Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR

Q3670362

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670362 Nutrição

A intolerância ao glúten é caracterizada por um enteropatia mediada pelo sistema imune e desencadeada pela exposição ao glúten em indivíduos com predisposição genética. A doença celíaca acomete indivíduos de todas as raças e idades.
Os sinais e sintomas observados incluem diarreia, obstipação intestinal, má absorção, perda de peso, déficit de crescimento, dermatite herpertiforme, disfunção tireoidiana, anormalidades relacionadas à menarca e menopausa, entre outros.

Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos em que o glúten está presente.

A

Castanhas, trigo, cevada, milho.

B

Trigo, centeio, cevada, aveia.

C

Castanhas, trigo, quinoa, centeio.

D

Trigo, polvilho, milho, aveia.

E

Centeio, aveia, quinoa, polvilho.

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Q3670361

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670361 Nutrição

Os exames laboratoriais fazem parte da avaliação do estado nutricional e são de extrema importância para complementar as informações obtidas na anamnese, nos exames físicos, na avaliação antropométrica e na avaliação do consumo alimentar para obtenção do diagnóstico nutricional, para o acompanhamento dietoterápico e para a prescrição dietética.
Acerca dos exames laboratoriais, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I - O volume corpuscular médio (VCM) está associado à média do tamanho dos eritrócitos, podendo ser classi ficados como microcitose ou macrocitose.
II - A concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM) é a média da concentração de hemoglobina por eritrócito. Viabiliza a classificação das anemias em hipocrômicas e hipercrômicas.
III - A ferritina é a principal proteína responsável pelo transporte de ferro no organismo e é sintetizada pelo fígado. Em situações de desnutrição, encontra-se diminuída, constituindo um bom indicador de alterações agudas de comprometimento do estado nutricional.

A

Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

B

Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

C

Apenas a afirmativa I está correta.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

E

Todas as afirmativas estão incorretas.

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Q3670360

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670360 Nutrição

A avaliação dietética tem como objetivo inicial identificar a ingestão alimentar e, posteriormente, avalia-la em relação às recomendações nutricionais para a obtenção de uma dieta equilibrada. Essa avaliação permite identificar a ingestão deficiente ou excessiva de energia, macro e micronutrientes e o padrão de consumo habitual.
Assinale a alternativa que apresenta apenas métodos de avaliação dietética.

A

Exames laboratoriais / Recordatório 24h / Pregas cutâneas.

B

Recordatório 24h / Questionário de frequência do consumo alimentar / Registro alimentar.

C

Sinais clínicos / Relação cintura e quadril / Peso para a idade.

D

Registro alimentar / Dobras cutâneas / Pregas cutâneas.

E

Peso / Altura / Dobras e Pregas cutâneas.

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Q3670358

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670358 Nutrição

Sobre o aleitamento materno, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I - De acordo com a OMS (Organização Mundial de Saúde), crianças de 0 a 4 meses devem receber aleitamento materno exclusivo, de 4 a 6 meses devem recebem aleitamento materno e água nos intervalos e, a partir de então, receber alimentação complementar adequada.
II - A amamentação deve ser iniciada sob esquema de livre demanda, imediatamente após o parto, sem horários pré-fixados. A partir de 2 meses as mamadas devem deixar de ser em livre demanda e acontecer em horários fixos para estabelecimento da rotina diária do bebê.
III - O aleitamento materno exclusivo se dá quando a criança recebe somente leite materno e nenhum outro líquido ou sólido, com exceção de gotas de xaropes, vitaminas e outros medicamentos.

A

Apenas a alternativa I está correta.

B

Apenas a alternativa III está correta.

C

Apenas as alternativas II e III estão corretas.

D

Todas as alternativas estão corretas.

E

Todas as alternativas estão incorretas.

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Q3670357

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670357 Nutrição

“Produz inúmeros efeitos fisiológicos, e alguns de seus componentes podem ser classificados como prebióticos. Esses efeitos podem contribuir de maneira significativa para a diminuição do risco de doenças crônicas não transmissíveis e/ou auxiliar no tratamento delas. De modo geral está relacionada com a redução do risco de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, síndrome do cólon irritável, obesidade, diverticulose e câncer de cólon retal, uma vez que tem propriedades para atuar na retenção de água no cólon distal e absorver compostos carcinogênicos e ácidos biliares. Também contribui para reduzir o pH do ceco, pode auxiliar na perda de peso, aumenta a saciedade, reduz a resposta glicêmica pós-prandial, promove a redução de colesterol e triacilglicerol plasmáticos, evita constipação intestinal, modula a microbiota intestinal, entre outros benefícios.”
A afirmativa anterior refere-se a:

A

Proteínas.

