Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3359465

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Reduto - MG Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Reduto - MG - Nutricionista |

Q3359465 Nutrição

As recomendações abaixo são relacionadas à realização do exame de bioimpedância. Estão corretas todas as alternativas, EXCETO:

A

Não consumir bebidas alcóolicas no dia anterior ao exame.

B

Não realizar a avaliação de gestantes.

C

Não urinar antes do teste.

D

Tirar todas as joias, relógio e roupas pesadas.

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Q3359464

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Reduto - MG Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Reduto - MG - Nutricionista |

Q3359464 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atua com o objetivo de atuar no âmbito da alimentação escolar, inclusive através de ações de educação alimentar e nutricional a estudantes da educação básica do serviço público. Para isso, governo federal realiza o repasse financeiro às demais esferas do governo (estaduais e municipais) e escolas federais.
Conforme preconizado em lei, o valor que deve ser utilizado para a compra direta de produtos da agricultura familiar é de:

A

40%.

B

50%.

C

15%.

D

30%.

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Q3359463

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Reduto - MG Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Reduto - MG - Nutricionista |

Q3359463 Nutrição

Os lipídios são definidos como uma classe de compostos in solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como acetona, éter, clorofórmio, metanol e hexano. Contudo, esses compostos apresentam variações significativas em tamanho e polaridade. Os lipídios desempenham diversas funções vitais tanto nos organismos quanto nos alimentos. Diante disso, analise as afirmativas abaixo, no que se refere aos lipídios.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

I.São moléculas fornecedoras de energia, armazenadas na forma de triacilgliceróis.
II.São elementos de construção, por meio das moléculas anfipáticas (fosfolipídios e glicolipídios), sendo componentes importantes das membranas biológicas e atuam se ligando e modificando muitas proteínas, direcionando-as para sítios específicos da membrana.
III.Os lipídios também apresentam um papel importante na qualidade dos alimentos por contribuir com atributos, tais como textura, sabor, aspectos nutricionais e densidade calórica.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I e II, apenas.

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Q3359462

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Reduto - MG Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Reduto - MG - Nutricionista |

Q3359462 Nutrição

O fígado desempenha um papel fundamental na regulação da glicemia, sendo o primeiro órgão a receber a glicose absorvida da alimentação, proveniente do intestino delgado. A manutenção da homeostase da glicose é alcançada por meio de uma interação delicada entre os hormônios. Diante disso, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo, no que se refere aos hormônios reguladores da glicose sanguínea:

(__)A insulina produzida na glândula adrenal reduz a síntese de glicogênio.
(__)O glucagon produzido na glândula adrenal diminui a quebra de glicogênio, com liberação de glicose pelo fígado.
(__)O cortisol produzido no pâncreas diminui a gliconeogênese pelo fígado e aumenta a utilização de glicose pelos músculos e por outros órgãos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, F, F.

C

V, F, V.

D

F, F, V.

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Q3356883

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356883 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014) é um importante instrumento para a promoção da alimentação adequada e saudável, que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

Considere a classificação abaixo:

1 - Alimento in natura.

2 - Alimento minimamente processado.

3 - Alimento processado.

4 - Alimento ultraprocessado

Assinale a alternativa que classifica corretamente os alimentos citados:

A

1. Amendoim 2. Amendoim praliné 3. Pasta de amendoim sem açúcar 4. Paçoca

B

1. Banana 2. Banana passa 3. Bananada 4. Barra de cereal industrializada sabor banana

C

1. Frango inteiro 2. Frango desfiado 3. Nuggets de frango 4. Pizza de frango

D

1. Laranja 2. Doce de casca de laranja 3. Suco de laranja pasteurizado 4. Néctar de laranja

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Q3356882

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356882 Nutrição

“Um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação". Esta frase faz referência:

A

Ao método APPCC

B

Ao manual de boas práticas

C

Ao procedimento operacional padrão

D

À ficha técnica de preparo

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Q3356881

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356881 Nutrição

“Está envolvida na reparação e síntese de mielina, com o metabolismo dos ácidos nucléicos, transferência de grupos metil; é essencial para formação e regeneração de eritrócitos e metabolismo energético. Sua deficiência implica em aumento das concentrações de homocisteína; estando associada à depressão, declínio cognitivo, doença de Alzheimer e outras desordens psiquiátricas”. O texto acima se refere à:

A

Vitamina B12

B

Vitamina B6

C

Vitamina B1

D

Vitamina D

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Q3356879

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356879 Nutrição

T.A.B., 35 anos, sexo feminino. Apresenta perda de peso, diarreia e dor abdominal. Refere longo histórico de cólica abdominal persistente, diarreia e fadiga e emagrecimento nos últimos meses. Biópsia intestinal indicou a presença de um marcador inflamatório na lâmina própria. Os achados são compatíveis com a enteropatia sensível ao glúten - Doença Celíaca. Qual refeição abaixo é CONTRAINDICADA para a paciente em questão?

