Selecionar segmento
Estude com questões de diferentes segmentos
Atenção: Isso limpará todos os campos já preenchidos no filtro!
Foram encontradas 65.746 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564175
Engenharia Agrícola
As radiações eletromagnéticas, como as ionizantes, têm sido aplicadas na indústria
de alimentos com diversas finalidades. Sobre o uso dessas radiações, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564174
Agropecuária
Sobre o beneficiamento e transporte de pescado, analise as assertivas abaixo e
assinale a alternativa correta.
I. Durante o transporte, o pescado congelado não pode ser mantido a uma temperatura maior que -18 °C.
II. O meio mais comum de congelamento é o uso do gelo.
III. O gelo pode ser utilizado como meio de insensibilização.
IV. Para o congelamento de pescado, é ideal utilizar o método lento para evitar a formação de cristais de gelo, que podem danificar o tecido.
V. Por ser perecível, deve-se manter o pescado no sistema de cadeia de frio.
I. Durante o transporte, o pescado congelado não pode ser mantido a uma temperatura maior que -18 °C.
II. O meio mais comum de congelamento é o uso do gelo.
III. O gelo pode ser utilizado como meio de insensibilização.
IV. Para o congelamento de pescado, é ideal utilizar o método lento para evitar a formação de cristais de gelo, que podem danificar o tecido.
V. Por ser perecível, deve-se manter o pescado no sistema de cadeia de frio.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564173
Engenharia Agrícola
Em relação aos fatores que afetam a qualidade dos grãos no armazenamento, assinale
a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564172
Engenharia Agrícola
A formação de biofilmes está associada ao depósito de microrganismos em uma
superfície, que ficam envolvidos por uma camada de partículas de matéria orgânica. Assinale a
alternativa que corresponde a apenas bactérias patogênicas formadoras de biofilmes.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564171
Nutrição
Este processo proporciona consistência adequada para que tenham textura
apropriada ao mastigar. Além disso, dá estabilidade física, fazendo com que as partículas em
suspensão tenham dificuldade de sedimentar e evita o movimento de solutos por difusão. No caso da
aplicação desse processo em proteínas, deve-se proporcionar a desnaturação e desdobramento de
cadeias polipeptídicas pelo uso do calor, resultado na formação de rede tridimensional. O trecho
refere-se à:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564170
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre o processo de conservação pelo frio, analise as assertivas abaixo e assinale a
alternativa correta.
I. O congelamento e o armazenamento em congelamento, a -18 °C, não destroem os microrganismos.
II. A recristalização consiste em mudanças metamórficas dos cristais de gelo, sendo uma mudança indesejável.
III. Os alimentos congelados são bons substratos para o crescimento microbiano, principalmente os alimentos com alta Aw.
IV. Quando o alimento é congelado, os cristais de gelo imobilizam parte da água, o que pode resultar em diminuição do volume.
V. Durante a conservação pelo frio pode ocorrer crescimento microbiológico, mesmo em temperaturas abaixo de 0, inclusive em bactérias.
I. O congelamento e o armazenamento em congelamento, a -18 °C, não destroem os microrganismos.
II. A recristalização consiste em mudanças metamórficas dos cristais de gelo, sendo uma mudança indesejável.
III. Os alimentos congelados são bons substratos para o crescimento microbiano, principalmente os alimentos com alta Aw.
IV. Quando o alimento é congelado, os cristais de gelo imobilizam parte da água, o que pode resultar em diminuição do volume.
V. Durante a conservação pelo frio pode ocorrer crescimento microbiológico, mesmo em temperaturas abaixo de 0, inclusive em bactérias.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564169
Nutrição
Na panificação, os conservantes são usados com a finalidade de controle
microbiológico para evitar a deterioração dos produtos e, consequentemente, o aumento de vida de
prateleira. São agentes conservantes usados na panificação:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564168
Engenharia Agrícola
O glúten faz parte do grupo de proteínas presentes nos cereais, a exemplo do trigo.
