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Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565485
Nutrição
Durante o preparo de alimentos, é essencial
compreender os métodos de separação de fases para
garantir a textura, sabor e aparência desejados. Nesse
contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma
técnica de separação de líquidos de sólidos.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565484
Nutrição
Com base no Código de Ética do Nutricionista, analise a
afirmativa abaixo.
Art. 14 É dever do nutricionista exercer suas atividades profissionais com _________________, sem violar os princípios fundamentais deste Código e a ciência da nutrição, declarando conflitos de interesses, caso existam.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Art. 14 É dever do nutricionista exercer suas atividades profissionais com _________________, sem violar os princípios fundamentais deste Código e a ciência da nutrição, declarando conflitos de interesses, caso existam.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565483
Nutrição
Beribéri é uma doença causada pela deficiência de
tiamina (vitamina B1). No Brasil desde 2006, têm sido
notificados casos de Beribéri nos estados do Maranhão e
Tocantins. Em 2008, foram identificados casos suspeitos
de Beribéri em indígenas das etnias Ingaricó e Macuxi,
no município de Uiramutã/Roraima e, desde então estão
sendo empreendidas ações em parceria com o estado e
município na investigação, acompanhamento, prevenção
e controle do Beribéri. Em nível mundial, o Beribéri não é
mais uma doença largamente difundida na população."
(https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/nutrisu s/deficiencia-de-vitamina-b1-2013-beriberi)
Diante do reaparecimento de surtos de Beribéri no Brasil, especialmente em regiões historicamente vulneráveis, torna-se urgente compreender os determinantes sociais e nutricionais dessa enfermidade. A doença, embora controlada em nível mundial, ainda persiste em determinados contextos nacionais. Sobre os fatores que contribuem para a reemergência do Beribéri no Brasil, assinale a alternativa CORRETA:
(https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/nutrisu s/deficiencia-de-vitamina-b1-2013-beriberi)
Diante do reaparecimento de surtos de Beribéri no Brasil, especialmente em regiões historicamente vulneráveis, torna-se urgente compreender os determinantes sociais e nutricionais dessa enfermidade. A doença, embora controlada em nível mundial, ainda persiste em determinados contextos nacionais. Sobre os fatores que contribuem para a reemergência do Beribéri no Brasil, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565482
Nutrição
O Manual de Boas Práticas é um documento essencial
para o funcionamento seguro dos estabelecimentos
alimentícios. Ele deve conter detalhadamente os
procedimentos executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha -boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf
Dentre os procedimentos encontradas no Manual de Boas Práticas, está (ão):
I.Como é feito o controle de pragas. II.Os procedimentos de higiene e controle de saúde dos funcionários. III.O treinamento de funcionários.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha -boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf
Dentre os procedimentos encontradas no Manual de Boas Práticas, está (ão):
I.Como é feito o controle de pragas. II.Os procedimentos de higiene e controle de saúde dos funcionários. III.O treinamento de funcionários.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565481
Nutrição
A vitamina D exerce ações além da regulação do
metabolismo ósseo, participando de vias fisiológicas
diversas. Sua forma ativa, o calcitriol, atua em múltiplos
tecidos do corpo humano. A compreensão de seus
efeitos expande o conceito clássico de vitamina para um
papel hormonal complexo. Com base nesse contexto,
registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas
abaixo.
(__)O calcitriol inibe a produção de calbindina D e outras proteínas ligadoras de cálcio, dificultando a utilização de cálcio pelas células-alvo.
(__)O calcitriol apenas regula o metabolismo ósseo, não exercendo função sobre processos como diferenciação celular em tecidos como cérebro, rins ou pele.
(__)A forma ativa da vitamina D não possui relação com o sistema imune, sendo limitada exclusivamente ao controle da homeostase de cálcio e fósforo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O calcitriol inibe a produção de calbindina D e outras proteínas ligadoras de cálcio, dificultando a utilização de cálcio pelas células-alvo.
(__)O calcitriol apenas regula o metabolismo ósseo, não exercendo função sobre processos como diferenciação celular em tecidos como cérebro, rins ou pele.
(__)A forma ativa da vitamina D não possui relação com o sistema imune, sendo limitada exclusivamente ao controle da homeostase de cálcio e fósforo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565479
Nutrição
A manutenção das boas práticas higiênico-sanitárias
depende não apenas da estrutura física adequada, mas
também do comportamento dos manipuladores de
alimentos. Com relação a higiene pessoal dos
manipuladores de alimentos, analise as afirmativas
abaixo.
I.A capacitação em higiene pessoal é obrigatória apenas no momento da admissão, sendo a atualização feita somente em caso de surtos alimentares.
II.Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
III.A documentação comprobatória da capacitação pode ser substituída por declarações verbais do responsável técnico, conforme regulamentação interna.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A capacitação em higiene pessoal é obrigatória apenas no momento da admissão, sendo a atualização feita somente em caso de surtos alimentares.
