Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Quarto Centenário - PR

Q3390312

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390312 Nutrição

A avaliação do consumo alimentar envolve diversas etapas que podem ser afetadas por fontes de erro, comprometendo a precisão dos dados obtidos. Sobre a temática, assinale a alternativa CORRETA:

A

Os erros relacionados ao entrevistador são irrelevantes, desde que o instrumento de coleta esteja padronizado e seja validado.

B

Métodos de cocção dos alimentos não interferem na avaliação da ingestão dietética, desde que o entrevistado saiba quantificar o volume preciso do alimento consumido.

C

A cooperação do entrevistado não influencia na confiabilidade das informações, pois os dados podem ser ajustados estatisticamente.

D

A utilização de questionários padronizados, listas de alimentos e treinamento adequado de entrevistadores são estratégias que contribuem para reduzir as fontes de erro na avaliação dietética.

E

O uso de tabelas de composição dos alimentos elimina completamente as limitações associadas à estimativa da ingestão de nutrientes.

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Q3390311

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390311 Nutrição

Quando uma mulher que está amamentando descobre uma nova gestação, surgem dúvidas sobre a manutenção, ou não, da amamentação. Com base nas diretrizes do Ministério da Saúde e nos cuidados com a saúde materno-infantil, assinale a alternativa que indica a conduta mais adequada nestes casos:

A

A amamentação deve ser imediatamente interrompida ao se confirmar uma nova gravidez, devido ao risco comprovado de abortamento.

B

A amamentação simultânea à gestação é contraindicada em qualquer situação, pois prejudica o desenvolvimento do feto.

C

A mulher grávida pode continuar amamentando, desde que não haja intercorrências clínicas ou obstétricas que justifiquem a interrupção.

D

A produção de leite é suspensa automaticamente durante a gestação, impossibilitando a continuidade do aleitamento.

E

O leite produzido durante a gestação perde totalmente seu valor nutricional, sendo considerado inadequado para a criança.

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Q3390310

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390310 Segurança e Saúde no Trabalho

_________ é uma micotoxina produzida por fungos dos gêneros Aspergillus e Penicillium, frequentemente encontrada em cereais, café, uvas e seus derivados, além de frutos secos e especiarias. Pode contaminar produtos de origem animal, como leite e ovos, por meio da ração. É reconhecida, principalmente, por seu potencial nefrotóxico, mas também pode causar hepatotoxicidade, imunossupressão e teratogenicidade.

Considerando o contexto acima, a alternativa que completa adequadamente a lacuna é:

A

Ocratoxina A.

B

Salmonella.

C

Solanina.

D

Linamarina.

E

Acrilamida.

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Q3390309

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390309 Nutrição

As catequinas são compostos fenólicos pertencentes à classe dos flavonoides. Dentre suas propriedades mais estudadas destacam-se a ação antioxidante, anti-inflamatória e cardioprotetora. Além disso, estudos apontam seu potencial na melhora do metabolismo lipídico e da sensibilidade à insulina, bem como na modulação da microbiota intestinal, o que reforça seu papel como um composto bioativo de relevância na promoção da saúde. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que representa a principal fonte alimentar de catequinas:

A

Alho.

B

Cúrcuma.

C

Kefir.

D

Chá verde.

E

Aveia.

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Q3390308

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390308 Nutrição

A ___________ é um aminoácido produzido pelo corpo durante o metabolismo da metionina. Concentrações elevadas dessa substância no organismo têm sido relacionadas ao aumento do estresse oxidativo, inflamação endotelial e disfunção vascular, contribuindo para o desenvolvimento da aterosclerose e de eventos cardiovasculares. Sua concentração sanguínea pode ser influenciada, entre outros fatores, pela deficiência de vitaminas do complexo B, especialmente B6, B12 e ácido fólico.

A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Glutamina.

B

Homocisteína.

C

Glicina.

D

Glutationa.

E

Tirosina.