Inclusive, é responsável pela elasticidade das massas elaboradas a partir da farinha de trigo. As
proteínas que compõem o glúten são:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564165
Agropecuária
Após o abate animal inicia-se o processo de rigor mortis, no qual ocorre a
transformação do músculo em carne, a partir de várias reações bioquímicas. Esse processo é de suma
importância para a qualidade da carne, influenciando características como a maciez. Sobre o rigor
mortis, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I.O cold shortening, caracterizado pela contração intensa dos músculos, é um problema provocado pelo resfriamento das carcaças, em temperaturas abaixo de 10 °C, antes da instalação completa do rigor mortis. Isso pode resultar em carne dura.
II. Durante o rigor mortis, há a redução do pH muscular. Dependendo das condições pré-abate, os valores de pH podem ser menores que 5,4, resultando em carnes tipo PSE (Pale, Soft e Exusative).
III. Após a morte do animal ocorre a formação irreversível do complexo actomiosina e, consequentemente, o enrijecimento muscular.
IV. As enzimas catepsinas e calpaínas são essenciais para o processo de maturação da carne após o rigor mortis, atuando sobre as proteínas estruturais, o que contribui para uma carne mais macia.
V. O estresse prolongado pré-abate contribui para alterações indesejadas na carne. Uma delas é a carne tipo DFD (Dark, Firm e Dry), que apresenta as seguintes características: escura, firme e seca. Isso se deve a pH final da carne <5,8.
I.O cold shortening, caracterizado pela contração intensa dos músculos, é um problema provocado pelo resfriamento das carcaças, em temperaturas abaixo de 10 °C, antes da instalação completa do rigor mortis. Isso pode resultar em carne dura.
II. Durante o rigor mortis, há a redução do pH muscular. Dependendo das condições pré-abate, os valores de pH podem ser menores que 5,4, resultando em carnes tipo PSE (Pale, Soft e Exusative).
III. Após a morte do animal ocorre a formação irreversível do complexo actomiosina e, consequentemente, o enrijecimento muscular.
IV. As enzimas catepsinas e calpaínas são essenciais para o processo de maturação da carne após o rigor mortis, atuando sobre as proteínas estruturais, o que contribui para uma carne mais macia.
V. O estresse prolongado pré-abate contribui para alterações indesejadas na carne. Uma delas é a carne tipo DFD (Dark, Firm e Dry), que apresenta as seguintes características: escura, firme e seca. Isso se deve a pH final da carne <5,8.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564163
Engenharia Agrícola
É um microrganismo pertencente à família Micrococcaceae, Gram-positivo, anaeróbio
facultativo, não formador de esporos, imóvel e catalase positivo. É considerado uma bactéria mesófila,
com temperatura ótima de crescimento de 37 °C. Apresenta pH ótimo entre 6,0 e 7,0, além de tolerar
ambientes com concentração de até 10% de NaCL. O trecho refere-se a qual microrganismo?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564162
Engenharia Agrícola
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma
ferramenta de suma importância na garantia da segurança dos alimentos, consistindo em sete
princípios entre eles, EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564161
Agropecuária
Segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Leite UAT ou UHT
(Brasil, 1996), esse leite pode ser considerado integral, semidesnatado ou desnatado. Sobre o tema,
analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Para ser considerado desnatado, o leite deve conter 0% de gordura, obrigatoriamente. ( ) O leite integral deve conter no máximo 3% de gordura. ( ) O leite semidesnatado deve conter entre 0,6% e 2,9% de gordura. ( ) A padronização do leite tem por objetivo ajustar o teor de gordura a 3%.
A ordem correta de preenchimento de parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Para ser considerado desnatado, o leite deve conter 0% de gordura, obrigatoriamente. ( ) O leite integral deve conter no máximo 3% de gordura. ( ) O leite semidesnatado deve conter entre 0,6% e 2,9% de gordura. ( ) A padronização do leite tem por objetivo ajustar o teor de gordura a 3%.
