição, e o papel do ensino é apresentar os estímulos de forma fragmentada, sem relação entre os elementos.

C

O processo de aprendizagem na Gestalt é determinado exclusivamente pela maturação do sistema nervoso, sem a influência do campo perceptivo ou da organização dos estímulos.

D

A aprendizagem na teoria da Gestalt ocorre a partir da reação a elementos isolados, e o papel do ensino é apresentar os estímulos de forma desconexa para estimular a análise detalhada.

E

A teoria da Gestalt sugere que a aprendizagem ocorre de forma automática, sem a necessidade de organizar os estímulos ou estruturar o campo perceptivo.

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Q3064534

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064534 Psicologia

De acordo com os princípios da teoria da Gestalt aplicados ao processo de aprendizagem, quais são as recomendações importantes para o ensino?

A

O ensino deve focar apenas na memorização, sem a necessidade de organizar os estímulos de forma clara ou integrada.

B

A aprendizagem é mais eficaz quando o professor apresenta as informações de forma fragmentada, permitindo que os estudantes construam o conhecimento por conta própria.

C

Os estudantes devem ser incentivados a preencher as lacunas com elementos fantasiosos, sem a necessidade de explicações claras ou organização perceptiva.

D

A matéria deve ser apresentada de forma clara e integrada, todos os elementos necessários à compreensão serão fornecidos, para que os estudantes possam ter a oportunidade de agir sobre os elementos do meio, e o professor deve estimular a realização de insights.

E

A teoria da Gestalt recomenda que o professor não forneça todos os elementos para a compreensão, permitindo que os estudantes descubram as respostas por conta própria.

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Q3064533

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064533 Serviço Social

De acordo com as orientações sobre o Serviço de Convivência e Fortalecimento de Vínculos (SCFV), qual é o objetivo principal da formação de grupos no serviço?

A

O SCFV é voltado apenas para ações individuais, sem a organização de grupos e sem o desenvolvimento de trocas culturais ou comunitárias.

B

O SCFV forma grupos exclusivamente para discutir questões relacionadas ao trabalho e à inserção profissional dos participantes, sem foco em trocas culturais ou laços comunitários.

C

O principal objetivo do SCFV é a formação de grupos homogêneos, sem considerar a diversidade social ou o ciclo de vida dos participantes.

D

O SCFV restringe a participação de pessoas com deficiência nas atividades de grupo, priorizando apenas participantes sem vulnerabilidades específicas.

E

O SCFV organiza-se em grupos para ampliar trocas culturais, desenvolver o sentimento de pertencimento e identidade, e fortalecer laços comunitários e a participação social, respeitando as necessidades e o ciclo de vida dos participantes, além de garantir a inclusão de pessoas de diferentes raças, gêneros e pessoas com deficiência.

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Q3064532

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064532 Serviço Social

De acordo com a Tipificação Nacional de Serviços Socioassistenciais (Resolução CNAS nº 109/2009), qual é a principal finalidade do Programa de Atenção Integral à Família (PAIF)?

A

O PAIF é voltado exclusivamente para a concessão de benefícios financeiros às famílias em situação de risco, sem foco em ações culturais ou de fortalecimento de vínculos.

B

O principal objetivo do PAIF é oferecer atendimento emergencial às famílias em situação de vulnerabilidade, sem ênfase no desenvolvimento de potencialidades ou na promoção de direitos.

C

O PAIF se destina apenas ao atendimento de indivíduos, sem atuação junto a famílias ou redes sociais de apoio.

D

O PAIF tem como finalidade fortalecer a função protetiva das famílias, prevenir a ruptura de vínculos, promover o acesso a direitos e contribuir para a melhoria da qualidade de vida das famílias, atuando de forma antecipada para enfrentar vulnerabilidades e riscos sociais.

E

O PAIF foca exclusivamente no combate à pobreza, sem a preocupação de prevenir a ruptura de vínculos ou fortalecer os recursos disponíveis das famílias.

