Na finalização de pratos, os molhos podem ser usados para d...

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Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178392 Nutrição

Na finalização de pratos, os molhos podem ser usados para dar umidade, sabor, brilho ou consistência à preparação. Sobre diferentes tipos de molho, é INCORRETO afirmar que:

molhos com amido devem ser bem cozidos após a adição do espessante, para evitar sabor residual e alcançar textura adequada.

molhos emulsionados dependem da união entre fases que tendem a se separar, como gordura e líquido, exigindo técnica no preparo.

molhos de manteiga costumam ser preparados com base gordurosa e podem acompanhar preparações salgadas ou doces, conforme a receita.

molhos líquidos apresentam consistência espessa e firme, sendo usados principalmente quando se deseja cobertura densa e pouco fluida.

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