Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 382

Q3343944

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343944 Nutrição

O Ministério da Saúde preconiza, no protocolo de uso do Guia Alimentar para a população brasileira na orientação alimentar de gestantes (MS, 2021):

A

O adoçante recomendado na gestação é a sucralose.

B

O consumo de peixes na gestação é recomendado por conta dos ácidos graxos ômega-3 provenientes desses alimentos, essenciais para o desenvolvimento do cérebro fetal, melhor visão em bebês prematuros, bem como melhor saúde cardiovascular durante a vida. Devem ser priorizados peixes com alto teor de ácidos graxos ômega-3, como sardinha e salmão.

C

Uma ingestão segura de bebidas adoçadas, tais como refrigerante, suco de caixinha, suco em pó e refrescos, não deve ultrapassar a dois copos por dia.

D

Uma ingestão segura de cafeína não deve ultrapassar 200 mg de cafeína (equivalente a duas xícaras de café, chá preto ou verde) por dia.

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Q3343943

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343943 Nutrição

A recomendação atual de sódio para indivíduos hipertensos, de acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (SBC, 2020), é:

A

O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio para os portadores de insuficiência renal.

B

O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio, se não existirem restrições.

C

O consumo de sódio deve ser restrito a 5 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio, se não existirem restrições.

D

O consumo de sódio deve ser restrito a 5 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio para os portadores de insuficiência renal.

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Q3343942

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343942 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN nº 605/2018, são atribuições do profissional Técnico em Nutrição em lactário e central de terapia nutricional, EXCETO:

A

Elaborar relatórios técnicos de não conformidades.

B

Monitorar e registrar as temperaturas dos equipamentos de refrigeração, efetuando as informações pertinentes para o controle de qualidade.

C

Realizar os procedimentos de controle de qualidade das fórmulas, incluindo coleta de amostras para exames laboratoriais.

D

Supervisionar e monitorar o preparo, o envase e o transporte das fórmulas, segundo a via de administração e o volume prescrito.

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Q3343940

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343940 Nutrição

Conforme preconizado pelo Ministério da Saúde (2004, 2016), os pontos de corte de índice de massa corporal em quilogramas por metro quadrado para o diagnóstico de sobrepeso na pessoa idosa é:

A

Maior que 25.

B

Maior que 26.

C

Maior que 27.

D

Maior que 30.

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Q3343939

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343939 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a obtenção das fichas técnicas auxilia no monitoramento dos custos e do rendimento das preparações.

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As fichas técnicas das preparações das UAN devem conter os pesos brutos e os pesos líquidos dos ingredientes

PORQUE

II. os pesos brutos são necessários para o cálculo do custo das refeições e o peso líquido, para o cálculo do fator de cocção ou índice de conversão.

Sobre as asserções, é CORRETO afirmar:

A

A primeira é falsa e a segunda é verdadeira.

B

A primeira é verdadeira e a segunda é falsa.

C

As duas são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.

D

As duas são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.

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Q3343938

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343938 Nutrição

A Portaria nº 66/2006 (Brasil, 2006) estabelece os parâmetros nutricionais da alimentação do trabalhador para as refeições principais (almoço, jantar e ceia), que deverão conter:

A

600 kcal.

B

680 kcal.

C

700 kcal.

D

780 kcal.

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Q3343937

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343937 Nutrição

A Resolução CD/FNDE nº 26/2013 dispõe sobre a alimentação adequada aos alunos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Associe o percentual das necessidades energéticas diárias dos alunos a serem atendidas por tipos de escolas, numerando os parênteses:

Necessidades energéticas diárias/alunos (%)
1 20% 2 30% 3 70%

Escolas
(....) Creche. Período parcial (....) Creche. Período Integral (....) Educação básica. Período parcial (....) Educação básica. Período integral

A sequência CORRETA para essa associação é:

A

1, 3, 1, 2

B

1, 3, 2, 3.

C

2, 3, 1, 3.

D

2, 3, 2, 3.

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Q3343936

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343936 Nutrição

Segundo a RDC nº 216/2004 (MS/ANVISA) que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, as operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
Avalie as afirmações em relação a essas operações:

I. Registro consiste na anotação em planilha e ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento, mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

II. Desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

III. Os serviços de alimentação devem implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados à higienização de instalações, equipamentos e móveis.