II.Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
III.A documentação comprobatória da capacitação pode ser substituída por declarações verbais do responsável técnico, conforme regulamentação interna.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |
Q3565476
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto
do Direito Humano à Alimentação Adequada, da garantia
da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da
Saúde
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glo ssario/vigilancia-alimentar-e-nutricional
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover:
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glo ssario/vigilancia-alimentar-e-nutricional
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Biotecnologia |
Q3565326
Nutrição
A preservação eficiente de alimentos é uma das questões mais importantes que a
indústria enfrenta atualmente. O uso da nanotecnologia em alimentos para fins de preservação oferece
a possibilidade de aumentar a atividade de agentes antimicrobianos e/ou promover sua distribuição
mais segura no produto final, mediante incorporação em embalagens ou filmes. Sobre o uso de
nanotecnologia na indústria de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564171
Nutrição
Este processo proporciona consistência adequada para que tenham textura
apropriada ao mastigar. Além disso, dá estabilidade física, fazendo com que as partículas em
suspensão tenham dificuldade de sedimentar e evita o movimento de solutos por difusão. No caso da
aplicação desse processo em proteínas, deve-se proporcionar a desnaturação e desdobramento de
cadeias polipeptídicas pelo uso do calor, resultado na formação de rede tridimensional. O trecho
refere-se à:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564169
Nutrição
Na panificação, os conservantes são usados com a finalidade de controle
microbiológico para evitar a deterioração dos produtos e, consequentemente, o aumento de vida de
prateleira. São agentes conservantes usados na panificação:
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564084
Nutrição
Considerando os minerais na doença renal crônica (DRC),
avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e
assinalar a sequência correspondente.
( ) São fatores que causam o metabolismo anormal de zinco na uremia: aumento do consumo alimentar (calorias, proteínas e zinco); aumento da absorção intestinal; toxicidade urêmica; interação com cálcio ou ferro; níveis elevados de paratormônio; deficiência em vitamina D; interações com drogas; aumento das perdas (por urina, por diálise ou por má absorção).
( ) O aumento na concentração do cobre pode ser decorrente da contaminação pelo dialisado, e isso pode provocar gosto metálico na boca, vômitos, náuseas, dor epigástrica, dor de cabeça, diarreia, hemólise e, em casos mais graves, anúria e hipotensão.
( ) São fatores que causam o metabolismo anormal de zinco na uremia: aumento do consumo alimentar (calorias, proteínas e zinco); aumento da absorção intestinal; toxicidade urêmica; interação com cálcio ou ferro; níveis elevados de paratormônio; deficiência em vitamina D; interações com drogas; aumento das perdas (por urina, por diálise ou por má absorção).
( ) O aumento na concentração do cobre pode ser decorrente da contaminação pelo dialisado, e isso pode provocar gosto metálico na boca, vômitos, náuseas, dor epigástrica, dor de cabeça, diarreia, hemólise e, em casos mais graves, anúria e hipotensão.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564083
Nutrição
Considerando o índice glicêmico (IG) dos alimentos,
assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564082
Nutrição
Sobre a dismorfia muscular, analisar os itens.
I. Descrito pela primeira vez como “anorexia nervosa reversa” e conhecido como vigorexia, é um subtipo de transtorno dismórfico corporal, estudado no sexo masculino. Envolve preocupação, considerada patológica, de não ser suficientemente forte e musculoso, em que se julga fraco e pequeno mesmo com um físico grande e musculoso, caracterizando um distúrbio da imagem corporal.
II. Caracteriza-se por comportamentos compulsivos, como exercícios físicos exaustivos, variando entre aeróbicos e anaeróbicos, visando ao corpo perfeito, musculoso e atlético. A rotina de treinamentos é tão rigorosa que até mesmo quando há lesão não se deixa de treinar.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Descrito pela primeira vez como “anorexia nervosa reversa” e conhecido como vigorexia, é um subtipo de transtorno dismórfico corporal, estudado no sexo masculino. Envolve preocupação, considerada patológica, de não ser suficientemente forte e musculoso, em que se julga fraco e pequeno mesmo com um físico grande e musculoso, caracterizando um distúrbio da imagem corporal.
II. Caracteriza-se por comportamentos compulsivos, como exercícios físicos exaustivos, variando entre aeróbicos e anaeróbicos, visando ao corpo perfeito, musculoso e atlético. A rotina de treinamentos é tão rigorosa que até mesmo quando há lesão não se deixa de treinar.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564081
Nutrição
A respeito das considerações gerais para a realização de
medidas de dobras cutâneas (DC), assinalar a alternativa
CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564080
Nutrição
Considerando-se a digestão e absorção dos carboidratos,
analisar os itens.
I. Geralmente, os carboidratos são consumidos na forma de polissacarídeos, sendo os mais comuns o glicogênio e o amido (ambos de origem vegetal), degradados a dissacarídeos e a monossacarídeos no trato gastrointestinal e então absorvidos no intestino delgado.
