Questões de Concurso
Para prefeitura de pombal - pb
Foram encontradas 962 questões
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Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434717
Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) exige que as empresas participantes sigam normas de qualidade nutricional e
segurança alimentar. O nutricionista pode atuar na fiscalização e auditoria dessas empresas para garantir que os requisitos do programa
sejam cumpridos. Com base na legislação vigente, assinale a alternativa CORRETA sobre a atuação do nutricionista e as penalidades
no PAT:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434716
Nutrição
A gestão eficiente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) exige do nutricionista a aplicação de estratégias que garantam
qualidade, segurança alimentar e sustentabilidade.
Considerando as atribuições do nutricionista na UAN, é CORRETO afirmar que:
Considerando as atribuições do nutricionista na UAN, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434715
Nutrição
Asegurança microbiológica dos alimentos é fundamental para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Sobre os patógenos de importância em microbiologia de alimentos, é CORRETO afirmar que:
Sobre os patógenos de importância em microbiologia de alimentos, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434714
Nutrição
O leite, líquido secretado pelas glândulas mamárias de mamíferos, contém nutrientes como proteínas, carboidratos, lipídios,
vitaminas, em especial a vitamina A e minerais como cálcio e fósforo.
Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:
I- As principais proteínas presentes no leite e no soro do leite são, lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína;
II- A lactose é o carboidrato do leite e um monossacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão. Por ser lipossolúvel, a lactose é mais solúvel do que a sacarose e, algumas vezes, ela cristaliza-se quando submetida ao aquecimento, conferindo uma textura granular ao produto final.
III- Quanto aos lipídios do leite, eles são formados principalmente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e polinsaturados, fosfolipídios, como lecitina, e esteróis como colesterol. Os glóbulos de gordura, menos densos do que a água, sobem à superfície. O processo de homogeneização aumenta o tamanho dos glóbulos de gordura, que ficam mais distribuídos no fluido, o que facilita a separação da gordura do leite.
IV- O leite não contém vitaminas hidrossolúveis.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:
I- As principais proteínas presentes no leite e no soro do leite são, lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína;
II- A lactose é o carboidrato do leite e um monossacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão. Por ser lipossolúvel, a lactose é mais solúvel do que a sacarose e, algumas vezes, ela cristaliza-se quando submetida ao aquecimento, conferindo uma textura granular ao produto final.
III- Quanto aos lipídios do leite, eles são formados principalmente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e polinsaturados, fosfolipídios, como lecitina, e esteróis como colesterol. Os glóbulos de gordura, menos densos do que a água, sobem à superfície. O processo de homogeneização aumenta o tamanho dos glóbulos de gordura, que ficam mais distribuídos no fluido, o que facilita a separação da gordura do leite.
IV- O leite não contém vitaminas hidrossolúveis.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434713
Nutrição
Qual das seguintes opções representa um método de cocção que reduz a perda de vitaminas hidrossolúveis?
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434712
Nutrição
O (PAT) Programa de Alimentação do Trabalhador é um programa que tem sua gestão compartilhada entre o Ministério do Trabalho e
Previdência, a Secretaria Especial da Receita Federal do Brasil do Ministério da Economia e o Ministério da Saúde. O PAT foi criado
pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976, e atualmente encontra-se regulamentado pelo Decreto n° 10.854, de 10 de novembro de 2021,
regido também pela portaria N° 05, de 30 de novembro de 1999.
Acerca desse programa, é CORRETO afirmar que:
Acerca desse programa, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434711
Nutrição
O desempenho dos recursos humanos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pode ser avaliado por meio de indicadores
de gestão.
Assinale a alternativa CORRETAsobre o uso desses indicadores:
Assinale a alternativa CORRETAsobre o uso desses indicadores:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434710
Nutrição
Os carboidratos são moléculas orgânicas compostas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. São classificados em
monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Eles desempenham diversas funções no organismo humano,
dentre as principais, pode-se citar o fornecimento de energia e reserva energética.
Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:
I- Os oligossacarídeos são formados a partir da hidrólise dos polissacarídeos.
II- Amaltose desempenha função importante no organismo, fornecendo energia e atuando na digestão. Na indústria de alimentos é usada como adoçante, atribuindo sabor adocicado e caramelado no processo de caramelização e reação de Maillard, mediante aquecimento.