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Q3390307

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390307 Nutrição

O consumo excessivo de açúcar na infância está associado a diversos efeitos adversos à saúde, como obesidade, cáries dentárias e risco aumentado de doenças crônicas na vida adulta. Considerando esse cenário, a legislação do PNAE estabelece uma norma específica, cuja frequência máxima permitida para a oferta de doces na alimentação escolar de crianças acima de 3 anos de idade é:

A

Nunca.

B

Uma vez por semana.

C

Uma vez por mês.

D

Uma vez por bimestre.

E

Uma vez por ano.

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Q3390306

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390306 Nutrição

Sobre os procedimentos adequados de aquisição e armazenamento de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas a seguir e assinale “V” para as afirmativas verdadeiras e “F” para as afirmativas falsas:

(  ) No momento do recebimento, deve-se conferir a integridade das embalagens, adequação das condições de transporte e a temperatura dos alimentos perecíveis.
(  ) Alimentos não perecíveis, como grãos e farinhas, devem ser armazenadas em estratos ou prateleiras de plástico, metal ou madeira, com altura mínima do solo, para facilitar a ventilação e higienização.
(  ) A estocagem dos alimentos deve respeitar o princípio PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai), para garantir o uso adequado antes do vencimento.
(  ) Produtos que estiverem com data de validade vencida podem ser mantidos na área de armazenamento de alimentos até que sejam devidamente descartados.
(  ) Câmaras frias e refrigeradores devem ter temperatura monitorada e registrada regularmente, para garantir a segurança dos alimentos armazenados.

A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, V, V, F, V.

B

F, V, V, F, V.

C

F, V, V, V, F.

D

V, V, F, F, V.

E

V, F, V, F, V.

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Q3390305

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390305 Direito Sanitário

De acordo com a legislação sanitária vigente, os treinamentos regulares dos manipuladores de alimentos são essenciais para a garantia da segurança dos alimentos. Assinale a alternativa que MELHOR justifica essa exigência:

A

A capacitação contínua permite que os manipuladores adotem boas práticas, reduzindo riscos de contaminação e contribuindo para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).

B

O treinamento é exigido apenas para fins de registro em órgãos fiscalizadores, não interferindo diretamente na segurança dos alimentos.

C

A realização de treinamentos só é obrigatória quando há surto de doenças alimentares notificado pelas autoridades sanitárias.

D

Treinamentos periódicos são recomendados exclusivamente para os responsáveis técnicos da UAN, não sendo obrigatórios para os demais colaboradores.

E

A capacitação de manipuladores tem foco exclusivo na padronização de receitas e controle de estoque, não sendo relacionada a práticas higiênico-sanitárias.

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Q3390304

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390304 Nutrição

De acordo com a RDC nº 216/2004, em relação ao descongelamento de alimentos, é CORRETO afirmar que:

A

O descongelamento deve ser realizado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 °C ou por métodos que não permitam o aumento da temperatura superficial a ponto de propiciar multiplicação microbiana.

B

Os alimentos podem ser descongelados à temperatura ambiente, desde que o tempo não ultrapasse duas horas.

C

É permitido o descongelamento de alimentos em água corrente aquecida, visando acelerar o processo, desde que os alimentos a serem descongelados estejam devidamente embalados.

D

Após o descongelamento, os alimentos podem ser recongelados se não apresentarem alteração de odor, cor ou textura.

E

O descongelamento em forno micro-ondas é proibido em cozinhas institucionais, mesmo que o alimento seja submetido imediatamente à cocção imediata.

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Q3390303

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390303 Segurança e Saúde no Trabalho

Complete a lacuna com a alternativa correta:

A ___________ é uma das zoonoses (doenças transmitidas por animais) mais comuns do mundo. Pode ser adquirida principalmente pela ingestão de alimentos mal cozidos contaminados, água contaminada ou pelo contato com fezes de animais infectados. Na maioria dos casos, é assintomática, mas pode causar sintomas como febre, dor muscular e aumento dos gânglios linfáticos. Quando adquirida durante a gestação, especialmente no primeiro trimestre, pode trazer consequências graves ao feto, incluindo sequelas visuais, neurológicas, cognitivas, comportamentais e motoras.

