Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 195

Q3396785

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396785 Nutrição

Após receber o diagnóstico de obesidade, Silvia se apresenta em determinada unidade hospitalar com queixas de falta de energia, dores articulares e dificuldades em adotar hábitos alimentares saudáveis. Silvia está com 50 anos e é sedentária, sendo que o seu IMC é de 34 kg/m². Qual a recomendação dietética inicial mais indicada para esse paciente com obesidade?

A

Aumentar a ingestão de alimentos ricos em carboidratos simples e gorduras trans para fornecer energia rápida, o aumento de carboidratos simples e gorduras trans não é recomendado para o controle do peso e a saúde geral.

B

Prescrever uma dieta hipocalórica balanceada, com redução gradual de calorias e foco no aumento da atividade física, uma abordagem equilibrada, com redução gradual de calorias e aumento da atividade física, é a mais eficaz para o manejo da obesidade.

C

Iniciar uma dieta de alto carboidrato e baixo teor de proteínas para reduzir o peso rapidamente, dietas de baixo teor proteico não são adequadas para o controle saudável da obesidade, pois as proteínas desempenham um papel importante no metabolismo.

D

Recomendar uma dieta rica em proteínas e gorduras saturadas para aumentar a saciedade, embora a proteína seja importante, o foco deve ser em uma dieta balanceada, com controle de calorias e nutrientes.

E

Adotar uma dieta extremamente restritiva para alcançar perda de peso rápida, dietas extremamente restritivas podem levar a deficiências nutricionais e não são sustentáveis a longo prazo.

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Q3396784

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396784 Nutrição

Após receber o diagnóstico de doença hepática crônica, Carlos se apresenta em uma unidade hospitalar com queixa de cansaço constante, perda de peso não intencional e edema abdominal. Os exames laboratoriais indicam níveis elevados de bilirrubina e transaminases hepáticas. Considerando que Carlos está com 40 anos, a principal recomendação dietética para este paciente com doença hepática crônica é:

A

Iniciar uma dieta com alto teor de sódio e líquidos para melhorar o volume sanguíneo e reduzir o edema, a ingestão de sódio deve ser restrita para evitar retenção de líquidos, e a dieta deve ser cuidadosamente balanceada em sódio e líquidos.

B

Prescrever uma dieta hipocalórica com restrição de proteínas e aumento de carboidratos para preservar a função hepática, a restrição de proteínas não é indicada para a maioria dos pacientes com doença hepática crônica, a não ser que haja encefalopatia hepática.

C

Recomendar uma dieta com alimentos ricos em cálcio e vitamina D, sem considerar a ingestão de proteínas, embora o cálcio e a vitamina D sejam importantes, a dieta deve ser equilibrada e incluir a ingestão de proteínas adequadas para evitar a caquexia hepática.

D

Aumentar a ingestão de proteínas de origem animal para melhorar a função hepática, em pacientes com doença hepática crônica, é necessário controlar a ingestão de proteínas para evitar a sobrecarga do fígado e o desenvolvimento de encefalopatia hepática.

E

Iniciar uma dieta com restrição total de carboidratos para melhorar a função hepática, a restrição de carboidratos pode ser prejudicial, pois o fígado precisa de glicose para suas funções metabólicas.

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Q3396783

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396783 Nutrição

Determinada paciente de 25 anos com diagnóstico de fenilcetonúria em seu primeiro ano de vida, sabe que o seu tratamento inclui dieta rigorosa com restrição de fenilalanina. Ela segue acompanhamento nutricional e tem dificuldades com a adesão à dieta. Com base nisso, quala principal consideração nutricional ao planejar a dieta para esse paciente com fenilcetonúria?

A

Iniciar uma dieta rica em proteínas animais para suprir a deficiência de aminoácidos, a fenilcetonúria exige restrição de proteínas, não aumento, para evitar acúmulo de fenilalanina.

B

Prescrever uma dieta com fenilalanina livre, utilizando fórmulas especiais para fornecer os aminoácidos necessários, o tratamento da fenilcetonúria envolve a restrição de fenilalanina e o uso de fórmulas especiais para garantir a ingestão de outros aminoácidos essenciais.

