Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 672

Q2394083

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2394083 Nutrição

Em relação aos requisitos de higiene em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, o risco de contaminação cruzada pode ocorrer quando

A

as pessoas manipulam matérias-primas trocando a roupa protetora durante a manipulação do produto final.

B

as mãos não são cuidadosamente lavadas entre uma e outra manipulação de produtos nas diversas fases do processo.

C

são tomadas medidas para evitar a contaminação do material alimentar por contato direto ou indireto com material contaminado.

D

o equipamento que tenha entrado em contato com material contaminado é limpo e desinfetado cuidadosamente antes de ser utilizado.

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Q2394082

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2394082 Nutrição

Ainda sobre as Boas Práticas nos serviços de alimentação, é correto afirmar:

A

os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa de diversos modelos e acionamentos.

B

as instalações sanitárias devem possuir lavatórios e e estar supridas de produtos destinados à higiene pessoal.

C

os alimentos preparados, submetidos à conservação a quente, devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 4 horas.

D

antissepsia refere-se à operação que visa à redução de microrganismos presentes nas superfícies, em níveis seguros, durante a higienização.

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Q2394081

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Fiscal de Vigilância Sanitária |

Q2394081 Nutrição

Com base na legislação vigente sobre Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, é correto considerar:

A

a área de preparação do alimento deve ser higienizada três vezes ao dia, além de imediatamente após o encerramento das atividades diárias.

B

o descongelamento deve ser efetuado em condições de temperatura ambiente ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

C

devem ser tomadas precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.

D

todos os serviços de alimentação devem empregar o controle químico de vetores e pragas urbanas, assim como devem ser executados por empresa especializada e com produtos desinfestantes regularizados pelo Ministério da Saúde.

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Q2388326

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388326 Nutrição

A adiposidade subcutânea refere-se à quantidade de tecido adiposo localizado logo abaixo da pele. Dessa forma o percentual de gordura ou adiposidade subcutânea de um indivíduo pode ser avaliado pelo:

A

perímetro abdominal.

B

perímetro da panturrilha.

C

IMC (Índice de Massa Corporal).

D

Ʃ4DOBRAS (tricipital + subescapular + supra ilíaca + bicipital).

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Q2388325

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388325 Nutrição

A nutricionista Maria, em sua avaliação nutricional, identificou, por meio de exames bioquímicos, que sua cliente/paciente Mariana (4 anos) encontrava-se com anemia ferropriva. Ao realizar o exame físico, a nutricionista identificou algumas alterações clínicas, reforçando o diagnóstico de anemia ferropriva sugerida pelo pediatra de Mariana. O quadro clínico da anemia ferropriva encontrado pela nutricionista está corretamente descrito na opção

A

aumento do apetite, falta de sono e aceleramento do metabolismo.

B

pele vermelha demais, Irritabilidade, atenção, alerta e aprendizado potencializados.

C

obesidade e aumento do paladar e esplenomegalia (diminuição anormal do volume do baço).

D

palidez, irritabilidade, anorexia e perversão do paladar, esplenomegalia (aumento anormal do volume do baço), atenção, alerta e aprendizado prejudicados.

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Q2388324

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388324 Nutrição

A terapia nutricional desempenha um papel crucial no tratamento de desnutrição, uma condição caracterizada pela deficiência de nutrientes essenciais no organismo. São objetivos da terapia nutricional na desnutrição:

A

promover a estabilização metabólica; evitar o catabolismo protéico; iniciar a recuperação nutricional.

B

promover a estabilização metabólica; aumentar o catabolismo protéico; retardar a recuperação nutricional.

C

promover a desestabilização metabólica; evitar o catabolismo protéico; iniciar a recuperação nutricional.

D

promover a desestabilização metabólica; aumentar o catabolismo protéico; iniciar a recuperação nutricional.

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Q2388323

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388323 Nutrição

Juliana, nutricionista de uma Unidade Básica de Saúde da cidade de Natal-RN, sabe a importância de adequar a vitamina A no cardápio de seus pacientes. Sobre a vitamina A, é correto afirmar:

A

Reduz as concentrações de moléculas da fase aguda.

B

É essencial para manutenção da estrutura e integridade funcional das células epiteliais.

C

É fonte energética para proliferação de enterócitos, prevenindo a translocação bacteriana.

D

É importante nutriente para garantir a função imune do intestino, por meio da produção de IgA.

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Q2388322

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388322 Nutrição

A diarreia é uma condição caracterizada pelo aumento da frequência, da fluidez ou do volume das evacuações. Sobre a ocorrência de diarreia, é correto afirmar:

A

É aconselhável consumir alimentos frios ou gelados em jejum, pois eles podem interferir, reduzindo o tempo de trânsito intestinal.

B

É aconselhável indicar, na fase aguda, caldos ricos em purina, pois são excitantes da mucosa gastrointestinal e, na fase crônica, diminuem a peristalse.

C

É recomendável o consumo de líquidos na proporção de até 1 ml por cada quilocaloria (1mL/kcal) para reposição e manutenção da hidratação adequada.

D

É recomendável consumir carboidratos complexos, evitando aqueles que contenham altas concentrações de dissacarídeos, devido à possibilidade de fermentação e desconforto abdominal.

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Q2388321

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388321 Nutrição

Para um indivíduo portador de síndrome metabólica, a terapia nutricional que deve ser priorizada, inicialmente, é:

A

melhora nos níveis de HDL-colesterol.

B

normalização dos níveis da pressão arterial.

C

redução dos níveis elevados de LDL-colesterol.

D

perda de peso e consequente melhora do quadro de resistência à insulina.

