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Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033030
Nutrição
No âmbito do processo de avaliação nutricional, a
triagem constitui o passo inicial essencial, com a
finalidade de detectar precocemente a presença de risco
nutricional. Identificada a vulnerabilidade, procede-se à
avaliação nutricional detalhada, integrando parâmetros
antropométricos, bioquímicos e dietéticos.
Nesse contexto, assinale a alterativa que corresponde ao método de triagem nutricional simples, de baixo custo, aplicável por qualquer profissional treinado, inicialmente desenvolvido para pacientes cirúrgicos e posteriormente adaptado a diferentes contextos clínicos, com boa reprodutibilidade e capacidade preditiva de complicações relacionadas à desnutrição.
Nesse contexto, assinale a alterativa que corresponde ao método de triagem nutricional simples, de baixo custo, aplicável por qualquer profissional treinado, inicialmente desenvolvido para pacientes cirúrgicos e posteriormente adaptado a diferentes contextos clínicos, com boa reprodutibilidade e capacidade preditiva de complicações relacionadas à desnutrição.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033029
Nutrição
O leite em pó exige cuidados específicos na aquisição e
conservação devido à sua sensibilidade à umidade e à
contaminação, sendo influenciado por propriedades
físico-químicas como solubilidade e estabilidade proteica.
Sobre esses cuidados, registre V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
(__)O leite em pó deve ser armazenado em local fresco, seco e longe da umidade para evitar a deterioração e proliferação de microrganismos.
(__)É essencial fechar bem a lata após o uso para preservar a qualidade do leite em pó e minimizar o risco de absorção de umidade.
(__)O leite em pó não sofre alterações nutricionais ou sensoriais mesmo quando armazenado incorretamente.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
(__)O leite em pó deve ser armazenado em local fresco, seco e longe da umidade para evitar a deterioração e proliferação de microrganismos.
(__)É essencial fechar bem a lata após o uso para preservar a qualidade do leite em pó e minimizar o risco de absorção de umidade.
(__)O leite em pó não sofre alterações nutricionais ou sensoriais mesmo quando armazenado incorretamente.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033028
Nutrição
O estudo da técnica dietética envolve compreender não
apenas a composição química dos alimentos, mas
também aspectos de aquisição, conservação, preparo e
custos, visando à elaboração de refeições seguras,
nutritivas e economicamente viáveis. Com base nesse
contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas, no que se refere ao glúten.
(__)O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composta de gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.
(__)O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.
(__)O glúten consiste em um polissacarídeo constituído de unidades de glicose; apresenta-se na forma de grânulos de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, encontrado no endosperma dos cereais.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
(__)O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composta de gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.
(__)O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.
(__)O glúten consiste em um polissacarídeo constituído de unidades de glicose; apresenta-se na forma de grânulos de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, encontrado no endosperma dos cereais.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033027
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma
ferramenta destinada a diversas esferas da sociedade,
incluindo residências, escolas, unidades de saúde e
centros comunitários. Considerando a aplicabilidade do
Guia Alimentar para a População Brasileira, registre V
para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)O Guia Alimentar para a População Brasileira restringe-se ao delineamento de planos alimentares individuais, não apresentando aplicabilidade em estratégias de promoção da saúde coletiva.
(__)As recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira destinam-se exclusivamente a adultos, não contemplando crianças e adolescentes em suas orientações.
(__)O uso do Guia Alimentar para a População Brasileira é limitado a consultas nutricionais clínicas, não sendo indicado em contextos escolares ou em ações comunitárias.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
(__)O Guia Alimentar para a População Brasileira restringe-se ao delineamento de planos alimentares individuais, não apresentando aplicabilidade em estratégias de promoção da saúde coletiva.
(__)As recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira destinam-se exclusivamente a adultos, não contemplando crianças e adolescentes em suas orientações.
(__)O uso do Guia Alimentar para a População Brasileira é limitado a consultas nutricionais clínicas, não sendo indicado em contextos escolares ou em ações comunitárias.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033025
Nutrição
A atuação do nutricionista nas equipes multiprofissionais
é uma exigência legal que reflete o caráter
interdisciplinar das políticas públicas em alimentação e
nutrição. Com base nesse contexto, assinale a
alternativa CORRETA conforme estabelecido no
parágrafo único do Art. 4º da Lei nº 8.234/1991.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033024
Nutrição
A escolha da fórmula enteral adequada exige avaliação
detalhada da capacidade digestiva e absortiva do
paciente. A seleção correta influencia diretamente a
resposta anabólica e a função intestinal, impactando a recuperação clínica. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.As fórmulas com proteína parcialmente hidrolisada são indicadas para pacientes com capacidade digestiva e absortiva normal do Trato Gastrointestinal (TGI).
