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Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Servente de Escola |
Q2293958
Nutrição
Em relação ao processo de sanitização da cozinha,
assinalar a alternativa que apresenta um dos itens que deve
ser higienizado com frequência diária:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293214
Nutrição
Considerando-se algumas desordens alimentares na
infância, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após,
assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Anorexia. (2) Transtorno da recusa alimentar. (3) Seletividade alimentar ou comer seletivo.
( ) Os pacientes não querem se alimentar e apresentam baixo peso acompanhado muitas vezes de ansiedade ou depressão. Não apresentam preocupações com dieta, peso ou forma corporal. Além disso, doenças físicas são muito comuns, e esse distúrbio parece representar uma resposta emocional a elas.
( ) Os pacientes com esse distúrbio consomem uma gama pequena de alimentos (quatro a cinco tipos), privilegiando os carboidratos, e muitas vezes exigem marcas ou formas específicas de preparo. A criança pode apresentar peso baixo, normal ou elevado.
( ) O aparecimento desse distúrbio se inicia com um regime alimentar aparentemente inofensivo e está muitas vezes associado a fases de desenvolvimento físico, entrada em um ciclo escolar diferente/superior (por exemplo, perda de amigos) ou perda de algo querido (por exemplo, luto, mudança de casa ou de escola).
(1) Anorexia. (2) Transtorno da recusa alimentar. (3) Seletividade alimentar ou comer seletivo.
( ) Os pacientes não querem se alimentar e apresentam baixo peso acompanhado muitas vezes de ansiedade ou depressão. Não apresentam preocupações com dieta, peso ou forma corporal. Além disso, doenças físicas são muito comuns, e esse distúrbio parece representar uma resposta emocional a elas.
( ) Os pacientes com esse distúrbio consomem uma gama pequena de alimentos (quatro a cinco tipos), privilegiando os carboidratos, e muitas vezes exigem marcas ou formas específicas de preparo. A criança pode apresentar peso baixo, normal ou elevado.
( ) O aparecimento desse distúrbio se inicia com um regime alimentar aparentemente inofensivo e está muitas vezes associado a fases de desenvolvimento físico, entrada em um ciclo escolar diferente/superior (por exemplo, perda de amigos) ou perda de algo querido (por exemplo, luto, mudança de casa ou de escola).
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293213
Nutrição
Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo
CORRETAMENTE:
A _________ também é conhecida como enterite regional, ileíte granulomatosa e ileocolite. A doença pode afetar qualquer segmento do trato gastrointestinal (TGI), desde a boca até o ânus; contudo, há uma predileção pelo íleo terminal. Suas complicações incluem obstrução, fissuras e fístulas, que podem aumentar a mortalidade. Os problemas nutricionais associados a essa condição são potencialmente mais graves porque o intestino delgado é acometido com mais frequência quando comparados com os da _________, que geralmente afeta o segmento sigmoide do intestino grosso e causa envolvimento extensivo do reto.
A _________ também é conhecida como enterite regional, ileíte granulomatosa e ileocolite. A doença pode afetar qualquer segmento do trato gastrointestinal (TGI), desde a boca até o ânus; contudo, há uma predileção pelo íleo terminal. Suas complicações incluem obstrução, fissuras e fístulas, que podem aumentar a mortalidade. Os problemas nutricionais associados a essa condição são potencialmente mais graves porque o intestino delgado é acometido com mais frequência quando comparados com os da _________, que geralmente afeta o segmento sigmoide do intestino grosso e causa envolvimento extensivo do reto.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293212
Nutrição
Em relação às recomendações nutricionais na gestação,
sobre a vitamina C, analisar a sentença abaixo:
É necessária para síntese e manutenção de colágeno, participando na hidroxilação da prolina, formando a hidroxiorolina (1ª parte). No sistema imune, atua na função dos leucócitos, na resposta imune e na reação alérgica (2ª parte).
A sentença está:
É necessária para síntese e manutenção de colágeno, participando na hidroxilação da prolina, formando a hidroxiorolina (1ª parte). No sistema imune, atua na função dos leucócitos, na resposta imune e na reação alérgica (2ª parte).
A sentença está:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293211
Nutrição
Sobre a contagem de carboidratos (CC) no diabetes,
analisar os itens abaixo:
I. A CC é uma ferramenta eficiente apenas para os pacientes com diabetes tipo 1 que fazem uso de insulinoterapia no auxílio do tratamento dietético, em que uma unidade de insulina cobre 15g de carboidratos. Assim, para saber quanto de insulina deve ser utilizada, é necessário conhecer a quantidade desse nutriente na refeição.
