Questões de Concurso
Para prefeitura de careaçu - mg
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I. O planejamento de cardápios deve considerar a sazonalidade dos alimentos como forma de reduzir custos.
II. O controle de estoques é fundamental para minimizar desperdícios e garantir a segurança alimentar.
III. A aplicação de checklists nas etapas de produção é irrelevante na manutenção da qualidade dos alimentos.
IV. A capacitação periódica da equipe é essencial para a adoção de boas práticas de fabricação.
Estão corretas:
I. Os alimentos funcionais incluem aqueles que fornecem benefícios à saúde além de sua composição nutricional.
II. Os óleos vegetais ricos em ômega-3 são considerados alimentos funcionais.
III. Os prebióticos são compostos bioativos que promovem o crescimento de bactérias benéficas no trato gastrointestinal.
IV. O consumo de alimentos funcionais é contraindicado para pacientes com doenças metabólicas.
Estão corretas:
I. A perda de massa magra é comum e contribui para a síndrome de fragilidade.
II. O índice de massa corporal (IMC) ideal para idosos pode ser maior do que para adultos mais jovens.
III. A diminuição da sensação de sede pode aumentar o risco de desidratação.
IV. A circunferência da panturrilha é um indicador relevante para a avaliação da massa muscular.
Estão corretas:
I. A suplementação de ferro pode reduzir a absorção de levotiroxina.
II. O consumo de alimentos ricos em vitamina K pode interferir na ação de anticoagulantes orais.
III. A ingestão de alimentos ricos em fibras pode aumentar a biodisponibilidade de certos medicamentos.
IV. O uso prolongado de diuréticos tiazídicos está associado à depleção de potássio.
Estão corretas:
I. O índice de massa corporal (IMC) é amplamente utilizado para avaliar o estado nutricional em adultos, mas apresenta limitações na população idosa.
II. A avaliação dietética permite identificar padrões alimentares inadequados e o consumo de macro e micronutrientes.
III. A bioimpedância é um método indireto que avalia a composição corporal com base na resistência elétrica dos tecidos.
IV. A prega cutânea subescapular é utilizada para determinar os níveis de hidratação corporal.
Estão corretas: