Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 840

Q4005408

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005408 Nutrição

Para um indivíduo adulto, 22 anos, quais os níveis séricos de triglicerídeos (em jejum) considerados desejáveis?

A

Menos de 150 mg / dL.

B

150 a 199 mg / dL.

C

200 a 499 mg / dL .

D

500 mg / dL.

E

1000 mg / dL

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Q4005405

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005405 Nutrição

Identifique o pigmento lipossolúvel que é sensível a ação da luz ao oxigênio e às temperaturas extremas de cozimento e torna os processos de cocção com óleos e gorduras favoráveis à sua extração da matriz celular, aumentando a biodisponibilidade.

A

Flavonoides.

B

Carotenoides.

C

Antocianinas.

D

Antoxantinas.

E

Betalaínas.

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Q4005404

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005404 Nutrição

A mistura da farinha de trigo com manteiga em cocção seca e com movimentação constante, o amido é modificado, aumentando a concentração de ligações ramificadas. Este processo é chamado de:

A

Dextrinização.

B

Gelatinização.

C

Caramelização.

D

Branqueamento.

E

Solubilização.

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Q4005403

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005403 Nutrição

Qual o tratamento com calor que é comum para laticínios, usado também para sucos de frutas e outras bebidas com o objetivo de eliminar os microrganismos patogênicos presentes no alimento pelo aquecimento seguido de resfriamento rápido?

A

Ultra-alta temperatura.

B

Pasteurização.

C

Cura.

D

Liofilização.

E

Secagem.

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Q4005402

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005402 Nutrição

A recomendação de carboidratos para exercícios de endurance com duração de 60 a 150 minutos é de:

A

Apenas um bochecho com carboidrato.

B

10 a 30 gramas/hora.

C

30 a 60 gramas/hora.

D

60 a 90 gramas/hora.

E

90 a 120 gramas/hora.

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Q4005400

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005400 Nutrição

Dos fatores extrínsecos que favorecem a multiplicação ou o crescimento de micro-organismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. Assim, considerando as faixas de temperatura de desenvolvimento e a classificação dos microorganismos, responda:

Qual a temperatura ótima de crescimento dos microorganismos mesófilos?

A

20 a 30ºC.

B

30 a 45ºC.

C

45 a 60ºC.

D

60 a 74ºC.

E

>74 ºC.

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Q4005399

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005399 Nutrição

Sobre a Hepatite viral tipo A que historicamente, é reconhecida como a mais importante das viroses transmitidas por alimentos, marque a Afirmativa INCORRETA.

A

A transmissão ocorre pela via oral-fecal.

B

A manifestação clínica da infecção começa com o paciente passando por mal-estar, seguido de fadiga, febre, perda de apetite e náuseas. Depois, dor abdominal na área do fígado, vômitos e fezes de cor mais clara do que a habitual; em uma fase mais adiantada, icterícia e escurecimento da urina.

C

Os principais alimentos envolvidos em surtos são a carne bovina e os vegetais.

D

Os manipuladores infectados são as maiores fontes de infecção.

E

A população mais afetada é a de baixa renda residente nas áreas com maior deficiência de saneamento, onde a água nem sempre é tratada, a coleta de lixo é deficiente e não há rede de esgoto.

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Q4005398

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005398 Nutrição

Sobre a higienização dos hortifrutigranjeiros, identifique aqueles que necessitam de desinfecção:

A

Frutas utilizadas para consumo e cujas cascas não são consumidas, tais como laranja, mexerica, banana e outras.

B

Frutas cujas cascas não são consumidas e que serão utilizadas para suco.

C

Frutas que irão sofrer ação do calor, conforme critérios preconizados.

D

Ovos inteiros que serão consumidos após cocção atingindo 74 ºC no interior.

E

Legumes e verduras que irão sofrer ação do calor, atingindo 74 ºC no interior.

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Q4005396

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005396 Nutrição

Sobre as ações de educação nutricional em grupos, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Deve-se considerar a necessidade de adequação das ações aos diferentes indivíduos, usando recursos e métodos apropriados para cada um deles.

B

As ações educativas em grupos estão mais concentradas em hospitais e em serviços de alta complexidade.

C

As ações devem acontecer de forma integrada a partir do diagnóstico do consumo e das características sociais, culturais, políticas e econômicas que estabelecem o padrão alimentar desse grupo, população ou comunidade.