III- Asacarose pode ser encontrada em vegetais como cana-de-açúcar e beterraba.
IV- Alactose é hidrolisada pela enzima lactase que é encontrada na boca.
É CORRETO o que se afirma em:
Acerca dos oligossacarídeos, analise as afirmações:
I- Os oligossacarídeos são formados a partir da hidrólise dos polissacarídeos.
II- Amaltose desempenha função importante no organismo, fornecendo energia e atuando na digestão. Na indústria de alimentos é usada como adoçante, atribuindo sabor adocicado e caramelado no processo de caramelização e reação de Maillard, mediante aquecimento.
III- Asacarose pode ser encontrada em vegetais como cana-de-açúcar e beterraba.
IV- Alactose é hidrolisada pela enzima lactase que é encontrada na boca.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434709
Nutrição
Areação de Maillard é uma alteração química que ocorre em alimentos que possuam em sua composição proteínas e/ou carboidratos.
Essa reação leva ao escurecimento do alimento, levando à formação de sabor e aroma característicos.
Considerando essa afirmação, analise as proposições a seguir.
I- É classificado como escurecimento enzimático.
II- pH, temperatura e umidade são alguns fatores que afetam a reação de Maillard.
III- Açúcares redutores, como a sacarose, inibem a reação de Maillard.
IV- Embora seja responsável pela geração de aroma e sabor em alguns alimentos, a reação de Maillard pode gerar compostos tóxicos, como a acrilamida e o hidroximetilfurfural.
É CORRETO o que se afirma em:
Considerando essa afirmação, analise as proposições a seguir.
I- É classificado como escurecimento enzimático.
II- pH, temperatura e umidade são alguns fatores que afetam a reação de Maillard.
III- Açúcares redutores, como a sacarose, inibem a reação de Maillard.
IV- Embora seja responsável pela geração de aroma e sabor em alguns alimentos, a reação de Maillard pode gerar compostos tóxicos, como a acrilamida e o hidroximetilfurfural.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434708
Nutrição
O pré-preparo é um processo essencial que ocorre antes do preparo dos alimentos, para que eles estejam prontos para o consumo.
Existem métodos que auxiliam no processo de separação por partes de alimentos.
A partir deste contexto, é CORRETO afirmar que:
A partir deste contexto, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434707
Nutrição
Qual é o principal objetivo da implementação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um estabelecimento?
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434706
Nutrição
ARDC Nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs),
aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Considerando essa afirmação, analise as proposições a seguir.
I- Os POPs devem ser aplicados em estabelecimentos que realizam atividade de produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos.
II- Deve estar bem especificado em cada POP a frequência das operações e as informações do responsável pela execução (nome, cargo ou função do responsável).
III- Não é preciso listar os materiais necessários para realização da operação, mas sim como a atividade deve ser executada.
IV- A natureza da superfície a ser higienizada, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização e temperatura são informações opcionais para os POPs de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
V- Os estabelecimentos não têm a obrigatoriedade de dispor nos Procedimentos Operacionais Padronizados que especifiquem a periodicidade e são responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento. Esses POPs podem contemplar somente a operação de higienização adotada após a manutenção dos equipamentos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Os POPs devem ser aplicados em estabelecimentos que realizam atividade de produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos.
II- Deve estar bem especificado em cada POP a frequência das operações e as informações do responsável pela execução (nome, cargo ou função do responsável).
III- Não é preciso listar os materiais necessários para realização da operação, mas sim como a atividade deve ser executada.
IV- A natureza da superfície a ser higienizada, tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização e temperatura são informações opcionais para os POPs de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
V- Os estabelecimentos não têm a obrigatoriedade de dispor nos Procedimentos Operacionais Padronizados que especifiquem a periodicidade e são responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento. Esses POPs podem contemplar somente a operação de higienização adotada após a manutenção dos equipamentos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434705
Nutrição
O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é importante para garantir que o espaço atenda às demandas
operacionais, sanitárias e funcionais, promovendo eficiência, segurança e qualidade no preparo e distribuição de alimentos,
objetivando otimizar o fluxo de trabalho e reduzir desperdícios de recursos.
