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Com base nesse contexto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)No recebimento de alimentos, é fundamental verificar a integridade das embalagens, a temperatura dos produtos perecíveis e o prazo de validade.
(__)É aceitável armazenar alimentos diretamente sobre o piso para otimizar espaço no estoque, desde que estejam embalados.
(__)A distribuição de alimentos pode ser realizada sem controle de temperatura, pois o risco de contaminação é mínimo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base no exposto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)O estoque deve ser mantido sempre no máximo possível, sem considerar a rotatividade dos produtos.
(__)Produtos com prazo de validade próximo ao vencimento não precisam ser monitorados, pois não influenciam na gestão do estoque.
(__) O controle de estoque contribui para a rastreabilidade dos produtos, assegurando qualidade e segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-e-programas/programas/pnae
Com relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as afirmativas abaixo:
I.O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica pública contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
II.O PNAE destina-se aos Estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.
III.O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantida da Segurança Alimentar e Nutricional no país, calcado no emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis.
É CORRETO o que se afirma em:
(__)A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
(__)O calor seco ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento. O calor seco pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura.
(__)O método de calor misto combina duas técnicas de cocção para obter melhores resultados em termos de sabor. Fonte: PHILLIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. Barueri: Manole, 2014.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A PNAN tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
(__)A PNAN está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS com foco na vigilância, promoção, prevenção e cuidado integral de agravos relacionados à alimentação e nutrição; atividades, essas, integradas às demais ações de saúde nas redes de atenção, tendo a atenção básica como ordenadora das ações.
(__)A PNAN tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/pnan
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentar -e-nutricional
No que se refere a Educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas abaixo:
I.A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
II.A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos.
III.A EAN é voltada exclusivamente para crianças e adolescentes, sem considerar todas as fases da vida.
É CORRETO o que se afirma em:
Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a medida antropométrica realizada na face posterior do braço, no ponto médio entre o processo acromial da escápula e o olécrano da ulna, reconhecida por sua facilidade de localização e elevada correlação com a porcentagem de gordura corporal e o conteúdo total de gordura.
Fonte: Avaliação nutricional : novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2015
O que é avaliado na avaliação antropométrica?
Assinale a alternativa correta em relação aos alimentos que compõem o primeiro nível (base da pirâmide)
Assinale a alternativa correta.
A dieta não convencional que exclui todos os produtos de origem animal, incluindo carne, laticínios, ovos e mel, e que vai além da alimentação, abrangendo também cosméticos, roupas, e outros produtos de consumo; é:
( ) Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são importantes para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo.
( ) Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes e os micronutrientes.
( ) Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos como; Proteínas, carboidratos, lipídios e água. ( ) Micronutrientes, por sua vez, são aqueles necessários em pequenas doses para que haja um bom funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade nos alimentos; Vitaminas e minerais.
Assinale a alternativa correta.