IV. Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Está CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I, III e IV.

D

II, III e IV.

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Q3343935

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343935 Nutrição

Os grãos de arroz, após seleção e higienização, são misturados ao óleo pré-aquecido e mexidos constantemente para perfeita distribuição do calor. Este processo é denominado de:

A

dextrinização.

B

gelatinização.

C

hidratação.

D

retrogradação.

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Q3343783

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343783 Nutrição

O documento Dieta Oral no Ambiente Hospitalar: posicionamento da BRASPEN (2022) afirma corretamente que as dietas

A

com baixo teor de lactose, devem ser restritas em lactose e conter menos de 15 g desse açúcar por refeição.

B

hiperproteicas, devem fornecer, no mínimo, 2,4 g de proteína/kg de peso atual/dia.

C

hipocalêmicas, devem restringir a oferta de vitamina K.

D

reduzidas em carboidratos, devem fornecer 40% a 45% do valor energético total na forma de carboidratos.

E

cetogênicas, devem fornecer 35% a 40% do valor energético total na forma de gordura.

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Q3343782

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343782 Nutrição

O documento Alimentação Cardioprotetora (Ministério da Saúde e Hospital do Coração, 2018) apresenta algumas práticas alimentares saudáveis, como

A

fazer, no mínimo 3, refeições por dia.

B

beber de 8 a 10 copos de água diariamente.

C

evitar “beliscar” alimentos e bebidas processados, como café adoçado, nos intervalos entre as refeições.

D

priorizar alimentos do grupo azul, pois ele contém alimentos com baixo teor de gordura saturada e sódio.

E

ao ingerir alimentos crus, do grupo verde, é necessário deixá-los de molho por 20 minutos em água clorada.

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Q3343781

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343781 Nutrição

O Posicionamento Brasileiro sobre Síndrome da Quilomicronemia Familiar – 2023 (Sociedade Brasileira de Cardiologia) afirma corretamente, em relação ao tratamento nutricional da síndrome, que

A

a dieta recomendada é bastante restrita e deve fornecer, no máximo, 20 % das calorias ou 20 a 25 g na forma de gorduras.

B

os ácidos graxos de cadeia longa devem ser minimamente consumidos, com a finalidade de prevenir a elevação da concentração plasmática de quilomícron.

C

os ácidos graxos insaturados do tipo ω3 são recomendados, pois regulam a síntese de triglicérides ao bloquearem a proteína ligadora ao elemento responsivo ao esterol-1c (SREBP1c).

D

os triglicérides de cadeia média, por serem constituídos por ácidos graxos saturados, como o caproico, o caprílico ou o cáprico, provenientes do óleo de coco ou palma, devem ser excluídos.

E

as bebidas alcoólicas, quando consumidas, não devem ultrapassar a quantidade máxima de etanol de 30 g por homens e 15 g por mulheres.

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Q3343780

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343780 Nutrição

De acordo com o Cadernos de Atenção Básica – Estratégias para o Cuidado da Pessoa com Doença Crônica – Obesidade (Ministério da Saúde, 2014), é correto afirmar que:

A

no envelhecimento, há aumento dos movimentos peristálticos e da secreção de ácido clorídrico e de enzimas digestivas, favorecendo o processamento fisiológico dos alimentos, com ganho de peso e redistribuição de gordura corporal.

B

o ganho de peso total na gestação recomendado para gestantes com estado nutricional inicial classificado como excesso de peso é de 15 kg e para aquelas com obesidade é de 12 kg.

C

para indivíduos adultos com diagnóstico de obesidade, uma alimentação saudável deve ter, no máximo, 3% das calorias totais na forma de gordura saturada, e de 15 a 20% das calorias totais na forma de gordura poli-insaturada.

D

para a definição do valor energético do plano alimentar proposto a indivíduos com diagnóstico de obesidade, deve-se considerar como saudável uma perda de peso de, no máximo, 1,5 kg por semana.

