Durante uma visita técnica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, a nutricionista identificou ausência de controle de temperatura nas áreas de estocagem de alimentos perecíveis. Tal falha compromete diretamente a segurança alimentar. Com base na legislação sanitária e nas boas práticas, qual procedimento é indispensável para garantir a conservação adequada desses alimentos?

Leia o trecho da matéria a seguir retirada do CNN Brasil:

“O Exército de Israel anunciou neste domingo (19mai) que iniciou "extensas operações terrestres" no norte e no sul de Gaza [...]. O exército israelense afirmou ter conduzido uma onda preliminar de ataques contra mais de 670 alvos do Hamas em Gaza na última semana para apoiar uma operação terrestre [...]. O grupo afirmou ter matado dezenas de combatentes do Hamas. Autoridades de saúde palestinas afirmam que centenas de pessoas foram mortas, incluindo muitas mulheres e crianças”. As operações citadas no trecho e iniciadas por Israel foram apelidadas de:

https://www.cnnbrasil.com.br/internacional/israel-anuncia-inicio-de-operacoes-terrestresextensas-em-gaza/

Com base na Lei Orgânica do Município de Jaguaquara, são bens municipais:

I. Bens móveis e imóveis de seu domínio pleno, indireto ou útil.
II. Águas fluentes, emergentes e em depósitos, localizadas exclusivamente em seu território.
III. Renda proveniente do exercício de suas atividades e da prestação de serviços.

Julgue os itens e assinale a alternativa correta:

A respeito da divisão administrativa elencada na Lei Orgânica do Município de Jaguaquara, está incorreto afirmar:

O município de Jaguaquara está localizado no estado da Bahia, situado no Território de Identidade do Vale do Jiquíriça e surgiu de uma instância chamada Toca da Onça, que em 1896 foi incumbida ao casal, Luzia de Souza e:

Veja as afirmações abaixo antes de julgar o que se pede.

( ) O texto II se apresenta em forma de verso e tem como uma de suas temáticas o cerceamento da liberdade de expressão.
( ) O verso “Eu nunca mais vou dizer o que realmente penso!” apresenta a temática entre os dois textos de modo tênue e análogo.
( ) Um dos aspectos nítidos da mensagem da letra da música é a “contradição”, seja no que se refere à noção de confiança nos outros ou à própria capacidade do eu-lírico em expressar ironicamente seu inconformismo.
( ) Nota-se que o eu-lírico do texto II prescinde de espírito de inconformismo e de rebeldia diante da realidade que lhe causa revolta.

Considerando-se V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, analise, a partir das ideias expostas na letra da canção do texto II, pela ordem, o que se afirmou acima:

Veja as afirmações abaixo antes de julgar o que se pede.

( ) Em “Escolheram para retomar o julgamento de recursos contra o artigo 19 do Marco Civil da Internet o dia 4 de junho.”, nota-se um erro gramatical quanto ao fato de não se ter isolado uma oração subordinada adverbial final.
( ) Na sessão do Supremo do dia 4 de junho, o ministro Barroso citou a comunista alemã Rosa Luxemburgo: “Liberdade é sempre a de quem pensa diferente”. Nota-se, no fragmento anterior, que todos os sinais de pontuação foram utilizados de modo facultativo: a vírgula para isolar um termo deslocado, enquanto os dois pontos anunciam o discurso direto, e as aspas isolam a fala mencionada.
( ) Em “Aqui, os que pensam diferente têm que ser presos.”, nota-se, em termos de concordância com um sujeito, a presença do acento diferencial no verbo “têm”; além disso, graças ao valor semântico de obrigação no contexto, o vocábulo “que” funciona como preposição acidental.
( ) Em “Vale qualquer pretexto, como faziam os tribunais na Alemanha de Hitler e na União Soviética de Stalin, onde as pessoas já estavam condenadas antes dos julgamentos, que só serviam como ritual, na tentativa de mostrar que um processo kafkiano é um processo justo.”, o elemento coesivo destacado possui valor morfológico pronominal ao recuperar “tribunais” quanto a dois topônimos no contexto. 

Considerando-se V para as considerações verdadeiras e F para as falsas, analise gramaticalmente cada afirmação acima no seu respectivo contexto e, pela ordem, aponte a sequência correta:

Veja as afirmações abaixo antes de julgar o que se pede.

( ) No 1º parágrafo, em “Escolheram para retomar o julgamento de recursos contra o artigo 19 do Marco Civil da Internet o dia 4 de junho.”, a forma verbal em destaque encontra-se conjugada no Pretérito perfeito do Indicativo possuindo Sujeito Elíptico.
( ) No 1º parágrafo, em “Há 36 anos, num 4 de junho, na Praça da Paz Celestial, o Exército Chinês massacrava o povo que queria liberdade de expressão.”, nota-se que os verbos em destaque foram conjugados em tempos distintos: o primeiro, no Presente do Indicativo, podendo ser substituído pelo verbo “Faz”; já o segundo, no Pretérito imperfeito do Indicativo, podendo ser substituído por “desejava”.
( ) No 2º parágrafo, em “Nossa Constituição considera a liberdade de expressão cláusula pétrea, ou seja, nem o Congresso pode modificar o artigo 5º. ‘É livre a manifestação do pensamento, sendo vedado o anonimato’. Não diz “salvo se”, que tampouco está no artigo 53, o qual garante a inviolabilidade de deputados e senadores por quaisquer palavras.”, todos os verbos em destaque se encontram conjugados no mesmo tempo verbal, a fim de transmitirem uma ideia de verdade absoluta, diante da inviolabilidade legal do que se afirma.
( ) No 3º parágrafo, em “Tudo fica relativo, como na ‘democracia relativa’ da Venezuela bolivariana. Vale qualquer pretexto, como faziam os tribunais na Alemanha de Hitler e na União Soviética de Stalin, onde as pessoas já estavam condenadas antes dos julgamentos, que só serviam como ritual, na tentativa de mostrar que um processo kafkiano é um processo justo.”, as formas verbais destacadas encontram-se no Pretérito imperfeito do Indicativo e foram assim conjugadas a fim de expor um hábito que repetia no passado.

