Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 837

Q4047628

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047628 Nutrição

As vitaminas são um grupo de micronutrientes presentes naturalmente nos alimentos e essências, em quantidades mínimas, para a função fisiológica normal. Dentro desse contexto, que vitamina cuja carência favorece a gastrite por Helicobacter pylori?

A

Riboflavina.

B

Vitamina K.

C

Tiamina.

D

Niacina.

E

Ácido ascórbico.

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Q4047627

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047627 Nutrição

O manejo dietético na intolerância à lactose deve ser iniciado apenas quando o indivíduo apresentar sintomas relacionados com a ingestão de lactose. Qual é a enzima produzida pelos lactobacilos para a digestão da lactose?

A

Enzimas hidrolíticas.

B

Beta-galactosidase.

C

Enzimas pancreáticas.

D

Peptidase.

E

Fosfatase.

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Q4047626

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047626 Nutrição

Na terapia nutricional peroperatória baseada nos preceitos do Projeto ACERTO, as necessidades nutricionais do paciente cirúrgico requer uma avaliação minuciosa, definindo a via de oferta de nutrientes, calorias e imunonutrientes. Qual seria a melhor oferta calórica proteica para esse paciente?

A

25-30kcal/Kg de peso corporal ao dia e 1,5 a 2g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

B

20-25kcal/Kg de peso corporal ao dia e 1,5 a 2g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

C

25-35kcal/Kg de peso corporal ao dia e 1,0 a 1,5g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

D

30-35kcal/Kg de peso corporal ao dia e 0,5 a 1,0g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

E

25-30kcal/Kg de peso corporal ao dia e 0,5 a 1,5g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

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Q4047625

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047625 Nutrição

A pancreatite crônica é caracterizada por um processo fibroinflamatório do parênquima pancreático que resulta em lesão estrutural permanente, com deterioração da função pancreática e, consequentemente, insuficiência pancreática exócrina e endócrina. Diante desse quadro, temos complicações como má absorção, comprometendo o estado nutricional do paciente, com a presença de esteatorreia. Que fração de gordura auxilia no tratamento da esteatorreia?

A

Ácidos graxos de cadeia curta.

B

Lipoproteínas.

C

Gorduras saturadas.

D

Colesterol LDL.

E

Triglicerídeo de cadeia média (TCM).

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Q4047623

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047623 Nutrição

De acordo com Ornellas, podemos citar as perdas de nutrientes nas hortaliças da seguinte forma, EXCETO:

A

O rompimento de células e oxidação – descascar e picar.

B

Altas temperaturas – calor sob pressão e tempo prolongado de cocção – destruição da celulose.

C

Cocção a vapor – Menor tempo de cocção.

D

Oxidação enzimática da própria hortaliça – descascar e picar.

E

Cocção em água fria – iniciar em água em ebulição – menor tempo de cocção.

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Q4047621

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047621 Nutrição

A doença falciforme é a alteração genética mais comum na massa da nossa população e engloba um grupo de hemoglobinapatias herdadas, de elevada importância clínica e epidemiológica. O planejamento dietético do paciente falciforme está diretamente relacionado ao seu estado clínico. Qual é a principal característica da dieta no tratamento da anemia falciforme?

A

Deve contemplar o aumento de consumo de alimentos de origem animal.

B

Deve conter suplementação de vitamina E.

C

Deve ser equilibrada em macro e micronutriente, com a redução de alimentos fontes de ferro.

D

Deve conter altas doses de ferro.

E

Deve conter altas doses de fósforo.

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Q4047620

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047620 Nutrição

Na digestão e absorção dos alimentos, são liberadas substâncias chamadas de vitaminas, que são micronutrientes importantíssimos no desenvolvimento humano. Estas podem ser classificadas em hidrossolúveis ou lipossolúveis. Quais dessas descritas abaixo são classificadas como lipossolúveis?

A

Ácido pantotênico e retinol.

B

Tocoferol e biotina.

C

Retinol e tocoferol.

D

Calciferol e ácido ascórbico.

E

Biotina e retinol.

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Q4047619

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047619 Nutrição

O nutricionista que trabalha na área clínica precisa ter conhecimento diagnóstico da patologia para poder ser eficaz na conduta nutricional, assim como analisar o estado nutricional. O sistema gastrointestinal pode ser dividido longitudinalmente em regiões distintas. Aseguir, estão citadas algumas dessas regiões, EXCETO:

A

Pâncreas.

B

Cavidade oral (boca e faringe).

C

Esôfago.

D

Estômago.

E

Intestino delgado e grosso.

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Q4046662

Ano: 2022 Banca: Instituto Consulplan Órgão: ISGH Prova: Instituto Consulplan - 2022 - ISGH - Técnico em Enfermagem do Trabalho |

Q4046662 Nutrição

São consideradas recomendações alimentares do Ministério da Saúde para pessoas com diabetes mellitus, EXCETO:

A

Consumir, diariamente, legumes como batata e mandioca.

B

Utilizar adoçante em substituição ao açúcar em quantidades moderadas.

C

Evitar “beliscar” alimentos entre as refeições e permanecer longos períodos sem se alimentar.

D

Consumir, idealmente, três porções diárias de frutas, preferencialmente, com a casca ou acompanhadas com leite; aveia; linhaça; e, granola diet.

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Q4045807

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045807 Nutrição

O Cardápio pode ser definido como a relação das preparações ou listagem de pratos que compõem uma refeição. Quanto as noções básicas de cardápio, analise as afirmativas abaixo.

I. Os cardápios devem ser balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais, garantindo saúde ao indivíduo.
II. O ponto de partida para planejar um cardápio ou uma dieta é o estudo da população a que se destina.
III. O cardápio é a ferramenta que determinará o que será produzido, as quantidade, as matérias-primas, os equipamentos, e os procedimentos que serão utilizados.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

III, apenas.

