Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q4200237

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200237 Nutrição

Em uma escola pública de ensino fundamental, foi observado um aumento repentino de episódios de gastroenterite entre os estudantes após o consumo do almoço. Os principais sintomas apresentados foram náuseas, vômitos e dor abdominal. A investigação epidemiológica apontou como provável alimento envolvido um sanduíche natural preparado na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), composto por pasta de frango desfiado e maionese caseira.
Durante a inspeção conduzida pela nutricionista responsável técnica, verificou-se que um dos manipuladores possuía uma lesão infectada em um dos dedos, protegida apenas por um curativo adesivo simples, sem o uso de luvas. Também foi constatado que a pasta de frango permanecia por mais de quatro horas fora da refrigeração durante o preparo dos sanduíches, permanecendo em temperatura ambiente para atender à demanda de refeições.

Considerando os princípios das Boas Práticas de Manipulação (BPM), o controle de tempo e temperatura e os fatores relacionados à ocorrência de intoxicação alimentar causada por Staphylococcus aureus, assinale a alternativa que apresenta a medida mais importante para interromper o surto e prevenir novos episódios.

A

Reforçar o programa de saúde dos manipuladores, afastando imediatamente qualquer colaborador com lesões infectadas nas mãos, além de reduzir rigorosamente o tempo em que alimentos de maior risco permanecem na faixa de temperatura favorável à multiplicação microbiana.

B

Determinar que todas as superfícies utilizadas na produção sejam higienizadas exclusivamente com álcool 70% ao final de cada turno, substituindo o uso de soluções cloradas para assegurar a eliminação do microrganismo.

C

Alterar a organização dos alimentos na câmara de refrigeração, armazenando-os apenas nas prateleiras inferiores, e exigir o uso de luvas de malha de aço durante o preparo do frango para evitar lesões nos manipuladores.

D

Elevar a temperatura de cocção do frango para 90°C durante 10 minutos, considerando que Staphylococcus aureus apresenta elevada resistência ao calor e que esse procedimento eliminaria as toxinas produzidas.

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Q4200236

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200236 Nutrição

As Ingestões Dietéticas de Referência (Dietary Reference Intakes – DRIs) correspondem a um conjunto de valores utilizados como parâmetro para o planejamento e a avaliação da ingestão de nutrientes em indivíduos e populações saudáveis. Cada valor possui uma finalidade específica, sendo essencial que o nutricionista saiba aplicá-los de forma adequada em diferentes contextos profissionais.

Complete as situações abaixo com a DRI mais indicada para cada finalidade.

I. Durante o atendimento nutricional individual de uma mulher no período pós-parto, o nutricionista deverá utilizar o valor de ______ para elaborar o plano alimentar.
II. Ao estimar a prevalência de inadequação da ingestão de nutrientes em um grupo de escolares de um município, o parâmetro mais indicado é o ______.
III. Na elaboração de cardápios destinados aos colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), buscando atender às necessidades médias da população e otimizar os custos do serviço, deve-se utilizar o ______.
IV. Na avaliação do risco de consumo excessivo de nutrientes por um atleta que utiliza suplementos alimentares, o nutricionista deve considerar o ______.
V. Para realizar a prescrição dietética individual de uma criança em idade escolar com excesso de peso, o profissional deve utilizar o ______.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

EAR, RDA, RDA, AI, EAR.

B

RDA, EAR, EAR, UL, EAR.

C

RDA, EAR, EAR, UL, RDA.

D

RDA, EAR, RDA, AI, UL.

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Q4200235

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200235 Nutrição

O conceito de biodisponibilidade refere-se à fração de um nutriente consumido que é efetivamente absorvida, distribuída e utilizada pelo organismo para desempenhar suas funções biológicas. Diversos fatores dietéticos e fisiológicos podem favorecer ou limitar esse processo. Com base nesse tema, analise as afirmativas a seguir.

