Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 594

Q2447071

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447071 Nutrição

Identifique sinais de carne de frango fresca:

A

Olhos sem brilho.

B

Pele é de cor clara, entre amarelo e branco, macia e seca.

C

Carne cheirando ácido.

D

Carne opaca e com manchas cinzas

E

Carne viscosa, pegajosa ou mole.

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Q2447070

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447070 Nutrição

Qual a Base do conteúdo da ficha técnica de preparo de alimentos?

A

Lista de ingredientes.

B

Receita, que é fórmula com indicação dos ingredientes, quantidades, modo de preparo e rendimento.

C

Modo de preparo.

D

Valor nutricional.

E

Custo da preparação.

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Q2447069

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447069 Nutrição

Qual dos cortes apresentados abaixo é considerado corte a Julienne ou Juliana?

A

A técnica consiste em cortar em rodelas os alimentos com formato arredondados, como cenoura, rabanete ou abobrinha, não existindo um padrão para a espessura das rodelas, elas podem ter 0,2 cm até 1 cm ou mais.

B

O vegetal é cortado transversalmente em bastões de 5 cm; as laterais são removidas para dar formato de um paralelepípedo e, em seguida, são feitos cortes longitudinais; remove-se as laterais para dar a forma regular ao alimento

C

São cortes em cubos pequenos de 3 mm muito usados no preparo de sopas, cebola refogada, vinagrete, maionese de legumes, recheios e caponata de berinjela.

D

É o corte da seleta de legumes, onde os cubos costumam ter em torno de 0,5 cm x 0,5 cm x 0,5 cm ou um pouco mais e nesse tipo de corte a simetria é fundamental.

E

Os cubos são cortes maiores, que podem chegar nas dimensões 2 cm x 2 cm x 2 cm e podem ser feitos em diversos tipos de alimentos.

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Q2447064

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447064 Nutrição

Quanto tempo uma cozinheira poderá manipular a carne em temperatura ambiente sem que ela estrague?

A

30 minutos.

B

6 horas.

C

5 horas.

D

2 horas.

E

3 horas.

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Q2447062

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447062 Nutrição

A água pode ser veículo de contaminação dos alimentos, portanto precisa ser tratada e de boa qualidade. Acerca do assunto, marque a alternativa correta:

A

Recomenda-se que o filtro seja lavado regularmente e trocado a cada dois anos.

B

Ferver a água é uma forma de tratá-la, a fervura (100°C) é capaz de eliminar quaisquer organismos vivos que nela estejam presentes, pois mata as bactérias e os parasitas.

C

A água também poderá ser tratada com hipoclorito de sódio (água sanitária), você deve utilizar a quantidade de solução de hipoclorito de sódio 5,0%, conforme o volume de água a ser tratado.

D

O filtro consegue eliminar todos os microorganismos que são capazes de causar DTA, eliminando a preocupação com a procedência da água que é colocada no filtro.

E

A água engarrafada de procedência conhecida (dentro da validade para consumo) é a água que pode ser bebida sem perigo de transmissão de doenças.

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Q2447061

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447061 Nutrição

Sobre os materiais estranhos encontrados nos alimentos, identifique aqueles que não constituem risco direto à saúde do consumidor (reservadas as exceções):

A

Materiais plásticos rígidos.

B

Insetos e seus fragmentos, pelos de roedores e penas de aves.

C

Fragmentos de metais.

D

Pedras.

E

Vidros e seus fragmentos.

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Q2447059

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447059 Nutrição

Qual o principal “meio de transporte” dos microorganismos até o alimento?

A

Embalagens de alimentos.

B

Homem.

C

Matérias primas.

D

Utensílios limpos.

E

Equipamentos limpos.

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Q2447058

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447058 Nutrição

Algumas atitudes profissionais são indispensáveis para a execução das atividades da cozinheira no âmbito do trabalho. Nas atitudes profissionais apresentadas abaixo, identifique uma inconsistência:

A

Desenvolver paladar [gustação] e olfato.

