A manipulação de alimentos prontos para o consumo, que foram submetidos a tratamento térmico ou não serão
submetidos a este tratamento, mas que já foram higienizados, além das mãos previamente higienizadas. Para esta
função, qual seria a luva indicada?
A análise sensorial é importante na seleção de todos os alimentos. Na seleção de pescados é importante observar os
seguintes aspectos a fim de garantir que o peixe é fresco, EXCETO:
Cocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratamento térmico por um tempo determinado. O que indica a
liberação de fumaça esbranquiçada durante a cocção por fritura?
A produção de muitos resíduos em ambientes de manipulação de alimentos é natural, porém o lixo é um grande
atrativo para as pragas e potencial foco de contaminação não só de alimentos, como de equipamentos e do ambiente
de trabalho. Em se tratando do lixo alguns cuidados devem ser tomados, EXCETO: