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Q4218728
Nutrição
Os minerais são nutrientes essenciais, obtidos por meio da
alimentação e desempenham funções fundamentais no
organismo. Portanto, a ingestão adequada desse micronutriente é
indispensável para a manutenção da saúde e prevenção de
deficiências nutricionais.
Sobre as funções desses nutrientes, assinale a afirmativa correta.
Sobre as funções desses nutrientes, assinale a afirmativa correta.
Q4218726
Nutrição
As vitaminas são um grupo de compostos encontrados nos reinos
vegetal e animal, sendo classificados como micronutrientes.
Do ponto de vista bromatológico referente às vitaminas, assinale a afirmativa correta.
Do ponto de vista bromatológico referente às vitaminas, assinale a afirmativa correta.
Q4218724
Nutrição
Um paciente adulto do sexo masculino faz uso recente de
suplemento de vitamina A e apresenta ingestão diária total acima
do UL (do inglês tolerable upper lever). No momento da consulta
nutricional, não há queixas de sintomas ou observação de sinais
clínicos deletérios.
Considerando o supracitado, e à luz das recomendações nutricionais, assinale a afirmativa correta.
Considerando o supracitado, e à luz das recomendações nutricionais, assinale a afirmativa correta.
Q4218723
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) fornece almoço
para seus colaboradores e planeja que essa refeição corresponda
a 50% das necessidades energéticas totais ao dia, estimadas em
2.000 quilocalorias por indivíduo. Para a distribuição de
macronutrientes, foi adotado o seguinte padrão: 50% de
carboidratos, 20% de proteínas e 30% de lipídios.
Considerando tais aportes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de macronutrientes, em gramas, por refeição.
Considerando tais aportes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de macronutrientes, em gramas, por refeição.
Q4218722
Nutrição
A avaliação nutricional constitui a etapa inicial do cuidado
nutricional, incluindo dados da história clínica, avaliação
antropométrica, parâmetros bioquímicos e laboratoriais, além de
informações sobre o uso de medicamentos e fitoterápicos, e um
levantamento detalhado do consumo alimentar e de nutrientes.
Sobre tal temática, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Reduções nos níveis de nitrogênio ureico sanguíneo ou ureia são vistas em pessoas com doença renal, catabolismo proteico excessivo e desidratação, estando aumentados na insuficiência hepática e na gestação.
( ) O diário alimentar é a ferramenta capaz de avaliar (de maneira prospectiva) a quantidade, qualidade e horário dos alimentos e bebidas, ou até suplementos consumidos por um paciente ao longo de um período determinado pelo nutricionista.
( ) A densitometria óssea por dupla emissão de raios X (DXA) determina a composição corporal. A fonte de energia nessa técnica é um tubo de raios X e ultravioletas, cujas medições não são influenciadas pela espessura dos tecidos e ou pelo estado de hidratação.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Sobre tal temática, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Reduções nos níveis de nitrogênio ureico sanguíneo ou ureia são vistas em pessoas com doença renal, catabolismo proteico excessivo e desidratação, estando aumentados na insuficiência hepática e na gestação.
( ) O diário alimentar é a ferramenta capaz de avaliar (de maneira prospectiva) a quantidade, qualidade e horário dos alimentos e bebidas, ou até suplementos consumidos por um paciente ao longo de um período determinado pelo nutricionista.
( ) A densitometria óssea por dupla emissão de raios X (DXA) determina a composição corporal. A fonte de energia nessa técnica é um tubo de raios X e ultravioletas, cujas medições não são influenciadas pela espessura dos tecidos e ou pelo estado de hidratação.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Q4218720
Nutrição
Durante o processamento e armazenamento de alimentos,
diversas reações químicas não enzimáticas podem ocorrer,
influenciando inúmeros fatores, como cor, sabor, aroma e valor
nutricional.
Neste contexto, é correto afirmar que
Neste contexto, é correto afirmar que
Q4218719
Nutrição
A adolescência é marcada por várias transformações, sejam
fisiológicas, psicológicas e cognitivas, as quais vêm acompanhadas
de mudanças nas necessidades nutricionais e nos
comportamentos alimentares dos adolescentes.
Quanto à alimentação na adolescência, assinale a afirmativa correta.
Quanto à alimentação na adolescência, assinale a afirmativa correta.
Q4218718
Nutrição
As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHAs) são
geradas pela ingestão de água e/ou de alimentos contaminados,
podendo ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas
intestinais oportunistas ou substâncias químicas.
Sobre esse tema e os procedimentos para sua avaliação, analise as afirmativas a seguir.