A ordem correta de preenchimento de parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564160
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre as perdas pós-colheita em frutas e hortaliças, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564159
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A oxidação lipídica resulta de reações em série que comprometem a qualidade de
óleos, gorduras e alimentos com alto teor lipídico. Sobre esta alteração, analise as assertivas a seguir:
I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.
II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.
III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.
IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.
Quais estão corretas?
I. O mecanismo de autoxidação ocorre em três etapas: indução, propagação e terminação.
II. A exposição do alimento, rico em lipídios, ao calor e à luz, pode desencadear a oxidação lipídica.
III. A oxidação lipídica pode ser evitada pela adição de antioxidantes e retirada do oxigênio das embalagens.
IV. A quantidade de lipídios saturados presente nos alimentos é um fator importante na oxidação lipídica.
Quais estão corretas?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564158
Engenharia Agrícola
A atividade de água (Aw) do alimento é um fator de grande importância no controle
do crescimento microbiológico. Sobre o tema, analise as assertivas a seguir:
I. Os alimentos com Aw acima de 0,85 são considerados de umidade intermediária.
II. Em alimentos com Aw abaixo de 0,60 não ocorre crescimento microbiológico.
III. De acordo com a Aw, os alimentos podem ser classificados em: alimentos de alta umidade, alimentos de umidade intermediária e alimentos de baixa umidade.
IV. Em alimentos de baixa umidade (Aw <0,60), os microrganismos não sobrevivem, se tornando menos susceptíveis a alterações no armazenamento.
Quais estão corretas?
I. Os alimentos com Aw acima de 0,85 são considerados de umidade intermediária.
II. Em alimentos com Aw abaixo de 0,60 não ocorre crescimento microbiológico.
III. De acordo com a Aw, os alimentos podem ser classificados em: alimentos de alta umidade, alimentos de umidade intermediária e alimentos de baixa umidade.
IV. Em alimentos de baixa umidade (Aw <0,60), os microrganismos não sobrevivem, se tornando menos susceptíveis a alterações no armazenamento.
Quais estão corretas?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Administração |
Q3563868
Administração Geral
Uma das principais características do cooperativismo, em contraste com empresas
capitalistas tradicionais, é a
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Administração |
Q3563867
Administração Geral
Sobre estilos de liderança e sua relação com a cultura organizacional, analise as
assertivas abaixo:
I. O estilo de liderança autocrático é mais compatível com culturas organizacionais burocráticas, nas quais a centralização do poder é valorizada.
II. A liderança transformacional tem como foco o desempenho técnico e a disciplina dos liderados, sendo pouco indicada em contextos que demandam inovação.
III. O estilo de liderança democrático é caracterizado pela participação dos liderados nas decisões, favorecendo culturas organizacionais orientadas para o aprendizado.
IV. A liderança transacional baseia-se em recompensas e punições, sendo eficaz em estruturas organizacionais fortemente hierarquizadas.
V. Em culturas organizacionais que valorizam a criatividade, a liderança laissez-faire costuma ser a mais eficiente, por permitir total autonomia aos subordinados independentemente da maturidade da equipe.
Quais estão corretas?
I. O estilo de liderança autocrático é mais compatível com culturas organizacionais burocráticas, nas quais a centralização do poder é valorizada.
II. A liderança transformacional tem como foco o desempenho técnico e a disciplina dos liderados, sendo pouco indicada em contextos que demandam inovação.
III. O estilo de liderança democrático é caracterizado pela participação dos liderados nas decisões, favorecendo culturas organizacionais orientadas para o aprendizado.
IV. A liderança transacional baseia-se em recompensas e punições, sendo eficaz em estruturas organizacionais fortemente hierarquizadas.
V. Em culturas organizacionais que valorizam a criatividade, a liderança laissez-faire costuma ser a mais eficiente, por permitir total autonomia aos subordinados independentemente da maturidade da equipe.
Quais estão corretas?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Administração |
Q3563866
Marketing
No contexto do marketing tradicional, o composto conhecido como 4 Ps reúne
variáveis controláveis que podem ser manipuladas pela organização para atender seu público-alvo.