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Q3064531

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064531 Pedagogia

Assinale a alternativa que indica corretamente a principal diferença entre a mediação individual e a mediação social no processo de aprendizagem.

A

A mediação individual se concentra no ensino de habilidades emocionais, enquanto a mediação social foca exclusivamente na transmissão de informações técnicas.

B

A mediação individual enfoca a aquisição de conhecimento e habilidades cognitivas pelo aprendiz como mercadorias intransferíveis, enquanto a mediação social trata a construção do conhecimento como um processo coletivo e participativo, com ênfase na interação social e no contexto do estudante.

C

A mediação individual envolve exclusivamente o aprendizado teórico, enquanto a mediação social se limita à aprendizagem prática em ambientes de trabalho.

D

A mediação social é responsável pela construção de conhecimento individual, enquanto a mediação individual se aplica apenas a grupos e equipes.

E

A mediação individual é centrada na participação ativa de grupos de estudo, enquanto a mediação social é aplicada exclusivamente à aprendizagem em ambientes formais de ensino.

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Q3064530

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064530 Pedagogia

São dois grupos de mediação que ajudam a explicar os processos de aprendizagem e mudança.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

Os dois grupos de mediação são a mediação cognitiva, focada apenas no processamento mental, e a mediação técnica, que se refere ao uso de ferramentas tecnológicas.

B

A mediação individual se refere exclusivamente ao aprendizado acadêmico, enquanto a mediação social envolve apenas redes familiares e comunitárias.

C

A mediação social se aplica apenas a pequenas equipes e grupos, não tendo relevância para corporações ou sociedades maiores.

D

A mediação individual se refere ao aprendizado emocional, enquanto a mediação social lida exclusivamente com o ensino de normas culturais

E

Os dois grupos de mediação são a mediação individual, que enfatiza a aquisição de conhecimento e habilidades cognitivas no indivíduo, e a mediação social, que ocorre em redes complexas de interação entre equipes, corporações, grupos ou sociedades.

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Q3064529

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064529 Serviço Social

Analise as afirmativas abaixo sobre as principais formas de atuação e habilidades exigidas de um mediador na função do Pedagogo Social em espaços da educação não formal.
1. O mediador, além de realizar visitas, pode elaborar exposições, produzir material didático, realizar palestras, oficinas, teatros e trilhas. Ele deve conhecer não apenas os conteúdos científicos, mas também aspectos sociais e humanos da ciência, expressar-se de forma clara, evitar atitudes professorais e estimular um diálogo interativo e reflexivo com os sujeitos.
2. O mediador deve se concentrar apenas na transmissão de conteúdos científicos, sem a necessidade de se envolver com atividades sociais ou humanas.
3. A principal função do mediador é realizar visitas e trilhas, sem a necessidade de elaborar material didático ou participar de atividades como oficinas e teatros.
4. O mediador não precisa estimular a curiosidade ou interatividade com o público, já que seu papel se limita à exposição de conteúdos previamente definidos.
5. A atuação do mediador é restrita a atividades administrativas e não envolve o desenvolvimento de atividades práticas como palestras ou oficinas.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

É correta apenas a afirmativa 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

D

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 5.

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Q3064528

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064528 Pedagogia

São cinco campos de atuação do pedagogo social vinculados aos quatro pilares da educação.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao tema.
( ) Conscientização dos sujeitos quanto ao seu papel como cidadãos, desenvolvimento de habilidades para o trabalho, aprendizagem voltada para a solução de problemas cotidianos e comunitários, ensino de conteúdos formais em ambientes não escolares e educação desenvolvida pela mídia.
( ) Foco exclusivo no ensino de conteúdos formais em ambientes escolares, sem ênfase na cidadania ou no desenvolvimento de habilidades para o trabalho.
( ) Desenvolvimento de habilidades direcionadas ao trabalho, mas sem a inclusão de conteúdos formais ou conscientização sobre cidadania.
( ) Atuação apenas em ambientes escolares, com foco em conteúdos formais e sem envolvimento com práticas voltadas para a solução de problemas comunitários.
( ) A educação assistencialista limita-se ao ensino de valores sociais, sem envolver o desenvolvimento de habilidades ou a conscientização dos sujeitos como cidadãos.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo

A

V • V • V • F • F

B

V • F • V • F • V

C

V • F • F • F • F

D

F • V • F • V • F

E

F • F • F • V • V

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Q3064527

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064527 Pedagogia

Identifique os aspectos centrais que contribuem para o desenvolvimento integral dos indivíduos por meio dos processos de educação não formal, considerando suas especificidades e os impactos que esse tipo de educação pode ter na formação dos sujeitos ao longo de suas trajetórias.

A

A educação não formal é focada exclusivamente no ensino de conteúdos acadêmicos e na formação intelectual, sem considerar o desenvolvimento emocional ou social dos indivíduos.

B

A educação não formal promove a consciência e organização de como agir em grupos coletivos, contribui para o sentimento de identidade com a comunidade, forma o sujeito para enfrentar adversidades e resgata o sentimento de valorização pessoal, especialmente em programas voltados para crianças, adolescentes e jovens.

C

A educação não formal limita-se a preparar o indivíduo para o mercado de trabalho, sem ênfase no desenvolvimento de consciência social ou identidade comunitária.

D

A educação não formal não tem impacto significativo no desenvolvimento da autoestima ou na valorização pessoal de crianças e adolescentes.

E

A educação não formal é eficaz apenas na formação de adultos, sem relevância em programas destinados a crianças, adolescentes e jovens.

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Q3064526

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064526 Serviço Social

De acordo com o artigo 35 da Lei do Sistema Nacional de Atendimento Socioeducativo (Sinase) a execução das medidas socioeducativas deve observar os princípios fundamentais.
Analise as afirmativas abaixo em relação ao assunto.
1. Legalidade, excepcionalidade da intervenção judicial, prioridade a práticas restaurativas, proporcionalidade, brevidade da medida, individualização, mínima intervenção, não discriminação, e fortalecimento dos vínculos familiares e comunitários.
2. A intervenção judicial deve ser a primeira opção e deve ser aplicada de forma rigorosa para dissuadir novos atos infracionais.
3. A duração das medidas socioeducativas deve ser prolongada para garantir a reeducação completa do adolescente, sem considerar a proporcionalidade da ofensa.
4. A individualização das medidas deve ser aplicada apenas em casos de infrações graves, sem necessidade de considerar as capacidades pessoais do adolescente.
5. A intervenção socioeducativa deve focar exclusivamente na punição, sem atenção à restauração de vínculos familiares ou comunitários.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

É correta apenas a afirmativa 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

D

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 5.

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Q3064525

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064525 Serviço Social

De acordo com o artigo 1º da lei que institui o Sistema Nacional de Atendimento Socioeducativo (Sinase), são objetivos das medidas socioeducativas previstas no Estatuto da Criança e do Adolescente:

A

Garantir a punição severa do adolescente, com foco exclusivo na privação de liberdade, sem considerar a integração social.

B

Incentivar a reclusão prolongada do adolescente como forma de erradicar comportamentos infracionais, sem necessidade de plano de atendimento individual.

C

Responsabilizar o adolescente pelas consequências lesivas do ato infracional, integrar o adolescente socialmente, garantindo seus direitos, e desaprovar a conduta infracional, observando os limites legais.

D

Promover a reparação do ato infracional por meio de trabalho compulsório e privação total dos direitos do adolescente.

E

Impor ao adolescente medidas socioeducativas que não consideram a reparação ou reintegração social, focando apenas na desaprovação da conduta.

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Q3064524

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Pedagogo Social |

Q3064524 Pedagogia

De acordo com o texto, qual é o papel do pedagogo na sociedade contemporânea?