I. O ferro proveniente de alimentos de origem vegetal (ferro não heme), como feijão e brócolis, apresenta mecanismo de absorção diferente daquele encontrado em alimentos de origem animal (ferro heme). A vitamina C favorece a absorção do ferro não heme ao converter o ferro férrico (Fe³⁺) em ferro ferroso (Fe²⁺), forma mais facilmente absorvida pela mucosa intestinal.
II. A presença de fitatos e oxalatos na alimentação reduz a absorção intestinal de cálcio por formar compostos pouco solúveis. Embora dietas ricas em proteínas possam aumentar discretamente a eliminação urinária desse mineral, esse efeito não compromete de maneira significativa sua absorção intestinal.
III. Compostos fenólicos, como os taninos presentes no café e no chá, diminuem a absorção do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no trato digestório. Por esse motivo, recomenda-se consumir essas bebidas aproximadamente uma a duas horas após as principais refeições.
IV. O zinco e o cobre apresentam interação durante o processo de absorção intestinal. Assim, a suplementação prolongada com doses elevadas de zinco (superiores a 50 mg/dia) pode reduzir a disponibilidade de cobre, favorecendo o desenvolvimento de deficiência desse mineral e aumentando o risco de anemia.
V. A absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) depende da presença de lipídios na dieta e da adequada secreção de sais biliares. Dessa forma, condições que provocam má absorção de gorduras comprometem principalmente a absorção dessas vitaminas, sem interferir diretamente na absorção das vitaminas hidrossolúveis.

Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:

A

I, III e IV, apenas.

B

Todas as afirmações estão corretas.

C

II e IV, apenas.

D

I, III e V, apenas.

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Q4200233

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200233 Nutrição

A Mini Avaliação Nutricional (MAN) é um método amplamente empregado para identificar o estado nutricional de pessoas idosas. Esse instrumento pode ser aplicado em sua forma completa ou na versão simplificada, denominada MAN-SF, composta por seis perguntas. Cada alternativa possui uma pontuação específica e a soma dos escores varia de 0 a 14 pontos. Quanto maior a pontuação obtida, menor é o risco de comprometimento nutricional.

Com base nos componentes avaliados pela versão reduzida da MAN, analise as afirmações a seguir:

I. Investiga aspectos relacionados à ingestão de alimentos, perda de peso e capacidade de locomoção.
II. Verifica a ocorrência de estresse psicológico ou de doença aguda nos três meses anteriores.
III. Inclui a mensuração da circunferência do braço e da panturrilha.
IV. Considera a existência de alterações neuropsicológicas, como demência ou depressão.
V. Avalia a presença de lesões cutâneas, como úlceras por pressão, bem como o uso de medicamentos.
VI. Analisa o índice de massa corporal (IMC) e a ocorrência de doença aguda nos últimos três meses.

Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:

A

III e VI, apenas.

B

Todas as alternativas estão corretas.

C

I, II, IV e VI, apenas.

D

I, II, IV e V, apenas.

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Q4200232

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200232 Nutrição

A promoção da equidade constitui um dos princípios fundamentais do Sistema Único de Saúde (SUS) e está diretamente relacionada aos conceitos de justiça social e igualdade. As Políticas de Promoção da Equidade em Saúde abrangem um conjunto de ações e programas desenvolvidos pelo poder público com o objetivo de atender grupos em situação de vulnerabilidade e de desigualdade social.

Com base no princípio da equidade no SUS e em sua aplicação na Atenção Primária à Saúde, assinale V (verdadeiro) ou F (falso):

(__) O princípio da equidade considera os determinantes sociais da saúde, incluindo fatores como condições de moradia, trabalho, renda e acesso à educação.
(__) Por representar a principal porta de entrada do SUS, a Atenção Primária à Saúde deve promover e fortalecer a implementação de políticas voltadas à equidade em saúde.
(__) O princípio da equidade estabelece que todos os cidadãos devem receber exatamente o mesmo atendimento, sem considerar suas necessidades específicas ou particularidades.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

F, V, F.

B

V, V, F.

C

V, F, F.

D

V, F, V.

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Q4197660

Q4197660 Noções de Informática

Nos últimos anos, a Inteligência Artificial (IA) passou a fazer parte do cotidiano, sendo utilizada em aplicativos de tradução, atendimento virtual, produção de textos e análise de dados. Apesar dos benefícios, especialistas destacam a importância do uso responsável dessa tecnologia.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

A Inteligência Artificial pode auxiliar em diversas atividades, mas seu uso deve ser acompanhado de análise crítica e responsabilidade.