II.As fórmulas com proteína intactas são indicadas para pacientes com redução da capacidade absortiva. Promove maior estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.
III.As fórmulas comercialmente completas são adequadas em vitaminas e minerais, quando o volume suficiente da fórmula é utilizado para satisfazer as necessidades energéticas e dos macronutrientes.
É CORRETO o que se afirma em:
I.As fórmulas com proteína parcialmente hidrolisada são indicadas para pacientes com capacidade digestiva e absortiva normal do Trato Gastrointestinal (TGI).
II.As fórmulas com proteína intactas são indicadas para pacientes com redução da capacidade absortiva. Promove maior estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.
III.As fórmulas comercialmente completas são adequadas em vitaminas e minerais, quando o volume suficiente da fórmula é utilizado para satisfazer as necessidades energéticas e dos macronutrientes.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033023
Nutrição
"A nutrição parenteral (NP) consiste em uma solução
estéril de nutrientes que é infundida via intravenosa, por
meio de um acesso venoso periférico ou central, de
modo que o trato digestivo é completamente excluído no
processo".
CUPPARI, Lilian. Nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Considerando o contexto da nutrição parenteral (NP), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A escolha e o cuidado adequados com a via de acesso venoso são fundamentais para minimizar eventos adversos e garantir o sucesso da terapia de NP.
(__)O tipo e o local de acesso têm relação com o volume, a composição e a concentração da solução utilizada, além do tempo previsto para a terapia.
(__)As condições clínicas do paciente, como a história de acesso vascular, a anatomia venosa e o estado de coagulação, determinam a escolha do acesso venoso; assim como a natureza da terapia, o local do seu emprego (institucionalizado ou domiciliar) e o período de utilização.
Assinale a alternativa CORRETA:
CUPPARI, Lilian. Nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Considerando o contexto da nutrição parenteral (NP), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A escolha e o cuidado adequados com a via de acesso venoso são fundamentais para minimizar eventos adversos e garantir o sucesso da terapia de NP.
(__)O tipo e o local de acesso têm relação com o volume, a composição e a concentração da solução utilizada, além do tempo previsto para a terapia.
(__)As condições clínicas do paciente, como a história de acesso vascular, a anatomia venosa e o estado de coagulação, determinam a escolha do acesso venoso; assim como a natureza da terapia, o local do seu emprego (institucionalizado ou domiciliar) e o período de utilização.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Professor de Ciências - Edital nº 12 |
Q4032690
Nutrição
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)
determina que as tabelas de informação nutricional
apresentem, obrigatoriamente, o valor energético de
cada porção do alimento, bem como as quantidades, em
g ou mg, e os percentuais de valores diários de
referência (%VD) de macronutrientes, que são os
componentes que o nosso corpo necessita em maiores
quantidades, algumas dezenas ou centenas de gramas
diariamente. Assinale a alternativa que contenha apenas
os macronutrientes.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Profissional de Educação Física - Edital nº 12 |
Q4031828
Nutrição
A relação entre nutrição e exercício é determinante para a performance e a recuperação. O Índice Glicêmico (IG) dos carboidratos é uma ferramenta usada para classificar a velocidade com que eles elevam a glicose sanguínea. O gerenciamento do IG (alto ou baixo) dos alimentos ingeridos antes, durante e após o exercício é uma estratégia nutricional chave para otimizar a disponibilidade de energia e a reposição de glicogênio.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Antes de um evento de longa duração (ex: maratona), recomenda-se a ingestão de alimentos de baixo a moderado índice glicêmico, para garantir uma liberação de energia mais lenta e sustentada, evitando picos de insulina.
II. Durante o exercício de longa duração, a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico (ex: géis, bebidas esportivas) é eficaz, pois a contração muscular promove a captação de glicose independentemente da insulina.
III. Imediatamente após o exercício, a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico é recomendada para estimular a rápida ressíntese do glicogênio muscular, aproveitando a "janela de oportunidade" metabólica.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998017
Nutrição
A educação alimentar e nutricional (EAN)
nas escolas é um dos pilares do PNAE e integra
o conceito ampliado de Segurança Alimentar e
Nutricional. Considerando sua função, qual é o
impacto mais significativo de ações educativas
bem estruturadas?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998016
Nutrição
A diabetes gestacional exige manejo
nutricional criterioso para evitar desfechos
perinatais negativos. Qual intervenção é mais
apropriada para gestantes com diagnóstico
recente?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998015
Nutrição
A elaboração do cardápio escolar no
âmbito da Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN) exige que o nutricionista
considere critérios de aceitabilidade,
necessidades nutricionais específicas por
faixa etária, diversidade cultural e diretrizes
do PNAE. A falta de planejamento
adequado pode acarretar repercussões que
ultrapassam a simples aceitação das
preparações. Nesse cenário, qual é a
consequência mais abrangente de um
cardápio escolar elaborado sem critérios
técnicos?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998014
Nutrição
A Segurança Alimentar e Nutricional
(SAN) no ambiente escolar fundamenta-se no
Direito Humano à Alimentação Adequada
(DHAA) e envolve não apenas a oferta de refeições, mas a garantia de qualidade,
regularidade, segurança higiênico-sanitária
e valor nutricional. A ausência desses
critérios pode gerar múltiplas repercussões
para as crianças e adolescentes atendidos.