A

O papel do pedagogo é restrito ao ensino de componentes curriculares, sem envolvimento com o desenvolvimento emocional dos estudantes.

B

O campo de atuação do pedagogo é limitado, já que as rápidas transformações sociais não impactam a sua prática profissional.

C

O pedagogo atua exclusivamente na educação infantil, sem levar em conta as diferenças culturais e as novas formas de aprender.

D

O pedagogo deve focar unicamente no desenvolvimento intelectual dos estudantes, deixando de lado a formação emocional.

E

O pedagogo é responsável por promover o desenvolvimento integral do ser humano, considerando suas diferentes culturas e formas de aprender, tanto no aspecto intelectual quanto no emocional, em uma sociedade globalizada e repleta de informações.

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Q3064488

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Nutricionista |

Q3064488 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à higienização e cocção de tubérculos e raízes

A

A higienização da mandioca inclui o banho de hipoclorito a 150 ppm por 30 minutos, seguido de remoção do hipoclorito com água limpa.

B

A mandioca deve ser descascada antes da cocção. Esta etapa pode ser dispensada para os tubérculos que podem ser cozidos com casca.

C

Os tubérculos devem ser lavados em água corrente antes de serem armazenados sob refrigeração, de modo a inativar as enzimas amilases presentes na casca e terem maior durabilidade.

D

Em larga escala, os tubérculos devem ser lavados com o uso de escovação em bacia de água, seguido de lavagem em água corrente.

E

Os tubérculos requerem cuidado especial no que se refere à higienização, dada a superfície irregular e com elevada quantidade de sujidades. Portanto, devem ser colocados de molho em água em temperatura ambiente (20°C) com bicarbonato de sódio a 200 ppm, por 30 minutos.

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Q3064487

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Nutricionista |

Q3064487 Nutrição

Assinale a alternativa descreve corretamente os objetivos do preparo das hortaliças.

A

Realizar a lavagem das folhas; realizar a descontaminação das hortaliças inteiras; favorecer a qualidade sensorial dos vegetais; evitar a ação de compostos antinutricionais.

B

Favorecer a qualidade sensorial dos vegetais; reduzir a retenção de compostos bioativos; evitar a ação de compostos antinutricionais.

C

Diminuir a contagem de microrganismos; favorecer a qualidade sensorial dos vegetais; otimizar a retenção e biodisponibilidade de nutrientes e compostos bioativos; evitar a ação de compostos antinutricionais.

D

Diminuir a contagem de microrganismos; otimizar a remoção de compostos bioativos; evitar a ação de compostos antinutricionais; reduzir a contagem de microrganismos.

E

Esterilizar os microrganismos, favorecer a qualidade sensorial dos vegetais; otimizar a retenção e biodisponibilidade de nutrientes e compostos bioativos; evitar a ação de compostos antinutricionais.

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Q3064486

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Mafra - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Mafra - SC - Nutricionista |

Q3064486 Nutrição

Em relação ao pré-preparo, preparo e cocção de leguminosas, analise as afirmativas:

1. Os avanços da tecnologia de colheita das leguminosas possibilitaram a redução considerável na quantidade de resíduos nesses grãos. Portanto, atualmente, a etapa de seleção de grãos é dispensável.
2. No pré-preparo das leguminosas, a higienização refere-se à lavagem dos grãos com água em abundância.
3. A maceração, considerada uma etapa de pré- -preparo das leguminosas, consiste em deixar os grãos de molho em água na proporção 2:1 (água: grão).
4. As leguminosas devem ser submetidas à cocção seca para que haja o melhor aproveitamento dos nutrientes.
5. O tratamento térmico prolongado em condições controladas para evitar a queima é necessário para a inativação de fatores antinutricionais naturalmente presentes nas leguminosas, como os inibidores de proteases e de amilases, e as lectinas-hemaglutininas que são sensíveis ao calor.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 2 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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