Considerando-se V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, analise gramatical e contextualmente cada elaboração acima e, pela ordem, aponte a sequência correta:

Conforme as ingestões dietéticas de referência (DRIS), analise a definição a seguir:

 • Quando utilizada em grupos no planejamento, é a medida utilizada em conjunto com a medida devariabilidade da ingestão do grupo para estabelecer metas para o consumo médio de umapopulação específica.

Assinale a alternativa que indica corretamente a qual conceito a definição acima se refere.

Conforme os termos e definições em técnica dietética na cozinha das preparações, analise o trecho abaixo:

Geleificar é a embebição das micelas proteicas da gelatina, formando géis mais ou menos consistentes (1ª parte). Já gelatinizar é a modificação da parede celular vegetal pela embebição da água, convertendo-se em mucilagem (2ª parte). Geleia é a preparação doce feita com pectina de vegetais e frutas (3ª parte). Quais partes estão corretas? 

Segundo a tabela de recomendações da FAO/OMS/UNU (2007), em relação a crianças de cinco anos, o valor seguro de acordo com a medida de RDA de proteína diária (g/kg/dia) é:

Na microbiologia, existem grupos de micro-organismos que são de interesse em relação aos alimentos. Entre eles, os(as) _________, que incluem micro-organismos eucariotos unicelulares, como as leveduras, e pluricelulares, como os bolores. Os(As) __________, que são micro-organismos procariontes, em razão da ausência de organoides celulares e da estrutura das paredes celulares, unicelulares e existentes sob a forma de cocos, bacilos e espirilos. Os(As) _________, que apresentam uma organização morfológica simples, com um invólucro de proteínas e um único tipo de ácido nucleico, DNA ou RNA.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Conforme o PNAE, nas refeições de estudantes com mais de três anos de idade, são quantidades de nutrientes recomendadas, EXCETO:

De acordo com as normas regulamentadoras, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os seguintes alimentos às temperaturas corretas e aos tempos máximos para seu armazenamento quando refrigerados.

Coluna 1

1. Pescados e seus produtos crus.

2. Carnes bovinas, suínas e de aves cruas.

3. Frutas, verduras e legumes higienizados.

4. Leite e derivados.

Coluna 2

( ) Até 7 °C por cinco dias.

( ) Até 5 °C por três dias.

( ) Até 2 °C por três dias.

( ) Até 4 °C por três dias.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

Em relação ao sistema APPCC, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Para a implantação, é necessário identificar os alimentos e os procedimentos que possuem maiores riscos de causar doenças de origem alimentar.

( ) É uma ferramenta de controle do processamento dos alimentos que, por meio dos chamados programas de pré-requisitos, como o de Boas Práticas de Fabricação (BPF), assegurará que os trabalhadores envolvidos adotem medidas gerais de higiene.

( ) Ao contrário da inspeção tradicional, esse sistema é um processo focado na correção reativa e fundamentado em sete princípios.

( ) Para garantir a eficiência, deve ser realizada uma divisão de responsabilidades desde o fornecedor, bastando o controle correto da qualidade da matéria-prima, dos procedimentos de desembarque e da estocagem.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

De acordo com o livro “Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia” (Raymond; Mahan; Escott-Stump, 2013), são funções do sistema gastrointestinal (SGI) no organismo:

I. Digerir as proteínas, carboidratos e lipídios dos alimentos e bebidas ingeridos.

II. Absorver fluidos, micronutrientes e oligoelementos.

III. Desempenhar diversas funções regulatórias, metabólicas e imunológicas que podem afetar o corpo inteiro.

IV. Fornecer uma barreira física e imunológica para micro-organismos, corpos estranhos e possíveis antígenos consumidos com o alimento.

Quais estão corretas

Segundo o Caderno de Atenção Básica “Saúde da criança: crescimento e desenvolvimento” (2012), existem algumas orientações para crianças de 2 a 10 anos que são consideradas importantes e devem ser transmitidas aos pais ou responsáveis a fim de terem uma alimentação correta. Estão entre essas orientações as seguintes, EXCETO:

De acordo com o Estatuto da Igualdade Racial, é dever dos entes federativos adotar medidas para garantir à população negra o acesso a direitos sociais e culturais. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma dessas medidas.

De acordo com o Estatuto Nacional da Igualdade Racial, a Política Nacional de Saúde Integral da População Negra está organizada com base em diretrizes específicas. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma dessas diretrizes.

Considerando a Constituição do Estado do Rio Grande do Sul, assinale a alternativa correta sobre a responsabilidade ambiental quanto à produção de resíduos.