C

Iniciar uma dieta rica em alimentos ricos em ferro para compensar a deficiência de ferro, embora o ferro seja importante, a principal consideração na fenilcetonúria é a restrição de fenilalanina, não a suplementação de ferro.

D

Aumentar o consumo de alimentos ricos em fenilalanina para promover o crescimento e desenvolvimento, o aumento de fenilalanina deve ser evitado, pois pode levar a danos neurológicos e complicações cognitivas.

E

Iniciar uma dieta com alto conteúdo de carboidratos e baixo teor de proteínas, a dieta deve ser cuidadosamente controlada em proteínas, e não deve ser excessivamente rica em carboidratos.

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Q3396782

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396782 Nutrição

João, um senhor de 60 anos, diagnosticado com hipertensão arterial sistêmica, apresenta pressão arterial de 160/100 mmHg e histórico de ingestão elevada de sódio. Durante uma consulta de rotina, ele apresenta edema nas pernas e queixa-se de cansaço durante atividades físicas leves. O IMC do paciente é 32 kg/m². Qual a abordagem nutricional mais adequada para o controle da hipertensão nesse paciente?

A

Aumentar a ingestão de sódio e carboidratos para melhorar o controle da pressão arterial, a ingestão de sódio deve ser limitada, pois o excesso agrava a hipertensão, e a ingestão de carboidratos deve ser equilibrada.

B

Prescrever uma dieta rica em proteínas e com restrição de carboidratos simples, mas sem controle de sódio, o controle de sódio é fundamental, e o foco deve ser em uma dieta equilibrada, com redução de sódio, não apenas na restrição de carboidratos.

C

Iniciar uma dieta rica em gorduras trans e carboidratos para aumentar a energia e reduzir a pressão arterial, gorduras trans e carboidratos simples devem ser evitados, pois contribuem para o aumento da pressão arterial e da inflamação.

D

Reduzir a ingestão de gorduras saturadas e colesterol, mas não é necessário controlar a ingestão de sódio, o controle do sódio é crucial no tratamento da hipertensão, juntamente com a limitação das gorduras saturadas.

E

Reduzir a ingestão de sódio, aumentar a ingestão de potássio e manter o consumo de gorduras saturadas, a redução de sódio e o aumento de potássio são essenciais, mas as gorduras saturadas devem ser limitadas, pois elas podem agravar a hipertensão.

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Q3396781

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396781 Nutrição

Diagnosticada com anemia ferropriva, Laura, 45 anos, apresenta-se em uma unidade hospitalar com queixa de cansaço excessivo, palidez e falta de ar ao realizar atividades leves. O exame laboratorial revelou níveis de hemoglobina abaixo dos padrões de referência e o ferro sérico também estava diminuído. Com base nisso, a recomendação dietética mais adequada para o manejo dessa paciente com anemia ferropriva é:

A

Recomendar o consumo de alimentos ricos em ferro não heme, como leguminosas e vegetais, sem a ingestão de vitamina C, pois a vitamina C é essencial para melhorar a absorção do ferro não heme, portanto, deve ser consumida junto com esses alimentos.

B

Prescrever uma dieta com alto teor de cálcio para compensar a deficiência de ferro, o cálcio não tem um impacto direto na correção da deficiência de ferro e pode até interferir na sua absorção, sendo necessário um controle.

C

Aumentar a ingestão de alimentos ricos em ferro heme, como carnes vermelhas, e alimentos ricos em vitamina C para melhorar a absorção do ferro, a combinação de ferro heme e vitamina C é fundamental, pois a vitamina C aumenta a biodisponibilidade do ferro.

D

Reduzir o consumo de alimentos ricos em ferro e aumentar a ingestão de carboidratos para melhorar os níveis de energia, a ingestão de ferro deve ser aumentada, não reduzida, para combater a anemia ferropriva.

E

Iniciar uma dieta rica em alimentos ricos em ácido fólico, já que é a principal causa de anemia, embora o ácido fólico seja importante, a causa da anemia nesta paciente é a deficiência de ferro, e o foco deve ser no aumento da ingestão de ferro.