I. É considerado surto de DTHA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerado surto.
II. O quadro clínico visto nas DTHA varia de acordo com o agente etiológico envolvido, podendo ocorrer também afecções extraintestinais em diferentes órgãos e sistemas manifestando-se nos rins (Síndrome Hemolítico-Urêmica), no sistema nervoso central (botulismo e toxoplasmose), ou resultando em condições como a má formação congênita (toxoplasmose), dentre outras.
III. O diagnóstico das DTHA é feito por exames laboratoriais (clínicos e bromatológicos), realizados de acordo com as possíveis hipóteses feitas na investigação epidemiológica. O principal material das amostras clínicas são as fezes (swab em meio de transporte Cary-Blair e in natura), porém a depender da hipótese diagnóstica também poderão ser coletadas amostras de sangue, urina, entre outros.
Está correto o que se afirma em
Sobre esse tema e os procedimentos para sua avaliação, analise as afirmativas a seguir.
I. É considerado surto de DTHA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerado surto.
II. O quadro clínico visto nas DTHA varia de acordo com o agente etiológico envolvido, podendo ocorrer também afecções extraintestinais em diferentes órgãos e sistemas manifestando-se nos rins (Síndrome Hemolítico-Urêmica), no sistema nervoso central (botulismo e toxoplasmose), ou resultando em condições como a má formação congênita (toxoplasmose), dentre outras.
III. O diagnóstico das DTHA é feito por exames laboratoriais (clínicos e bromatológicos), realizados de acordo com as possíveis hipóteses feitas na investigação epidemiológica. O principal material das amostras clínicas são as fezes (swab em meio de transporte Cary-Blair e in natura), porém a depender da hipótese diagnóstica também poderão ser coletadas amostras de sangue, urina, entre outros.
Está correto o que se afirma em
Q4218717
Nutrição
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de
medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e
pelos serviços de alimentação para o correto manuseio de
alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto
final, de forma a garantir a segurança do consumidor.
De acordo com esse tema e as legislações correlatas e vigentes, assinale a afirmativa correta.
De acordo com esse tema e as legislações correlatas e vigentes, assinale a afirmativa correta.
Q4218716
Nutrição
O nutricionista, segundo o Novo Código de Ética e de Conduta
(2026), é o profissional que, por força da Lei nº 8.234/1991, possui
direitos e deveres para o desenvolvimento de práticas inerentes à
sua habilitação técnica, que se manifesta como uma ação social em
favor da saúde e da segurança alimentar e nutricional.
Nesse contexto, analise as proposições a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A atenção nutricional prestada pela(o) nutricionista deve ir além do significado técnico e biológico da alimentação e considerar suas dimensões ética, ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social, simbólica, espiritual e religiosa.
( ) A(O) nutricionista poderá adotar diferentes abordagens teóricas, metodológicas e estratégias de cuidado no exercício profissional, desde que estejam fundamentadas em evidências científicas, em referenciais reconhecidos e compatíveis com as atribuições legais da profissão, respeitados os limites técnicos e éticos da atuação.
( ) O nutricionista pode atuar nos cuidados voltados à promoção e à proteção da saúde, à prevenção, ao diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, usando todos os recursos disponíveis ao seu alcance, tendo o uso de suplementos alimentares e a comensalidade como referência.
As afirmativas são, respectivamente,
Nesse contexto, analise as proposições a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A atenção nutricional prestada pela(o) nutricionista deve ir além do significado técnico e biológico da alimentação e considerar suas dimensões ética, ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social, simbólica, espiritual e religiosa.
( ) A(O) nutricionista poderá adotar diferentes abordagens teóricas, metodológicas e estratégias de cuidado no exercício profissional, desde que estejam fundamentadas em evidências científicas, em referenciais reconhecidos e compatíveis com as atribuições legais da profissão, respeitados os limites técnicos e éticos da atuação.
( ) O nutricionista pode atuar nos cuidados voltados à promoção e à proteção da saúde, à prevenção, ao diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, usando todos os recursos disponíveis ao seu alcance, tendo o uso de suplementos alimentares e a comensalidade como referência.
As afirmativas são, respectivamente,
Q4218715
Nutrição
A fibra dietética é composta majoritariamente de cadeias e
ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios
posicionados no lado beta do oxigênio na ligação.
Em relação a esse tema, assinale a afirmativa correta.
Em relação a esse tema, assinale a afirmativa correta.
Q4218714
Nutrição
A Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos define
Tecnologia de Alimentos (TA) como a aplicação de métodos e da
técnica para o preparo, armazenamento, processamento,
controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos.
No que concerne aos conhecimentos inerentes à TA, assinale a afirmativa correta.
No que concerne aos conhecimentos inerentes à TA, assinale a afirmativa correta.
Q4218713
Nutrição
A análise bromatológica desempenha relevante atuação quanto à
avaliação da qualidade e à segurança dos alimentos.
Quanto aos estudos químicos-bromatológicos dos alimentos, avalie as afirmativas a seguir.
I. Os métodos cromatográficos, aplicáveis a pequenas quantidades de amostra, são os mais úteis para identificação de glicídios. A cromatografia em papel, usando solventes e reveladores apropriados, permite a identificação e a determinação quantitativa.
II. Na determinação da composição de ácidos graxos saturados e insaturados por cromatografia em fase líquida, os lipídios da amostra a ser analisada são submetidos a reações de fosforilação ou metilação e de acetilação.
III. A determinação de proteínas baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl, no qual a matéria inorgânica é decomposta e o nitrogênio existente é transformado em ureia.
Está correto o que se afirma em
Quanto aos estudos químicos-bromatológicos dos alimentos, avalie as afirmativas a seguir.
I. Os métodos cromatográficos, aplicáveis a pequenas quantidades de amostra, são os mais úteis para identificação de glicídios. A cromatografia em papel, usando solventes e reveladores apropriados, permite a identificação e a determinação quantitativa.
II. Na determinação da composição de ácidos graxos saturados e insaturados por cromatografia em fase líquida, os lipídios da amostra a ser analisada são submetidos a reações de fosforilação ou metilação e de acetilação.
III. A determinação de proteínas baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl, no qual a matéria inorgânica é decomposta e o nitrogênio existente é transformado em ureia.
Está correto o que se afirma em
Q4218712
Nutrição
As comparações relativas identificam os fatores de risco
relacionados aos fenômenos de saúde/doença, sendo um pilar
para a Nutrição em Saúde Pública.
Um estudo de coorte avaliou a relação entre a ingestão de alimentos fontes em ômega-3 (em concordância com as recomendações nutricionais em voga) e o desenvolvimento de Diabetes Mellitus tipo 2. Seus resultados mostraram um risco relativo (RR) menor do que 1.
Sobre tal contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Para o cálculo do RR, faz-se necessário realizar a divisão entre a incidência da doença no grupo exposto e a incidência de doença no grupo não exposto.
II. Como o RR obtido foi menor que 1, isso indica que há associação negativa ou risco diminuído para o desenvolvimento da doença em indivíduos que ingeriram ômega-3.
III. O cálculo do RR tem como objetivo avaliar se a incidência de uma doença é maior do que a sua prevalência na população mundial, sendo utilizado quando não é possível ter um denominador preciso, como, por exemplo, nos estudos de caso-controle.
Está correto o que se afirma em
Um estudo de coorte avaliou a relação entre a ingestão de alimentos fontes em ômega-3 (em concordância com as recomendações nutricionais em voga) e o desenvolvimento de Diabetes Mellitus tipo 2. Seus resultados mostraram um risco relativo (RR) menor do que 1.
Sobre tal contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Para o cálculo do RR, faz-se necessário realizar a divisão entre a incidência da doença no grupo exposto e a incidência de doença no grupo não exposto.
II. Como o RR obtido foi menor que 1, isso indica que há associação negativa ou risco diminuído para o desenvolvimento da doença em indivíduos que ingeriram ômega-3.
III. O cálculo do RR tem como objetivo avaliar se a incidência de uma doença é maior do que a sua prevalência na população mundial, sendo utilizado quando não é possível ter um denominador preciso, como, por exemplo, nos estudos de caso-controle.
Está correto o que se afirma em
Q4218711
Nutrição
A técnica dietética estuda as operações tecnológicas às quais os
alimentos são submetidos, além das modificações que estes
sofrem durante as etapas de pré-preparo e preparo para o
consumo.
Sobre essas operações, assinale a afirmativa correta.
Sobre essas operações, assinale a afirmativa correta.
Q4218709
Nutrição
A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) é realizada nos
domicílios com o objetivo de levantar informações sobre a
estrutura dos orçamentos, isto é, suas aquisições e receitas, bem
como as características nutricionais e as condições de vida da
população brasileira.
Em relação à POF, assinale a afirmativa correta.
Em relação à POF, assinale a afirmativa correta.
Q4218708
Nutrição
A prática de dietas não convencionais tem crescido nas últimas
décadas, sendo pautadas por questões morais, religiosas,
filosóficas e biológicas.
