Quanto tempo uma cozinheira poderá manipular a carne em tem...

Para resolver a questão apresentada, é importante entender o conceito de segurança alimentar, especialmente no que diz respeito ao tempo que alimentos perecíveis, como a carne, podem ser mantidos em temperatura ambiente sem que haja risco de contaminação.

Alternativa Correta: A - 30 minutos.

A manipulação de carne a temperatura ambiente deve ser feita com cautela. As diretrizes de segurança alimentar recomendam que alimentos perecíveis não fiquem fora de refrigeração por mais de 2 horas no total, mas, para manipulação em um período único, é seguro considerar um tempo bem menor para minimizar riscos.

Agora, vamos analisar cada alternativa:

A - 30 minutos. Correta. Esta é a opção que mais se aproxima das práticas seguras para manipulação de alimentos perecíveis em um único período contínuo, antes de serem colocados sob refrigeração novamente.

B - 6 horas. Incorreta. Este tempo é muito longo para a carne ficar em temperatura ambiente sem refrigeração, pois aumenta significativamente o risco de proliferação de bactérias.

C - 5 horas. Incorreta. Assim como a alternativa anterior, este período também é excessivamente longo para a manipulação segura de carne fora de condições refrigeradas.

D - 2 horas. Incorreta. Embora 2 horas seja o limite máximo recomendado para alimentos fora de refrigeração, é importante lembrar que a manipulação em si deve ser feita em períodos mais curtos para garantir a segurança.

E - 3 horas. Incorreta. Apesar de ser mais prudente do que as opções de 5 ou 6 horas, ainda é um tempo elevado para a manipulação segura de carne à temperatura ambiente.

Para interpretar corretamente questões como essa, lembre-se de revisar as diretrizes de segurança alimentar e pensar em práticas que minimizam os riscos de contaminação microbiológica. Entender o conceito de "tempo de exposição" para alimentos perecíveis é essencial na técnica dietética e segurança alimentar.

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