D

As estratégias educativas devem considerar as características do público alvo, priorizando as atividades de experimentação, metodologias ativas e problematizadoras.

E

A abordagem problematizadora tem como princípio de que o aprendizado ocorra a partir do confronto entre os problemas reais e a busca para resolução desses problemas e para a transformação positiva da sociedade.

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Q4005395

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005395 Nutrição

Sobre a anemia ferropriva que é um dos mais graves problemas de saúde pública do mundo, marque a afirmativa CORRETA.

A

A anemia das crianças brasileiras é mais prevalente na faixa etária de seis a 23 meses.

B

A ocorrência da anemia em menores de dois anos é mais elevada na região Sudeste.

C

É um problema predominantemente de países desenvolvidos.

D

Identifica-se a primeira infância como uma das fases de menor risco para a anemia ferropriva pelos fatores relacionados às reservas de ferro do lactente ao nascer.

E

Essa carência é atualmente um dos problemas nutricionais menos prevalentes na população brasileira.

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Q4005394

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005394 Nutrição

São diagnosticados com obesidade e obesidade ginóide, os indivíduos que apresentam, respectivamente:

A

Índice de Massa Corporal (IMC) maior ou igual a 30 kg/ m² e acúmulo de gordura de modo mais uniforme, periférico, em formato de pera.

B

Índice de Massa Corporal (IMC) maior ou igual a 25kg/ m²/Maior acúmulo de gordura na região abdominal, em formato de maçã, respectivamente.

C

Perímetro do braço (PB) maior ou igual a 110%/ Índice de Massa Corporal (IMC) igual ou maior que 28 kg/ m².

D

Perímetro do braço (PB) maior ou igual a 110%/ Maior acúmulo de gordura na região abdominal, em formato de maçã, respectivamente.

E

Perímetro do pescoço (PP) > 36,1 cm para homens e > 35,1 cm para mulheres/Índice de conicidade (IC) maior ou igual a 1,0 para ambos os sexos.

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Q4005393

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005393 Nutrição

O exame físico combinado a outros elementos da avaliação nutricional provê indicativos considerados essenciais para determinar a situação nutricional do paciente.

Sobre o exame físico, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Quando o abdome está escavado, significa que o paciente está privado de alimentos por um período longo ou em estado catabólico intenso.

B

Na retração intercostal significa que o paciente apresenta menor força respiratória em situações de dispneia.

C

A atrofia da musculatura das panturrilhas é a atrofia mais tardia que ocorre nos pacientes quando começa o processo de desnutrição proteico-calórica, principalmente nos pacientes graves.

D

A língua fica vermelha, atrófica e dolorosa na presença de glossite e quando apresenta coloração magenta pode significar distúrbio nutricional.

E

A atrofia nas regiões supra e infraclavicular do indivíduo é indicativa de perda crônica de massa muscular.

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Q4005391

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005391 Nutrição

Sobre a dieta cetogênica que vem sendo utilizada como uma das estratégias para reduzir gordura corporal e melhorar a resistência física. marque a afirmativa CORRETA.

A

É uma dieta com restrições de calorias, rica em proteínas, moderada em gordura e com eliminação total dos carboidratos.

B

É uma dieta com restrições de calorias, rica em carboidratos, moderada em proteínas e com baixo teor de gorduras.

C

É uma dieta rica em gorduras, moderada em proteínas e com baixo teor de carboidratos.

D

É uma dieta com teor normal de lipídios, baixo teor de proteínas e normal em carboidratos.

E

É uma dieta com baixo teor de calorias, baixo teor de carboidratos e lipídeos e normal em proteínas.

