Questões de Concurso para Prefeitura de Palmeira - PR

Q3580825

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580825 Nutrição

Uma UAN hospitalar fornece 400 refeições diárias. Indique a quantidade de arroz cru necessária para atender a unidade durante 05 dias, sabendo que a quantidade per capita do produto pronto é 250g e o fator de cocção é de 2,5:

A

200Kg.

B

100Kg.

C

150Kg.

D

500Kg.

E

250Kg.

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Q3580824

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580824 Nutrição

O lactário é a unidade do Serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar destinada ao preparo e distribuição de fórmulas lácteas e não lácteas, seguindo rigorosas técnicas de controle higiênico-sanitário e microbiológico das formulações preparadas. A respeito do planejamento físico e funcional do lactário, é incorreto afirmar:

A

O lactário deve existir em todos os estabelecimentos assistenciais de saúde (EAS) que ofereçam atendimento pediátrico e/ou obstétrico.

B

Segundo as legislações vigentes, em EAS com até 15 leitos pediátricos, o lactário deve ter área mínima de 25,0 m².

C

O lactário sempre deve apresentar distinção entre área “suja” e área “limpa”, com acesso independente à área “limpa” feito através de vestiário de barreira.

D

A melhor localização de um lactário é perto do berçário e de unidades de internamento infantil.

E

A composição simplificada de um lactário consiste em: área de recepção lavagem e descontaminação; área de esterilização; área de preparo e envase; e área de estocagem e distribuição.

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Q3580823

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580823 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, assinale a alternativa incorreta:

A

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, devendo respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade.

B

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais.

C

Os cardápios devem atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.

D

Todos os cardápios da alimentação escolar devem apresentar nome da preparação, ingredientes que a compõem e informação nutricional detalhada, especificando valor energético e conteúdo de macronutrientes e micronutrientes.

E

Todas as preparações que compõe o cardápio devem apresentar fichas técnicas contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita e custo, podendo apresentar informações adicionais.

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Q3580822

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580822 Nutrição

Considerando as recomendações atuais sobre a alimentação de crianças a partir de 6 meses de idade, assinale a alternativa incorreta:

A

No início da introdução alimentar, não é necessário preocupar-se com a quantidade que a criança consome, pois o leite materno continua sendo seu principal alimento.

B

Nem sempre a criança aceita o alimento na primeira vez em que é oferecido. A criança pode gostar do alimento na primeira vez que o experimenta ou pode precisar provar o alimento várias vezes até se familiarizar com ele.

C

Desde o início da introdução alimentar aconselha-se restringir a oferta de mamadas ao longo do dia, com objetivo de melhorar a aceitabilidade da alimentação.

D

Água é um alimento essencial para hidratar a criança e deve ser oferecida a partir do momento em que novos alimentos, além do leite materno, são incluídos na rotina da criança.

E

É importante colocar os alimentos separados no prato da criança, para que a mesma conheça e se acostume com os diferentes gostos e texturas.

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Q3580821

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580821 Nutrição

A análise de um recordatório alimentar de 24h resultou nos seguintes dados: 221g de carboidratos, 50g de lipídeos e 104g de proteínas. A alternativa que apresenta o valor calórico total do recordatório alimentar em questão é:

A

1700Kcal.

B

1680Kcal.

C

1720Kcal.

D

1900Kcal.

E

1750Kcal.

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Q3580820

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580820 Nutrição

As deficiências de micronutrientes são importantes problemas de saúde pública. No Brasil, além das estratégias de fortificação universal de alimentos, o Ministério da Saúde conta com programas e estratégias voltadas para a prevenção e atenção às deficiências de micronutrientes, por meio da suplementação profilática. Indique a alternativa que contempla adequadamente todos os programas e estratégias vigentes na atualidade no país:

A

Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.

B

Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Ácido Fólico e Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A e Zinco.

C

Fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS, Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.

D

Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Fortificação da alimentação infantil – FortiSUS.

E

Fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS e Programa Nacional de Suplementação de Ferro e Ácido Fólico.

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Q3580819

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580819 Nutrição

Sobre o processamento térmico de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).
II - Temperaturas inferiores a 70ºC (setenta graus Celsius) podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
III - A eficácia do tratamento térmico é verificada exclusivamente pela aferição da temperatura.
IV - Para alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para o adequado tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo ou gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação física no alimento preparado.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente após a realização de cada operação.

