Na panificação, os conservantes são usados com a finalidade ...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |

Q3564169 Nutrição

Na panificação, os conservantes são usados com a finalidade de controle microbiológico para evitar a deterioração dos produtos e, consequentemente, o aumento de vida de prateleira. São agentes conservantes usados na panificação:

Ácido ascórbico e bromato de sódio.

Ácido sórbico e sorbato de potássio.

Ácido cítrico e carbonato de sódio.

Ácido propiônico e benzoato de sódio.

Ácido málico e acetado de potássio.

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