Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 336

Q3442851

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442851 Nutrição

O diagnóstico da dislipidemia se dá basicamente pelos exames bioquímicos, por meio dos quais são medidas as concentrações dos lipídios plasmáticos e os resultados são comparados com os parâmetros de referência. No entanto, em casos mais graves, é possível perceber alterações físicas que alertam para o problema antes mesmo que seja feito o exame laboratorial, assinale a alternativa que não apresenta sinal físico da dislipidemia.

A

Arco de córneo

B

Lipemia Retinalis

C

Xantoma

D

Xantelasma

E

Petéquias

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Q3442850

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442850 Nutrição

Em um atendimento ambulatorial o nutricionista deve ficar atento aos sinais de depleção nutricional, são partes que devem ser indicativos de depleção no exame físico, exceto:

A

perda de tecido subcutâneo na face

B

bola gordurosa de Bichat

C

tríceps

D

coxas e cintura

E

deltoide

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Q3442849

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442849 Nutrição

As fórmulas infantis depois de prontas não devem ser mantidas em temperatura ambiente, assinale a alternativa que apresenta o tempo limite que pode manter em temperatura ambiente.

A

15min

B

30min

C

60min

D

80min

E

90min

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Q3442848

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442848 Nutrição

Sobre os aspectos físicos de um lactário assinale a alternativa incorreta.

A

As áreas devem possuir superfícies internas (paredes e tetos) de cor clara, lisa e sem rachaduras, não desprender partículas e serem facilmente laváveis evitando acúmulo de partículas e microrganismos, possuindo cantos arredondados.

B

Os pisos devem ser lisos, impermeáveis e resistentes assim como os utensílios e mobiliários sendo passíveis de sanitização pelos agentes normalmente utilizados.

C

Os ralos devem ser sinfonados e de tamanho compatível com a necessidade

D

Os tetos não devem ser rebaixados, apenas selados para evitar contaminação proveniente de espaço acima deles.

E

Na sala de manipulação não deve haver ralos.

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Q3442847

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442847 Nutrição

Procedimento permitido durante a manipulação de alimentos e preparo de dietas enterais e fórmulas lácteas.

A

Cantar, falar, assobiar, espirrar, tossir durante a manipulação das dietas na Sala de Preparo.

B

Tocar no corpo durante a manipulação das dietas.

C

Circular sem fardamento adequado nas áreas do hospital durante o plantão.

D

Utilizar somente desodorante sem odor.

E

Fazer uso de pano para secagem de utensílios e equipamentos.

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Q3442846

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442846 Nutrição

Sobre as atribuições do Nutricionista em um lactário assinale a alternativa incorreta:

A

Estabelecer as especificações para aquisição de insumos, embalagens, utensílios, materiais de higiene e equipamentos.

B

Avaliar a prescrição médica.

C

Supervisionar a manipulação de acordo com a prescrição.

D

Determinar e supervisionar condutas e procedimentos relativos à higienização e manipulação das fórmulas.

E

Realizar rodas de conversas com os funcionários, com a presença do preposto da empresa, para atualizá-los a respeito das rotinas do setor.

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Q3442845

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442845 Nutrição

“Um conjunto de conhecimentos científicos relativos ao homem e necessários para a concepção de ferramentas, máquinas e dispositivos que possam ser utilizados com o máximo de conforto, segurança e eficácia.” Assinale a alternativa que apresenta corretamente um dos aspectos necessários em uma Unidade de Alimentação.

A

Ergonomia

B

Planejamento de cardápio

C

Calibração dos equipamentos

D

Treinamento de manipuladores

E

POPs

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Q3442844

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442844 Nutrição

A base do processo de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o cardápio, que vai guiar todas as etapas do fluxo produtivo, e no momento da sua elaboração, devem ser considerados alguns aspectos fundamentais, exceto:

A

necessidades nutricionais e hábitos alimentares da clientela.

B

disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado.

C

recursos humanos, disponibilidade das áreas e equipamentos da UAN.

D

estimativa do número de refeições e estimativa de custo.

E

preferências alimentares dos colaboradores.