A

Arroz, feijão, abóbora refogada, salada de folhas, frango assado. Sobremesa: arroz doce

B

Pão de queijo, café com leite e laranja

C

Tapioca com ovos e suco de acerola

D

Quibe assado com queijo e suco de morango

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Q3356877

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356877 Nutrição

A situação alimentar e nutricional em um território é atravessada por condicionantes, que determinam a disponibilidade, o acesso e utilização dos alimentos, repercutindo sobre o estado de saúde e nutrição da população. Acerca desta temática, assinale a alternativa incorreta:

A

O comportamento alimentar das pessoas não é completamente autônomo, é o resultado da vida cotidiana em um ambiente alimentar, que por sua vez resulta de um sistema alimentar.

B

O ambiente alimentar é conceituado como o conjunto dos meios físico, econômico, político e sociocultural, bem como oportunidades e condições que influenciam as escolhas alimentares e o estado nutricional das pessoas.

C

Os desertos alimentares são locais em que se predomina a venda de produtos altamente calóricos com poucos nutrientes, como no caso das redes de fast food e lojas de conveniência.

D

As altas taxas de obesidade entre populações de baixa renda tem sido relacionadas à restrição ao acesso a opções saudáveis, bem como ao aumento da densidade de redes de fast food e lojas de conveniência no ambiente em que vivem, principalmente em áreas urbanas.

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Q3356875

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356875 Nutrição

O tratamento térmico é um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos e bebidas para a redução de cargas microbianas e a garantia de alimentos seguros. Acerca dos diferentes métodos de tratamento térmico aos quais os alimentos podem ser submetidos, assinale a alternativa incorreta:

A

A esterilização é um processamento térmico severo que destrói os microrganismos (patogênicos e outros) presentes no alimento.

B

Os produtos pasteurizados podem conter, ainda, muitos organismos vivos capazes de se desenvolver sendo, por isso, considerado um método de curta duração.

C

A pasteurização muito rápida, na qual as temperaturas utilizadas são entre os 130˚C - 150˚C, por três a cinco segundos, é eficaz para uma conservação mais duradoura, contudo implica a desnaturação da maioria das proteínas.

D

O branqueamento é um tratamento térmico suave feito em água ou em vapor com potencial de extensa inativação microbiológica, inclusive de microrganismos esporulados

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Q3356874

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Acreúna - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Acreúna - GO - Analista em Saúde - Nutrição |

Q3356874 Nutrição

“É um parâmetro utilizado para avaliar as reservas de ferro corporais, sendo considerada medida útil por utilizar sangue periférico e apresentar forte correlação com o ferro em depósito nos tecidos. Valores reduzidos são um forte indicador de depleção de ferro, e valores elevados podem ser observados na presença de infecções, neoplasias, doenças hepáticas, leucemias, ingestão de álcool e hipertireoidismo”.

Rev. Saúde Pública 34 (4) • Ago 2000
Esta informação se refere a qual exame bioquímico?

A

Ferritina sérica

B

Ferro sérico

C

Hemoglobina

D

Saturação de transferrina

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Q3356363

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356363 Nutrição

Qual o único método que mensura diretamente o gasto energético em atividade física?

A

Ergoespirometria.

B

Água duplamante marcada.

C

Calorimetria direta.

D

Recordatório de 24 horas de atividade física.

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Q3356362

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356362 Nutrição

Em relação a fórmula de Harris e Benedict utilizada para o cálculo do metabolismo basal com os devidos ajustes para o valor energético total, marque a afirmativa correta.

A

Difere das fórmulas da Organização Mundial da Saúde (OMS) porque não considera a altura na equação.

