Na produção de brandy de qualidade superior, a destilação de...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566605 Enologia

Na produção de brandy de qualidade superior, a destilação descontínua (em alambique de cobre) é muitas vezes preferida à destilação contínua em coluna, porque ela

permite maior rendimento alcoólico e menor custo energético.

evita a presença de ácido acético e compostos azufrados.

garante uma padronização automática entre lotes sucessivos.

retém compostos aromáticos complexos com maior seletividade sensorial.

minimiza a degradação térmica de precursores aromáticos instáveis e permite controle mais fino da fração intermediária, ampliando a complexidade do destilado.

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