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Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Alagoa Nova - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Alagoa Nova - PB - Nutricionista |
Q3671408
Nutrição
Além de participarem na síntese proteica e no metabolismo energético, quase todos os aminoácidos apresentam funções específicas no
organismo. Qual item abaixo apresenta CORRETAMENTE a formação de compostos fisiologicamente importantes derivados de
aminoácidos?
Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Alagoa Nova - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Alagoa Nova - PB - Nutricionista |
Q3671407
Nutrição
O impacto da ciência da nutrição sobre a saúde há muito é reconhecido, porém, nos dias atuais, ganha destaque pela importância não só
pela saúde, mas também, para a sociedade, para os governos e para a economia. Classicamente, as ciências nutricionais se voltaram
para os quadros carenciais, como o estudo da desnutrição e a identificação dos nutrientes. Como podemos classificar os nutrientes, de
acordo com suas funções no organismo?
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671374
Nutrição
No que se refere à distribuição dos alimentos, analise as
afirmações a seguir. Registre V para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__) Os alimentos prontos para o consumo, frios e quentes, devem ser dispostos de forma organizada, sem sobreposições de cubas, bandejas e travessas, de forma que todos os recipientes permaneçam totalmente em contato com a pista fria e quente e que o fundo de todas as cubas atinjam a água quente do balcão térmico.
(__) Os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos preparados prontos para consumo na área de consumação devem dispor de barreira de proteção que previna a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor ou de outras fontes.
(__) Os utensílios destinados a porcionar ou servir alimentos devem ser exclusivos para cada preparação.
Fonte: https://www.prefeitura.sp.gov.br
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__) Os alimentos prontos para o consumo, frios e quentes, devem ser dispostos de forma organizada, sem sobreposições de cubas, bandejas e travessas, de forma que todos os recipientes permaneçam totalmente em contato com a pista fria e quente e que o fundo de todas as cubas atinjam a água quente do balcão térmico.
(__) Os balcões, os equipamentos e os recipientes de exposição dos alimentos preparados prontos para consumo na área de consumação devem dispor de barreira de proteção que previna a sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor ou de outras fontes.
(__) Os utensílios destinados a porcionar ou servir alimentos devem ser exclusivos para cada preparação.
Fonte: https://www.prefeitura.sp.gov.br
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671373
Nutrição
A zona de perigo, em termos de segurança alimentar,
consiste em uma faixa de temperatura na qual os
microrganismos podem crescer e multiplicar-se
rapidamente nos alimentos. Nesse sentido, analise as
afirmações a seguir. Marque V, para verdadeiras, e F,
para falsas:
(__) A zona de perigo compreende a faixa de temperaturas de 0°C a 100°C.
(__) Na temperatura ambiente, ocorre uma redução da multiplicação dos microrganismos.
(__) A velocidade de multiplicação dos microrganismos aumenta significativamente em ambiente refrigerado. Sendo assim, quanto mais baixa for a temperatura, mais rápida será essa taxa de multiplicação dos microrganismos.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__) A zona de perigo compreende a faixa de temperaturas de 0°C a 100°C.
(__) Na temperatura ambiente, ocorre uma redução da multiplicação dos microrganismos.
(__) A velocidade de multiplicação dos microrganismos aumenta significativamente em ambiente refrigerado. Sendo assim, quanto mais baixa for a temperatura, mais rápida será essa taxa de multiplicação dos microrganismos.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671369
Nutrição
Após a etapa de pré-preparo, alguns alimentos estão
prontos para serem submetidos a diferentes processos
de cocção, o que irá atribuir-lhe novas características
(sensoriais) e, muitas vezes, modificar a sua composição
química por meio do calor. No que se refere aos tipos de
transmissão de calor que ocorre durante a cocção dos
alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. A condução consiste na transmissão do calor de uma molécula a outra por contato.