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Q4045805

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045805 Nutrição

No que diz respeito a alimentação de escolar e pré-escolar, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__) Durante a fase pré-escolar as escolhas alimentares das crianças sofrem intensas influências dos hábitos alimentares da família.
(__) Na fase pré-escolar as crianças podem apresentar uma relutância em consumir alimentos novos prontamente, denominado neofobia.
(__) Na fase escolar é comum a criança tenha um alto gasto energético devido ao metabolismo que é mais intenso que o do adulto.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, V, F.

B

V, V, V.

C

F, V, V.

D

F, F, F.

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Q4045710

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Assistente Educacional |

Q4045710 Nutrição

A alimentação é item essencial no dia a dia dos seres humanos, especialmente as crianças que estão em desenvolvimento, portanto uma alimentação balanceada é um ponto que se deve ter cuidado. Dessa forma, abaixo constam algumas informações sobre essa questão, a respeito desse assunto marque a alternativa INCORRETA.

A

No contexto do conhecimento sobre os alimentos estão a prevenção e o processo de alimentação, relacionados aos problemas nutricionais, como a desnutrição e a obesidade.

B

A escolha dos alimentos varia entre os indivíduos e grupos sendo influenciada por alguns fatores como a idade, o gênero e também estando atrelado aos fatores culturais e aspectos socioeconômicos.

C

O ato de comer é algo apenas associado à satisfação das necessidades biológicas, sem ter nenhuma associação como fonte de prazer e socialização.

D

Os alimentos e as suas escolhas tem uma relação direta com fatores individuais e coletivos.

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Q4016648

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016648 Nutrição

No que se refere a alimentação de escolar e pré-escolar, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.A idade pré-escolar (7 a 10 anos) é considerada uma fase de extrema importância, onde a criança começa a criar sua independência e a formar seus hábitos alimentares para toda vida.
II.É comum na fase escolar que a criança tenha um alto gasto energético devido ao metabolismo que é mais intenso.
III.Na fase pré-escolar há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos e a fase escolar.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

E

III apenas.

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Q4016642

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016642 Nutrição

Em relação as noções básicas de cardápio, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

III apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q4016640

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016640 Nutrição

Dentre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a uma característica favorável para a multiplicação de microrganismos nos alimentos.

A

Os alimentos pouco ácidos dificultam a multiplicação de microrganismos. Já os alimentos muito ácidos favorecem a multiplicação de bactérias.

B

Quanto mais água livre um alimento tiver, menor é a multiplicação dos microrganismos. Portanto, alimentos secos como pão, bolacha e goiabada, duram menos do que os outros, porque a água foi retirada.

C

Os microrganismos necessitam de nutrientes como proteínas e carboidratos. Alimentos como peixes, carnes, ovos, leite e seus derivados são os que mais favorecem a multiplicação das bactérias, pois são ricos em proteínas.

D

Temperaturas entre -10°C e 0ºC favorecem a multiplicação de microrganismos.

E

Temperaturas entre -18°C e 5ºC favorecem a multiplicação de microrganismos.

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Q4016639

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016639 Nutrição

O recebimento de insumos é um processo de conferência qualitativa e quantitativa que exige rigor, observação minuciosa e conhecimento das características de cada produto. Referente a práticas adequadas de recebimentos e armazenamento de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

O armazenamento das matérias-primas deve ser realizado sobre paletes, estrados ou prateleiras de madeira resistente, permeável e lavável.

B

A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área desprotegida, desde que esteja limpa.

C

É obrigatório que os alimentos não perecíveis sejam armazenados sob refrigeração, seguindo as especificações das legislações vigentes.

D

Produtos com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, quando não for possível, os mesmos devem ser identificados, armazenados separadamente e posteriormente descartados.

E

O armazenamento das matérias-primas não deve ser realizado sobre paletes.

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Q4016637

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016637 Nutrição

O peso do alimento cru, obtido após a retiradas das partes não utilizadas, é chamado de:

A

Peso cozido da preparação (PCP).

B

Peso do alimento desidratado (PAD).

C

Peso bruto (PB).

D

Peso do alimento cozido (PAC).

E

Peso líquido (PL).

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Q4016635

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016635 Nutrição

A neofobia é um transtorno alimentar que acontece geralmente em crianças na fase pré-escolar, é caracterizada pela:

A

Preocupação exagerada com o peso e composição corporal.

B

Compulsão alimentar seguida de conduta compensatório, geralmente através de vômitos forçados, uso de laxantes ou prática excessiva de atividade física.

C

Falta de preocupação com o peso e composição corporal.

D

Preocupação exagerada com a alimentação saudável.

E

Rejeição ou resistência individual em comer e/ou experimentar "novos" alimentos, ou seja, alimentos que não fazem parte do padrão habitual de consumo.

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Q4016628

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016628 Nutrição

O documento de registro que determina os ingredientes, o procedimento, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita, é chamado de:

A

Ficha Alimentar.

B

Ficha Administrativa.

C

Ficha Completa.

D

Ficha Técnica.

E

Ficha Nutritiva.

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Q4016564

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |

Q4016564 Nutrição

A nutrição é o objetivo principal de uma alimentação, mas ela também precisa ser saborosa e agradar o paladar das crianças para que elas não se recusem a comer. Assim, como a escola pode contribuir para reduzir os desafios encontrados nesse sentido?

A

Proporcionando momentos de aprendizagem sobre o valor nutricional e a importância de se consumir alimentos saudáveis.

B

Trocando a refeição por lanches.

C

Fazendo as comidas preferidas dos alunos.

D

Abrindo uma cantina para vender os alimentos que eles gostam, permitindo que tenham outra opção além da refeição da escola.

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