Questões de Concurso Comentadas para Auxiliar de Cozinha

Q3380576

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Provas: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Técnico em Enfermagem ESF | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Técnico em Agrimensura | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Agente de Vigilância | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Agente de Fiscal de Obras e Posturas | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Agente Escolar | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Auxiliar de Cozinha | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Auxiliar de Farmácia | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Auxiliar em Saúde Bucal | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Condutor de Veículos | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Coveiro | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Cozinheiro | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Oficial Administrativo | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Motorista de Caminhão de Lixo | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Oficial de Obras | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Oficial de Pintura | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Operador de Máquinas | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Tratorista |

Q3380576 Português

Análise a tirinha para resolver a questão:

Imagem associada para resolução da questão

Após a leitura do quadrinho, pode-se deduzir que:

A

A chamada geração Y (pessoas nascidas entre 1980 e 1996) são pessoas com dificuldade de armazenar informações.

B

Mesmo que consiga receber muitas informações ao mesmo tempo, o filho considera o pai menor que uma informação.

C

O filho, Juca, considera-se superior ao pai por conseguir receber várias informações ao mesmo tempo.

D

Pedir que a pessoa pare de mexer no celular com o objetivo de ter a atenção dela é algo desrespeitoso.

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Q3380575

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Provas: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Técnico em Enfermagem ESF | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Técnico em Agrimensura | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Agente de Vigilância | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Agente de Fiscal de Obras e Posturas | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Agente Escolar | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Auxiliar de Cozinha | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Auxiliar de Farmácia | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Auxiliar em Saúde Bucal | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Condutor de Veículos | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Coveiro | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Cozinheiro | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Oficial Administrativo | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Motorista de Caminhão de Lixo | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Oficial de Obras | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Oficial de Pintura | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Operador de Máquinas | HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Tratorista |

Q3380575 Português

Os provérbios populares são conhecidos por se tratar de frases curtas, diretas que carregam um tipo de conhecimento popular, às vezes como uma lição de moral ou, até mesmo, um estímulo emocional. Sobre o seguinte provérbio “Para bom entendedor, meia palavra basta.” pode-se afirmar:

A

Uma pessoa que entende bem as palavras pode, facilmente, tornar-se uma ótima advogada.

B

As palavras podem ser divididas ao meio sem prejuízo de entendimento.

C

Quando as pessoas ouvem palavras pela metade, não conseguem entendê-las.

D

Muitas vezes não é preciso terminar o que se diz para a pessoa entender.

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Q3376902

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376902 Nutrição

De acordo com o “Guia de Boas Práticas Nutricionais para Restaurantes (Anvisa), analise as seguintes assertivas:

I. ALIMENTO: É toda substância que se ingere no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, incluídas as bebidas e qualquer outra substância utilizada em sua elaboração, preparo ou tratamento, excluídos os cosméticos, o tabaco e as substâncias utilizadas unicamente como medicamentos.
II. Durante o processamento dos alimentos, evitar o contato direto ou indireto (por meio de superfícies, equipamentos, utensílios e manipulação) entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada
III. Saneantes: Substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.
IV. A rotulagem nutricional é uma das informações que devem constar nos rótulos de alimentos produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores.

Qual a alternativa CORRETA?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II, III e IV.

D

I, II, III.

E

I, II, III e IV.

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Q3376901

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376901 Nutrição

Enumere a Segunda coluna de acordo com a primeira, segundo critérios específicos para o controle de tempo e temperatura na manipulação de alimentos em serviços de alimentação definido pela RDC 216 de 2004 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

(1) Resfriamento.
(2) Recebimento de não perecíveis.
(3) Transporte de alimentos preparados congelados.
(4) Preparação.
(5) Alimentos prontos e preparados.

( ) Alimentos congelados devem ser mantidos a -18°C ou inferiores.
( ) Os alimentos preparados devem ser mantidos aquecidos a uma temperatura mínima de 60°C.
( ) Redução de 60ºC para 10ºC em no máximo 2 horas.
( ) Devem ser armazenados em local limpo e seco, com temperatura ambiente controlada.
( ) devem ser preparados, mantidos e servidos a temperaturas superiores a 60°C.

A sequência numérica CORRETA de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo é:

A

3 – 2 – 1 – 4 – 5.

B

3 – 5 – 4 – 1 – 2.

C

4 – 5 – 3 – 2 – 1.

D

3 – 5 – 1 – 2 – 4.

E

5 – 3 – 1 – 2 – 4.

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Q3376900

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376900 Nutrição

Assinale a alternativa que contém APENAS alimentos não perecíveis.

A

Pão, ovo e queijo.

B

Leite, farinha de trigo e ovo.

C

Açúcar, pão e maçã.

D

Açúcar, óleo e feijão.

E

Carne, arroz e sal.