II. Os carboidratos são o único componente da dieta cuja degradação se inicia na boca, onde a amilase secretada pelas glândulas salivares inicia a conversão do amido em maltoses e maltotrioses. No estômago, o pH ácido bloqueia a ação da amilase salivar e, até que o alimento se misture completamente com o suco gástrico, 30% do amido ingerido já foi degradado à maltose.
III. Os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos por meio de difusão ou de um mecanismo de cotransporte ativo, com o sódio agindo como carreador. São lançados na circulação portal e conduzidos ao fígado, onde a frutose e a galactose são metabolizadas ou convertidas em glicogênio para armazenamento e posterior liberação.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Geralmente, os carboidratos são consumidos na forma de polissacarídeos, sendo os mais comuns o glicogênio e o amido (ambos de origem vegetal), degradados a dissacarídeos e a monossacarídeos no trato gastrointestinal e então absorvidos no intestino delgado.
II. Os carboidratos são o único componente da dieta cuja degradação se inicia na boca, onde a amilase secretada pelas glândulas salivares inicia a conversão do amido em maltoses e maltotrioses. No estômago, o pH ácido bloqueia a ação da amilase salivar e, até que o alimento se misture completamente com o suco gástrico, 30% do amido ingerido já foi degradado à maltose.
III. Os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos por meio de difusão ou de um mecanismo de cotransporte ativo, com o sódio agindo como carreador. São lançados na circulação portal e conduzidos ao fígado, onde a frutose e a galactose são metabolizadas ou convertidas em glicogênio para armazenamento e posterior liberação.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564079
Nutrição
Sobre o câncer colorretal, avaliar se as afirmativas são
certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência
correspondente.
( ) Os fatores considerados protetores para evitar esse tipo de câncer incluem fibras e seus componentes, cálcio, folatos, selênio, vitaminas e antioxidantes.
( ) Alguns vegetais podem ter maior benefício na sua prevenção, como o brócolis, a couve-flor e a couve-debruxelas, pois contêm altos níveis de sulforafano, composto que induz enzimas de detoxificação, aumentando a solubilidade aquosa de toxinas corpóreas e sua consequente eliminação.
( ) Os fatores considerados protetores para evitar esse tipo de câncer incluem fibras e seus componentes, cálcio, folatos, selênio, vitaminas e antioxidantes.
( ) Alguns vegetais podem ter maior benefício na sua prevenção, como o brócolis, a couve-flor e a couve-debruxelas, pois contêm altos níveis de sulforafano, composto que induz enzimas de detoxificação, aumentando a solubilidade aquosa de toxinas corpóreas e sua consequente eliminação.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564078
Nutrição
Em conformidade com o Decreto nº 7.272/2010 −
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
(PNSAN), são objetivos da PNSAN:
I. Articular programas e ações de diversos setores que respeitem, protejam, promovam e provejam o direito humano à alimentação adequada, observando as diversidades social, cultural, ambiental, étnico-racial, a equidade de gênero e a orientação sexual, bem como disponibilizar instrumentos para sua exigibilidade.
II. Promover sistemas sustentáveis de base agroecológica, de produção e distribuição de alimentos que respeitem a biodiversidade e fortaleçam a agricultura familiar, os povos indígenas e as comunidades tradicionais e que assegurem o consumo e o acesso à alimentação adequada e saudável, respeitada a diversidade da cultura alimentar nacional.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Articular programas e ações de diversos setores que respeitem, protejam, promovam e provejam o direito humano à alimentação adequada, observando as diversidades social, cultural, ambiental, étnico-racial, a equidade de gênero e a orientação sexual, bem como disponibilizar instrumentos para sua exigibilidade.
II. Promover sistemas sustentáveis de base agroecológica, de produção e distribuição de alimentos que respeitem a biodiversidade e fortaleçam a agricultura familiar, os povos indígenas e as comunidades tradicionais e que assegurem o consumo e o acesso à alimentação adequada e saudável, respeitada a diversidade da cultura alimentar nacional.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564077
Nutrição
Considerando o disposto na Resolução RDC nº 216/2004
− Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, assinalar a alternativa que preenche as lacunas
abaixo CORRETAMENTE.
Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve-se apor no seu invólucro, no mínimo, as seguintes informações: _________, __________ e __________.
Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve-se apor no seu invólucro, no mínimo, as seguintes informações: _________, __________ e __________.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564076
Nutrição
Segundo a Lei nº 11.346/2006 − Sistema Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), assinalar a
alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.
A alimentação adequada é _________ fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e _______________ à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
A alimentação adequada é _________ fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e _______________ à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Nutricionista |
Q3564075
Nutrição
A Lei nº 11.947/2009 visa garantir o acesso à
alimentação escolar e aos recursos do Programa Dinheiro
Direto na Escola para os estudantes da educação básica.
Considerando essa lei, analisar a sentença.
Para os efeitos desta Lei, entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, dependentemente de sua origem, durante o período letivo (1ª parte). Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais (2ª parte).
A sentença está:
Para os efeitos desta Lei, entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, dependentemente de sua origem, durante o período letivo (1ª parte). Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais (2ª parte).
A sentença está:
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