Na técnica dietética, o escurecimento enzimático
observado em frutas e hortaliças cortadas, como maçãs e
batatas, é primariamente causado pela ação da enzima:
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Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, a
principal razão para se evitar o consumo de alimentos
ultraprocessados reside no fato de que sua formulação
industrial:
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Na implementação de um sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), a etapa de cocção de carne moída é considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC)
porque:
Na avaliação de um quadro de desnutrição proteico-energética em uma criança, a presença de edema
generalizado, hipoalbuminemia e alterações de pele, com
relativa preservação do tecido adiposo, é característica da
forma clínica denominada:
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A principal diferença fisiopatológica entre uma alergia
alimentar, como a alergia à proteína do leite de vaca, e
uma intolerância alimentar, como a intolerância à lactose,
é que a alergia envolve:
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Na avaliação nutricional de um idoso acamado, quando a
aferição do peso e da altura é inviável, a medida da
circunferência da panturrilha (CP) é utilizada como um
indicador de:
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