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Q3376898

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376898 Nutrição

Processo culinário que envolve o rápido cozimento ou imersão de alimentos em água fervente, seguido por um resfriamento rápido em água gelada ou sob água corrente. Esse método é utilizado em diversos alimentos, como vegetais, frutas, carnes e frutos do mar.

É um processo conhecido como:

A

Saltear.

B

Pré-cozimento.

C

Selagem.

D

Estufar.

E

Branquear.

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Q3376897

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376897 Nutrição

A Ficha Técnica de Preparação ou Receituário Padrão é um instrumento essencial de controle em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), projetado para estabelecer padrões precisos de quantidades, bem como orientar um programa eficaz de operações e gestão de custos, desempenhando um papel crucial na padronização dos processos culinários, garantindo consistência na qualidade dos alimentos produzidos, otimizando recursos e facilitando o gerenciamento eficiente da produção alimentícia. Sobre ele assinale a alternativa CORRETA:

A

É possível realizar um controle adequado de custo e estoque sem o uso dela.

B

Impede a criação e desenvolvimento de novas receitas e preparações.

C

Permite que se avalie adequadamente custos, tempo de preparo, temperatura de cocção, e utensílios envolvidos nos processos.

D

Não permite que se avaliem rendimentos e porcionamento de receitas.

E

É uma ferramenta dispensável no treinamento de funcionários.

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Q3376896

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376896 Nutrição

O manuseio adequado do Lixo acumulado em uma unidade de alimentação e Nutrição é sempre um risco de contaminação e fonte de microrganismos. Diante disso:

1. Se faz necessário removê-lo apenas no final do dia.
2. Deve sempre estar em sacos e em lixeiras com tampa e pedal.
3. Após mexer no lixo deve-se lavar imediatamente as mãos.
4. Ao ser removido deve ser imediatamente jogado na rua.

As alternativas CORRETAS estão apenas em:

A

1.

B

1 E 2.

C

3 E 4.

D

1, 2 E 3.

E

2 E 3.

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Q3376895

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376895 Nutrição

Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), as temperaturas de cocção adequadas para a preparação de peixes e aves devem estar na faixa de:

A

40 a 45°C.

B

60 a 80°C.

C

63 a 74°C.

D

45 a 60°C.

E

110 a 120°C.

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Q3376894

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376894 Nutrição

O controle de tempo e temperatura é uma prática indispensável em Unidades de Alimentação e Nutrição e seu objetivo é:

A

melhorar a apresentação e cor dos alimentos.

B

evitar a perda de nutrientes.

C

garantir o cozimento e o sabor ideal do alimento.

D

garantir a segurança alimentar evitando a transmissão de doenças por meio dos alimentos.

E

a manutenção do alimento com cor, sabor e textura adequados.

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Q3376893

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha |

Q3376893 Nutrição

Perigo é tudo aquilo que pode causar algum mal à saúde da pessoa. No caso dos alimentos, o perigo pode ser de origem:

A

física, química e provocada.

B

biológica, química e física.

C

fisica, grave e química.

D

biológica, acidental e química.

E

acidental, química e provocada.

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Q3376881

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Provas: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Motorista de Carro Leve |

Q3376881 Português

“Mudanças climáticas e degradação ambiental enfraquecem os direitos de crianças e adolescentes.”
“Meninas e meninos são os menos responsáveis pelas mudanças climáticas, mas suportarão o maior fardo de seu impacto.”

https://www.unicef.org

Os trechos, acima, foram extraídos do texto “Meio ambiente e mudanças climáticas” publicados pela UNICEF. Com base nesses trechos, as palavras sublinhadas foram empregadas, respectivamente, como:

A

substantivo e substantivo.

B

adjetivo e adjetivo.

C

advérbio e advérbio.

D

pronome e pronome.

E

conjunção e conjunção.

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Q3376879

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Provas: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Motorista de Carro Leve |

Q3376879 Português

“Chamado de rio da integração nacional, o São Francisco percorre sete estados brasileiros: Minas Gerais, Distrito Federal, Goiás, Bahia, Pernambuco, Alagoas e Sergipe. As águas do Velho Chico correm por 521 cidades e apoiam o abastecimento das casas, a irrigação de plantações, a geração de energia e a navegação. Nos trechos em que passa por estados nordestinos, o rio ganha maior importância: o São Francisco representa ali cerca de dois terços da disponibilidade de água doce da região.”
http://www.brasil.gov.br

Com base no texto, pode-se afirmar que:

A

O rio São Francisco abrange também o estado do Piauí.

B

Bahia e Pernambuco são os principais estados do nordeste que se beneficiam das águas do Velho Chico.

C

O rio São Francisco serve apenas para a irrigação do sertão pernambucano.

D

As águas do Velho Chico somente servem para a geração de energia e a navegação da Bahia.