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Q3442843

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442843 Nutrição

Na seleção de um auxiliar de cozinha poder-se-á aplicar um teste para verificar sua habilidade nas técnicas de pré-preparo de frutas, ao testar a habilidade para descascar um abacaxi, o nutricionista deve prefixar os resultados esperados, assinale a alternativa incorreta sobre os resultados.

A

qualidade do produto após ser descascado: sem pontos pretos, sem estar danificada sua conformação básica.

B

fator de correção, cujo resultado deve apresentar-se na faixa do padrão médio.

C

tempo gasto na tarefa segundo determinado padrão em descascar uma certa quantidade de abacaxis

D

técnica correta de descascar o abacaxi, quanto ao uso da faca e cortes.

E

cuidados com a área utilizada apenas antes do pré-preparo.

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Q3442842

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442842 Nutrição

Ao realizar a admissão de um funcionário para compor a Unidade de Alimentação, o nutricionista precisa ficar atento a requisitos específicos, assinale a alternativa incorreta sobre os requisitos necessários.

A

Aparência geral: postura, corte de cabelos, vestuário, dentição, asseio corporal, compleição física e visão saudável.

B

Socialização: boas maneiras, atitudes de cortesia, expansividade, agressividade, timidez, controle emocional, nervosismo, segurança nas informações, comunicabilidade com clareza de expressão.

C

Experiência de empregos anteriores: que tipo de atividade era mais gratificante ou, ao contrário, aquela que menos gostaria de realizar.

D

Conhecimentos técnicos específicos: sondagens direta sobre técnicas ou operações, diretamente relacionadas ao cargo.

E

Investigar convicção religiosa e posicionamento político.

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Q3442841

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442841 Nutrição

O nutricionista desenvolve atividades de planejamento, organização, acompanhamento e controle de pessoal. Desenvolve tarefas específicas com vista a obter informações essenciais que alimentam os subsistemas de Recrutamento, Seleção, Treinamento e Controle de Pessoal. Sobre o tema marque V para as afirmações verdadeiras e F para afirmações falsas.

( ) Treinamento - o uso de práticas e processos com os quais se desperta interesse para os empregos, atraindo e encaminhando pessoas para obter bons empregados.

( ) Seleção - o processo de escolher, dentre os candidatos, aquele que possui as qualificações e requisitos adequados ao desempenho do cargo.

( ) Admissão – os critérios dependem da política de Recursos Humanos adotada pela empresa. Assinale a sequência correta.

( ) Treinamento - faz parte do crescimento e desenvolvimento da própria Organização.

A

F – V – V – V

B

V – F – V – F

C

F – V – F – V

D

V – V – V – F

E

F – F – V – V

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Q3442840

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442840 Nutrição

O uso de dietas imunomoduladoras em pacientes oncológicos apresenta benefícios, pois reduzem a incidência de complicação infecciosa pósoperatórios, intensidade da resposta inflamatória, tempo de internação e do custo do tratamento, causa melhora significativa na resposta imunológica e influência positiva nos marcadores bioquímicos. Assinale a alternativa que apresenta corretamente os marcadores bioquímicos citados no enunciado.

A

pré-albumina, proteína ligadora do retinol e transferrina

B

pré-albumina, vitamina D e E.

C

transferrina, ferro e vitamina b12

D

transferrina, homocisteína e proteína c reativa.

E

homocisteína, vitamina b12 e albumina.

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Q3442839

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442839 Nutrição

Determinados nutrientes atuam desempenhando melhoria da resposta imune, apontando expectativas na proteção do organismo. Sobre os benefícios dos nutrientes no sistema imune assinale a alternativa correta.

A

Arginina – ação anti-inflamatória.

B

Glutamina – melhora da barreira imunológica em pacientes críticos.

C

Ácido graxo ômega-3 – função antioxidante.

D

Vitaminas C e E – ação anti-inflamatória.

E

β- caroteno – aumento do número de linfócitos T, indicada em cirurgia eletiva ou trauma.

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Q3442838

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442838 Nutrição

“A construção de uma identidade alimentar engajada com os princípios da sustentabilidade e da integralidade do sistema alimentar utiliza o repertório culinário do território como ferramenta para redescobrir os sentidos, as técnicas, os saberes e os símbolos de cada lugar, reconectando memórias e afetos.” Assinale a alternativa que apresenta o princípio da Educação Nutricional que representa o enunciado.

