Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o con...

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Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Palmeira - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Palmeira - PR - Nutricionista |

Q3580817 Nutrição

Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, também denominado Fator de Correção (FC). O IPC é uma constante obtida pela relação entre:

Peso líquido e peso do alimento cozido.

Peso bruto e peso líquido do alimento.

Peso do alimento cozido e peso bruto do alimento.

Peso líquido e peso do alimento hidratado.

Peso alimento cru e limpo e peso do alimento cozido.

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