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Q2388320

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388320 Nutrição

A cegueira noturna é uma condição caracterizada pela dificuldade em enxergar em condições de baixa luminosidade, como durante a noite ou em ambientes com pouca luz. Ela ocorre devido à carência de

A

Vitamina A.

B

Vitamina B9.

C

Vitamina C.

D

Vitamina D.

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Q2388319

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388319 Nutrição

As fibras alimentares têm despertado um renovado interesse entre especialistas das áreas de nutrição e saúde. As diferentes frações das fibras possuem propriedades físico-químicas que resultam em efeitos fisiológicos diversos no organismo. Em relação às fibras alimentares, é correto afirmar:

A

Dentro da classificação das fibras alimentares solúveis, estão incluídas a lignana, a celulose e a hemicelulose.

B

As principais fontes de betaglucanas são as bananas verdes, as batatas e os produtos feitos a partir de amido processado.

C

Polissacarídeos viscosos têm a capacidade de reduzir a excreção de ácidos biliares, o que, consequentemente, leva a uma diminuição na absorção de lipídios.

D

A viscosidade desempenha um papel importante no intestino delgado e no estômago, pois reduz a velocidade de absorção da glicose.

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Q2388318

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388318 Nutrição

Dissacarídeos são compostos por duas subunidades de monossacarídeos unidos por uma ligação acetal. É correto afirmar que dissacarídeos mais importantes são:

A

galactose, frutose e glicose.

B

sacarose, frutose e galactose.

C

sacarose, frutose e maltose.

D

sacarose, maltose e lactose.

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Q2388317

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388317 Nutrição

No intestino delgado as proteínas são degradadas a unidades menores pela ação das enzimas:

A

carboxipeptidases, tripsina e quimotripsina.

B

amilase pancreática, lipase pancreática e tripsina.

C

tripsina, quimotripsina e amilase pancreática.

D

quimotripsina, amilase salivar e lipase lingual.

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Q2388316

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388316 Nutrição

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro é uma das estratégias da Política Nacional de Alimentação e Nutrição no Brasil, visando combater a deficiência de ferro. Esse programa estabelece a suplementação medicamentosa de ferro para crianças com idade entre 6 e 24 meses em

A

1 miligrama de ferro elementar por quilograma de peso corporal, diariamente, até completar 24 meses.

B

5 miligramas de ferro elementar por quilograma de peso corporal, diariamente, até completar 24 meses.

C

5 miligramas de ferro elementar por quilograma de peso corporal, semanalmente, até completar 24 meses.

D

20 miligramas de ferro elementar por quilograma de peso corporal, semanalmente, até completar 24 meses.

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Q2388313

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388313 Nutrição

As proteínas são macromoléculas fundamentais para o funcionamento e estrutura das células e desempenham diversas funções no organismo, como catalisar reações químicas (enzimas), atuar na defesa do sistema imunológico (anticorpos), transportar substâncias pelo corpo (hemoglobina), entre muitas outras funções. São essenciais para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção dos tecidos e órgãos do corpo humano.

As subunidades responsáveis pela formação das proteínas são os

A

ácidos graxos.

B

aminoácidos.

C

monossacarídeos.

D

nucleotídeos.

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Q2388312

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388312 Nutrição

Os aminoácidos são fundamentais na construção de proteínas. Eles podem, também, desempenhar papéis importantes no metabolismo e em diversas funções biológicas do organismo. É possível dividi-los em 2 grupos principais: os aminoácidos essenciais e os não essenciais. Sobre os aminoácidos essenciais, é correto afirmar:

A

Os aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo é capaz de sintetizar internamente.

B

Os aminoácidos não podem ser encontrados em alimentos, como carnes vermelhas, ovos, queijo etc.

C

Os aminoácidos essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da alimentação, uma vez que o organismo não possui a capacidade de sintetizá-los internamente.

D

Os aminoácidos não são as unidades fundamentais de todas as proteínas, nem possuem propriedades específicas.

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Q2388311

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388311 Nutrição

Os lipídios, também conhecidos como gorduras, constituem uma classe diversificada de compostos orgânicos essenciais para a vida e também são essenciais para a absorção de

A

compostos fenólicos e minerais.

B

minerais e vitaminas lipossolúveis.

C

carotenoides e vitaminas hidrossolúveis.

D

carotenoides e vitaminas lipossolúveis.

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Q2388310

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388310 Nutrição

Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool, que desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos. A função principal dos lipídios é

A

reservar energia.

B

estruturar as fibras alimentares.

C

transportar oxigênio para as células.

D

degradar a proteína durante exercícios intensos.

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Q2388309

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388309 Nutrição

A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação de uma enzima que transforma amido em maltose. Trata-se da enzima:

A

amilase salivar.

B

amilase pancreática.

C

tripsina.

D

quimotripsina.

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Q2388308

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Guamaré - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Guamaré - RN - Nutricionista |

Q2388308 Nutrição

Os carboidratos constituem a principal fonte de energia para sustentar as atividades humanas. A recomendação diária é ingerir de 50% a 60% do valor calórico total por meio de carboidratos. Esses nutrientes são encontrados em amidos e açúcares, sendo de origem predominantemente vegetal, com exceção da lactose do leite e do glicogênio presente no tecido animal. De acordo com o exposto, a opção correta quanto à classificação dos carboidratos é

A

amido, celulose e glicogênio são as três classificações de carboidratos existentes na literatura.

B

os carboidratos são divididos em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

C

os carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos de carbonos, glicídios ou açúcares, mas não possuem classificação.

D

os carboidratos são classificados em monossacarídeos, que são carboidratos complexos que atuam como blocos a partir dos quais serão formados outros carboidratos mais complexos ainda.

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