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Q3396780

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396780 Nutrição

Joca é um paciente do hospital MNM, com histórico de doença renal crônica. Durante uma avaliação, ele se apresenta com edema nas extremidades inferiores e pressão arterial elevada. Ele é acompanhado em terapia renal substitutiva (hemodiálise) e tem dificuldades em controlar a ingestão de líquidos e proteínas. Baseando-se nos fatos e, considerando que Joca possui 55 anos, a principal recomendação nutricional para este paciente em terapia renal substitutiva será:

A

Aumentar a ingestão de proteínas de alto valor biológico para melhorar a recuperação renal, a ingestão de proteínas deve ser controlada para evitar sobrecarga renal, e não aumentada excessivamente.

B

Reduzir a ingestão de líquidos, proteínas e fósforo, mantendo um controle rigoroso do sódio, a restrição de líquidos, proteínas e fósforo é essencial para pacientes em hemodiálise, para evitar sobrecarga renal e complicações.

C

Prescrever uma dieta rica em sódio e carboidratos para melhorar a pressão arterial, dietas ricas em sódio são contraindicadas para pacientes com doença renal, pois podem piorar a retenção de líquidos e a pressão arterial.

D

Iniciar uma dieta hipocalórica rigorosa, com restrição de carboidratos, dietas hipocalóricas rigorosas não são recomendadas para pacientes renais, pois podem comprometer o estado nutricional.

E

Aumentar a ingestão de alimentos ricos em cálcio para prevenir osteoporose, a ingestão de cálcio deve ser moderada e balanceada, já que os pacientes renais podem ter dificuldades em metabolizar este mineral.

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Q3396779

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396779 Nutrição

Diagnosticada com hipertensão arterial sistêmica e apresentando níveis de pressão arterial elevados (160/100 mmHg), Dona Maria, de 60 anos, está em tratamento medicamentoso, mas ainda apresenta resistência no controle da pressão arterial. O IMC da paciente é de 30 kg/m², e ela tem histórico de ingestão elevada de sódio na dieta. Considerando tais informações, a principal recomendação dietética para o controle da hipertensão nesse caso é:

A

Recomendar uma dieta com alto teor de sódio e baixo consumo de potássio para melhorar a pressão arterial, dietas com alto teor de sódio são contraindicadas para hipertensão, pois agravam a condição.

B

Prescrever uma dieta com redução do consumo de sódio, aumento de potássio e controle da ingestão de gorduras saturadas, a redução do sódio e aumento de alimentos ricos em potássio são fundamentais para controlar a pressão arterial.

C

Iniciar uma dieta de baixo carboidrato, com aumento da ingestão de proteínas e gorduras, dietas de baixo carboidrato não são indicadas como principal abordagem para controle da hipertensão.

D

Aumentar a ingestão de líquidos para diluir o sódio no sangue e reduzir a pressão arterial, embora a hidratação seja importante, o controle do sódio é a chave para o manejo da hipertensão.

E

Recomendar uma dieta rica em saladas e alimentos ricos em gordura saturada para controlar a pressão arterial, a gordura saturada deve ser reduzida, não aumentada, em pacientes hipertensos.

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Q3396778

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396778 Nutrição

Juliana, casada com Paulo, está com 30 anos e gestante no segundo trimestre de gestação. Em determinada consulta de rotina, ela informa ao nutricionista que apresentou um ganho de peso dentro dos padrões esperados, mas relata sentir-se frequentemente cansada e com dificuldades digestivas. Além disso, ela tem histórico de constipação e anseios alimentares específicos, como desejo por alimentos salgados e doces. Com base neste caso hipotético, qual a recomendação nutricional mais adequada para essa gestante?

A

Aumentar a ingestão de proteínas e limitar a ingestão de líquidos, para evitar retenção de líquidos, a ingestão de líquidos deve ser mantida adequada para evitar desidratação e constipação, não limitando o consumo de água.

B

Recomendar uma dieta rica em carboidratos simples para fornecer energia rápida e reduzir a fadiga, a dieta deve ser equilibrada, e não se deve priorizar carboidratos simples, pois podem aumentar o risco de ganho de peso excessivo e flutuações glicêmicas.

C

Iniciar uma dieta equilibrada, com foco no aumento de fibras, controle do sódio e ingestão adequada de micronutrientes essenciais, como ferro e cálcio, a dieta deve ser rica em fibras para melhorar a digestão, com controle do sódio e adequada ingestão de nutrientes essenciais para a saúde da mãe e do bebê.