II. A irradiação consiste na transmissão de calor por meio de ondas ou partículas.
III. A convecção consiste na transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente.
É correto o que se afirma em:
I. A condução consiste na transmissão do calor de uma molécula a outra por contato.
II. A irradiação consiste na transmissão de calor por meio de ondas ou partículas.
III. A convecção consiste na transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671368
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina
fundamental para uma visão saudável, crescimento e
vitalidade da pele e do cabelo. Cuja deficiência pode
levar a problemas como cegueira noturna, ressecamento
da pele e maior susceptibilidade a infecções:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671367
Nutrição
Sobre a atuação dos minerais no nosso organismo,
analise o excerto a seguir:
O ________ é um mineral essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e desempenha um papel crucial em diversas funções vitais, como, por exemplo, o transporte de oxigênio.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna no excerto:
O ________ é um mineral essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e desempenha um papel crucial em diversas funções vitais, como, por exemplo, o transporte de oxigênio.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna no excerto:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671366
Nutrição
A etapa de pré-preparo dos alimentos compreende as
operações de limpeza (lavar, limpar, desinfetar), divisão
(separar, picar, cortar) ou mistura. Nesse sentido,
assinale a alternativa que corresponde a um método de
pré-preparo de alimentos que consiste em separar
líquidos de densidade diferentes, usando a centrífuga:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671365
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à função da
Vitamina D:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671364
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que
auxilia na resistência do organismo, ajudando a prevenir
gripes e resfriados. Além disso, ela desempenha um
papel importante na proteção da saúde das gengivas e
na melhoria da absorção de ferro:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671362
Nutrição
O armazenamento adequado dos alimentos serve para
garantir sua qualidade, preservando os nutrientes, e para
aumentar a durabilidade, evitando que estraguem com
rapidez.
Fonte: https://educacao.rs.gov.br
Sobre o armazenamento de alimentos, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) Todos os produtos estocados à temperatura ambiente devem estar armazenados em depósito ventilado, iluminado, sem goteiras e calor excessivo, e destinado exclusivamente à guarda e conservação de alimentos em cada unidade escolar.
(__) Os produtos com data de fabricação mais antiga devem ser armazenados à frente dos mais novos e devem ser consumidos primeiro.
(__) Embalagens que foram abertas e não tiveram todo o alimento utilizado devem ser armazenadas em recipientes apropriados, higienizados, não sendo necessária etiqueta com identificação do conteúdo e data de validade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Fonte: https://educacao.rs.gov.br
Sobre o armazenamento de alimentos, analise as afirmações a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) Todos os produtos estocados à temperatura ambiente devem estar armazenados em depósito ventilado, iluminado, sem goteiras e calor excessivo, e destinado exclusivamente à guarda e conservação de alimentos em cada unidade escolar.
(__) Os produtos com data de fabricação mais antiga devem ser armazenados à frente dos mais novos e devem ser consumidos primeiro.
(__) Embalagens que foram abertas e não tiveram todo o alimento utilizado devem ser armazenadas em recipientes apropriados, higienizados, não sendo necessária etiqueta com identificação do conteúdo e data de validade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671359
Nutrição
O banho-maria consiste em um método de cozimento
realizado de forma indireta de calor e que aquece de
maneira lenta e uniforme. Nesse método, o alimento é
colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que
contém água quente. Nesse contexto, assinale a
alternativa que corresponde a uma preparação culinária
que utiliza o banho-maria como método de cozimento:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Ilhota - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Ilhota - SC - Servente |
Q3671357
Nutrição
No que se refere às boas práticas no preparo de
alimentos, analise as afirmativas a seguir:
I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelhados ou fritos. A temperatura mínima de cocção recomendada é de 100°C em todas as partes dos alimentos.
II. Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C.
III. A matéria-prima e demais ingredientes devem ser mantidos em recipientes limpos, tampados ou nas embalagens originais e identificados com nome e data de validade.