E

O rio da integração nacional percorre os estados de Minas Gerais, Distrito Federal, Goiás, Bahia, Pernambuco, Alagoas e Sergipe

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Q3376878

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Provas: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Motorista de Carro Leve |

Q3376878 Português

Cuscuz daqui

“Não me venha com nutella
nem geleia natural
nem patê de ...................
ou qualquer pão integral
o que faz bem pra goela
é um charque na panela
e um cuscuz bem regional.
Guibson Medeiros

A palavra que deve preencher o espaço no poema acima é:

A

bringela.

B

bringelha.

C

berinjelha.

D

berinjela

E

berinjélia.

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Q3376876

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Provas: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Motorista de Carro Leve |

Q3376876 Português

“Hoje em dia, as pessoas acreditam que estar bem consigo mesmas é apresentar um cartão de visita de uma boa aparência, do externo, daquilo que é visível, do que se pode ter, onde tantas vezes uma tristeza profunda se esconde por trás de um sorriso disfarçado.”
Soraya Rodrigues de Aragão

Com base nas regras de acentuação gráfica, é CORRETO afirmar que:

A

A palavra “pessoas” deveria estar com acento circunflexo no “o”.

B

As palavras “aparência” e “visível” estão acentuadas adequadamente.

C

A palavra “boa” deveria estar com acento circunflexo no “o”.

D

A palavra “tristeza” deveria estar com acento circunflexo no “e”.

E

A palavra “disfarçado” deveria estar com acento agudo no “a”.

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Q3376874

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Provas: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Auxiliar de Cozinha | AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Motorista de Carro Leve |

Q3376874 Português

“As belezas das enormes áreas de cultivo de Fruticultura no Vale do São Francisco estão diretamente ligadas à fertilidade dos inúmeros empregos gerados no setor. Potencial espaço para vagas, o setor agropecuário, nos últimos 10 anos em Pernambuco, cresceu 26% na quantidade de postos de trabalho. A sustentação desse cenário tem uma explicação importante: o cultivo de uva e manga na região.”
https://revistadafruta.com.br

Com base no texto, o que promove o crescimento da fruticultura e o potencial de empregos no setor no Vale do São Francisco é o cultivo, principalmente, da:

A

goiaba e uva.

B

goiaba e manga.

C

manga e acerola.

D

uva e manga.

E

banana e acerola.

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Q3354362

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3354362 Nutrição

Acerca da higiene dos alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F” para falso e, ao final, assinale a alternativa correta.

( ) Os alimentos devem ser conservados em local apropriado.
( ) Não se deve misturar alimentos crus com cozidos.
( ) Deve-se proteger alimentos de insetos e animais.

A

V – V – F.

B

V – F – F.

C

F – V – V.

D

V – V – V.

E

V – F – V.

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Q3354361

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3354361 Meio Ambiente

Higiene ambiental refere-se ao conjunto de práticas e medidas adotadas para promover um ambiente limpo, seguro e saudável, são aspectos da higiene ambiental, exceto:

A

Limpar equipamentos e utensílios logo após o uso.

B

Limpar as superfícies usadas no preparo dos alimentos e o piso depois de preparar cada refeição.

C

Manter as unhas limpas e cortadas.

D

Manter as áreas da cozinha livre de restos de alimentos.

E

Conservar as latas de lixo tampadas, limpas e afastadas dos alimentos, para evitar o acesso de insetos.

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Q3354360

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3354360 Nutrição

Sobre as noções básicas de preparação de alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F” para falso e, ao final, assinale a alternativa correta.

( ) Banho-maria - Consiste em inserir um recipiente com o alimento dentro de um outro recipiente com água ao lume, para que o seu conteúdo receba um calor suave e constante.
( ) Panar - É simplesmente passar um alimento previamente temperado por farinha, ovo batido e pão ralado, com o objetivo de o fritar. É utilizado com, por exemplo, carne, peixe ou legumes.
( ) Peneirar - Passar determinados alimentos por um coador ou peneira, tal como a farinha, para a tornar mais fina e aumentar as impurezas.

A

V – V – F.

B

V – F – F.

C

F – V – V.

D

V – V – V.

E

V – F – V.

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Q3354359

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNBEPE Prova: Avança SP - 2024 - FUNBEPE - Auxiliar de Cozinha |

Q3354359 Gestão de Pessoas

Qual das seguintes práticas representa uma boa maneira no ambiente de trabalho?

A

Chegar atrasado regularmente sem avisar.

B

Fazer fofocas sobre colegas de trabalho.

C

Responder e-mails de forma breve e pouco clara.

D

Colaborar efetivamente com colegas em projetos.

E

Utilizar linguagem informal e gírias em comunicações formais.

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Questões de Concurso Comentadas para auxiliar de cozinha

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