Sobre essas variáveis, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. “Praça” refere-se apenas à localização física da empresa no mercado, sendo irrelevante no comércio digital.
II. “Promoção” diz respeito às estratégias de comunicação utilizadas para divulgar produtos ou serviços e influenciar o comportamento do consumidor.
III. “Preço” é uma variável estratégica que pode servir como ferramenta competitiva, devendo ser compatível com o posicionamento de mercado da empresa.
IV. “Produto” engloba apenas as características físicas do bem oferecido, sem considerar aspectos como marca, embalagem ou serviços agregados.
I. “Praça” refere-se apenas à localização física da empresa no mercado, sendo irrelevante no comércio digital.
II. “Promoção” diz respeito às estratégias de comunicação utilizadas para divulgar produtos ou serviços e influenciar o comportamento do consumidor.
III. “Preço” é uma variável estratégica que pode servir como ferramenta competitiva, devendo ser compatível com o posicionamento de mercado da empresa.
IV. “Produto” engloba apenas as características físicas do bem oferecido, sem considerar aspectos como marca, embalagem ou serviços agregados.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Administração |
Q3563865
Administração Geral
Em relação aos níveis de decisão dentro das organizações, analise as assertivas a
seguir:
I. As decisões estratégicas são tomadas principalmente pela alta administração e envolvem o futuro da organização em longo prazo.
II. Decisões táticas referem-se à alocação de recursos e coordenação de áreas funcionais, sendo geralmente responsabilidade da média gerência.
III. As decisões operacionais são rotineiras, de curto prazo e tomadas pela linha de frente ou supervisores.
IV. Toda decisão, independentemente do nível hierárquico, é estratégica, pois impacta o desempenho da organização como um todo.
V. A descentralização do processo decisório implica que apenas os níveis operacionais tomam decisões relevantes.
Quais estão corretas?
I. As decisões estratégicas são tomadas principalmente pela alta administração e envolvem o futuro da organização em longo prazo.
II. Decisões táticas referem-se à alocação de recursos e coordenação de áreas funcionais, sendo geralmente responsabilidade da média gerência.
III. As decisões operacionais são rotineiras, de curto prazo e tomadas pela linha de frente ou supervisores.
IV. Toda decisão, independentemente do nível hierárquico, é estratégica, pois impacta o desempenho da organização como um todo.
V. A descentralização do processo decisório implica que apenas os níveis operacionais tomam decisões relevantes.
Quais estão corretas?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Administração |
Q3563864
Administração Geral
Sobre alguns conceitos da administração, analise as assertivas abaixo:
I. A administração financeira preocupa-se com a captação e aplicação eficiente dos recursos da organização, buscando maximizar o valor econômico da empresa.
II. O orçamento empresarial é uma ferramenta de planejamento e controle que visa estimar receitas, despesas e investimentos para um determinado período.
III. A estrutura de capital de uma organização diz respeito exclusivamente à composição de seus ativos circulantes.
IV. O capital de giro refere-se aos recursos necessários para o funcionamento das atividades operacionais no curto prazo, incluindo estoques, contas a receber e caixa.
V. A análise do ponto de equilíbrio permite identificar o volume de vendas necessário para que as receitas igualem os custos totais, sem gerar lucro ou prejuízo.
Quais estão corretas?
I. A administração financeira preocupa-se com a captação e aplicação eficiente dos recursos da organização, buscando maximizar o valor econômico da empresa.
II. O orçamento empresarial é uma ferramenta de planejamento e controle que visa estimar receitas, despesas e investimentos para um determinado período.
III. A estrutura de capital de uma organização diz respeito exclusivamente à composição de seus ativos circulantes.
IV. O capital de giro refere-se aos recursos necessários para o funcionamento das atividades operacionais no curto prazo, incluindo estoques, contas a receber e caixa.
V. A análise do ponto de equilíbrio permite identificar o volume de vendas necessário para que as receitas igualem os custos totais, sem gerar lucro ou prejuízo.
Quais estão corretas?
Conheça nossos planos