E

no pós-operatório da cirurgia bariátrica, a dieta líquida completa deve oferecer cerca de 100 mL a 200 mL/refeição e tem como objetivos evitar sobrecarga de volume e consistência e estímulos antes da adaptação completa das anastomoses.

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Q3343779

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343779 Nutrição

O documento Protocolos de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira: orientação alimentar de pessoas adultas com obesidade, hipertensão arterial e diabetes mellitus – bases teóricas e metodológicas (Ministério da Saúde, Universidade de Brasília, 2022) afirma que as recomendações alimentares para pessoas com obesidade, hipertensão arterial e diabetes mellitus têm em sua base a alimentação saudável caracterizada pelo consumo predominante de alimentos in natura e minimamente processados e de origem vegetal. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta alimentos classificados como minimamente processados.

A

Frutas secas e farinha de mandioca.

B

Inhame e leite em pó.

C

Leite pasteurizado e queijo branco.

D

Banana e óleo de soja.

E

Sal grosso e pão francês.

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Q3343778

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343778 Nutrição

Em relação ao manejo da hipertensão arterial, a Sociedade Brasileira de Cardiologia, a Sociedade Brasileira de Hipertensão e a Sociedade Brasileira de Nefrologia, no documento Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020), afirmam corretamente que

A

como medida de prevenção de pré-eclâmpsia, recomenda-se suplementação de cálcio (> 1 g ao dia) para todas as gestantes.

B

os idosos são menos sal-sensíveis, sendo a restrição salina menos eficaz nessa faixa etária.

C

o efeito da suplementação de potássio no controle da hipertensão arterial parece ser maior naqueles indivíduos com ingestão elevada de sódio e entre os de raça branca.

D

a intervenção dietética para crianças e adolescentes hipertensos, deve incluir a restrição do consumo de sódio, assim como pode incluir a suplementação de potássio e cálcio.

E

há maior prevalência de hipertensão arterial ou elevação dos níveis pressóricos em indivíduos do sexo masculino que ingerem mais de 15 g de álcool/dia, o equivalente a meia garrafa de cerveja (300 mL).

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Q3343777

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343777 Nutrição

É uma das recomendações do Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira – Orientação Alimentar de Pessoas Adultas com Hipertensão Arterial (Ministério da Saúde, Universidade de Brasília, 2022), que se evite o consumo de alimentos ultraprocessados, por exemplo:

A

queijo gouda.

B

bolacha salgada.

C

carne seca.

D

pepino em conserva.

E

leite em pó.

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Q3343776

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343776 Nutrição

Para prevenção e manejo de perda de massa óssea, o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas para Manejo da Infecção pelo HIV em Adultos (Ministério da Saúde, 2017) apresenta algumas recomendações para a pessoa vivendo com HIV, entre elas, ingestão adequada de vitamina D, para manter concentrações de 25 OH vitamina D acima de:

A

15 ng/mL.

B

20 ng/mL.

C

25 ng/mL.

D

30 ng/mL.

E

35 ng/mL.

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Q3343775

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343775 Nutrição

Um indivíduo com diagnóstico de doença celíaca foi orientado a excluir alguns alimentos da dieta, entre eles

A

camu-camu.

B

tempê.

C

sorgo.

D

triguilho.

E

tremoço.

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Q3343774

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343774 Nutrição

O peso corporal é considerado informação essencial na assistência direta ao paciente. Dessa forma, é um dos 11 passos para o combate à desnutrição da Campanha Diga não à desnutrição: 11 passos importantes para combater a desnutrição hospitalar (BRASPEN, 2018), saber a perda de peso e acompanhar o peso do paciente, pelo menos a cada

A

3 dias.

B

5 dias.

C

7 dias.

D

10 dias.

E

12 dias.

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Q3343773

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2024 - HCFMUSP - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |

Q3343773 Nutrição

A Diretriz da Sociedade Europeia de Nutrição Clínica e Metabolismo (ESPEN) sobre Nutrição Clínica e Hidratação em Idosos (2022), afirma corretamente que suplementos nutricionais orais oferecidos a indivíduos mais velhos com desnutrição ou em risco de desnutrição devem prover, pelo menos, a seguinte quantidade diária de quilocalorias (kcal):

A

200.

B

250.

C

300.

D

350.

E

400.

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