Com base nas características descritas, assinale a alternativa que identifica corretamente essa doença:

A

Rubéola.

B

Toxoplasmose.

C

Listeriose.

D

Salmonelose.

E

Hepatite A.

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Q3390302

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390302 Nutrição

A respeito do recordatório de 24 horas, analise as afirmativas a seguir:

I - O recordatório de 24 horas é um método retrospectivo que depende da memória do entrevistado
II - Este método é vantajoso por apresentar baixo custo, além da facilidade e agilidade na aplicação.
III - O recordatório de 24 horas não permite estimar a ingestão habitual do indivíduo, independente da forma de aplicação.
IV - Este método só pode ser aplicado em indivíduos alfabetizados.
V - Uma das principais vantagens do uso desse instrumento é que o mesmo não exige treinamento do investigador para realizar a sua aplicação.

É correto o que se afirma em:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente a afirmativa I é verdadeira.

C

Somente as afirmativas I, II, III e IV são verdadeiras.

D

Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras.

E

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

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Q3390301

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390301 Nutrição

A respeito da promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) no ambiente escolar, analise:

I - As ações de PAAS a serem implementadas no ambiente escolar devem ser restritas à oferta de uma alimentação de qualidade e/ou à realização de ações educativas sobre alimentação e nutrição.
II - A implementação das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos na escola também constitui uma estratégia para o fortalecimento das ações de PAAS e de promoção da saúde nas escolas.
III - A PAAS no ambiente escolar deve considerar a articulação entre saúde e educação, envolvendo toda a comunidade escolar na construção de ambientes alimentares saudáveis.

É correto o que se afirma em:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente a afirmativa II é verdadeira.

C

Somente a afirmativa III é verdadeira.

D

Somente a afirmativa I é falsa.

E

Todas as afirmativas são falsas.

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Q3390300

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390300 Nutrição

Considerando a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a alternativa que descreve corretamente os princípios que definem uma alimentação adequada e saudável como um direito humano básico:

A

Deve priorizar alimentos industrializados acessíveis, adaptando-se à renda familiar e aos hábitos de consumo globalizados.

B

Deve ser baseada exclusivamente em aspectos nutricionais e biológicos, independentemente de questões sociais e culturais.

C

Deve restringir o consumo alimentar em populações com necessidades especiais, visando maior controle nutricional.

D

Deve respeitar os aspectos biológicos e sociais do indivíduo, atender às necessidades alimentares especiais, considerar a cultura alimentar, gênero, raça e etnia, além de basear-se em práticas sustentáveis.

E

Deve seguir padrões únicos de consumo para garantir igualdade nutricional entre diferentes grupos populacionais.

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Q3390299

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390299 Nutrição

A respeito da classificação dos alimentos na Dieta Cardioprotetora Brasileira (DICA Br), analise as afirmativas a seguir:

I - A DICA Br adota o mesmo sistema de categorização de alimentos que a classificação NOVA, proposta pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014): in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.
II - Na Dica Br um sistema de classificação por cores é adotado, sendo composto da seguinte forma: grupo verde, grupo amarelo, grupo azul e grupo vermelho.
III - O grupo vermelho é composto de alimentos cardioprotetores, ou seja, alimentos que contêm substâncias que protegem nosso coração, como vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.
IV - O grupo azul é composto por alimentos in natura, minimamente processados e processados, contudo, o consumo controlado de alimentos deste grupo é importante no manejo de cardiopatas e indivíduos com fatores de risco cardiovascular, por serem alimentos que contêm maior quantidade de gordura saturada, sal e colesterol, em relação aos grupos verde e amarelo.

É correto o que se afirma em:

A

As afirmativas I e IV são falsas e as afirmativas II e III são verdadeiras.

B

As afirmativas I e III são falsas e as afirmativas II e IV são verdadeiras

C

Somente a afirmativa I é falsa.

D

Somente a afirmativa II é verdadeira.

E

Somente a afirmativa I é verdadeira.