B

A Inteligência Artificial substitui totalmente a necessidade de avaliação humana em qualquer situação.

C

A Inteligência Artificial é utilizada apenas em pesquisas científicas, sem aplicações no cotidiano.

D

O uso da Inteligência Artificial é proibido no Brasil.

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Q4197659

Q4197659 Geografia

Os dados divulgados pelos órgãos oficiais permitem conhecer características da população brasileira.
O Censo Demográfico realizado periodicamente tem como objetivo principal:

A

Arrecadar impostos municipais.

B

Fiscalizar empresas privadas.

C

Levantar informações sobre a população e os domicílios do país.

D

Organizar eleições municipais.

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Q4197658

Q4197658 Sociologia

A diversidade cultural brasileira é resultado da contribuição de diferentes povos ao longo da história.
Entre eles destacam-se:

A

Apenas povos europeus.

B

Apenas povos indígenas.

C

Povos indígenas, africanos, europeus e diversos grupos de imigrantes.

D

Apenas povos africanos.

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Q4197657

Q4197657 Direito Constitucional

O Estado do Paraná é conhecido por sua diversidade econômica e por possuir municípios com diferentes características geográficas e culturais. O município de Clevelândia está localizado na região Sudoeste do Estado.
Sobre a organização político-administrativa dos municípios brasileiros, assinale a alternativa correta.

A

Os municípios são administrados pelo Prefeito e fiscalizados pela Câmara Municipal.

B

Os municípios são administrados exclusivamente pelo Governo Federal.

C

Os municípios possuem presidente próprio e congresso municipal.

D

Os municípios não possuem autonomia administrativa prevista na Constituição.

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Q4197656

Q4197656 Meio Ambiente

Nos últimos anos, diferentes regiões do Brasil têm enfrentado períodos de estiagem prolongada, enchentes e ondas de calor intenso. Especialistas relacionam esses fenômenos às mudanças climáticas e ao uso inadequado dos recursos naturais.
Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma atitude que contribui para a preservação do meio ambiente.

A

Descartar resíduos recicláveis em terrenos baldios.

B

Utilizar a água de forma consciente, evitando desperdícios.

C

Queimar folhas e lixo doméstico para reduzir o volume de resíduos.

D

Lançar óleo de cozinha usado na rede de esgoto.

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Q4197650

Q4197650 Português

Texto associado

Leia o texto a seguir

A formação profissional em um mundo em

constante transformação

As mudanças tecnológicas e sociais têm provocado transformações significativas no mercado de trabalho. Nesse contexto, espera-se que os profissionais dominem conhecimentos técnicos, mas também desenvolvam competências relacionadas à comunicação, à resolução de problemas, à capacidade de adaptação e ao trabalho em equipe.

Entretanto, a formação profissional não deve ser compreendida apenas como um processo voltado à obtenção de um diploma. Aprender continuamente tornou-se uma necessidade para acompanhar as mudanças que ocorrem em diferentes áreas do conhecimento. Assim, cursos de atualização, leitura especializada e participação em atividades formativas contribuem para o desenvolvimento profissional ao longo da vida.

Além disso, a postura ética permanece como elemento indispensável em qualquer profissão. O domínio de técnicas e ferramentas é importante, mas perde seu valor quando desvinculado da responsabilidade, do respeito às pessoas e do compromisso com a qualidade dos serviços prestados.

Dessa forma, a formação profissional deve ser entendida como um processo permanente, que envolve conhecimento, desenvolvimento de competências e compromisso ético.

Com base nas ideias apresentadas no texto, assinale a alternativa CORRETA.

A

O texto defende que a formação profissional se encerra com a obtenção do diploma de graduação, sendo desnecessária a atualização contínua.

B

Segundo o texto, o domínio técnico é suficiente para garantir uma atuação profissional de qualidade, independentemente da postura ética.

C

O texto sustenta que a formação profissional deve ser contínua, reunindo conhecimentos, desenvolvimento de competências e compromisso ético.