A partir desse contexto, analise as afirmações:
I- A iluminação deve ser distribuída de forma uniforme pelo ambiente, evitando ofuscamento e sombras, sendo assim, a iluminação recomendada para UAN é a artificial.
II- Quando o conforto térmico não pode ser assegurado por meio natural nas UAN, é indicado o uso de meios artificiais, como ventiladores, circuladores e exaustores.
III- O uso de piso antiderrapante é uma medida eficaz para prevenir acidentes. Contudo, quando não for possível instalar pisos com essa característica, recomenda-se a utilização de calçados antiderrapantes, que devem ser impermeáveis e de cor branca.
IV- O teto e a parte superior das paredes devem apresentar um índice de reflexão inferior a 75%, sendo recomendadas as cores branca ou creme. Já os pisos devem ter um índice de reflexão superior a 30%, com cores como cinza claro ou bege, garantindo um equilíbrio entre funcionalidade e conforto visual no ambiente.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
A partir desse contexto, analise as afirmações:
I- A iluminação deve ser distribuída de forma uniforme pelo ambiente, evitando ofuscamento e sombras, sendo assim, a iluminação recomendada para UAN é a artificial.
II- Quando o conforto térmico não pode ser assegurado por meio natural nas UAN, é indicado o uso de meios artificiais, como ventiladores, circuladores e exaustores.
III- O uso de piso antiderrapante é uma medida eficaz para prevenir acidentes. Contudo, quando não for possível instalar pisos com essa característica, recomenda-se a utilização de calçados antiderrapantes, que devem ser impermeáveis e de cor branca.
IV- O teto e a parte superior das paredes devem apresentar um índice de reflexão inferior a 75%, sendo recomendadas as cores branca ou creme. Já os pisos devem ter um índice de reflexão superior a 30%, com cores como cinza claro ou bege, garantindo um equilíbrio entre funcionalidade e conforto visual no ambiente.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434704
Nutrição
A Organização Mundial da Saúde (OMS) define Doença Transmitida por Alimentos (DTA) como doença de natureza infecciosa ou
tóxica, causada pelo consumo de água ou alimentos contaminados.
A partir deste contexto, é CORRETO afirmar que:
A partir deste contexto, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Nutricionista |
Q3434703
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que está localizada em uma Unidade Hospitalar tem como principais objetivos
“Prestar assistência nutricional” e “Fornecer uma alimentação adequada para a clientela”.
Apartir deste contexto, analise as afirmações:
I- As unidades de alimentação e nutrição devem desenvolver programas e ou atividades de educação nutricional tanto individuais quanto coletivas.
II- É necessário fazer o diagnóstico parcial das necessidades nutricionais, padrão alimentar e padrão socioeconômico da clientela.
III- Orientação de estagiários da saúde, realização de estudos e pesquisas e orientação dietética a pacientes e familiares estão entre as atividades que devem ser desenvolvidas nas UANs.
IV- Para alcançar os objetivos desta UAN, é necessário entender a disponibilidade de recursos humanos e diagnosticar a disponibilidade financeira e de materiais.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Apartir deste contexto, analise as afirmações:
I- As unidades de alimentação e nutrição devem desenvolver programas e ou atividades de educação nutricional tanto individuais quanto coletivas.
II- É necessário fazer o diagnóstico parcial das necessidades nutricionais, padrão alimentar e padrão socioeconômico da clientela.
III- Orientação de estagiários da saúde, realização de estudos e pesquisas e orientação dietética a pacientes e familiares estão entre as atividades que devem ser desenvolvidas nas UANs.
IV- Para alcançar os objetivos desta UAN, é necessário entender a disponibilidade de recursos humanos e diagnosticar a disponibilidade financeira e de materiais.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Médico Veterinário |
Q3434597
Veterinária
Conforme o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor das seguintes
condições básicas e comuns, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, sem prejuízo de outros critérios estabelecidos em
normas complementares:
I- Equipamentos e utensílios exclusivos para produtos comestíveis e identificados na cor vermelha.
II- Janelas, portas e demais aberturas construídas e protegidas de forma a prevenir a entrada de vetores e pragas e evitar o acúmulo de sujidades.
III- Paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.
IV- Equipamentos e utensílios resistentes à corrosão, de fácil higienização e tóxicos que permitam o acúmulo de resíduos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Equipamentos e utensílios exclusivos para produtos comestíveis e identificados na cor vermelha.
II- Janelas, portas e demais aberturas construídas e protegidas de forma a prevenir a entrada de vetores e pragas e evitar o acúmulo de sujidades.
III- Paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.
IV- Equipamentos e utensílios resistentes à corrosão, de fácil higienização e tóxicos que permitam o acúmulo de resíduos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Médico Veterinário |
Q3434596
Veterinária
Conforme a Instrução Normativa nº 6, de 3 de abril de 2019, do Ministério da Agricultura e Pecuária, que estabelece as boas práticas
para a realização de torneios leiteiros. Considerado o que compete ao responsável técnico, analise as assertivas que seguem.
I- Verificar a adequação das instalações onde permanecerão os animais.
II- Anuir práticas aversivas para os animais, como gritos, golpes, torcidas de rabo, descargas elétricas, ferrões, entre outros.
III- Verificar o cumprimento de procedimentos de higiene durante as ordenhas.
IV- Orientar a organização do evento para fins de minimizar riscos sanitários e promover o bem-estar dos animais.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Verificar a adequação das instalações onde permanecerão os animais.
II- Anuir práticas aversivas para os animais, como gritos, golpes, torcidas de rabo, descargas elétricas, ferrões, entre outros.
III- Verificar o cumprimento de procedimentos de higiene durante as ordenhas.
IV- Orientar a organização do evento para fins de minimizar riscos sanitários e promover o bem-estar dos animais.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Médico Veterinário |
Q3434595
Veterinária
A técnica de PCR ou Reação em Cadeia da Polimerase é uma tecnologia que consiste na amplificação de uma região específica de
DNA. Com esta metodologia, é possível produzir uma quantidade enorme de cópias de pequenas porções do DNA que se deseja
estudar. Sobre a Reação em Cadeia da Polimerase, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Médico Veterinário |
Q3434594
Veterinária
Das biotecnologias da reprodução, uma que tem recebido destaque é a fertilização in vitro de embriões. Esta técnica tem sido de grande
valia para o melhoramento genético do gado nelore pela multiplicação de animais geneticamente superiores à média da raça, por meio
da utilização de vacas receptoras. Sobre a fertilização in vitro, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Médico Veterinário |
Q3434593
Veterinária
Conforme a Resolução nº 1138, de 16 de dezembro de 2016, do Conselho Federal de Medicina Veterinária, que aprova o Código de
Ética do Médico Veterinário, é vedado ao médico veterinário:
I- Comunicar aos órgãos competentes e ao Conselho Regional de Medicina Veterinária de sua jurisdição as falhas nos regulamentos, procedimentos e normas das instituições onde trabalhe, sempre que representar riscos à saúde humana ou animal.
II- Elaborar prontuário e relatório médico veterinário para casos individuais e de rebanho, respectivamente.
III- Fornecer ao cliente, quando solicitado, laudo médico veterinário, relatório, prontuário, atestado, certificado, resultados de exames complementares, bem como deixar de dar explicações necessárias à sua compreensão.
IV- Permitir que seu nome conste no quadro de pessoal de hospital, clínica, unidade sanitária, ambulatório, escola, curso, empresa ou estabelecimento congênere sem nele exercer função profissional.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Comunicar aos órgãos competentes e ao Conselho Regional de Medicina Veterinária de sua jurisdição as falhas nos regulamentos, procedimentos e normas das instituições onde trabalhe, sempre que representar riscos à saúde humana ou animal.
II- Elaborar prontuário e relatório médico veterinário para casos individuais e de rebanho, respectivamente.
III- Fornecer ao cliente, quando solicitado, laudo médico veterinário, relatório, prontuário, atestado, certificado, resultados de exames complementares, bem como deixar de dar explicações necessárias à sua compreensão.
IV- Permitir que seu nome conste no quadro de pessoal de hospital, clínica, unidade sanitária, ambulatório, escola, curso, empresa ou estabelecimento congênere sem nele exercer função profissional.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
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