B

Lipídeos.

C

Fibras alimentares.

D

Vitaminas hidrossolúveis.

E

Vitaminas lipossolúveis.

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Q3670356

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670356 Nutrição

A deficiência deste mineral tem sido considerada um importante fator de risco para a saúde de crianças e adolescentes, e muitas pessoas no mundo são afetadas por essa deficiência. A anemia ferropriva, com diminuição anormal na concentração de hemoglobina no sangue é considerada sua principal consequência, causada pela ingestão inadequada, absorção deficiente ou pela perda excessiva desse elemento. Em sua fase mais avançada está associada a sintomas físicos de fraqueza, diminuição da capacidade respiratória e tontura.
De que mineral a afirmativa acima se refere?

A

Ácido Fólico.

B

Vitamina B12.

C

Zinco.

D

Ferro.

E

Selênio.

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Q3670355

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670355 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA.

A

A vitamina D é importante para manter a homeostase do cálcio e do fósforo e a mineralização óssea, sendo, portanto, essencial para o crescimento esquelético. Os alimentos fontes são a gema de ovo, o fígado, a manteiga e os pescados gordos.

B

O ferro é extremamente necessário para o crescimento, a diferenciação e a proliferação celular e para a reprodução e a integridade do sistema imunológico. A deficiência clínica desse mineral causa cegueira noturna, manchas de Bitot, xerose e/ou ulcerações corneanas e cicatrizes corneanas relacionadas à xeroftalmia.

C

A importância do consumo de proteínas reside no fato de sua ação diminuir a absorção de gorduras, aumentar o peristaltismo intestinal, produzir ácidos graxos de cadeia curta, que atual no combate ao colesterol, regular o tempo de trânsito intestinal e apresentar alto poder de saciedade.

D

A vitamina A, embora hidrossolúvel, pode ser armazenada no fígado, possibilitando um longo período de alimentação carente antes do surgimento de manifestações clínicas. Participa como coenzima nos processos de hematopoeses e de mielinização do sistema nervoso. As fontes são exclusivamente os alimentos de origem animal. A absorção se dá no íleo e é dependente da presença do fator intrínseco sintetizado pelas células parietais do estômago.

E

As vitaminas do complexo B são componente essencial dos hormônios da tireoide, compreendendo 65% da tiroxina (T4) e 59% da triiodotironina (T3). Os hormônios tireoidianos regulam muitas reações bioquímicas, especialmente a sínteses de proteica e a atividade enzimática. São fundamentais para todos os órgãos humanos com ênfase ao cérebro em desenvolvimento, ao músculo, ao coração, à pituitária e aos rins.

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Q3670354

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670354 Nutrição

O escorbuto é uma doença carencial pela falta de qual vitamina?

A

Vitaminas do Complexo B.

B

Vitamina A.

C

Vitamina D.

D

Vitamina C.

E

Vitamina K.

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Q3670353

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670353 Nutrição

Assinale a alternativa que contém todos os aminoácidos essenciais.

A

Alanina, Arginina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Glicina.

B

Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Valina.

C

Isoleucina, Leucina, Lisina, Tirosina, Cisteína, Fenilalanina, Treonina, Triptofano e Glutamina.

D

Histidina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Glutamina, Cisteína, Arginina, Triptofano e Valina.

E

Metionina, Fenilalanina, Treonina, Serina, Tirosina, Prolina, Glicina, Alanina e Triptofano.

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Q3670352

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Nutricionista |

Q3670352 Nutrição

Assinale a alternativa que completa adequadamente as frases a seguir.

I - Os nutrientes ___________ decompõem-se para fornecer energia ao organismo. São vitais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades do cotidiano.
II - Os nutrientes _____________ são aqueles que servem de matéria-prima para a produção e o crescimento das células e tecidos. Eles participam da constituição de enzimas, anticorpos e hormônios, defendem o orga nismo de doenças e atuam na formação e no reparo dos tecidos e na promoção do crescimento.
III - Os nutrientes ______________ controlam e exercem um importante papel no funcionamento adequado do organismo e de atividades vitais, participando da queima de gorduras, da síntese de proteínas e da formação de ossos, entre outras atividades. São incluídos nessa classificação as vitaminas, os sais minerais, as fibras e a água.

A

Construtores / Energéticos / Reguladores.

B

Energéticos / Reguladores / Construtores.

C

Energéticos / Construtores / Reguladores.

D

Reguladores / Construtores / Energéticos.

E

Reguladores / Energéticos / Construtores.

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Q3670306

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670306 Veterinária

A Instrução Normativa n. 77 de 2018 estabelece os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial. Para a refrigeração do leite cru na propriedade rural devem ser utilizados sistema de pré-resfriamento ou tanque de expansão direta ou ambos. O tanque de expansão direta deve ser dimensionado de modo a permitir a refrigeração do leite cru em qual temperatura e em quanto tempo?

