Foram encontradas 1.569 questões

Resolva questões gratuitamente!

Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!

www.qconcursos.com
Q3221037
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221037 Nutrição
Segundo Cecchi (2003), materiais que, teoricamente, não são digeríveis pelos organismos humano e animal e são insolúveis em ácido e base diluídos em condições específicas, são denominados de _____________. Entre esses materiais estão a celulose, a lignina e pentosanas, que são responsáveis pela estrutura celular das plantas. Não possui valor nutritivo, mas fornece a ferramenta necessária para os movimentos peristálticos do intestino.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima. 
Alternativas
Q3221036
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221036 Nutrição
Os sistemas de fermentação dos produtos de forno são: fermentação física, química e biológica. Este último sistema utiliza o fermento como ingrediente e é muito utilizado em panificações e confeitarias, sendo responsável por deixar o pão macio, com sabor e odor agradável e fazer com que os bolos cresçam. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3221035
Engenharia Ambiental e Sanitária Recursos Hídricos ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221035 Engenharia Ambiental e Sanitária
O reúso da água é a utilização de uma água que já foi empregada em qualquer outro processo. É um conceito utilizado há centenas de anos e vem ganhando força devido à necessidade urgente de diminuir a poluição de corpos d’água e, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), existem três tipos de reúso: o direto, o indireto e a reciclagem interna. Nesse sentido, reúso direto de água é 
Alternativas
Q3221034
Engenharia Ambiental e Sanitária Recursos Hídricos , Tratamento de Água ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221034 Engenharia Ambiental e Sanitária
Segundo Venturini (2010), no tratamento da água, a clarificação é a etapa que se constitui de processos e operações unitárias, destinada à remoção de sólidos. A primeira etapa do tratamento de água depende fundamentalmente das características da água bruta, conhecidas pelos parâmetros de pH, alcalinidade, cor aparente e verdadeira, turbidez, temperatura, potencial zeta, condutividade elétrica, tamanho e distribuição das partículas em estado coloidal e em suspensão, e outros. Os agentes utilizados têm por função neutralizar as forças eletrostáticas de repulsão das partículas coloidais, fazendo com que se aproximem. Como é conhecida essa etapa?
Alternativas
Q3221033
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221033 Nutrição
Os alimentos são __________ com a finalidade de __________ sua vida de prateleira em relação àquela conseguida apenas com a ___________. As temperaturas utilizadas são ________ o suficiente para reduzir ou parar a deterioração causada pelos microrganismos, enzimas ou agentes químicos como o O2. O ____________ é um dos melhores métodos para manter a cor, o aroma e a aparência de muitos alimentos.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima. 
Alternativas
Q3221032
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221032 Nutrição
Segundo Franco e Landgraf (2005), o branqueamento é uma etapa importante no processamento de vegetais e consiste ou na imersão desses alimentos em água quente ou no uso de vapor. São funções do branqueamento, EXCETO:
Alternativas
Q3221031
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fibra Alimentar ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221031 Nutrição
Poucos microrganismos são capazes de hidrolisar polissacarídeos. Sobre esse assunto, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os polissacarídeos hidrolisáveis às suas respectivas descrições.

Coluna 1
1. Amido. 2. Celulose. 3. Pectina. 
Coluna 2 
( ) Componente de reserva de várias plantas. Devido a enzimas extracelulares, produzidas por determinadas bactérias e bolores, pode ser hidrolisado diretamente à glicose ou ser transformado em compostos intermediários, como a maltose.

( ) Substância fibrosa primária em plantas. Poucas espécies bacterianas metabolizam este polissacarídeo, ao contrário do que ocorre com os bolores.

( ) Polímero de ácido galacturônico com grupos carboxilas esterificadas por radicais metila. Está presente nas paredes celulares e em espaços intercelulares dos tecidos vegetais.


A ordem correta de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q3221030
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221030 Nutrição
As doenças virais humanas causadas pelo consumo de água e alimentos são relativamente poucas, merecendo destaque as mencionadas abaixo. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada doença viral à sua respectiva definição.

Coluna 1
1. Hepatite A. 2. Poliomielite. 3. Gastroenterites por rotavírus.