Sobre esse contexto, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Entre os alimentos isentos na alimentação vegetariana estrita estão as aves, os peixes, as carnes, os frutos do mar, os leites e derivados. Essa restrição, quando não acompanhada por um nutricionista, pode favorecer o desenvolvimento de osteoporose, gerada por baixa ingestão de cálcio, aumento na atividade de osteoblasto e redução na atuação de osteoclasto.
( ) As Plantas Comestíveis Não Convencionais (PANCs) oferecem uma variedade de sabores, texturas e benefícios nutricionais. Os vegetais indicados para o consumo humano, devido ao elevado teor de proteínas e minerais, como a taioba, o orapro-nóbis, a papoula, a sálvia e a cravagem do centeio, favorecem uma alimentação mais saudável e sustentável.
( ) A dieta paleolítica, composta por vegetais, frutas, oleaginosas, ovos, carnes e leguminosas, excluindo laticínios e açúcares refinados, é rica em proteínas e carboidratos complexos; essa dieta tem um possível efeito no microbioma intestinal, aumentando os níveis de trimetilamina-N-óxido (TMAO) no soro, um importante agente cardioprotetor.
As afirmativas são, respectivamente,
Sobre esse contexto, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Entre os alimentos isentos na alimentação vegetariana estrita estão as aves, os peixes, as carnes, os frutos do mar, os leites e derivados. Essa restrição, quando não acompanhada por um nutricionista, pode favorecer o desenvolvimento de osteoporose, gerada por baixa ingestão de cálcio, aumento na atividade de osteoblasto e redução na atuação de osteoclasto.
( ) As Plantas Comestíveis Não Convencionais (PANCs) oferecem uma variedade de sabores, texturas e benefícios nutricionais. Os vegetais indicados para o consumo humano, devido ao elevado teor de proteínas e minerais, como a taioba, o orapro-nóbis, a papoula, a sálvia e a cravagem do centeio, favorecem uma alimentação mais saudável e sustentável.
( ) A dieta paleolítica, composta por vegetais, frutas, oleaginosas, ovos, carnes e leguminosas, excluindo laticínios e açúcares refinados, é rica em proteínas e carboidratos complexos; essa dieta tem um possível efeito no microbioma intestinal, aumentando os níveis de trimetilamina-N-óxido (TMAO) no soro, um importante agente cardioprotetor.
As afirmativas são, respectivamente,
Q4218707
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) é uma das
estratégias para a promoção da alimentação adequada e saudável,
que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
À luz do documento supracitado e em relação à classificação dos alimentos, assinale a afirmativa correta.
À luz do documento supracitado e em relação à classificação dos alimentos, assinale a afirmativa correta.
Q4218706
Nutrição
Sobre a ingestão de nutrientes, considerando idade, sexo, estado
fisiológico e condições clínicas, com intuito de evitar carências ou
toxicidade por superdosagens, analise as afirmativas a seguir.
I. A toxicidade por vitamina D é rara, porém em casos de superdosagens são encontrados quadros de hipercalcemia, hipofosfatemia, assim como níveis aumentados de paratormônio (PTH).
II. A carência crônica por vitamina A é definida quando as concentrações de retinaldeído são inferiores a 10000 mcg/dℓ, sendo associada à perda de cabelo, pele seca e áspera e sangramentos.
III. Uma concentração reduzida de vitamina K pode estar associada à redução sérica de osteocalcina, sugerindo uma relação entre desenvolvimento de osteoporose e deficiência da vitamina em questão.
Está correto o que se afirma em
I. A toxicidade por vitamina D é rara, porém em casos de superdosagens são encontrados quadros de hipercalcemia, hipofosfatemia, assim como níveis aumentados de paratormônio (PTH).
II. A carência crônica por vitamina A é definida quando as concentrações de retinaldeído são inferiores a 10000 mcg/dℓ, sendo associada à perda de cabelo, pele seca e áspera e sangramentos.
III. Uma concentração reduzida de vitamina K pode estar associada à redução sérica de osteocalcina, sugerindo uma relação entre desenvolvimento de osteoporose e deficiência da vitamina em questão.
Está correto o que se afirma em
Q4218704
Nutrição
A Nutrição Básica fornece os referenciais para o planejamento
dietoterápico, contribuindo também para outras atribuições
privativas do Nutricionista.
Em relação aos conceitos, às classificações e às funções dos nutrientes, assinale a afirmativa correta.
Em relação aos conceitos, às classificações e às funções dos nutrientes, assinale a afirmativa correta.
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