II. Na CC, é realizado o somatório, em gramas, de cada alimento que compõe a refeição, a partir de informações obtidas de rótulos ou de tabelas de composição de alimentos. Dessa forma, após o estabelecimento das necessidades de carboidratos em cada refeição, os pacientes podem fazer a escolha alimentar de sua preferência, não se esquecendo de orientar a importância quanto à escolha de alimentos mais saudáveis.
I. A CC é uma ferramenta eficiente apenas para os pacientes com diabetes tipo 1 que fazem uso de insulinoterapia no auxílio do tratamento dietético, em que uma unidade de insulina cobre 15g de carboidratos. Assim, para saber quanto de insulina deve ser utilizada, é necessário conhecer a quantidade desse nutriente na refeição.
II. Na CC, é realizado o somatório, em gramas, de cada alimento que compõe a refeição, a partir de informações obtidas de rótulos ou de tabelas de composição de alimentos. Dessa forma, após o estabelecimento das necessidades de carboidratos em cada refeição, os pacientes podem fazer a escolha alimentar de sua preferência, não se esquecendo de orientar a importância quanto à escolha de alimentos mais saudáveis.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293210
Nutrição
Considerando-se as recomendações nutricionais para o
paciente com doença renal crônica (DRC) na fase dialítica,
marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e,
após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
( ) As recomendações de energia para pacientes em diálise são maiores do que as para indivíduos saudáveis, uma vez que as desordens hormonais e metabólicas que acometem os indivíduos com DRC afetam de maneira significativa o gasto energético de repouso.
( ) Geralmente, esses pacientes em diálise necessitam de restrição hídrica. A recomendação de ingestão de líquidos deve ser individualizada, dependendo do volume de excreção urinária. Após estabelecer o volume de líquidos a ser ingerido, cabe ao profissional nutricionista indicar todos os alimentos líquidos a temperatura ambiente que contribuem para o montante hídrico diário, como água para tomar os medicamentos, gelo, gelatina, sorvete, sopa, suco, café, chá, etc.
( ) As recomendações de energia para pacientes em diálise são maiores do que as para indivíduos saudáveis, uma vez que as desordens hormonais e metabólicas que acometem os indivíduos com DRC afetam de maneira significativa o gasto energético de repouso.
( ) Geralmente, esses pacientes em diálise necessitam de restrição hídrica. A recomendação de ingestão de líquidos deve ser individualizada, dependendo do volume de excreção urinária. Após estabelecer o volume de líquidos a ser ingerido, cabe ao profissional nutricionista indicar todos os alimentos líquidos a temperatura ambiente que contribuem para o montante hídrico diário, como água para tomar os medicamentos, gelo, gelatina, sorvete, sopa, suco, café, chá, etc.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293209
Nutrição
Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo
CORRETAMENTE:
Durante os dois primeiros meses de vida, há uma marcante _________ nos níveis plasmáticos de hemoglobina, com consequente __________ das reservas de ferro.
Durante os dois primeiros meses de vida, há uma marcante _________ nos níveis plasmáticos de hemoglobina, com consequente __________ das reservas de ferro.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293208
Nutrição
Conforme a Resolução-RDC nº 216/2004 - Regulamento
técnico de boas práticas para serviços de alimentação, sobre
a edificação e as instalações, analisar a sentença abaixo:
O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações (1ª parte). Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada (2ª parte).
A sentença está:
O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações (1ª parte). Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada (2ª parte).
A sentença está:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Esperança do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Esperança do Sul - RS - Nutricionista |
Q2293202
Nutrição
Em conformidade com a Resolução RDC nº 275/2002 -
Procedimentos operacionais padronizados em unidades de
alimentação e nutrição (POPs), sobre algumas definições,
numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Higienização. (2) Antissepsia. (3) Desinfecção.
( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
( ) Operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.
( ) Operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
(1) Higienização. (2) Antissepsia. (3) Desinfecção.
( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
( ) Operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.
( ) Operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Doutor Ricardo - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Doutor Ricardo - RS - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2291919
Nutrição
Qual das seguintes temperaturas está na faixa
recomendada para armazenar alimentos perecíveis na
geladeira?
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Doutor Ricardo - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Doutor Ricardo - RS - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2291918
Nutrição
A doença celíaca é uma desordem autoimune, causada
pela intolerância ao glúten. Qual dos seguintes alimentos
pode ser utilizado em substituição aos alimentos primários
que são fontes de glúten?
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Doutor Ricardo - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Doutor Ricardo - RS - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2291917
Nutrição
Após servir o almoço em um refeitório, uma massa à
bolonhesa, os seguintes utensílios aguardam a lavagem na
pia:
• pratos; • talheres; • copos de suco; • panela do molho.
Considerando-se uma ordem adequada para lavar esses utensílios, de forma eficiente e higiênica, qual deles deve ser lavado por último?