A

A temperatura deve ser igual ou inferior a 7,0°C no tempo máximo de três horas.

B

A temperatura deve ser igual ou inferior a 4,0°C no tempo máximo de uma hora.

C

A temperatura deve ser igual ou inferior a 2,0°C no tempo máximo de três horas.

D

A temperatura deve ser igual ou inferior a 7,0°C no tempo máximo de duas horas.

E

A temperatura deve ser igual ou inferior a 4,0°C no tempo máximo de três horas.

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Q3670305

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670305 Saúde Pública

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos depende de vários fatores, entre eles os fatores extrínsecos, que estão relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra. Quais são os fatores extrínsecos mais importantes e que devem ser monitorados no ambiente para o controle de qualidade dos alimentos?

A

Atividade de água e umidade.

B

Atividade de água, potencial de oxido redução, composição química e fatores antimicrobianos naturais.

C

Composição química, temperatura, composição gasosa e fatores antimicrobianos naturais.

D

Umidade relativa, temperatura e composição gasosa.

E

Potencial de oxido redução, composição química e fatores antimicrobianos naturais.

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Q3670304

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670304 Direito Sanitário

O Decreto n. 9.013 de 29/03/2017 descreve as condições de higiene dos estabelecimentos de produtos de origem animal. Os responsáveis pelos estabelecimentos deverão assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obter produtos que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do consumidor. Baseado no Decreto n. 9.013, leia as afirmativas a seguir, julgue como V (verdadeiro) ou F (falso) e assinale a alternativa CORRETA.

( ) Os estabelecimentos devem possuir programa eficaz e contínuo de controle integrado de pragas e vetores.
( ) Para o desenvolvimento das atividades industriais, todos os funcionários devem usar uniformes apropria dos e higienizados.
( ) É de responsabilidade do Serviços de Inspeção implantar procedimentos para garantir que os funcioná rios que trabalhem ou circulem em áreas de manipulação não sejam portadores de doenças que possam ser veiculadas pelos alimentos.
( ) Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de 60º C ou outro método com equivalência reconhecida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

A

V, V, V, V.

B

V, V, V, F.

C

F, V, V, F

D

V, V, F, F.

E

F, F, V, V.

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Q3670303

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670303 Legislação Federal

A tuberculose bovina é uma doença infecto contagiosa de evolução crônica e desenvolvimento de lesões granulomatosas características. Na inspeção pos mortem estas lesões características são classificadas para que as carcaças tenham um destino adequado. De acordo com o Decreto n. 9.013 de 2017, quando as lesões de tuberculose são consideradas generalizadas?

A

Quando houver lesões do aparelho respiratório e seus linfonodos correspondentes e forem encontrados tubérculos numerosos distribuídos em ambos os pulmões.

B

Quando os linfonodos da carcaça ou da cabeça apresentarem lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas.

C

Quando houver lesão tuberculósica discreta, localizada e completamente calcificada em um único órgão ou linfonodo.

D

Quando além das lesões do aparelho respiratório e seus linfonodos correspondentes, forem encontrados tubérculos numerosos distribuídos em ambos os pulmões ou encontradas lesões no baço, nos rins, no útero, no ovário, nos testículos, nas cápsulas suprarrenais, no cérebro e na medula espinhal ou nas suas membranas.

E

Quando além das lesões dos aparelhos respiratório, digestório e de seus linfonodos correspondentes, forem encontrados tubérculos numerosos distribuídos em ambos os pulmões ou encontradas lesões no baço, nos rins, no útero, no ovário, nos testículos, nas cápsulas suprarrenais, no cérebro e na medula espinhal ou nas suas membranas.

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Q3670302

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670302 Veterinária

Os planos de amostragem são fundamentais em todas as legislações relacionadas aos alimentos, determinando o número de amostras a serem analisadas. Esses planos também definem a quantidade máxima de microrganismos que uma amostra pode conter e o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Existem dois tipos de planos de amostragem (duas classes e de três classes) e são apresentados por siglas e legendas. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I - No plano de duas classes consideramos o “M” e classificamos a amostra em dentro ou fora do limite estabelecido. No plano de três classes estabelece-se o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica e consideramos “n”, “c”, “m” e “M”.
II - “m” é o número de unidades amostrais que devem ser coletadas de um mesmo lote e então analisadas individualmente.
III - “c” é o número máximo de unidades amostrais que podem estar dentro de uma faixa de contagem microbiológica. Esse intervalo é determinado por “m” e “M”.