D

Limitar a ingestão de líquidos e aumentar a ingestão de carnes para melhorar a digestão e combater a fadiga, a ingestão de líquidos é essencial para combater a constipação, e o foco deve ser em alimentos ricos em fibras, não em carnes.

E

Recomendar uma dieta hipocalórica rigorosa, com restrição de carboidratos e aumento da ingestão de proteínas, dietas restritivas durante a gestação não são recomendadas, já que podem prejudicar o desenvolvimento do feto.

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Q3396777

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396777 Nutrição

Paulo, 45 anos, diagnosticado com diabetes tipo 2, está com níveis de glicose em jejum elevados e histórico de resistência à insulina. Durante a avaliação nutricional, ele apresenta um IMC de 28 kg/m² e dificuldades em controlar a dieta. Tendo por base a situação narrada, qual a principal recomendação dietética para este paciente com diabetes tipo 2?

A

Adotar uma dieta hipocalórica rigorosa, eliminando totalmente os carboidratos, a exclusão total de carboidratos não é recomendada, já que eles são essenciais para o controle glicêmico.

B

Aumentar a ingestão de proteínas e reduzir a ingestão de gorduras, com foco na redução do açúcar no sangue, o controle do consumo de gorduras e proteínas é importante, mas os carboidratos devem ser balanceados e não eliminados.

C

Prescrever uma dieta balanceada, com controle rigoroso da ingestão de carboidratos e aumento de alimentos com baixo índice glicêmico, a dieta deve focar em carboidratos complexos, com baixo índice glicêmico, que ajudam no controle da glicose.

D

Iniciar uma dieta rica em frutas e vegetais, mas sem controle das porções de carboidratos, embora frutas e vegetais sejam importantes, é necessário controlar a quantidade de carboidratos consumidos para evitar picos de glicose.

E

Recomendar uma dieta com alto teor de carboidratos simples, para aumentar a energia disponível, os carboidratos simples devem ser limitados, pois podem causar picos de glicose no sangue.

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Q3396776

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Nutricionista |

Q3396776 Nutrição

Joana, durante a avaliação nutricional, relata um cansaço excessivo e dificuldade em manter hábitos alimentares saudáveis. O profissional, que conhece o histórico de obesidade grau I da paciente, após a avaliação nutricional, informa para Joana que o seu índice de massa corporal (IMC) foi calculado em 32 kg/m². Por conta disso, o profissional deseja adotar uma dieta equilibrada para controle de peso. Com base nas informações e, considerando que Joana está com 35 anos, qual é a recomendação nutricional inicial mais adequada para este paciente com obesidade grau I?

A

Prescrever uma dieta balanceada com controle da ingestão de calorias e aumento da atividade física, focando na redução gradual de peso, a abordagem equilibrada e gradual é a mais indicada para garantir a perda de peso saudável e sustentável.

B

Adotar uma dieta de restrição calórica severa, visando redução rápida de peso, uma restrição calórica severa pode resultar em deficiências nutricionais e não é sustentável a longo prazo.

C

Iniciar uma dieta rica em carboidratos complexos e reduzir completamente a ingestão de gorduras, o foco deve ser em equilíbrio e variedade nutricional, não na exclusão completa de macronutrientes.

D

Recomendar uma dieta com ingestão elevada de proteínas para promover o aumento de massa muscular, a dieta deve ser balanceada, e o foco está na redução do peso corporal, não no aumento excessivo de proteínas.

E

Adotar uma dieta de baixo carboidrato sem considerar a ingestão de micronutrientes essenciais, dietas de baixo carboidrato podem ser eficazes a curto prazo, mas devem ser balanceadas com a ingestão adequada de vitaminas e minerais.

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Q3396595

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396595 Nutrição

A higiene é um dos principais aspectos que a copeira deve observar durante o preparo e manuseio de alimentos. Quando se trata de utensílios de cozinha, como facas e tábuas de corte, qual é o cuidado principal que deve ser tomado para evitar a contaminação cruzada?

A

Utilizar a mesma faca e tábua de corte para alimentos crus e cozidos, desde que sejam lavadas após o uso.

B

Utilizar facas e tábuas de corte específicas para cada tipo de alimento, especialmente para alimentos crus e cozidos, para evitar a contaminação cruzada.

C

Não é necessário limpar as facas e tábuas de corte após o uso, pois a cocção elimina os microrganismos.

D

Lavar as facas e tábuas de corte apenas ao final do expediente, quando o trabalho já estiver terminado.

E

Armazenar facas e tábuas de corte de forma desorganizada, para otimizar o tempo durante o preparo.

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Q3396594

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396594 Nutrição

A copeira é responsável pela preparação e distribuição de alimentos a pacientes internados, sendo essencial que a refeição seja segura e balanceada. Durante o processo de cocção de alimentos, qual método de cocção é considerado o mais saudável para a preservação de nutrientes?

A

Fritura em óleo para garantir sabor e crocância.

B

Cozimento a vapor, que preserva as vitaminas e minerais dos alimentos.

C

Grelhamento com alto teor de gordura para aumentar o sabor dos alimentos.

D

Cozimento em alta temperatura para reduzir o tempo de preparo, sem considerar a preservação dos nutrientes.

E

Preparação dos alimentos em grandes quantidades, com foco na rapidez, sem se preocupar com a técnica de cocção.

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Q3396593

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396593 Nutrição

A segurança alimentar e a higiene são questões cruciais no ambiente hospitalar. Em relação aos produtos de limpeza utilizados na cozinha hospitalar, qual dos seguintes cuidados deve ser tomado para garantir a segurança no uso e armazenamento desses produtos?

A

Armazenar os produtos de limpeza junto aos alimentos, para facilitar o acesso durante o uso.

B

Utilizar produtos de limpeza sem se preocupar com as especificações de cada produto, já que todos são eficazes para limpeza.

C

Armazenar os produtos de limpeza em locais separados dos alimentos e garantir que sejam devidamente rotulados e armazenados conforme as instruções do fabricante.

D

Não é necessário utilizar produtos de limpeza específicos para cada área da cozinha, pois a eficácia dos produtos é a mesma para todas as superfícies.

E

Armazenar os produtos de limpeza em locais acessíveis aos pacientes, para que possam ser utilizados quando necessário.

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Q3396592

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396592 Nutrição

Ao preparar refeições para pacientes com dietas específicas, como a dieta hipossódica para pacientes com hipertensão, a copeira deve garantir que os alimentos sejam preparados de acordo com as recomendações do profissional de saúde. Qual é a principal preocupação ao preparar refeições hipossódicas?

A

Substituir o sal por condimentos ricos em sódio, como molho de soja.

B

Preparar alimentos ricos em sódio para garantir a reposição de minerais.

C

Usar grande quantidade de sal para garantir o sabor e a palatabilidade dos alimentos.

D

Não é necessário tomar precauções especiais, pois o controle do sódio não impacta a saúde dos pacientes com hipertensão.

E

Utilizar especiarias naturais, como alho, cebola e ervas frescas, para temperar os alimentos, evitando o uso de sal.

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Q3396591

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396591 Nutrição

Em um hospital, a manipulação e o preparo dos alimentos precisam seguir normas de segurança e higiene para garantir que os pacientes recebam refeições adequadas e seguras. Durante o processo de manipulação de alimentos, qual a principal medida que deve ser tomada para evitar a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos?

A

Armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo local, pois a temperatura do ambiente é suficiente para evitar a contaminação.

B

Utilizar os mesmos utensílios para preparar alimentos crus e cozidos, desde que a lavagem seja feita apenas no final do processo.

C

Separar os alimentos crus e cozidos em áreas diferentes da cozinha, utilizando utensílios exclusivos para cada tipo de alimento.

D

Não é necessário separar alimentos crus e cozidos, pois a alta temperatura da cocção elimina todos os microrganismos.

E

Apenas garantir que os alimentos cozidos sejam mantidos a temperaturas altas, sem se preocupar com a separação de alimentos crus.

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Q3396590

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396590 Nutrição

Em relação à segurança alimentar e à manipulação de alimentos, especialmente em uma cozinha hospitalar, qual é a principal razão para evitar a utilização de utensílios de cozinha e equipamentos sem a devida limpeza?