Considerando esse contexto, qual é o
impacto mais amplo e significativo da
negligência da SAN no ambiente escolar?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998012
Nutrição
A Resolução nº 6, de 08/05/2020,
dispõe sobre o atendimento da alimentação
escolar no âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE). Sobre as
diretrizes estabelecidas por esta resolução,
assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998011
Nutrição
Pacientes com câncer frequentemente
apresentam alterações metabólicas, perda de
massa muscular e risco de desnutrição
devido ao próprio tumor e aos efeitos
colaterais do tratamento oncológico, como
quimioterapia e radioterapia. Nesse
contexto, qual é a abordagem nutricional
mais adequada para esses pacientes?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998010
Nutrição
Pacientes com anorexia nervosa apresentam
alto risco de desnutrição grave, alterações
eletrolíticas e baixa densidade óssea.
Considerando a segurança e a eficácia da
intervenção nutricional, qual abordagem é mais
adequada para o manejo desse paciente?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998009
Nutrição
Recém-nascidos prematuros
apresentam necessidades nutricionais
elevadas e estão expostos a risco aumentado
de complicações metabólicas, atraso no
crescimento e déficit no desenvolvimento
neurológico. Considerando essas
particularidades, por que a avaliação contínua de peso, comprimento, perímetro
cefálico e aporte nutricional é fundamental na
prática do nutricionista?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998007
Nutrição
Estudos demonstram que alunos que
participam de atividades de educação alimentar
apresentam maior consumo de frutas, verduras e
legumes. Considerando essas evidências, qual
seria a abordagem mais apropriada para o
nutricionista ao propor políticas públicas de
promoção de hábitos alimentares saudáveis em
escolas?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998006
Nutrição
Os indicadores culinários são utilizados
na rotina de administração da UAN
(Unidade de Alimentação e Nutrição). Os
mais utilizados são o Índice de Partes
Comestíveis (IPC) ou Fator de Correção
(FC), o Índice de Reidratação (IR) e o
Índice de Conversão (IC). Considerando
esse contexto, avalie as afirmações abaixo:
I- O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos ou Fator de Correção (FC) é muito importante para se identificar o valor das perdas por retirada de cascas, aparas, sementes, talos e sujidades e permite que o planejamento de compras da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) seja realizado corretamente.
II- As falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como aumento nos custos, desperdícios com sobras de alimentos já preparados, aquisição excessiva de alimentos.
III- O Índice de Conversão (IC) refere-se ao cálculo de perdas dos alimentos durante a estocagem dos mesmos.
IV- O conhecimento do IC permite que as quantidades de alimentos, nos processos de compra, não sejam estimadas inadequadamente, pois considera o índice de perda ou ganho de peso durante o processo de cocção.
V- O Indicador de Reidratação (IR) normalmente é utilizado para frutas e hortaliças e está relacionado a ganho de peso quando os alimentos são submetidos a remolho (imersos em água) por um período superior a 60 minutos.
Marque a alternativa correta:
I- O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos ou Fator de Correção (FC) é muito importante para se identificar o valor das perdas por retirada de cascas, aparas, sementes, talos e sujidades e permite que o planejamento de compras da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) seja realizado corretamente.
II- As falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como aumento nos custos, desperdícios com sobras de alimentos já preparados, aquisição excessiva de alimentos.
III- O Índice de Conversão (IC) refere-se ao cálculo de perdas dos alimentos durante a estocagem dos mesmos.
IV- O conhecimento do IC permite que as quantidades de alimentos, nos processos de compra, não sejam estimadas inadequadamente, pois considera o índice de perda ou ganho de peso durante o processo de cocção.
V- O Indicador de Reidratação (IR) normalmente é utilizado para frutas e hortaliças e está relacionado a ganho de peso quando os alimentos são submetidos a remolho (imersos em água) por um período superior a 60 minutos.
Marque a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998005
Nutrição
No controle de qualidade de alimentos
em escolas, o nutricionista deve
implementar o APPCC (Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle) para garantir
segurança alimentar. Considerando esse
processo, qual seria o primeiro passo
adequado para a implementação do
APPCC?
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