Coluna 2

( ) É uma virose do sistema nervoso, causada por um vírus que tem como hospedeiro natural o homem e como hábitat o intestino, sem risco para o hospedeiro quando este tem anticorpos em níveis protetores. Na ausência destes anticorpos, os vírus atingem o sistema nervoso central, atingindo as células da medula óssea, que são destruídas. Leite cru, água, verduras cruas e mariscos são importantes vias de transmissão. São excepcionalmente resistentes: sobrevivem em água não tratada por até 160 dias, em solo por até 120 dias e em mariscos por até 90 dias.

( ) Vírus RNA de fita simples, pertencente ao grupo dos enterovírus. Transmite-se por via fecal-oral, sendo água e alimentos contaminados os principais veículos durante as epidemias. Entre os alimentos, merecem destaque os moluscos bivalves, que podem contaminar-se durante seu cultivo em águas contaminadas, assim como as saladas cruas. O período de incubação varia de dois a seis meses. Os pacientes mantêm sua capacidade infectante durante um período de duas a três semanas antes do aparecimento da icterícia (acúmulo de bilirrubina no sangue, responsável pela coloração amarelada da pele dos doentes), e duas semanas após a regressão deste sintoma. Esse vírus tem elevada resistência ao calor, suportando temperaturas de 60°C por meia hora.

( ) Vírus RNA de fita dupla, e causam gastrenterite principalmente em crianças com idade inferior a seis anos. Causam alterações no fluxo de água e eletrólitos no nível de mucosa intestinal, além de interferir no processo de reabsorção de fluidos intestinais, resultando em diarreia. Causam também lesões nas células do intestino delgado. O processo infeccioso instala-se em cerca de 48 horas, regredindo após três a cinco dias. Os vírus, no entanto, podem ser eliminados por muitos dias após terem cessado os sintomas (até 40 dias). São mais comuns nos meses de inverno e água e alimentos podem ser importantes veículos de transmissão.



A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q3221029
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221029 Nutrição
Microrganismos indicadores vêm sendo utilizados na avaliação da qualidade microbiológica da água há longo tempo, e, mais recentemente, na de alimentos. Quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminações ou de deterioração, indicando condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento. Segundo Franco e Landgraf (2005), alguns critérios devem ser considerados na definição de um microrganismo indicador, quais sejam:

I. Ser de rápida e fácil detecção. II. Ser facilmente distinguível de outros microrganismos da microbiota do alimento. III. Estar presente como contaminante natural do alimento. IV. Não deve estar sempre presente quando o patógeno associado estiver. V. Apresentar necessidades e velocidade de crescimento semelhantes às do patógeno.


Quais estão corretos? 
Alternativas
Q3221028
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221028 Nutrição
Um fabricante de laticínios está enfrentando problemas com a contaminação de leite por microrganismos. O processo de Louis Pasteur, um médico francês que foi pioneiro na compreensão do papel dos microrganismos na deterioração de alimentos, pode ser utilizado para resolver esse problema. Qual é o principal benefício do processo nesse contexto?
Alternativas
Q3221027
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221027 Nutrição
Em relação à tecnologia de barreiras utilizada na conservação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA. 
Alternativas
Q3221026
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221026 Nutrição
A deterioração de alimentos por microrganismos pode acontecer rapidamente, ao passo que as reações enzimáticas e químicas ocorrem de modo mais lento durante a armazenagem. Em ambos os casos, conforme Fellows (2006), existe um fator que é considerado muito importante no controle da taxa de deterioração. Assinale a alternativa que se refere ao fator citado. 
Alternativas
Q3221025
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q3221025 Nutrição
Considerando Fellows (2006), analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. A densidade do material é igual a sua massa dividida por seu volume, e sua unidade é kg/m³.

II. A viscosidade de muitos líquidos altera-se durante o aquecimento, o resfriamento, a concentração, etc., e isso tem efeitos importantes, por exemplo, na força necessária para bombear esses produtos.

III. Espumas são sistemas bifásicos que possuem bolhas de gás dispersas em um líquido ou sólido separadas por uma película fina. Para se ter uma espuma estável, um dos fatores necessários, é uma baixa tensão superficial para permitir que as bolhas contenham mais ar e evitar a contração.

