Cocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratament...

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Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Damianópolis - GO Prova: IDECAN - 2016 - Prefeitura de Damianópolis - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q1126947 Nutrição

Cocção é a etapa que os alimentos são submetidos a tratamento térmico por um tempo determinado. O que indica a liberação de fumaça esbranquiçada durante a cocção por fritura?

Esfriamento do óleo.

Deterioração do óleo.

Aquecimento do óleo.

Presença de água no óleo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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