Questões de Concurso Comentadas para Merendeira

Q4181163

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181163 Segurança e Saúde no Trabalho

O fogão devido a altas temperaturas pode trazer riscos de queimaduras a quem está próximo dele. Em relação às medidas de controle no ambiente de cozinha relacionadas ao fogão, assinale a alternativa CORRETA:

A

Deixar os cabos das panelas voltadas para fora do fogão.

B

Ao retirar panelas use luvas descartáveis e certifique que as alças estejam seguras

C

Em caso de vazamento de gás, recomenda-se ligar o fogão.

D

Quando cair óleo no chão procura limpar, para evitar quedas.

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Q4181161

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181161 Relações Humanas

Em relação ao trato com crianças, a Merendeira precisa ter atributos como, EXCETO:

A

Empatia e paciência.

B

Simpatia e acolhimento têm significado importante nessa relação.

C

Manter distância e neutralidade, uma vez que a atividade da merendeira é interna e se limita ao preparo de alimentos e limpeza de locais utilizados para as refeições.

D

Preparar alimentos que combinem saúde, sabor e apresentação. Crianças são muito susceptíveis a comer o que lhes agrada aos olhos e ao nariz.

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Q4181160

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181160 Nutrição

Considerando que o trabalho da Merendeira impacta diretamente a alimentação de muitas pessoas, sobre a alimentação saudável, que deve ser apregoada por essa profissional, é INCORRETO afirmar que:

A

O que importa na alimentação é o quantitativo, que ele seja suficiente para garantir saciedade da fome.

B

Os alimentos são substâncias que visam promover o crescimento e a produção de energia necessária para as diversas funções do organismo.

C

O alimento e a água são condições essenciais para a manutenção da vida. Sem alimento, em quantidade e qualidade adequadas, elevam-se os riscos do desenvolvimento de doenças em nosso organismo.

D

Ter uma alimentação balanceada e equilibrada aliada a bons hábitos, como a prática regular de atividade física, contribui para a melhoria da saúde e da qualidade de vida em qualquer idade.

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Q4181159

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181159 Segurança e Saúde no Trabalho

O ambiente de trabalho da Merendeira é, na maioria dos casos, a cozinha e o refeitório. São ações que podem melhorar as condições de segurança do local, EXCETO:

A

Nenhuma saída de emergência deverá ser fechada na chave ou presa durante a jornada de trabalho.

B

As portas, se possível, devem ter controles remotos codificados e os códigos devem estar com o superior hierárquico.

C

As saídas de emergência podem ser equipadas com dispositivos de travamento que permitam fácil abertura do interior do estabelecimento.

D

Os locais de trabalho deverão dispor de saídas em número suficiente e serem dispostas de modo que aqueles que se encontrem nesses locais possam abandoná-los com rapidez e segurança, em caso de emergência.

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Q4181158

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181158 Nutrição

São substâncias nitrogenadas e complexas, compostas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, constituídas de aminoácidos. Sua principal função é atuar na formação de tecidos orgânicos, no processo de renovação dos mesmos, e, principalmente, no crescimento de:

O enunciado refere-se CORRETAMENTE às:

A

Proteínas.

B

Vitaminas.

C

Sais minerais.

D

Gorduras.

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Q4181157

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181157 Nutrição

Em relação à classificação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Animal, vegetal e mineral.

B

Reguladores, energéticos e construtores.

C

Líquidos, sólidos e pastosos.

D

Gelados, frios e quentes.

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Q4181156

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181156 Nutrição

Sobre a limpeza de cozinhas, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Primeiro se removem as substâncias visíveis indesejáveis como terra, poeira, gordura, restos de comida e outras sujidades, utilizando-se água potável e sabão ou detergente.

B

No segundo passo é feita a sanitização, com produtos químicos como o cloro e o álcool.

C

Os procedimentos de higienização do ambiente deverão ser realizados no início do trabalho, depois de cada uso, quando começar o trabalho com outro tipo de alimento e, em intervalos periódicos, se os utensílios estiverem em uso constante.

D

Todo tipo de limpeza, independentemente do local onde será feita, segue o mesmo padrão, as mesmas técnicas e são utilizados os mesmos produtos.