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Q4003784

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003784 Nutrição

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos é um documento oficial do Ministério da Saúde alinhado ao Guia Alimentar para a População Brasileira. Ele traz recomendações e informações sobre alimentação de crianças nos dois primeiros anos de vida com o objetivo de promover saúde, crescimento e desenvolvimento para que elas alcancem todo o seu potencial. Além de apoiar a família no cuidado cotidiano, este documento subsidia os profissionais no desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional em âmbito individual e coletivo no Sistema Único de Saúde (SUS) e em outros setores. Ele é, também, um instrumento orientador de políticas, programas e ações que visem apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional das crianças brasileiras. O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos traz recomendações e informações sobre como alimentar a criança para promover seu crescimento e desenvolvimento e favorecer sua saúde.
Em relação ao aleitamento materno o guia diz: Se fosse possível dizer em uma frase por que o leite materno e a amamentação são tão importantes, a frase seria “amamentar é muito mais que alimentar uma criança”. O leite materno é o primeiro contato das crianças pequenas com uma comida de verdade e o período da amamentação é especial, cercado de afeto e cuidado. Sobre o aleitamento materno é correto afirma:

A

A capacidade de sucção do bebê ou o consumo de leite materno pela criança está diretamente relacionado à quantidade de leite produzido pela nutriz. Durante a mamada em livre demanda, o lactente extrai parte do leite que estava armazenado no peito, mas a maior parte do leite materno é produzido enquanto a criança está sugando o peito.

B

O leite materno humano apresenta composição nutricional semelhante, independente do estado nutricional e idade da mulher, do tipo de parto (cesárea ou normal) e da semana gestacional do nascimento de bebê (prematuro ou a termo).

C

O leite materno é nutricionalmente adequado, possuindo calorias, gorduras, proteínas, vitaminas, água e outros nutrientes essenciais, favorecendo o crescimento e o desenvolvimento das crianças. A depender da idade da criança, o leite pode apresentar algumas fases (colostro, leite de transição e leite maduro). Na comparação destas fases, o colostro apresenta uma quantidade elevada em caroteno, e o leite maduro possui maior concentração de proteínas protetoras e nutritivas.

D

O leite materno possui elevada concentração de proteínas, cálcio e lactose, mas pouca quantidade de ferro. Entretanto, este ferro é mais biodisponível devido à interação entre ferro e colecalciferol.

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Q4003783

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003783 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro.A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde. Igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as categorias de alimentos definidas de acordo com o tipo de processamento às suas respectivas listas de alimentos.

Coluna 1
1. Alimentos in natura. 2. Alimentos minimamente processados. 3. Alimentos processados.

Coluna 2

( ) Legumes, verduras, frutas, batata, mandioca e outras raízes e tubérculos.
( ) Frutas secas sem adição de açúcar, suco de frutas e sucos de frutas pasteurizados e sem adição de açúcares ou outras substâncias.
( ) Leite pasteurizado, ultrapasteurizado (‘longa-vida’) ou em pó.
( ) Cenouras, pepino, ervilhas, palmito, cebola, couveflor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre.

A sequência correta é:

A

3 – 2 – 1 – 3.

B

1 – 2 – 2 – 3.

C

2 – 3 – 1 – 2.

D

3 – 1 – 2 – 1.

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Q4003782

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003782 Nutrição

Entende-se por Vigilância em Saúde o processo contínuo e sistemático de coleta, consolidação, análise de dados e disseminação de informações sobre eventos relacionados à saúde, visando o planejamento e a implementação de medidas de saúde pública, incluindo a regulação, intervenção e atuação em condicionantes e determinantes da saúde, para a proteção e promoção da saúde da população, prevenção e controle de riscos, agravos e doenças. Qual das alternativas a seguir condiz com as ações especificas da promoção da saúde?

I. Alimentação saudável. II. Prática corporal/atividade física. III. Promoção do desenvolvimento de vigilância sanitária. IV. Redução da morbimortalidade em decorrência do uso de álcool e outras drogas.

Assinale a alternativa correta:

A

Estão corretas apenas as assertivas I, II, III.

B

Estão corretas apenas as assertivas II, III, IV.

C

Estão corretas as assertivas I, II, III e IV.

D

Estão corretas apenas as assertivas I, III, IV.

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Q4003780

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003780 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros de caráter suplementar efetuados em parcelas mensais, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino. São atendidos pelo programa os alunos de toda a educação básica (educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e educação de jovens e adultos) matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias (conveniadas com o poder público). Vale destacar que o orçamento do PNAE beneficia milhões de estudantes brasileiros, como prevê o artigo 208, incisos IV e VII, da Constituição Federal. É correto afirmar sobre o PNAE:

A

O repasse de recursos é feito diretamente aos municípios, cabendo ao Estado somente repassar o censo escolar do ano anterior ao do atendimento.