É correto o que se afirma em:

A

I, II, III e IV.

B

II, III e V.

C

I, II e III.

D

I e II.

E

II e III.

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Q3580818

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580818 Nutrição

No que diz respeito a preparação de alimentos em unidades de alimentação e nutrição, é incorreto afirmar:

A

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênicosanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.

B

As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

C

Quando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes.

D

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de potencializar o risco de contaminação cruzada, sendo recomendado evitar o contato direto entre alimentos crus e alimentos prontos para o consumo.

E

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

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Q3580817

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580817 Nutrição

Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, também denominado Fator de Correção (FC). O IPC é uma constante obtida pela relação entre:

A

Peso líquido e peso do alimento cozido.

B

Peso bruto e peso líquido do alimento.

C

Peso do alimento cozido e peso bruto do alimento.

D

Peso líquido e peso do alimento hidratado.

E

Peso alimento cru e limpo e peso do alimento cozido.

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Q3580816

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580816 Nutrição

Considerada a maior inovação das novas regras de rotulagem de alimentos, a rotulagem nutricional frontal é um símbolo informativo que deve constar no painel da frente da embalagem e que tem por objetivo esclarecer de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm relevância para a saúde. Avalie as afirmativas a seguir, indicando “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:

( ) A veiculação do símbolo de lupa com indicação de alto conteúdo de açúcar adicionado é obrigatória quando alimentos sólidos, semissólidos ou líquidos apresentares 15g ou mais de açúcar a cada 100g ou 100mL de alimento.
( ) Alimentos líquidos que apresentarem 3g ou mais de gordura saturada devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa com a indicação de alto conteúdo de gordura saturada.
( ) Alimentos sólidos e semissólidos que apresentarem 600mg ou mais de sódio a cada 100g de alimento devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa indicando alto conteúdo de sódio.
( ) Alimentos líquidos que apresentarem 300mg ou mais de sódio a cada 100mL de alimento devem, obrigatoriamente, apresentar o símbolo de lupa indicando alto conteúdo de sódio.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

F, V, V, V.

B

F, V, V, F.

C

V, F, V, V.

D

F, F, V, V.

E

V, F, F, V.

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Q3580815

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580815 Museologia

O decreto-lei nº 25 de 30 de novembro de 1937 é um dos primeiros documentos brasileiros a tratarem diretamente da questão do patrimônio histórico nacional. Observe as opções abaixo e assinale qual possui todos os itens corretos:

A

Possuía 4 livros de tombo e dentro destes poderiam haver quantos volumes fossem necessários; o tombamento poderia ser compulsório, caso o proprietário se recusar a conceder a inscrição da coisa a ser tombada; e o SPHAN (Serviço do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) será o responsável pelos tombamentos.

B

O tombamento não poderia ser aplicado a pessoas jurídicas de natureza privada; os objetos de diferentes esferas da administração não poderiam ser cambiados entre si, mas sim para pessoas de natureza privada.

C

Os tombamentos eram definitivos e não haveria fiscalização.

D

Os monumentos naturais não entraram na lista de bens tombados, só vindo a serem considerados patrimônios no Decreto nº 3.551, de 4 de agosto de 2000; um proprietário de bem de origem privada não poderia solicitar o tombamento.

E

Esse decreto criou o Museu Histórico Nacional, fez de Gustavo Barroso seu diretor, e criou o curso técnico em museus, em 1945.

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Q3580814

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580814 Museologia

Sobre exposições temporárias, é incorreto dizer:

A

Pode fazer convênios com outras instituições museológicas ou não, para se ter uma quantidade razoável de exposições por ano.

B

Deve fazer exposições do próprio acervo, desde que bem pesquisado e em bom estado de conservação.

C

Deve ter planejamento anual, mas estar preparado para alguma eventual exposição que se ofereça de outra instituição, de última hora.

D

Com planejamento, deve se contatar os meios de comunicação de forma eficaz para que se atinja o público-alvo.

E

As exposições temporárias não devem ultrapassar 60 dias de exibição.

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Q3580813

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580813 Museologia

Para uma exposição de longa duração ser eficiente, ela deve:

A

Ter muitos objetos agrupados, para que o visitante tenha bastante elementos para ver.

B

Não precisa ter contexto, desde que a quantidade possa fazer o visitante querer voltar.

C

Deve ter uma museografia focada em personagens famosos e eventos.