B

Em caso de morbidade ou estresse fisiológico pós-operatório ou como febre, não é necessário acrescentar fator de correção ou lesão.

C

Na gravidez, acrescenta-se 500Kcal/dia à fórmula, desde o primeiro trimestre.

D

Na lactação, quando se trata de nutriz eutrófica ou com sobrepeso, reduz-se 300 kcal/dia a partir da primeira semana.

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Q3356361

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356361 Nutrição

A maioria dos nutrientes absorvidos ao longo do epitélio intestinal vai para capilares nas vilosidades para distribuição através do sistema circulatório, mas existe uma exceção de nutriente digerido, onde a maioria passa para vasos do sistema linfático. Qual é esse nutriente?

A

Carboidratos.

B

Proteínas.

C

Gorduras.

D

Vitamina C.

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Q3356360

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356360 Nutrição

A respeito de algumas condições que permitem crescimento e sobrevivência de Salmonella, marque a alternativa INCORRETA.

A

O crescimento de Salmonella é inibido em alimentos com concentrações de NaCl entre 3 e 4%, e o aumento da temperatura dentro da gama das temperaturas toleradas aumenta a tolerância ao NaCl.

B

Não se multiplicam à temperatura de refrigeração, mas são extremamente resistentes à congelação.

C

São destruídas por pasteurização, mas teores elevados de gordura e baixas Actividade de água (aW ) reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos.

D

Não são resistentes à secura.

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Q3356359

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356359 Nutrição

Qual o indicador que expressa o crescimento linear de crianças e corresponde ao dado que melhor representa o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança, além de ser considerado como o índice mais sensível para aferir a qualidade de vida da população infantil?

A

Altura por idade (A/I).

B

Peso por idade - P/I.

C

Peso por altura - P/A.

D

Índice de Massa Corporal (IMC).

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Q3356358

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356358 Nutrição

Qual o principal responsável pelas náuseas e vômitos durante o período gestacional?

A

A ação da progesterona.

B

A diminuição acentuada da sensibilidade à insulina que pode ocorrer pela ação da somatomamotropina coriônica quando participa do metabolismo da glicose, consequentemente ocorrem as náuseas e vômitos.

C

O aumento da lipólise para suprir o gasto energético com formação de corpos cetônicos, processo necessário, porém a partir de certo ponto pode promover as náuseas e vômitos.

D

O nível elevado de estrogênio.

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Q3356357

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356357 Nutrição

Sobre a Vigilância Sanitária dos Alimentos, marque a alternativa correta.

A

O controle sanitário de alimentos se dá por meio da realização de ações nas etapas de unidades de produção e manipulação da cadeia de produção, excluindo-se os estabelecimentos de comercialização de alimentos e as demais etapas inerentes ao processo.

B

Recebem as denúncias dos surtos de toxi-infecção alimentar, mas não investigam, pois essa etapa fica a cargo dos serviços de vigilância epidemiológica e os laboratórios de saúde pública.

C

Atuam no bate clandestino de animais, somente nos municípios de grande porte, onde essa prática é mais comum.

D

A atuação nos serviços de saúde é considerada de extrema complexidade, por realizarem uma série bastante heterogênea de processos de trabalho e por envolverem inúmeros recursos, sendo o trabalhador considerado como seu recurso mais crítico.

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Q3356356

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356356 Nutrição

Qual a forma de gerenciamento da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que a empresa/instituição fornece área física, água e energia elétrica e a terceirizada entra com os insumos alimentares, mão-de-obra, equipamentos etc?

A

Autogestão.

B

Terceirização (concessionárias).

C

Comodato.

D

Refeições prontas transportadas.

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Q3356355

Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Júlio Borges - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Júlio Borges - PI - Nutricionista |

Q3356355 Nutrição

A respeito dos determinantes da maciez dos cortes de carnes, marque a alternativa correta.

A

Quanto menor o diâmetro das fibras e quanto mais novo o animal, principalmente se for fêmea, mais macio será o corte de carne.

B

Fatores como a espécie do animal, sua alimentação e a atividade física não interferem na maciez da carne.

C

Feixes musculares grandes tendem a apresentar menor resistência ao corte.

D

Para carnes ricas em tecido conectivo a cocção deve ser rápida, cocção seca, em temperatura alta para a carne ficar macia.

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Questões de Concurso Comentadas para nutricionista

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