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Q4181155

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181155 Administração Geral

Significa uma distribuição ordenada de poderes, dentro de uma estrutura de trabalho. É o escalonamento de funções em degraus. Pessoas se reportam a outras em uma relação de subordinação de funções.

O enunciado define CORRETAMENTE:

A

Supervisão.

B

Hierarquia.

C

Chefia.

D

Coordenação.

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Q4181154

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181154 Nutrição

Sobre a utilização de produtos de limpeza e higiene para o trabalho de limpeza de cozinhas, é CORRETO afirmar que:

A

Não é necessário paralisar as atividades da cozinha para a utilização de produtos de limpeza e higiene. A merendeira deve realizar as duas tarefas ao mesmo tempo.

B

Utilizar produtos de limpeza e higiene não requer maiores cuidados e nem conhecimentos e técnicas de utilização específicas.

C

É recomendado utilizar produtos de limpeza e higiene em horários de pouco ou nenhum movimento na cozinha e de acordo com as orientações dos fabricantes.

D

A limpeza é uma atividade que deve ser feita em dias alternados.

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Q4181153

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181153 Segurança e Saúde no Trabalho

Alguns equipamentos, acessórios e utensílios de cozinha, podem trazer risco à saúde da Merendeira e de pessoas que trabalham na cozinha. São exemplos desses equipamentos:

A

Fornos elétricos, panela de pressão, facas e amoladores.

B

Panos de prato, talheres de mesa e copos de vidro.

C

Talheres de mesa, recipientes para guarda de alimentos e artigos de decoração de cozinhas.

D

Panos de prato, escorredores de pratos e talheres de mesa.

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Q4181152

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181152 Segurança e Saúde no Trabalho

O descarte de restos, sobras, cascas e uma série de dejetos que devem ser dispensados, é um tema importante quando se fala de limpeza e cozinhas. Em relação ao tema, assinale a alternativa INCORRETA sobre a forma de armazenamento e descarte de lixo:

A

Separar o lixo produzido e destiná-lo para reciclagem.

B

O local próprio de permanência do lixo até sua coleta, deve ficar longe de alimentos e insumos e devidamente armazenado, evitando a infestação de insetos, roedores e outros animais.

C

O armazenamento e a destinação correta do lixo produzido na cozinha têm impacto direto na qualidade das refeições produzidas.

D

Acumular todo o lixo em um mesmo recipiente, que deve ficar dentro da cozinha para facilitar o descarte.

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Q4181151

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181151 Nutrição

Produzir comidas saudáveis é um dos ideais da Merendeira, apoiada em conceitos e técnicas repassadas por nutricionistas. Com base na alimentação saudável, é CORRETO afirmar que:

A

No café da manhã pode-se ter ingredientes ricos em energia, gorduras saturadas e frituras, uma vez que é a primeira refeição do dia e o aparelho digestivo está leve.

B

A ingestão de frutas e verduras durante o dia, acompanhadas de bastante água, sucos e chás, é importante para o equilíbrio do organismo.

C

Cada região ou estado do país tem sua culinária e seus modos de fazer comida. Não há um padrão de comida saudável, depende de onde a pessoa more ou nasceu.

D

O consumo de carnes vermelhas, em quaisquer quantidades, não encontra nenhum tipo de restrição, uma vez que é um produto de origem animal.

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Q4181150

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181150 Nutrição

São muitos os aparelhos eletrodomésticos que facilitam o trabalho em cozinhas, tais como: fornos elétricos, fornos micro-ondas, assadeiras elétricas e outros equipamentos de cozinha. Acerca desses equipamentos, é CORRETO afirmar que:

A

Não necessitam de limpeza, pois funcionam a altas temperaturas e isso é suficiente para não gerar contaminação.

B

Todos os equipamentos possuem uma forma correta de limpeza e também a indicação do produto indicado para essa limpeza.

C

O micro-ondas deve permanecer com a porta aberta à noite para fuga de odores.

D

Fornos elétricos não podem ser limpos usando líquidos.

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Q4181149

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181149 Nutrição

Considerando que a preparação de alimentos é uma das atividades da Merendeira, são atividades que podem ser desempenhadas pela profissional, na preparação de alimentos, EXCETO:

A

Descasca, lavagem, fracionamento e outras atividades de preparação de alimentos.