D

O texto afirma que as mudanças tecnológicas diminuíram a importância da comunicação, privilegiando apenas o domínio de ferramentas digitais.

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Q4197648

Q4197648 Português

Considere as frases apresentadas e assinale a alternativa em que o uso da pontuação atende às normas da escrita formal da língua portuguesa.

A

Os candidatos, que se prepararam durante meses, realizaram a prova com tranquilidade.

B

Embora a situação fosse complexa os gestores, resolveram manter o cronograma inicial.

C

O assistente administrativo, entregou os documentos ontem ao final da tarde.

D

Naquela movimentada avenida do centro da cidade os pedestres, caminhavam apressados.

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Q4197646

Q4197646 Português

Analise as orações a seguir e identifique aquela em que a oração destacada exerce função de oração subordinada adjetiva explicativa.

A

O operário que trabalha com dedicação merece o devido reconhecimento.

B

O diretor constatou que os relatórios continham inconsistências graves.

C

O jovem, que sempre foi muito focado, foi aprovado em primeiro lugar no certame.

D

Desde que a nova gestão assumiu, os lucros da empresa triplicaram.

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Q4195350

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195350 Nutrição

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelecendo procedimentos higiênico-sanitários voltados à garantia da segurança do alimento preparado. Considerando o objetivo e o âmbito de aplicação da RDC nº 216/2004, assinale a alternativa CORRETA.

A

As comissarias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados estão completamente isentas de qualquer regulamentação sanitária específica, sendo regidas exclusivamente pela RDC nº 216/2004.

B

O objetivo da RDC nº 216/2004 é estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de regulamentar o exercício profissional do nutricionista nas unidades de alimentação e nutrição.

C

O objetivo da RDC nº 216/2004 é organizar os lactários e às unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE), desde que estas estejam vinculadas a serviços de alimentação coletiva.

D

O objetivo da RDC nº 216/2004 é estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

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Q4195349

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195349 Patologia

A base fisiopatológica do DM1 é a destruição progressiva e específica das células beta pancreáticas por mecanismo autoimune. A destruição da célula beta é dependente de uma resposta imunológica predominantemente celular, com ativação de linfócitos T-CD4 e T-CD8.
No que se refere à fisiopatologia do diabetes mellitus tipo 1, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)A presença de autoanticorpos contra células beta é evento raro no DM1, sendo pouco relevante para o diagnóstico ou acompanhamento da doença.
(__)A destruição das células beta no diabetes mellitus tipo 1 ocorre de forma aguda e simultânea em todo o pâncreas, sem fases evolutivas ou progressão gradual da perda funcional.
(__)No DM1, a secreção de insulina permanece preservada durante a maior parte da evolução da doença, sendo a hiperglicemia decorrente principalmente de alterações periféricas na utilização da glicose.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A

F, F, F.

B

V, V, F.

C

F, V, F.

D

V, V, V.

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Q4195348

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195348 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) consiste em uma potente ferramenta para apoiar todos os profissionais da APS na avaliação do estado nutricional e do consumo alimentar da população e para o planejamento de intervenções a partir do observado de forma individual e coletiva. Deve orientar a organização do cuidado e da atenção nutricional e políticas relacionadas à promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável em todas as esferas de gestão do SUS.

Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_organizacao_ vigilancia_alimentar_nutricional.pdf

No que diz respeito à Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN), analise as afirmativas abaixo:

I.A VAN fornece subsídios para as decisões políticas, para auxiliar no planejamento, no monitoramento e no gerenciamento de programas relacionados com a melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população.
II.A VAN apoia os profissionais de saúde no diagnóstico local e oportuno de agravos alimentares e nutricionais por meio da avaliação antropométrica e do levantamento de marcadores de consumo alimentar que possam identificar fatores de risco ou proteção, possibilitando ações individuais e/ou coletivas.
III.A VAN deve ser construída não somente pelas ações de vigilância em saúde na Atenção Primária à Saúde (APS), mas também por informações derivadas de outros sistemas de informação em saúde, dados de inquéritos populacionais, de chamadas nutricionais e da produção científica em geral.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

II e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I e III, apenas.

