Os lipídios são definidos como uma classe de compostos in solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como acetona, éter, clorofórmio, metanol e hexano. Contudo, esses compostos apresentam variações significativas em tamanho e polaridade. Os lipídios desempenham diversas funções vitais tanto nos organismos quanto nos alimentos. Diante disso, analise as afirmativas abaixo, no que se refere aos lipídios.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

I.São moléculas fornecedoras de energia, armazenadas na forma de triacilgliceróis.
II.São elementos de construção, por meio das moléculas anfipáticas (fosfolipídios e glicolipídios), sendo componentes importantes das membranas biológicas e atuam se ligando e modificando muitas proteínas, direcionando-as para sítios específicos da membrana.
III.Os lipídios também apresentam um papel importante na qualidade dos alimentos por contribuir com atributos, tais como textura, sabor, aspectos nutricionais e densidade calórica. 

É CORRETO o que se afirma em: