Questões de Concurso Comentadas para IF Sertão - PE

Q3566605

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566605 Enologia

Na produção de brandy de qualidade superior, a destilação descontínua (em alambique de cobre) é muitas vezes preferida à destilação contínua em coluna, porque ela

A

permite maior rendimento alcoólico e menor custo energético.

B

evita a presença de ácido acético e compostos azufrados.

C

garante uma padronização automática entre lotes sucessivos.

D

retém compostos aromáticos complexos com maior seletividade sensorial.

E

minimiza a degradação térmica de precursores aromáticos instáveis e permite controle mais fino da fração intermediária, ampliando a complexidade do destilado.

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Q3566604

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566604 Enologia

O envelhecimento sur lies de espumantes pelo método tradicional pode modificar substancialmente a qualidade da espuma. O efeito mais relevante nesse sentido está relacionado ao(à)

A

maior extração de taninos dos resíduos de levedura, que aumentam a tensão superficial.

B

formação de cadeias de dextranas a partir de resíduos de fermentação alcoólica.

C

aumento do pH e a redução da solubilidade do gás carbônico com o tempo de garrafa.

D

ação residual de enzimas β-glucanases, que hidrolisam a parede celular da levedura, favorecendo a estabilização coloidal da matriz espumosa.

E

liberação de manoproteínas solúveis e sua interação com ácidos orgânicos e polifenóis.

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Q3566603

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566603 Enologia

No método tradicional de elaboração de espumantes, a cinética de liberação de CO₂ é influenciada por diversos fatores. Qual das condições abaixo contribui diretamente para a retenção de CO₂ dissolvido no vinho durante o processo de segunda fermentação em garrafa?

A

Elevado conteúdo de sólidos suspensos oriundos da autólise, que atuam como núcleos de nucleação.

B

Temperatura de fermentação entre 15 e 18 °C, o que favorece o metabolismo secundário das leveduras.

C

Baixo coeficiente de solubilidade de CO₂ em pH ácido, o que reduz a pressão interna da garrafa.

D

A solubilidade do CO₂ aumenta com a pressão e a redução da temperatura, favorecendo sua incorporação ao vinho.

E

Alta concentração de leveduras no dégorgement.

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Q3566601

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566601 Enologia

Uma vinícola realizou a análise de maturação tecnológica de amostra de uva Cabernet Sauvignon, destinadas à elaboração de um vinho fino tinto seco. Considerando os critérios utilizados para a determinação do ponto ideal de colheita, assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, os intervalos mais adequados dos seguintes parâmetros analíticos para o ponto ideal de colheita: teor de sólidos solúveis totais (°Brix), acidez total em ácido tartárico e pH.

A

17 a 20 – 2 a 3 g.L^-1 – 7,9 a 8,5.

B

22 a 25 – 4 a 7 g.L^-1– 3,4 a 3,8.

C

27 a 30 – 1 a 3 g.L^-1 – 2,3 a 2,8.

D

14 a 17 – 8 a 10 g.L^-1– 3,4 a 3,8.

E

14 a 17 – 6 a 8 g.L^-1– 4,0 a 4,6.

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Q3566600

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566600 Enologia

Durante a fermentação alcoólica de um vinho tinto, o enólogo observa rápida produção de compostos sulfurados voláteis, apesar da presença adequada de nutrientes no mosto. Qual é a hipótese mais consistente com esse fenômeno, considerando o metabolismo do nitrogênio e a dinâmica redox intracelular?

A

O excesso de YAN disponível levou à hiperexpressão da via do sulfato-assimilado, desviando o metabolismo para produção de H₂S em condição de limitação de NAD⁺.

B

A suplementação nitrogenada via ureia potencializou a produção de H₂S pela rota arginina-dependente, cuja atuação é dominante em leveduras selvagens.

C

A competição entre vias de síntese de aminoácidos sulfurados e a expressão de transportadores de alta afinidade para amônio provocou um estresse osmótico gerador de off-flavors.

D

A presença de oxigênio nos primeiros dias de fermentação inibiu a via do sulfato, levando ao acúmulo de compostos como metanetiol e etanotiol.

E

Baixa disponibilidade de ácido succínico.

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Q3566599

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566599 Enologia

A oxidação dos compostos fenólicos na elaboração de vinhos brancos pode ser minimizada por:

A

Maceração pré-fermentativa a quente e uso de taninos enológicos como antioxidantes.

B

Utilização de enzimas pectinases durante a fermentação para liberação de precursores de aroma.

C

Prensagem anaeróbica, uso de SO₂ e adição de ácido ascórbico.

D

Fermentação em cubas abertas com remontagem suave para evitar redução.

E

Adição de sacarose antes da prensagem.

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Q3566598

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566598 Enologia

Um mosto com 230 g/L de açúcares fermentescíveis é processado com rendimento de 68% e fermentado completamente com leveduras que expressam baixa produção secundária de glicerol. Considerando o fator de conversão clássico (17 g açúcar → 1% v/v etanol) e que 2% dos açúcares são desviados para vias secundárias, o teor alcoólico provável será de:

A

13,2%.

B

13,4%.

C

13,5%.

D

13,6%.

E

13,9%.

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Q3566509

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566509 Direito do Trabalho

Um dos pontos relevantes na NR-31 é a regulamentação do uso de agrotóxicos, aditivos, adjuvantes e produtos afins, já que são amplamente utilizados na agricultura e apresentam riscos importantes à saúde dos trabalhadores e ao meio ambiente se utilizados de maneira inadequada. A Norma, entre outras coisas, estabelece critérios rigorosos para armazenamento, transporte, preparo e aplicação desses produtos. De acordo com a NR-31, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. O empregador rural ou equiparado deve disponibilizar local para banho com água, sabão, toalhas e armários individuais para a guarda da roupa de uso pessoal.
PORQUE
II. É obrigatório o banho para todos os trabalhadores envolvidos em trabalhos com agrotóxicos, após finalizadas todas as atividades envolvendo o preparo e/ou aplicação de agrotóxicos, aditivos, adjuvantes e produtos afins.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são proposições falsas.

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Q3566508

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566508 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre determinado grupo de trabalhadores, analise as características abaixo:

• O mobiliário e suas dimensões, incluindo distância e alturas, devem atender às características antropométricas de 90% dos trabalhadores, respeitando os alcances dos membros e da visão, ou seja, compatibilizando as áreas de visão com a manipulação.

• Em relação ao ambiente físico e ao conjunto do posto de trabalho, os trabalhadores devem estar protegidos contra correntes de ar, vento ou grandes variações climáticas, quando necessário.

• Cada trabalhador deve receber treinamento inicial mínimo de duas horas, até o 30º dia da data de admissão. Inclusive, é obrigatório o treinamento periódico anual com duração mínima de duas horas, ministrados durante sua jornada de trabalho.

As características acima correspondem à adequação ergonômica do trabalho

A

em teleatendimento/telemarketing.

B

dos trabalhadores da construção civil.

C

dos operadores de checkout.

D

dos trabalhadores da agropecuária.

E

dos trabalhadores administrativos no geral.

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Q3566505

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566505 Segurança e Saúde no Trabalho

A Toxicologia caracteriza-se como o estudo dos efeitos nocivos provenientes da interação das substâncias químicas com os organismos vivos. Diante disso, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Todas as substâncias podem ser nocivas sob a perspectiva quantitativa. A ocorrência do efeito deletério é uma questão somente de dose, já que uma mesma substância potencialmente perigosa pode não apresentar efeito nocivo se estiver em doses baixas.

( ) A NBR 14725:2023 trouxe retrocesso às informações de produtos químicos perigosos. Essa nova versão, por se assemelhar a documentos de países diversos, por vezes não representa com fidelidade os riscos concernentes às atividades realizadas no Brasil.

( ) Os efeitos nocivos à saúde humana de determinadas substâncias dependem da exposição, a qual varia em função do tempo, da dose ou concentração, da frequência e da via de introdução. A suscetibilidade individual também é outro fator para que a substância promova dano.

( ) As FISPQs são ferramentas importantes porque contêm informações sobre os perigos dos produtos químicos e, em geral, as informações sobre toxicologia são bem detalhadas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – V – V – F.

B

V – F – V – F.

C

F – V – F – V.

D

F – F – F – V.

E

V – F – F – V.

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Q3566503

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566503 Segurança e Saúde no Trabalho

Com base no PGR, disposto na NR-1, assinale a alternativa correta.

A

O Plano de Respostas a Emergências (PRE) deve estar dentro do PGR. Desta forma, o PRE deve ser desenvolvido em concomitância ao PGR.

B

Na fase de levantamento preliminar de perigos, se o risco não puder ser evitado, a organização deve implementar o processo de identificação de perigos e avaliação de riscos ocupacionais.

C

Laudos técnicos de insalubridade e periculosidade devem constar no PGR. Entre suas atribuições, o PGR é utilizado para fins de caracterização de atividades ou operações insalubres, conforme prevê a NR-1.

D

A Análise Ergonômica do Trabalho deverá ser adicionada o PGR, mesmo para empresas de pequeno porte ou microempresas.

E

LTCAT pode ser incorporado ao PGR. Desta forma, o PGR pode atender à necessidade previdenciária oriunda do LTCAT.

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Q3566502

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566502 Segurança e Saúde no Trabalho

A ISO 45001:2018 é um dos Sistemas de Gestão da Segurança e Saúde no Trabalho. Ela é aplicável às organizações, __________ porte, tipo e atividades. É aplicável aos __________ de Saúde e Segurança Ocupacional (SSO) sob o controle da organização, levando em consideração fatores como o contexto em que a organização opera, além dos(as) __________ e __________ de seus trabalhadores e demais partes interessadas.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

de grande – métodos – opiniões – denúncias

B

de médio – processos – execuções – manifestações

C

de pequeno – objetivos – anseios – objetivos

D

independente do – riscos – necessidades – expectativas

E

dependente do – perigos – sugestões – participações

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Q3566501

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566501 Direito Previdenciário

Em relação à aposentadoria especial, analise as assertivas a seguir:

I. Atualmente, para usufruto do direito à aposentadoria especial, é necessário cumprir a carência de 180 meses de contribuição e comprovação de exposição aos agentes nocivos à saúde. Em alguns casos, a idade mínima é exigida, em outros, é necessária pontuação mínima (de idade, tempo de contribuição e o tempo de efetiva exposição).

II. O tempo de atividade profissional e exposição a agentes nocivos que garantirá o direito à aposentadoria especial varia entre 15, 20 e 25 anos, a depender da natureza do agente que caracteriza o ambiente danoso à saúde.

III. Para usufruto da aposentadoria especial, os trabalhadores receberão, no ato de rescisão de contrato de trabalho, uma cópia do Laudo Técnico das Condições Ambientais do Trabalho (LTCAT).

IV. Para a concessão de aposentadoria especial, é exigida a comprovação do exercício de atividade laboral, devendo a atividade ser permanente e em casos específicos, ocasional ou intermitente.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e IV.

D

Apenas II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3566500

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566500 Direito do Trabalho

A NR-31 discrimina as diretrizes e os requisitos mínimos para garantir e promover a segurança e saúde dos trabalhadores que desenvolvem atividades na agricultura, pecuária, silvicultura, exploração florestal, aquicultura e pesca. A Norma objetiva assegurar que as condições de trabalho no campo não representem riscos à saúde dos empregados, favorecendo um ambiente com índices reduzidos de acidentes e doenças ocupacionais. De acordo com a NR-31, analise as assertivas a seguir:

I. Dentre as obrigações dos trabalhadores, está a solicitação ao empregador dos resultados das avaliações ambientais realizadas nos locais de trabalho.

II. As organizações obrigadas a constituir CIPA devem adotar medidas com vistas à prevenção e ao combate ao assédio sexual e às demais formas de violência no âmbito do trabalho.

III. O empregador rural ou equiparado deve oferecer capacitação presencial ou semipresencial, com conteúdos teóricos e práticos de no mínimo 40 horas, sobre prevenção de acidentes com agrotóxicos, aditivos, adjuvantes e produtos afins, para todos os trabalhadores expostos diretamente.

IV. As instalações sanitárias fixas nas áreas de vivência devem ser compostas por lavatório, bacia sifonada e mictório, na proporção de 1 unidade para cada grupo de 20 trabalhadores e chuveiro, na proporção de 1 unidade para cada grupo de 10 trabalhadores.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e IV.

D

Apenas I, II e III.

E

I, II, III e IV.

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Q3566499

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566499 Segurança e Saúde no Trabalho

O Programa de Gerenciamento de Riscos no Trabalho Rural (PGRTR) é um documento obrigatório que, além de identificar, avalia e busca controlar os riscos existentes nas atividades do meio rural. O principal objetivo é preservar a saúde e a integridade física dos trabalhadores, favorecendo um ambiente de trabalho seguro. Sendo assim, “O empregador rural ou equiparado que possua, por estabelecimento rural, até _____________ empregados por prazo ____________ pode optar pela utilização de ferramenta(s) de avaliação de risco a ser(em) disponibilizada(s) pelo(a) _____________, para estruturar o PGRTR e elaborar _____________, considerando o relatório produzido por esta(s) ferramenta(s)”.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

10 – determinado – Centro de Referência em Saúde do Trabalhador (CEREST) – programa de implementação de medidas de controle

B

100 – indeterminado – Serviço Especializado em Engenharia de Segurança e em Medicina do Trabalho (SESMT) – laudo técnico

C

200 – superior a 90 dias – Comissão Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho Rural (CIPATR) – memorial sobre as condições de trabalho

D

50 – determinado e indeterminado – Secretaria Especial de Previdência e Trabalho (SEPRT) – plano de ação

E

500 – superior a 30 dias – Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) – plano de trabalho anual

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Q3566498

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566498 Segurança e Saúde no Trabalho

A NR-17, que trata da Ergonomia, tem como objetivo principal estabelecer parâmetros que permitam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, garantindo saúde, conforto, segurança e desempenho eficiente. A partir do proposto pela Norma e suas implicações, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. A avaliação ergonômica preliminar deve ser realizada pelas organizações analisando as situações de trabalho que, em virtude da natureza e conteúdo das atividades requeridas, requerem adaptação às características psicofisiológicas dos trabalhadores, com o intuito de respaldar a implementação das medidas de prevenção e adequações necessárias previstas nesta NR.
PORQUE
II. Deve abordar as condições de trabalho, conforme estabelecido nesta NR, incluindo etapas como análise da demanda e, quando aplicável, reformulação do problema, análise do funcionamento da organização, dos processos, das situações de trabalho e estabelecimento de diagnóstico.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

B

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são proposições falsas.

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Q3566497

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566497 Segurança e Saúde no Trabalho

O PCMSO, disposto na NR-7, versa sobre alguns tipos de exames médicos (admissional, periódico, de retorno ao trabalho, de mudança de riscos ocupacionais e demissional). Com base nesta Norma, analise a situação hipotética a seguir:
• João foi contratado para trabalhar sob condições hiperbáricas como mergulhador profissional. O risco foi classificado e identificado no PGR.

A partir da situação exposta, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O atestado de aptidão para trabalhadores em condições hiperbáricas terá validade por 12 meses.

B

Em caso de ausência ao trabalho por doença, por até 15 dias, João deve ser submetido a novo exame clínico supervisionado pelo médico qualificado, sem a necessidade da emissão de um novo Atestado de Saúde Ocupacional.

C

João não poderá sofrer mais de 1 compressão em um período de 24 horas.

D

Os exames médicos ocupacionais de João devem ser realizados a cada 6 meses.

E

João não pode ser submetido a voos ou elevações acima de 700 metros nas 24 horas posteriores a um mergulho raso.

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Q3566495

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566495 Segurança e Saúde no Trabalho

Ruído como risco ocupacional tem relevada importância nos mais diversos ramos de atividades econômicas. A Norma de Higiene Ocupacional (NHO) 01 – Avaliação da Exposição Ocupacional ao Ruído tem função essencial na proteção da saúde dos trabalhadores, no respaldo legal das empresas e nas decisões técnicas em higiene ocupacional. Com base nessa Norma, assinale a alternativa correta.

A

Entende-se como Dose o parâmetro utilizado para a caracterização da exposição ao ruído, expresso em números absolutos, tendo por referência o valor máximo de energia sonora diária admitida, definida com base nos parâmetros fator de incremento de duplicação da dose (q), Critério de Referência (CR) e Nível Limiar de Integração (NLI).

B

O critério de referência que embasa os limites de exposição diária adotados para ruído contínuo ou intermitente corresponde a uma dose de 100% para exposição de 8 horas ao nível de 80 dB(A).

C

Identificados os grupos de trabalhadores expostos ao ruído em um mesmo ambiente de trabalho, todos deverão passar pela avaliação do referido risco, uma vez que, ainda que trabalhem no mesmo ambiente, estes formaram grupos heterogêneos de colaboradores.

D

A determinação da dose de exposição ao ruído deve ser feita, preferencialmente, por medidores integradores de uso pessoal (dosímetros de ruído), atendendo as demais instruções da norma.

E

Os medidores de ruído só poderão ser utilizados dentro das condições de umidade (umidade relativa do ar não inferior a 40%) e temperatura (20 ºC a 23 ºC).

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Q3566493

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566493 Segurança e Saúde no Trabalho

A Norma Regulamentadora (NR-1), Disposições Gerais e Gerenciamento de Riscos Ocupacionais, serve como balizador da segurança e da saúde no trabalho, além de estabelecer os tópicos fundamentais que as empresas devem seguir para favorecer a saúde física e mental dos trabalhadores. Com base nessa Norma, analise as assertivas a seguir:

I. Enquanto não for elaborado o PGR explícito nesta Norma, as empresas poderão manter o Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA).

II. Caso uma empresa de pequeno porte ou microempresa, dispensada de elaborar o PGR, seja contratada para prestar serviços em local que apresente risco físico, químico ou biológico, a empresa contratante se responsabilizará pelo gerenciamento de riscos da empresa de pequeno porte ou microempresa contratada.

III. O Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO) que tenha sido elaborado com base no PPRA continuará válido desde que os riscos não tenham sido modificados.

IV. A avaliação dos riscos deve constituir um processo contínuo e ser revista a cada dois anos ou quando da ocorrência de situações específicas previstas na Norma.

Quais estão corretas?

A

Apenas II.

B

Apenas IV.

C

Apenas I e III.

D

Apenas II e IV.

E

Apenas I, II e III.

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Q3566492

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Segurança do Trabalho |

Q3566492 Segurança e Saúde no Trabalho

A ISO 45001:2018 é uma norma internacional que institui requisitos para um sistema eficiente de saúde e segurança ocupacional. O seu principal objetivo é ajudar as organizações a proteger seus trabalhadores, reduzindo os riscos no ambiente de trabalho e promovendo a melhora contínua do desempenho quanto à saúde e segurança ocupacional. Para o sucesso do Sistema de Gestão, é importante a avaliação de desempenho, mediante monitoramento, medição e análise com base nos seguintes itens:

I. Denúncias de saúde ocupacional. II. Acordos coletivos. III. Benchmark. IV. Competências.

Quais estão corretos?

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas III e IV.

D

Apenas I, II e IV.

E

I, II, III e IV.

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