• pratos; • talheres; • copos de suco; • panela do molho.
Considerando-se uma ordem adequada para lavar esses utensílios, de forma eficiente e higiênica, qual deles deve ser lavado por último?
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289199
Nutrição
A Resolução SEE nº 3.670 de 28 de dezembro de 2017
regulamenta o disposto no Decreto Estadual nº 45.085, de 08 de
abril de 2009, que dispõe sobre a transferência, utilização e
prestação de contas de recursos financeiros repassados às caixas
escolares vinculadas às unidades estaduais de ensino.
A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289198
Nutrição
A escolha das preparações culinárias e elaboração do cardápio no
âmbito escolar é uma atividade técnica e política, interferindo
diretamente nos hábitos alimentares e na saúde da população
atendida.
Sobre tal contexto, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) determina que no mínimo 75% dos recursos federais devem ser utilizados para a aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
( ) É permitida a utilização de 5% dos recursos no âmbito do PNAE para aquisição de bebidas ultra processadas, como bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha.
( ) Para a avaliação da qualidade do cardápio foi construída a ferramenta Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQCosan), na qual são utilizados indicadores quantitativos e qualitativos que possibilitam uma análise global das refeições planejadas, com um escore que varia entre 0 e 100 pontos.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Sobre tal contexto, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) determina que no mínimo 75% dos recursos federais devem ser utilizados para a aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
( ) É permitida a utilização de 5% dos recursos no âmbito do PNAE para aquisição de bebidas ultra processadas, como bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha.
( ) Para a avaliação da qualidade do cardápio foi construída a ferramenta Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQCosan), na qual são utilizados indicadores quantitativos e qualitativos que possibilitam uma análise global das refeições planejadas, com um escore que varia entre 0 e 100 pontos.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289197
Nutrição
O planejamento de cardápios faz parte de um conjunto de ações
técnicas delineadas para fornecer refeições com a finalidade de
promover hábitos saudáveis, atendendo às necessidades
nutricionais diárias dos alunos durante o período em que
estiverem em sala de aula.
Em relação a esse contexto, é correto afirmar que
Em relação a esse contexto, é correto afirmar que
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289196
Nutrição
A Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o
atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação
básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar,
o PNAE.
Sobre tal Resolução, analise as afirmativas a seguir.
I. É obrigatória a inclusão de alimentos fontes de vitamina A pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.
II. Os cardápios para as creches em período integral devem ser planejados para atender no mínimo 50% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, cinco refeições.
III. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo três dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.
Está correto o que se afirma em
Sobre tal Resolução, analise as afirmativas a seguir.
I. É obrigatória a inclusão de alimentos fontes de vitamina A pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.
II. Os cardápios para as creches em período integral devem ser planejados para atender no mínimo 50% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, cinco refeições.
III. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo três dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289195
Nutrição
Em relação à administração de materiais ou à logística de
suprimentos em serviços de alimentação, é correto afirmar que
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289194
Nutrição
De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) são
atribuições do nutricionista: planejar, organizar, dirigir,
supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição.
Quanto aos procedimentos envolvidos no processo produtivo dos serviços de alimentação analise, à luz da RDC nº 216/2004, as afirmativas a seguir.
I. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
II. Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura apropriados. Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura superior a 40oC por, no máximo, oito horas.
III. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve seguir as seguintes recomendações: a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60oC a 30oC em até quatro horas.
Em seguida, o mesmo deve ser conservado em temperatura ambiente. Está correto o que se afirma em
Quanto aos procedimentos envolvidos no processo produtivo dos serviços de alimentação analise, à luz da RDC nº 216/2004, as afirmativas a seguir.
I. As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
II. Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura apropriados. Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura superior a 40oC por, no máximo, oito horas.
III. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve seguir as seguintes recomendações: a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60oC a 30oC em até quatro horas.
Em seguida, o mesmo deve ser conservado em temperatura ambiente. Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289193
Nutrição
Os alimentos e seus nutrientes são os pilares para o manejo
nutricional e dietoterápico, sendo de grande valia para o
profissional da Nutrição.
Em relação à composição química dos alimentos, é correto afirmar que
Em relação à composição química dos alimentos, é correto afirmar que
Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Analista Educacional (ANE) - Nutricionista |
Q2289192
Nutrição
A avaliação do estado nutricional nas diferentes faixas etárias
deve ser elaborada com base nos dados clínicos, bioquímicos,
antropométricos e dietéticos, atividades que são indispensáveis
na assistência dietética a indivíduos sadios ou enfermos.
Quanto à avaliação dos parâmetros bioquímicos, é correto afirmar que
Quanto à avaliação dos parâmetros bioquímicos, é correto afirmar que
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