IV. A textura dos alimentos tem uma influência substancial na percepção da qualidade pelos consumidores.
Alternativas
Q3220969
Biologia Identidade dos seres vivos , Introdução aos estudos das Plantas ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220969 Biologia
Analise as assertivas abaixo sobre os líquens:

I. São organismos autotróficos independentes, que não dependem de interações simbióticas para sobreviver.

II. São formados exclusivamente pela associação entre fungos e bactérias fotossintéticas.

III. Nos líquens, o fungo (micobionte) é responsável por fornecer proteção e suporte estrutural, enquanto o parceiro fotossintético (fotobionte) realiza a produção de compostos orgânicos via fotossíntese.

IV. São indicadores ambientais sensíveis, frequentemente usados para monitorar a qualidade do ar devido à sua sensibilidade à poluição.


Quais estão corretas? 
Alternativas
Q3220968
Biologia Identidade dos seres vivos , Introdução aos estudos das Plantas ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220968 Biologia
O ensino de botânica enfrenta desafios específicos, entre eles, a falta de contextualização e o desinteresse de estudantes. Nesse sentido, qual estratégia mais adequadamente auxilia na superação desses desafios, promovendo um aprendizado significativo e integrado?
Alternativas
Q3220967
Biologia Identidade dos seres vivos , Fungos ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220967 Biologia
De acordo com Sadava et al. (2019), “Nas últimas duas décadas, uma doença de pele altamente letal e infecciosa chamada de quitridiomicose, causada por um fungo patogênico (Batrachochytrium dendrobatidis), foi vinculada às mortalidades em massa de anfíbios, especialmente nas regiões onde os declínios de anfíbios têm sido mais drásticos. A doença foi detectada pela primeira vez em 1993 em rãs mortas na Austrália e, após, surgiu de repente nas Américas, na África, na Europa e na Nova Zelândia. No entanto, não está claro como ou por que a doença fúngica emergiu como uma ameaça e se os humanos contribuíram para propagá-la”. Sobre o grupo de fungos Chytridiomycota, assinale a alternativa INCORRETA.
Alternativas
Q3220966
Biologia Identidade dos seres vivos , Fungos ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220966 Biologia
Qual grupo de fungos tem notável eficiência na biodegradação da lignina?
Alternativas
Q3220965
Biologia Identidade dos seres vivos , Introdução aos estudos das Plantas ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220965 Biologia
De acordo com Sheldrake (2021), “Em sua relação, as plantas e os fungos micorrízicos atuam em polaridade: os brotos das plantas se envolvem com a luz e o ar, enquanto os fungos e as raízes das plantas se envolvem com o solo. [...] São fungos com nicho duplo: parte de sua vida acontece no interior da planta, parte no solo. Eles estão situados no ponto de entrada do carbono nos ciclos de vida terrestre e costuram a relação da atmosfera com o solo. [...] O que chamamos de ‘plantas’ são na verdade fungos que evoluíram para cultivar algas e algas que evoluíram para cultivar fungos”. Sobre a associação entre fungos e raízes de plantas (micorrizas), assinale a alternativa INCORRETA.
Alternativas
Q3220964
Biologia Identidade dos seres vivos , Introdução aos estudos das Plantas ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220964 Biologia
O deserto do Saara, apesar de sua aridez atual, já foi uma região rica em biodiversidade e lagos, como o antigo Lago Mega Chad, que cobria uma área de cerca de 360.000 km2 . Durante sua existência, o lago abrigava uma abundante vida algal, incluindo ____________, um grupo de algas microscópicas capazes de formar uma estrutura periférica silicosa chamada ____________. Quando o lago secou, grandes depósitos dessas estruturas contribuíram para a formação de um sedimento rico em ____________ e ferro. Ventos fortes na depressão de Bodélé, uma área remanescente do Lago Mega Chad, levantam partículas desse sedimento, formando tempestades de poeira que transportam nutrientes até o Atlântico e, eventualmente, para a Amazônia. Esse processo de fertilização natural é crucial para o ecossistema amazônico, que depende dos nutrientes transportados para sustentar sua biodiversidade.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Alternativas
Q3220962
Biologia Identidade dos seres vivos , Introdução aos estudos das Plantas ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Biologia/Botânica |
Q3220962 Biologia
Assinale a alternativa correta sobre a parede celular dos fungos.
Alternativas
Respostas
161: D
162: B
163: A
164: B
165: D
166: C
167: A
168: C
169: C
170: B
171: D
172: C
173: A
174: C
175: E
176: B
177: B
178: A
179: D
180: A
www.qconcursos.com