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Q4195347

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195347 Nutrição

O peso corporal é uma medida antropométrica multidimensional, cujo significado varia conforme o contexto clínico e o objetivo da avaliação. A correta distinção entre os diferentes tipos de peso é fundamental para que o nutricionista realize um diagnóstico nutricional preciso e estabeleça condutas dietoterápicas adequadas. Considerando esse contexto, analise as afirmativas a seguir sobre os diferentes tipos de peso corporal e sua aplicação na avaliação nutricional:

I.O peso usual ou habitual é referido pelo próprio indivíduo e pode, eventualmente, coincidir com o peso atual aferido no momento da avaliação.
II.O peso aferido é obtido a partir da correção do peso ideal e deve ser utilizado para o cálculo das necessidades energéticas e de nutrientes quando a adequação do peso for inferior a 95% ou superior a 115%.
III.O peso ideal para pacientes amputados é calculado subtraindo-se do peso estimado a porcentagem de peso correspondente ao membro amputado, não havendo necessidade de cálculo do peso ajustado.

Assinale a alternativa que contém apenas a(s) afirmativa(s) CORRETA(S):

A

I, II e III.

B

II e III, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, apenas.

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Q4195346

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195346 Nutrição

A biodisponibilidade de nutrientes constitui um dos pilares para a compreensão da relação entre ingestão alimentar e estado nutricional, sendo influenciada por múltiplos fatores de natureza biológica e ambiental.

Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole

Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA no que se refere à biodisponibilidade de nutrientes.

A

A biodisponibilidade de micronutrientes envolve a consideração dos fatores que influenciam sua absorção e aproveitamento, bem como a análise das taxas de utilização, distribuição e excreção no organismo, as quais apresentam elevada variabilidade entre indivíduos.

B

A definição de recomendações nutricionais pode ser estabelecida independentemente das diferenças culturais e dos hábitos alimentares regionais, uma vez que a biodisponibilidade dos nutrientes mantém comportamento semelhante entre distintas populações.

C

Os estudos de biodisponibilidade concentram-se historicamente nas proteínas, não havendo avanços relevantes na investigação de minerais, vitaminas ou compostos bioativos ao longo das últimas décadas.

D

A determinação da biodisponibilidade independe da precisão na coleta de dados de consumo alimentar, visto que os parâmetros fisiológicos são suficientes para estimar o aproveitamento dos nutrientes pelo organismo.

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Q4195345

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195345 Nutrição

O sistema APPCC (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta de gestão da segurança de alimentos reconhecida internacionalmente pelo Codex Alimentarius. Sua estrutura é baseada em sete princípios que seguem uma sequência lógica, tendo como objetivo central a prevenção de perigos à saúde do consumidor por meio da identificação, avaliação e controle de perigos significativos ao longo de toda a cadeia produtiva.
Dentre os princípios do sistema APPCC, está(ão):

I.Identificação dos perigos críticos de controle.
II.Estabelecimento dos procedimentos de monitorização.
III.Estabelecimento de ações corretivas.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q4195344

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2026 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |

Q4195344 Nutrição

O aleitamento materno exclusivo é reconhecido como o método preferencial de alimentação infantil nos primeiros seis meses de vida, sendo respaldado por diversas organizações internacionais de saúde. Seus benefícios extrapolam a nutrição, abrangendo proteção imunológica, desenvolvimento do microbioma intestinal e redução do risco de doenças crônicas na vida adulta.

No que se refere aos benefícios do aleitamento materno, assinale a alternativa CORRETA.

A

As maiores taxas de amamentação são observadas em famílias de baixa renda e menor escolaridade materna, refletindo maior disponibilidade de tempo da mãe para amamentar.

B

Pesquisas comparativas entre crianças amamentadas e seus irmãos não amamentados demonstraram que a amamentação, isoladamente, é o único fator determinante para resultados positivos de saúde a longo prazo.

C

Os benefícios imunológicos do leite materno são restritos aos primeiros seis meses de vida, cessando completamente após a introdução alimentar complementar.

D

Estudos demonstram que quanto maior a duração do aleitamento materno, menores são as concentrações de proteína C-reativa (PCR) no indivíduo, associando-se a menor risco de doenças cardiovasculares e metabólicas na vida adulta.

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