O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Control...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |

Q3564162 Engenharia Agrícola

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de suma importância na garantia da segurança dos alimentos, consistindo em sete princípios entre eles, EXCETO:

Estabelecer procedimentos de verificação para confirmar que o sistema HACCP está funcionando com eficácia.

Estabelecer o(s) limite(s) crítico(s).

Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC).

Estabelecer a ação corretiva a ser adotada quando o monitoramento indicar que um determinado PCC está sob controle.

Realizar uma análise de perigos.

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