B

Os órgãos e áreas gestoras abrangem o Ministério da Educação, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Ministério da Saúde.

C

De acordo com a Lei nº 11.947, de 2009, 30% dos recursos repassados por meio do PNAE devem ser investidos na agricultura familiar com o objetivo de fomentar o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.

D

Os repasses de recursos federais a Estados e municípios consiste em 12 parcelas mensais para cobertura de 360 dias letivos.

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Q4003779

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003779 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. A população brasileira, nas últimas décadas, experimentou grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no seu padrão de saúde e consumo alimentar. Essas transformações acarretaram impacto na diminuição da pobreza e exclusão social e, consequentemente, da fome e desnutrição. Por outro lado, observa-se aumento vertiginoso do excesso de peso em todas as camadas da população, apontando para um novo cenário de problemas relacionados à alimentação e nutrição.
De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, a atenção nutricional deverá priorizar a realização de ações no âmbito:

A

Da atenção básica.

B

Da atenção terciária.

C

De hospitais gerais.

D

De hospitais especializados.

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Q4003778

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003778 Nutrição

. Diferentes países, inclusive o Brasil, vêm utilizando o conhecimento da epidemiologia nutricional para orientar o setor Saúde e tentar influenciar o consumo alimentar da população. Mesmo com a grande produção científica que serve de base para a elaboração de políticas públicas na área de alimentação e nutrição, críticas são divulgadas, tanto no meio acadêmico como pela população em geral. Em relação às guias alimentares americanas, as críticas de que são objeto atualmente as consideram excessivamente influenciadas por fatores econômicos, com forte impacto do setor produtivo. Interdições e escolhas alimentares aparecem em diferentes culturas e religiões, e não se trata de uma questão atual. Todavia, propostas de políticas públicas na área de alimentação e nutrição com o objetivo de influenciar as escolhas alimentares sempre se fundamentaram em conhecimentos científicos correntes. Os recentes avanços da ciência da nutrição fazem com que mudanças na escolha alimentar ocorridas nos últimos anos e outras, ainda desconhecidas pela ciência, possam vir a acontecer, em futuro próximo.
Em relação à epidemiologia da desnutrição, considerando as causas de desnutrição, sua relação com a pobreza e falta de alimentos dela decorrentes, é correto afirmar que:

A

Somente as mudanças macroeconômicas podem levar a redução da prevalência de desnutrição.

B

Considerando a escassez de recursos dos países pobres, ações abrangentes em nutrição são de difícil realização.

C

O acesso a água de boa qualidade, bem como ao saneamento básico está relacionado com baixo risco de desnutrição e com maior chance de recuperação da estatura, para as crianças com desnutrição crônica.

D

A insegurança alimentar atinge mais o pobre rural do que o pobre urbano.

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Q4003777

Ano: 2022 Banca: IESES Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: IESES - 2022 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Nutricionista |

Q4003777 Nutrição

A avaliação nutricional é um processo sistemático, sendo o primeiro passo da assistência nutricional, tendo como objetivo obter informações adequadas, a fim de identificar problemas ligados à nutrição, sendo constituída de coleta, verificação e interpretação de dados para tomada de decisões referentes à natureza e à causa de problemas relacionados à nutrição. Trata-se de um processo dinâmico, feito por meio de comparações entre os dados obtidos e os padrões de referência, que envolve não somente a coleta inicial dos dados, mas também a reavaliação periódica da evolução do estado nutricional do paciente, fornecendo subsídios para o próximo passo, que é o diagnóstico nutricional.

Analise as afirmativas a seguir relacionadas às ferramentas de triagem e avaliação nutricional:

I. A Avaliação Global Subjetiva (AGS) baseia-se na história clínica e no exame físico do indivíduo.
II. Na AGS, o Índice de Massa Corporal é considerado determinante do diagnóstico nutricional.
III. O Nutritional Risk Screening 2002 (NRS-2002) considera a gravidade da doença no rastreamento de risco nutricional.
IV. A Mini-Avaliação Nutricional (MAN) é específica para idosos e inclui parâmetros antropométricos.

Assinale a alternativa correta:

A

Estão corretas apenas as assertivas I, II e IV.

B

Estão corretas apenas as assertivas II, III e IV.

C

Estão corretas apenas as assertivas I, II e III.

D

Estão corretas apenas as assertivas I, III e IV.

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