A

A limpeza inadequada pode alterar o sabor dos alimentos.

B

Utensílios sujos podem provocar doenças de transmissão alimentar e higiênica.

C

Utensílios sujos não afetam a segurança alimentar, desde que os alimentos sejam bem cozidos.

D

A limpeza inadequada é aceitável, pois a temperatura de cozimento mata todos os microrganismos.

E

A limpeza de utensílios não é necessária, já que os alimentos são cozidos por um longo período.

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Q3396589

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396589 Nutrição

A alimentação hospitalar deve ser cuidadosamente planejada para garantir que os pacientes recebam os nutrientes adequados. Quando se trata de dietas especiais, como a dieta sem glúten para pacientes celíacos, qual é a principal preocupação ao preparar e distribuir essas refeições?

A

Oferecer refeições com glúten, mas em pequenas quantidades, para ajudar os pacientes a se adaptarem.

B

Garantir que todos os alimentos estejam livres de glúten e preparados em utensílios e superfícies limpas para evitar a contaminação cruzada.

C

Não é necessário tomar precauções especiais, pois o glúten não afeta a maioria dos pacientes.

D

Substituir o glúten por produtos químicos que simulem o sabor e a textura do trigo.

E

Preparar as refeições em grande quantidade e congelar para uso posterior, sem se preocupar com a contaminação cruzada.

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Q3396588

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396588 Nutrição

Em um hospital, a copeira é responsável pela organização e distribuição das refeições aos pacientes internados. Para garantir que os pacientes recebam a refeição na temperatura adequada, qual é a prática recomendada ao transportar as refeições?

A

Transportar as refeições em recipientes de alumínio, sem a necessidade de isopor ou materiais térmicos.

B

Transportar as refeições em bandejas sem tampas, para garantir que o calor seja dissipado rapidamente.

C

Utilizar bandejas térmicas ou caixas térmicas com tampa para manter a temperatura dos alimentos durante o transporte até os quartos.

D

Deixar as refeições em temperatura ambiente durante o transporte, pois isso facilita a distribuição e economiza tempo.

E

Não é necessário preocupar-se com a temperatura das refeições, pois a comida será aquecida novamente quando chegar ao paciente.

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Q3396587

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396587 Nutrição

Em uma cozinha hospitalar, a copeira precisa lidar com diferentes tipos de alimentos, garantindo que sejam preparados de forma segura e com higiene. Quando se trata de produtos hortifrúti, qual técnica de higienização é recomendada para garantir que frutas e vegetais sejam seguros para consumo, especialmente em um ambiente hospitalar?

A

Lavar as frutas e vegetais apenas com água corrente, sem a necessidade de desinfetantes, pois isso é suficiente para remover sujeiras visíveis.

B

Lavar os alimentos com água e sabão para garantir que qualquer resíduo de pesticidas seja removido completamente.

C

Lavar os alimentos com solução de hipoclorito de sódio diluído, seguindo a dosagem indicada para eliminar microrganismos patogênicos.

D

Lavar as frutas e vegetais apenas com vinagre, pois ele tem ação antibacteriana natural.

E

Não é necessário higienizar os alimentos, pois os processos de cozimento são suficientes para garantir a segurança.

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Q3396586

Ano: 2025 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Conceição do Coité - BA Prova: ISET - 2025 - Prefeitura de Conceição do Coité - BA - Copeira |

Q3396586 Nutrição

No ambiente hospitalar, a copeira tem a responsabilidade de garantir que as refeições sejam preparadas com ingredientes de qualidade. Durante o processo de recebimento de produtos alimentícios, qual é o principal critério de controle de qualidade que deve ser observado no recebimento de carnes, para garantir a segurança alimentar dos pacientes?

A

Verificar se a carne está congelada ou refrigerada adequadamente e se o selo de qualidade está visível e intacto.

B

Apenas verificar a cor da carne, sem considerar o tipo de embalagem ou a data de validade.

C

Aceitar carnes com cheiro forte, desde que estejam congeladas, pois isso não afeta a segurança alimentar.

D

Verificar se a carne possui embalagem estética e colorida, independentemente da data de validade.

E

Não é necessário verificar o prazo de validade das carnes, pois elas podem ser consumidas mesmo após a data de vencimento.

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