A

valorização da culinária enquanto prática emancipatória

B

promoção de autocuidado.

C

sistema alimentar e sua integralidade.

D

diversidade de cenários de prática.

E

sustentabilidade social, ambiental e econômica.

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Q3442837

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442837 Nutrição

As escolhas alimentares saudáveis significam lidar com o sociocultural, o biológico e o ambiental, o ato de comer como algo mais amplo que apenas ingerir nutrientes. Sobre educação nutricional assinale a alternativa correta sobre recursos educacionais problematizadores.

A

) fazer boas perguntas e buscar respostas adequadas, responsáveis, respeitosas com relação a valores, ideias e implicações.

B

problemas que impedem a aplicação da educação nutricional no público infantil.

C

diálogo e o reconhecimento do hábito alimentar do idoso no meio social.

D

é o processo de construir respostas apenas em grupos populacionais.

E

a incorporação de temas e estratégias que levem a resultados mais efetivos.

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Q3441741

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441741 Nutrição

O nutricionista de uma UAN precisa calcular o Fator de Cocção da preparação “Batata inglesa assada”. Considere os dados a seguir:

Q40.png (400×66)

O valor do Fator de cocção é:

A

2,05.

B

0,5.

C

0,7.

D

1,0.

E

1,44.

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Q3441740

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441740 Nutrição

A Dieta Cardioprotetora Brasileira (Dica BR) foi criada a pedido do Ministério da Saúde para adaptar as recomendações nutricionais presentes em diretrizes nacionais e internacionais à realidade do País. Na Dica BR os alimentos são divididos em três grupos alimentares, de acordo com as cores da bandeira do Brasil: verde, amarelo e azul. O grupo verde é composto de alimentos cardioprotetores, ou seja, alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que descreve somente alimentos pertencentes ao grupo verde:

A

Espinafre, maçã, feijão e leite integral.

B

Tomate, coco, feijão e pão integral.

C

Repolho, nozes, queijo muçarela e ameixa.

D

Rúcula, farinha de mandioca, ervilha e iogurte natural integral.

E

Couve, beterraba, lentilha e iogurte natural desnatado.

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Q3441739

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441739 Nutrição

O branqueamento é um tratamento térmico comumente empregado na conservação de alimentos, especialmente frutas e hortaliças. Sobre o tema, avalie as asserções a seguir:

( ) O branqueamento é considerado um tratamento térmico brando, pois são empregadas temperaturas mais amenas do que aquelas utilizadas em outros processos, como pasteurização e esterilização.
( ) O efeito esperado com o branqueamento é a eliminação total dos micro-organismos presentes em no alimento.
( ) O branqueamento promove a inativação de enzimas responsáveis pelo escurecimento superficial em certas frutas, como pêssego, maçã e manga.
( ) O branqueamento possibilita a manutenção da cor e da textura dos alimentos.

A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, F, V, V.

B

V, V, V, F.

C

F, V, V, V.

D

V, V, V, V.

E

F, F, V, F.

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Q3441738

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441738 Nutrição

A ___________________ é definida como a incapacidade de digerir a __________. O problema é resultado da deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada ___________. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples, para a sua melhor absorção. A resposta que completa adequadamente as lacunas acima é:

A

Intolerância à lactose; lactase; lactose.

B

Alergia a proteína do leite; caseína; lactase.

C

Intolerância à lactose; proteína do leite; protease.

D

Alergia a proteína do leite; lactose; lactase.

E

Intolerância à lactose; lactose; lactase.

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Q3441737

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441737 Nutrição

A aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas em relação ao fornecimento da alimentação escolar. O Ministério da Educação orienta o uso dos seguintes métodos para verificar a aceitação dos alimentos oferecidos pelo PNAE:

A

Teste de aceitabilidade e Teste de ordenação.

B

Teste de aceitabilidade e Determinação do resto ingestão (ou avaliação do resto).

C

Teste de ordenação e Determinação do resto ingestão (ou avaliação do resto).

D

Teste de aceitação e Análise descritiva quantitativa (ADQ).

E

Teste de preferência e Teste de aceitação.

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