É correto o que se afirma em:
I. Todos os alimentos devem ser bem cozidos, assados, grelhados ou fritos. A temperatura mínima de cocção recomendada é de 100°C em todas as partes dos alimentos.
II. Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C.
III. A matéria-prima e demais ingredientes devem ser mantidos em recipientes limpos, tampados ou nas embalagens originais e identificados com nome e data de validade.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Paraíso - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Paraíso - SC - Monitor de Educação |
Q3671268
Nutrição
A pirâmide alimentar é uma representação gráfica de um
equilíbrio alimentar diário. De acordo com os princípios
utilizados para a elaboração da pirâmide alimentar,
julgue os itens a seguir como Verdadeiros (V) ou Falsos
(F):
I.(__)Variedade: devem-se inserir nas refeições alimentos de apenas determinados grupos, haja vista, que uns são mais importantes do que outros.
II.(__)Moderação: os alimentos devem ser consumidos de acordo com o tamanho das porções recomendadas, principalmente os ricos em gorduras e açúcares.
III.(__)Proporcionalidade: reúne os conceitos de variedade e moderação, respeitando a utilização de diferentes alimentos em quantidades adequadas a cada pessoa.
Fonte: Disponível em: <https://www2.ibb.unesp.br/ Museu_Escola/2_qualidade_vida_humana/Museu2_ qualidade_corpo_digestorio3.htm>.
Assinale a alternativa CORRETA.
I.(__)Variedade: devem-se inserir nas refeições alimentos de apenas determinados grupos, haja vista, que uns são mais importantes do que outros.
II.(__)Moderação: os alimentos devem ser consumidos de acordo com o tamanho das porções recomendadas, principalmente os ricos em gorduras e açúcares.
III.(__)Proporcionalidade: reúne os conceitos de variedade e moderação, respeitando a utilização de diferentes alimentos em quantidades adequadas a cada pessoa.
Fonte: Disponível em: <https://www2.ibb.unesp.br/ Museu_Escola/2_qualidade_vida_humana/Museu2_ qualidade_corpo_digestorio3.htm>.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Alagoa Nova - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Alagoa Nova - PB - Agente Comunitário de Saúde |
Q3670642
Nutrição
Além do Índice de Massa Corpórea (IMC), os dados epidemiológicos demonstram, cada vez mais, a importância da utilização do
parâmetro da circunferência abdominal (CA) na avaliação da pessoa com diabetes tipo 2. Para a avaliação da CA, é recomendado o
método definido pela Organização Mundial da Saúde, com a aferição obtida com fita métrica ao redor do abdômen, na altura do ponto
médio entre o rebordo costal inferior e a crista ilíaca. Quais os parâmetros para circunferência abdominal (em centímetros) que já
apresenta risco cardiovascular, para homens e mulheres respectivamente?
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670366
Nutrição
Analise a afirmativa a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
“Alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição química definida ou estimada, especialmente elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializadas ou não, utilizado exclusivamente ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando à sínteses ou manutenção de tecidos, órgãos ou sistemas.”
“Alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição química definida ou estimada, especialmente elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializadas ou não, utilizado exclusivamente ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando à sínteses ou manutenção de tecidos, órgãos ou sistemas.”
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670365
Nutrição
Sobre a alimentação vegetariana, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação.
II - Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na sua alimentação.
III - Ovovegetarianismo: utiliza ovos na sua alimentação.
IV – Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.
V - Alimentação vegana: não utiliza nenhum tipo de produto/insumo de origem animal e que nenhum deles tenha sido testado em animais.
I - Ovolactovegetarianismo: utiliza ovos, leite e laticínios na sua alimentação.
II - Lactovegetarianismo: utiliza leite e laticínios na sua alimentação.
III - Ovovegetarianismo: utiliza ovos na sua alimentação.
IV – Vegetarianismo estrito: não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.