A

Todas as afirmativas estão corretas.

B

Somente as afirmativas I e III estão corretas.

C

Somente as afirmativas I e II estão corretas.

D

Somente a afirmativa I está correta.

E

Somente a afirmativa III está correta.

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Q3670300

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670300 Veterinária

Dependendo da temperatura de armazenamento e estocagem, o pescado congelado pode sofrer alterações na superfície ou na totalidade dos tecidos. Qual o nome do processo tecnológico onde ocorre a formação de uma película de gelo sobre o pescado e qual sua função?

A

O processo é denominado de sublimação e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

B

O processo é denominado de lipólise e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

C

O processo é denominado de congelamento e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

D

O processo é denominado de glaciamento e tem como principal função proteger o pescado contra a desidratação provocada pelo frio.

E

O processo é denominado de proteólise e tem como principal função proteger o pescado contra as alterações sensoriais provocadas pelo frio.

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Q3670298

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670298 Veterinária

Baseado no Regulamento Técnico que fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite pasteurizado tipo A (Instrução Normativa n. 76 de 2018) assinale a alternativa CORRETA.

A

Leite pasteurizado tipo A é o leite fluido, produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em Granja Leiteira, submetido a um dos processos de pasteurização determinados, envasado em circuito fechado e des tinado ao consumo humano direto.

B

É facultativo a homogeneização do leite pasteurizado tipo A.

C

De acordo com o teor de gordura, os leites pasteurizados tipo A são classificados em integral e desnatado.

D

Leite pasteurizado e leite pasteurizado tipo A tem a matéria prima, isto é, o leite cru, com o mesmo padrão microbiológico.

E

Leite pasteurizado tipo A pode ser comercializado congelado e refrigerado.

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Q3670297

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670297 Veterinária

A Portaria n. 557 de 30 de março de 2022 aprova os parâmetros para avaliação do teor total de água contida em carcaças e cortes frango, resfriados ou congelados. Baseado na legislação em questão assinale a alternativa CORRETA.

A

O teor total de água contida na coxa, com pele e osso, resfriados ou congelados, será considerado con forme se atendido o parâmetro máximo para a relação umidade/proteína de 4,41.

B

O teor total de água contida nas carcaças, resfriados ou congelados, será considerado conforme se aten didos o parâmetro máximo para a relação umidade/proteína de 4,41.

C

As amostras coletadas para análises fiscais para avaliação do teor total de água contida em carcaças e cortes de frango serão compostas por seis unidades do produto, obtidas do mesmo lote de produção.

D

As amostras coletadas para análises fiscais para avaliação do teor total de água contida em carcaças e cortes de frango serão compostas por dez unidades do produto, obtidas do mesmo lote de produção.

E

O teor total de água contida nas carcaças, resfriados ou congelados, será considerado conforme se atendidos o parâmetro máximo para a relação umidade/gordura de 4,41.

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Q3670296

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670296 Veterinária

No abate de aves a etapa de pré-resfriamento caracteriza-se pelo rebaixamento da temperatura das carcaças de aves, imediatamente após as etapas de evisceração e lavagem. É realizado por sistema de imersão em água gelada e/ou água e gelo ou passagem por túnel de resfriamento, obedecidos os respectivos critérios técnicos específicos. Segundo a Portaria n. 2010 de 1998, a temperatura da água do sistema de pré resfriamento por imersão não deve ser superior a _____ e a temperatura das carcaças no final do processo de pré-resfriamento, deverá ser igual ou inferior a ________. Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas

A

0ºC; 4ºC

B

2ºC; 6ºC

C

4ºC; 7ºC

D

6ºC; 4ºC

E

8ºC; 10ºC

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Q3670295

Ano: 2023 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR Prova: FAUEL - 2023 - Prefeitura de Rio Branco do Ivaí - PR - Médico Veterinário |

Q3670295 Saúde Pública

A escolha de um delineamento epidemiológico apropriado para um estudo é um passo muito importante em uma investigação epidemiológica e cada um deles tem vantagens e desvantagens. Qual alternativa a seguir descreve os principais delineamentos epidemiológicos?

A

Estudos transversais (ou de prevalência), estudos de casos e controles, estudos de coorte (ou longitudinais) e os ensaios clínicos randomizados.

B

Erro aleatório, tamanho da amostra, erro sistemático, viés de seleção e de mensuração (ou de classificação).

C

Taxa de mortalidade materna, taxa de mortalidade entre adultos, expectativa de vida e taxas padronizadas.

D

População em risco, incidência e prevalência, letalidade e inter-relações entre as diferentes medidas.

E

Estudos transversais (ou de prevalência), estudos de casos e controles, expectativa de vida e taxas padronizadas.

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