B

Elaboração de cardápios e determinação de ingredientes a serem utilizados em dietas.

C

Corte de carnes em geral.

D

Auxílio no cozimento de cereais, carnes e outros ingredientes.

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Q4181148

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181148 Nutrição

A Merendeira é uma das responsáveis pelo serviço de cozinha, copa, limpeza dessas áreas, além de atender pessoas. Essa profissional também cuida da limpeza dos utensílios usados para servir e garante o bom funcionamento da cozinha. Sobre o trabalho da Merendeira, é INCORRETO afirmar que:

A

Sua atuação se dá em instituições públicas, tais como: hospitais, escolas, creches e outros.

B

Se por um lado é importante que este profissional seja disciplinado e discreto, por outro também é necessário que ele seja ágil e tenha capacidade de tomar decisões.

C

Ao preparar bebidas e refeições, as merendeiras devem estar cientes de normas de higiene ao tratar com alimentos.

D

Devem ser treinadas apenas sobre temas relacionados à cozinha e copa.

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Q4178394

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178394 Nutrição

Ao organizar os ingredientes para diferentes preparações, uma funcionária separa óleo de soja, óleo misto e óleo de oliva. Considerando a classificação desses produtos, o óleo de soja é um tipo de óleo __________, enquanto o óleo de oliva é obtido a partir da __________.

Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente as lacunas?

A

vegetal — azeitona

B

animal — uva.

C

misto — soja.

D

mineral — manteiga.

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Q4178393

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178393 Nutrição

Antes da cocção, alimentos como verduras, legumes e carnes passam por etapas que ajudam no aproveitamento e na qualidade da refeição. Sobre técnicas básicas de pré-preparo, separação de partes e preparo, é correto afirmar que:

A

a separação de partes deve considerar a receita, o estado do alimento e o aproveitamento seguro de cascas, folhas, talos ou aparas.

B

o corte dos alimentos costuma substituir a higienização, principalmente quando as partes externas são retiradas.

C

o pré-preparo corresponde ao cozimento final dos alimentos, incluindo fritura, assamento e fervura.

D

a retirada de partes dos alimentos tem como finalidade principal reduzir o volume da preparação servida.

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Q4178392

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178392 Nutrição

Na finalização de pratos, os molhos podem ser usados para dar umidade, sabor, brilho ou consistência à preparação. Sobre diferentes tipos de molho, é INCORRETO afirmar que:

A

molhos com amido devem ser bem cozidos após a adição do espessante, para evitar sabor residual e alcançar textura adequada.

B

molhos emulsionados dependem da união entre fases que tendem a se separar, como gordura e líquido, exigindo técnica no preparo.

C

molhos de manteiga costumam ser preparados com base gordurosa e podem acompanhar preparações salgadas ou doces, conforme a receita.

D

molhos líquidos apresentam consistência espessa e firme, sendo usados principalmente quando se deseja cobertura densa e pouco fluida.

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Q4178391

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178391 Nutrição

Durante o preparo antecipado de alimentos, uma equipe precisa organizar três etapas: retirar uma carne do congelamento, preparar vegetais para uso posterior e servir novamente uma preparação já cozida. Sobre esses procedimentos, é correto afirmar que:

A

o descongelamento pode ocorrer em temperatura ambiente quando o alimento for cozido logo depois, pois o aquecimento elimina qualquer risco anterior.

B

o branqueamento dos vegetais envolve rápida exposição ao calor e resfriamento em seguida, ajudando a preservar características como cor e textura.

C

o reaquecimento de uma refeição pronta serve para melhorar sua aparência, sendo dispensável quando o alimento já foi cozido anteriormente.

D

o branqueamento e o descongelamento cumprem a mesma função, pois ambos reduzem a temperatura interna dos alimentos antes do preparo.

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Q4178390

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178390 Nutrição

Durante uma orientação na cozinha escolar, foram registradas algumas informações sobre diferentes tipos de sopa.
I. A sopa mista apresenta ingredientes variados, geralmente com pedaços visíveis no caldo.
II. A sopa purê é preparada com alimentos cozidos e triturados, formando uma mistura mais uniforme.
III. A sopa velouté é feita com pedaços grandes de legumes, sem caldo engrossado.
Está(ão) correta(s):

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Questões de Concurso Comentadas para merendeira

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