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Q3390298

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390298 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, indique a alternativa que apresenta uma recomendação CORRETA sobre o aleitamento materno:

A

O aleitamento materno deve ser mantido apenas até os 6 meses de idade, sendo desnecessário após essa fase.

B

A introdução de água e chás só é recomendada nos primeiros meses de vida para crianças que residem em regiões quentes do país, como é o caso das regiões norte e nordeste.

C

O aleitamento materno exclusivo é indicado até os 6 meses, devendo ser complementado com outros alimentos saudáveis a partir de então.

D

O uso de chupetas artificiais favorece a manutenção do aleitamento materno em longo prazo.

E

A amamentação em livre demanda deve ser evitada após o início da introdução alimentar, para que o bebê possa estabelecer uma rotina alimentar mais rígida.

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Q3390297

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390297 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), é recomendado:

A

Priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados, visto que os mesmos são mais seguros e acessíveis.

B

Incluir o consumo de alimentos in natura e minimamente processados como base da alimentação.

C

Restringir totalmente o consumo de carboidratos da alimentação, visando otimizar o controle glicêmico e prevenir o desenvolvimento de doenças como o Diabetes.

D

Substituir refeições por suplementos nutricionais prontos, visando otimizar controle de peso e composição corporal.

E

Ao realizar o consumo de alimentos processados, priorizar sempre o consumo de produtos light e diet visando prevenção de doenças crônicas.

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Q3390296

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390296 Nutrição

A Dieta Cardioprotetora Brasileira, desenvolvida pelo Ministério da Saúde em parceria com o HCor, tem como objetivo promover a saúde cardiovascular por meio da valorização de alimentos in natura e minimamente processados, preparações típicas da cultura alimentar brasileira e redução do consumo de sódio, gorduras saturadas, açúcares e ultraprocessados. Considerando essas diretrizes, assinale a condição clínica que NÃO representa uma indicação primária para a adoção dessa dieta:

A

Sobrepeso.

B

Obesidade.

C

Hipertensão arterial sistêmica controlada.

D

Arritmia cardíaca.

E

Dislipidemias.

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Q3390295

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390295 Nutrição

Considerando as diretrizes do Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA), assinale a alternativa correta sobre a administração das megadoses de vitamina A em crianças brasileiras:

A

Crianças de 6 a 11 meses devem receber 200.000 UI de vitamina A a cada 6 meses.

B

Crianças de 12 a 59 meses devem receber 100.000 UI de vitamina A anualmente.

C

Crianças de 6 a 11 meses devem receber uma dose única de 100.000 UI de vitamina A.

D

Crianças de 12 a 59 meses devem receber 200.000 UI de vitamina A mensalmente.

E

Toda criança com idade entre 6 e 59 meses só deve receber doses de vitamina A em casos de diagnóstico clínico de hipovitaminose A.

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Q3390294

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390294 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das mais antigas políticas públicas voltadas à alimentação e nutrição no Brasil, sendo operacionalizado em parceria com estados e municípios para oferta de alimentação escolar aos estudantes. Indique a alternativa que descreve corretamente um dos objetivos do PNAE:

A

Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos da educação básica.

B

Estimular o consumo da alimentação segura e saudável em escolas, sendo esta, baseada no consumo de alimentos ultraprocessados.

C

Assegurar aos alunos do ensino básico e superior o direito de acesso à alimentação escolar de qualidade.

D

Assegurar o direito de acesso à suplementos nutricionais para alunos do ensino básico.

E

Garantir a distribuição de alimentos saudáveis para alunos de escolas públicas e privadas.

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Q3390293

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Quarto Centenário - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Quarto Centenário - PR - Nutricionista |

Q3390293 Nutrição

Todas as alternativas a seguir indicam competências do nutricionista atuante em saúde coletiva, exceto:

A

Organizar, coordenar, supervisionar e avaliar os serviços de nutrição.

B

Prestar assistência dietoterápica e promover a educação alimentar e nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas ou privadas, e em consultório de nutrição e dietética.

C

Atuar no controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios.

D

Participar de inspeções sanitárias.

E

Atuar em marketing e desenvolver estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição.

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