V - Alimentação vegana: não utiliza nenhum tipo de produto/insumo de origem animal e que nenhum deles tenha sido testado em animais.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670363
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - O diabetes melito tipo 1 é uma doença crônica caracterizada por destruição autoimune das células β pan creáticas, e comumente leva à total deficiência de insulina.
II - O objetivo primário da dietoterapia no diabetes melito é garantir o controle glicêmico. Além disso, a dieta visa proporcionar o estado nutricional adequado, a saúde e a qualidade de vida do indivíduo, bem como prevenir e tratar complicações a curto e longo prazo.
III - O diabetes tipo 2 caracteriza-se por intolerância à glicose e hiperglicemia crônica, tendo como principal alteração fisiopatológica a resistência periférica à insulina, em particular nos tecidos adiposos e musculoesquelético, que está associada à deficiência relativa na secreção deste hormônio em resposta à glicose.
I - O diabetes melito tipo 1 é uma doença crônica caracterizada por destruição autoimune das células β pan creáticas, e comumente leva à total deficiência de insulina.
II - O objetivo primário da dietoterapia no diabetes melito é garantir o controle glicêmico. Além disso, a dieta visa proporcionar o estado nutricional adequado, a saúde e a qualidade de vida do indivíduo, bem como prevenir e tratar complicações a curto e longo prazo.
III - O diabetes tipo 2 caracteriza-se por intolerância à glicose e hiperglicemia crônica, tendo como principal alteração fisiopatológica a resistência periférica à insulina, em particular nos tecidos adiposos e musculoesquelético, que está associada à deficiência relativa na secreção deste hormônio em resposta à glicose.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670362
Nutrição
A intolerância ao glúten é caracterizada por um enteropatia mediada pelo sistema imune e desencadeada
pela exposição ao glúten em indivíduos com predisposição genética. A doença celíaca acomete indivíduos de
todas as raças e idades.
Os sinais e sintomas observados incluem diarreia, obstipação intestinal, má absorção, perda de peso, déficit de crescimento, dermatite herpertiforme, disfunção tireoidiana, anormalidades relacionadas à menarca e menopausa, entre outros.
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos em que o glúten está presente.
Os sinais e sintomas observados incluem diarreia, obstipação intestinal, má absorção, perda de peso, déficit de crescimento, dermatite herpertiforme, disfunção tireoidiana, anormalidades relacionadas à menarca e menopausa, entre outros.
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos em que o glúten está presente.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |
Q3670361
Nutrição
Os exames laboratoriais fazem parte da avaliação do estado nutricional e são de extrema importância para
complementar as informações obtidas na anamnese, nos exames físicos, na avaliação antropométrica e na
avaliação do consumo alimentar para obtenção do diagnóstico nutricional, para o acompanhamento
dietoterápico e para a prescrição dietética.
Acerca dos exames laboratoriais, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - O volume corpuscular médio (VCM) está associado à média do tamanho dos eritrócitos, podendo ser classi ficados como microcitose ou macrocitose.
II - A concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM) é a média da concentração de hemoglobina por eritrócito. Viabiliza a classificação das anemias em hipocrômicas e hipercrômicas.
III - A ferritina é a principal proteína responsável pelo transporte de ferro no organismo e é sintetizada pelo fígado. Em situações de desnutrição, encontra-se diminuída, constituindo um bom indicador de alterações agudas de comprometimento do estado nutricional.
Acerca dos exames laboratoriais, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I - O volume corpuscular médio (VCM) está associado à média do tamanho dos eritrócitos, podendo ser classi ficados como microcitose ou macrocitose.
II - A concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM) é a média da concentração de hemoglobina por eritrócito. Viabiliza a classificação das anemias em hipocrômicas e hipercrômicas.
III - A ferritina é a principal proteína responsável pelo transporte de ferro no organismo e é sintetizada pelo fígado. Em situações de desnutrição, encontra-se diminuída, constituindo um bom indicador de alterações agudas de comprometimento do estado nutricional.
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