D

Não precisa de objetos bem conservados, para marcar bem a passagem do tempo, nem de textos explicativos.

E

Ter uma quantidade razoável de objetos, mas que se tenham contexto e conexão com o que se pretende com a museografia.

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Q3580812

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580812 Museologia

Os primeiros museus que surgiram no Brasil, ainda no século XIX foram:

A

Museu Nacional, Museu Emílio Goeldi e o Museu Paranaense

B

Museu do Instituto Histórico e Geográfico Brasileiro, Museu Nacional e Museu Histórico Abílio Barreto.

C

Museu Histórico Nacional, Museu Emílio Goeldi e Museu do Exército Brasileiro.

D

Museu Histórico Nacional, Museu Paulista e Museu Emílio Goeldi.

E

Museu do Instituto Histórico e Geográfico Brasileiro, Museu Histórico Nacional e Museu do Exército Brasileiro.

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Q3580811

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580811 Museologia

A pergunta “O que é um museu?” Suscita várias respostas diferentes, pois são muitos espectros ideológicos que a cercam. Entretanto, para ser um museu institucionalizado, ele precisa de um tripé fundamental, que lhes dá suas características funcionais, sendo elas:

A

colecionismo, entretenimento e assistencialismo.

B

conservadorismo, patrimonialismo e personalismo.

C

salvaguarda, difusão e pesquisa do patrimônio cultural.

D

pesquisa de personagens históricos, memorabília e personalismo.

E

educação formal, assistência social e autossustentáveis.

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Q3580810

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580810 Museologia

Para além do Museu Nacional, do Museu de História Natural da UFMG e do Museu da Língua Portuguesa, que se incendiaram no Brasil, no século XXI, outros museus e prédios históricos pelo mundo tiveram o mesmo fim durante este século. Entre as alternativas abaixo, assinale a que contém todas as opções verdadeiras:

A

Museu de Arte Moderna (EUA), Reichstag (Alemanha), Museu da Resistência Dinamarquesa (Dinamarca).

B

Cidade das Ciências e da Indústria (França), Museu Americano de Telefonia (EUA) e a Catedral de Notre Dame (França).

C

Catedral de Turim (Itália), Ópera de Veneza (Itália), Museu Cuming (Inglaterra).

D

Cidade da Ciência de Nápoles (Itália), Museu Nacional dos Coches (Portugal), Museu Histórico do Estado (Rússia).

E

Museu Nacional de História Americana (EUA), Museu de História Natural (Índia), Museu do Louvre (França).

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Q3580809

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580809 Museologia

A Nova Museologia, movimento surgido em meados dos anos 1970, tem diversas características que rompem a barreira do museu tradicional em que o objeto é o ponto mais importante para a comunidade que a cerca, o foco nas pessoas. Para isso ela veio encontrar eco em uma das convenções mundiais sobre Museus e Museologia, sendo a que mais teve encontro com as suas ideias a:

A

Carta de Atenas.

B

Carta de Paris.

C

Declaração de Viena.

D

Declaração de Santiago.

E

Declaração de Caracas.

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Q3580808

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580808 Museologia

Quais são os livros de Registro de Bens Culturais de Natureza Imaterial:

A

das Artes e Ofícios, de Arqueologia, de Etnografia e de Tombo Histórico.

B

de Artes Aplicadas, de Belas Artes, de Tombo Paisagístico e de Tombo Arquitetônico.

C

dos Saberes, das Celebrações, das Formas de Expressão e dos Lugares.

D

de Oralidades, de Hábitos e Costumes, de Espiritualidades, e de Experiências coletivas.

E

dos Conhecimentos tradicionais, da Culinária, das Cerimônias e das Danças.

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Q3580807

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580807 Museologia

O conceito de Ecomuseu, conforme delineado por Hugues de Varine, é fundamentado nos seguintes pilares:

A

Natureza, edifício, público.

B

Exposição, pesquisa, acervo.

C

Segurança, comunicação, exposição.

D

Território, comunidade, patrimônio.

E

Comunidade, edifício, patrimônio.

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Q3580806

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Museólogo |

Q3580806 Museologia

A pesquisa científica nos museus, é:

A

Primordial e deve ser feita sempre.

B

Se pode ser feita por funcionários quando da montagem de uma exposição.

C

Só deve ser feita por acadêmicos para fins de publicações.

D

É destinada a escolares do ensino fundamental.

E

Todas as anteriores estão erradas.

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