B

Usar equipamentos de proteção individual (EPI) quando achar conveniente.

C

Zelar pelos equipamentos e utensílios.

D

Saber trabalhar em equipe.

E

Evitar perdas e desperdícios.

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Q2447057

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447057 Nutrição

Para executar as atividades de cozinheiro algumas atitudes pessoais são imprescindíveis. Das atitudes apresentadas nas alternativas abaixo, identifique aquela que não está de acordo com as atitudes pessoais no âmbito profissional para execução das atividades de cozinheira:

A

Ser honesta no preparo dos alimentos.

B

Ser respeitosa.

C

Ser proativa.

D

Ser antiética.

E

Ser versátil.

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Q2447056

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447056 Nutrição

Qual equipamento não faz parte da lista de equipamentos essenciais para cozinha industrial?

A

Fogão industrial.

B

Forno Industrial.

C

Microondas.

D

Liquidificador.

E

Câmara fria.

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Q2447055

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Floraí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Floraí - PR - Cozinheira |

Q2447055 Nutrição

Para preparar a Batata Noisette ou Parisienne que é em formato de bola, o equipamento ou utensílio utilizado no preparo para fazer o formato da batata é o:

A

Boleador.

B

Fatiador.

C

Moedor.

D

Liquidificador industrial.

E

Chairbroiler.

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Q2446939

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446939 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a higiene adequada na manipulação de alimentos.

A

Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

B

Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais.

C

Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado.

D

Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

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Q2446938

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446938 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a segurança na administração de uma dieta enteral.

A

Misturar diferentes tipos de fórmulas enterais em um mesmo recipiente.

B

Utilizar seringas de diferentes tamanhos para a administração.

C

Manter a cabeceira da cama elevada durante e após a administração.

D

Administrar a dieta enteral em temperatura extremamente fria.

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Q2446937

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446937 Nutrição

Assinale corretamente uma prática correta na manipulação da dieta enteral.

A

Administrar a fórmula enteral em temperatura ambiente.

B

Utilizar utensílios domésticos para medir a quantidade de fórmula enteral.

C

Aquecer a fórmula enteral no micro-ondas antes da administração.

D

Armazenar a fórmula enteral aberta por mais de 48 horas na geladeira.

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Q2446936

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446936 Nutrição

Assinale corretamente a temperatura interna mínima recomendada para garantir a segurança ao cozinhar frango.

A

60°C.

B

73°C.

C

100°C.

D

45°C.

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Q2446935

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446935 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminação e doenças veiculadas por alimentos.

A

Descongelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

B

Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

C

Lavar carne crua antes de prepará-la.

D

Utilizar tábuas e utensílios separados para alimentos crus e cozidos.

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Q2446934

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446934 Nutrição

Assinale a prática adequada para a limpeza de superfícies eletrônicas, como telas de computadores e smartphones.

A

Usar papel toalha seco sem aplicar qualquer produto.

B

Limpar com um pano úmido embebido em água com sabão.

C

Aplicar diretamente produtos de limpeza líquidos na tela.

D

Utilizar um pano de microfibra levemente umedecido em solução específica para limpeza de eletrônicos.

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Q2446933

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446933 Nutrição

Assinale a prática que contribui para a eficácia da limpeza.

A

Misturar aleatoriamente diferentes produtos de limpeza.

B

Limpar superfícies com esponjas úmidas e sujas.

C

Utilizar panos de limpeza sem lavá-los regularmente.

D

Seguir as instruções de uso dos produtos de limpeza.

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Q2446932

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446932 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a limpeza adequada e conservação de objetos domésticos.

A

Armazenar utensílios de cozinha ainda úmidos em armários fechados.

B

Utilizar produtos de limpeza corrosivos em superfícies delicadas.

C

Lavar roupas brancas e coloridas juntas na máquina de lavar.

D

Secar corretamente ferramentas metálicas após o uso.

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Q2446931

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446931 Nutrição

Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos.

A

Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos.

B

Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas.

C

Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados.

D

Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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